Bugün kokulu ve tatmin edici bir Macar yemeği hazırlayacağız. Sos ile ilginç bazı gulaş tariflerine bakalım.
Ekşi krema sosu içinde adım adım tarifi
Burada bira kullanıldığı için kocanız bu tarife bayılacak.
maddeler:
- Sığır eti - 0.4 kg;
- Dolmalık biber - ¼ adet;
- Havuç - 1 adet;
- Ekşi krema - 4 yemek kaşığı. kaşık;
- Biber - 1 tutam;
- Tuz ve dereotu - tatmak;
- Öğütülmüş kırmızı biber (kırmızı) - 1 çay kaşığı;
- Soğan - 1 kafa;
- Hafif bira (su ile değiştirilebilir) - 0.15 l;
- Sarımsak - 4 karanfil;
- Öğütülmüş kişniş - 1 tutam;
- Zira - yarım çay kaşığı.
hazırlanması:
- Kabuğu soğandan çıkarın ve yarım halka halinde kesin.
- Bitkisel yağı tavaya dökün ve ısınmasını bekleyin.
- Soğanı sıcak bir tavaya dökün. Kızarana kadar kızartın.
- Gulaş için kullanacağınız bir tava hazırlayın (ideal olarak, dökme demir tava). Soğanları en altına koyun.
- 3 diş sarımsağı soyun ve ince dilimler halinde doğrayın.
- Doğranmış sarımsakları bir tavaya soğana koyun.
- Sığır etini iyice durulayın ve peçetelerle kurulayın.
- Aşırı yağ ve filmi kesin. Eti uzun çubuklara kesin.
- Soğanın kızartıldığı tavayı alın ve tekrar ısıtın. Bitkisel yağ ekleyin.
- Sığır eti bir tavaya koyun ve pişene kadar kızartın (kırmızı bir renge dönmesi gerekir).
- Bitmiş bifteği soğan ve sarımsakla bir tencereye koyun. Eti sebzelerin üzerine koyun.
- Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Zaman ve arzu varsa, o zaman el ile havuç kesip - küçük küpler halinde. Sadece daha lezzetli olmayacak, daha iyi görünecek.
- Etleri üstüne bir tencereye havuç koyun.
- Tüm baharatları tavaya ekleyin, fakat içeriklerini karıştırmayın!
- Tavaya hafif bira dökün. Tamamen sığır eti ile kaplanmamışsa, biraz süzülmüş su ekleyin. Bira yerine, sadece su dökebilirsiniz. Ancak bu tarifte, ete çok özel bir tat kazandırdığı için gereklidir.
- Tencereyi orta ateşte yerleştirin. Her şey kaynadığında, gazı en aza indirin. Sığır eti örtün ve yaklaşık bir saat pişirin.
- Belirtilen süreden sonra sığır etini deneyin, çok yumuşak ve sulu olmalıdır. Bu olmazsa, eti tekrar güveçte gönderin. Fakat genellikle 1 saat onun için yeterlidir.
- Ete ekşi krema ekleyin. Ama şimdi her şeyi karıştırabilirsin.
- Sığır eti bir kapakla örtün ve 5-10 dakika minimum ısıya gönderin.
- 1 diş sarımsağı soyun ve bir pres içinden geçirin veya bir kesme tahtası üzerinde ince doğrayın.
- Dolmalık biberi küçük küpler halinde kesin.
- Dereotu yıkayın ve ince doğrayın.
- Haşlanmış dana kıyılmış dereotu, sarımsak ve karabiber ekleyin. Her şeyi karıştır.
- Gulaşı bir kapakla sıkıca kapatın ve 5-10 dakika kadar demlenmesini sağlayın.
- Gulaş hazır! Bunun için bir garnitür hazırlayın. Makarna onunla iyi gider. Afiyet olsun.
