Gerçek bir keyfi yaşamak istiyorsanız, tarifleri takip ederek evde haşlanmış tütsülenmiş pişirin. Bir yemek için, ince bir cilt ile yağsız et almak daha iyidir.

Soğuk pişmiş füme et yemeği

Soğuk yemek yapmak uzun zaman alır, bir hafta veya daha uzun sürebilir. Füme et yemeği pişirmek için parçanın boyutunu belirleyin. Kaba kıyılmış etin içine girmek duman daha zordur, bu yüzden pişirmek daha uzun sürer.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • domuz yağı - 2 kg;
  • tuz - 6 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • 3 adet defne yaprağı;
  • 0.5 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
  • tatmak için baharatlar;
  • sarımsak - 5-6 karanfil.

Nasıl pişirilir:

  1. Püresi sarımsak, defne yaprağı ve baharat karışımı yapılır.
  2. Marine için, baharatın yarısı, sarımsağın yanı sıra, suyla birlikte kaba eklenir, 2-3 dakika kaynatılır ve soğutulur.
  3. Meme baharatlarla işlenmeli, marine edip dökün ve 7-8 gün soğuyun.
  4. Sonra et, yaklaşık 10 saat boyunca suya batırılmalı, sonra kurumaya bırakılmalıdır.
  5. Kurutulmuş parçaları periyodik olarak ahşap talaşları ekleyerek, bir ila iki gün boyunca dumanda tutun. Hazır briketler buzdolabında üç hafta kadar saklanabilir.

Evde sıcak sigara

Kabarcıklı tütsülenmiş bir tütsühanede pişirmek için soğuk tütsülemeyle aynı ürünlere ihtiyacınız olacak.

 

Gerekli ürünler:

  • et yemeği - 1kg;
  • defne yaprağı 3 yaprak;
  • tuz - 10 yemek kaşığı. l.;
  • kırmızı biber 0.5 çay kaşığı;
  • 4-5 diş sarımsak;
  • şeker 1 yemek kaşığı;
  • su 1.5 l.

Nasıl pişirilir:

  1. Et, tuz ve baharatlarla rendelenmeli, birkaç saat soğuk