Macar
maddeler:
- Patates - 1 kg;
- Soğan - 3 adet (büyük olmalı, her bir soğanı farklı bir tür alabilir, sonra tadı daha doygun hale gelir);
- Sarımsak - 5 karanfil;
- Sığır eti - 0.7 kg;
- Domates salçası - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- Biber - 2 adet (kırmızı ve sarı almak daha iyidir, o zaman yemek daha renkli olacaktır);
- Kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
- Tuz ve favori yeşillik - tatmak;
- Domates - 0,5 kg;
- Biber - 1 adet.
Çanağı bir kazanda veya kalın duvarlı bir tavada pişirmelisiniz.
hazırlanması:
- Soğanlar soğuk suyla temizlenmeli ve yıkanmalıdır. Bir kesme tahtası üzerinde doğrayın.
- Bitkisel yağı tavaya dökün. Varsa - ete küçük bir parça taze domuz pastırması ekleyin, bununla birlikte kızartma inanılmaz bir tada sahip olacak.
- Soğanları sıcak bir tavaya koyun. Kızarana kadar kızartın.
- İşlemi hızlandırmak için başka bir et tavası alın. Üzerine yağ dökün ve yüksek ateşte iyice ısıtın.
- Sığır eti iyice durulayın ve fazla nemi bir bezle temizleyin.
- Eti küçük küpler halinde kesin. Onları aynı yapmaya çalış.
- Eti tavaya koyun ve çabucak her taraftan kızartın. Şimdi sadece güzel bir kabuk elde etmemiz gerekiyor, eti daha sonra bir kazanda pişireceğiz. Bu nedenle şimdi sığır eti birkaç dakika içinde kızartılacak. Sonra onu ateşten alın.
- Kırmızı biber soğan tavaya dökün. Her şeyi hızlıca karıştırın, 1-2 dakika boyunca bir kapakla örtün.
- Sarımsakları soyun ve küçük küpler halinde veya ince plakalar halinde doğrayın.
- Soğana sarımsak ve et ekleyip her şeyi karıştırın.
- Kazanın içeriğini kazana aktarın. Sığır eti yahnisi alabilmesi için biraz su dökün. Su tamamen örtmemelidir.
- Sığır etine salça, tuz ve baharat ekleyin. Her şeyi karıştırın, kapağı kapatın ve gulaşı bir buçuk saat boyunca çok küçük bir ateşte pişirmek için koyun.
- Et haşlanırken patateslerle uğraşırız. Temizlenmesi ve küpler halinde kesilmesi gerekiyor. Sığır eti gibi olmalılar.
- Dolmalık biber de yıkanmalı ve küpler halinde kesilmelidir.
- Domatesleri büyük küpler halinde kesin (patates gibi)
- Et haşlanırken, doğranmış patates, biber ve domates ekleyin.
- Yeşillikleri durulayın ve çok ince doğrayın. Sığır etine ekleyin ve gulaşımızı iyice karıştırın.
- Biberleri durulayın, içinde birkaç tane kesin. Üstüne bütün tabağımıza koy.
- Saksıyı küçük bir ateşe gönderin. Şimdiye kadar, su eklenmesine gerek yok çünkü sebzeler meyve suyunu bırakacak. 15 dakika daha çalsın.
- Şimdi kapağı aç ve su ekle. Yoğun çorba - daha az su, eğer sıvı - daha fazla dökmek isterseniz, miktarını kendiniz seçin.
- Çok yavaş bir yangında, gulaşımızı pişirmeye devam ediyoruz. Hazır olan patateslerin hazırlıklarına dikkat edin - hazırsa çorbayı kapatabilirsiniz.
- Macar gulaşı hazır! Tabakların üzerine dökün, taze otlarla (örneğin maydanoz) süsleyin. Ayrıca taze sebzeler (veya onlardan bir salata) servis edebilir ve gulaş ekmeği yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Yavaş bir tencerede pişirme
maddeler:
- Un - 3 yemek kaşığı. kaşık;
- Havuç - 2 adet;
- Sığır eti - 1 kg;
- Dolmalık biber - 1 büyük veya 2 küçük;
- Domates - 7 adet (salça ile değiştirilebilir);
- Tuz, yenibahar, taze otlar, defne yaprağı, kırmızı biber - tatmak;
- Soğan - 3 adet;
- Et suyu - 3 bardak (kaynar su ile değiştirilebilir).
hazırlanması:
- Bir parça et suyunu yağ ile birlikte alın ve musluğun altında iyice durulayın. Kalan suyu kağıt havlu ile temizleyin.
- Sığır eti uzun dilimlere dilimleyin.
- Yavaş tencereyi 35 dakika boyunca fırında pişirin.
- Çok pişirilmiş kaseye doğranmış sığır eti koyun. Yağın erimesi ve etin kızartılması gereken bir şey olacak şekilde tabana yağ tabakasıyla yerleştirin. Şimdilik eti açık bir şekilde kızartın.
- Soğanı soyup soğuk suya batırın.
- Soğanı sudan çıkarın, bir kesme tahtasına koyun ve 4 parçaya bölün. Her parçayı ince plakalara kesin.
- Kabuğunu havuçtan çıkarın ve ince halkalara kesin.
- Eti sebze ekleyin ve her şeyi karıştırın. Kapağı kapatın. Her şeyin kızartılmasını sağla. Ancak kızartma işleminde, kapağı birkaç kez açmak ve sebzeleri karıştırmak, böylece hiçbir şeyin yanmaması için gerekli olacaktır.
- Şimdi domatesleri alalım (büyük domatesleri seçelim): 1) Her birinin üzerinde haç şeklinde kesikler yapın. 2) Tavada suyu kaynatın. 3) Her domatesleri kaynar suya 30-40 saniye batırın. 4) Şimdi, yapılan kesimlerde cilt kolayca çıkarılır. 5) Derisiz domatesleri bir kevgir içine katlayın. Bir kaseye koy. 6) Ezmeyi (genellikle patates püresi yapmak için kullanılır) alın ve domatesleri ezmeye başlayın. Tüm sıvı kevgirin üzerinde durduğu bir kabın içine akacaktır. 7) Tüm domatesleri öğütdüğünüzde, bir sonraki adıma geçebilirsiniz.
- Dolmalık biber durulayın ve tohum çekirdeğini ondan kesin.
- Biberleri uzun bir samanla kesin.
- Güveç bip sesi çıkardığında aç.
- Üzerine domates suyu dökün. Tatlı biber, baharat, tuz, defne yaprağı ve 2 su bardağı et suyunu atın (2 su bardağı daha alabilir, hepsi seçtiğiniz tutarlılığa bağlıdır). Her şeyi çok dikkatli bir şekilde karıştırın.
- Yavaş pişiriciyi kapatın ve “söndürme” modunu 2 saat boyunca uygulayın.
- Kuru bir tavada 3 yemek kaşığı un kızartın. Altın olduğunda, bir bardak et suyu ekleyin ve her şeyi karıştırın.
- Yangını en aza indirin ve kütlenin kalınlaşmasını bekleyin.
- Yeşillikleri durulayın ve çok ince doğrayın.
- Söndürmeden birkaç dakika önce yavaş tencereyi açın ve yeşillikleri ve undan gelen sıvı kütlesini dökün. Gulaşı karıştırın.
- Cihazın karakteristik sesi duyulduğunda - yavaş bir tencerede et suyunu sosla hazırlayın! En sevdiğiniz garnitür ile gulaş servis yapın. Karabuğday en iyi onunla kombine edilir. Buna ek olarak, yine de taze sebzeleri kesebilirsiniz. Afiyet olsun!
Artık soslu gulaş sosunu nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Tariflerimizin bir kereden fazla işinize yarayacağını umarız ve tüm aileyi onlarla şımartacaksınız.
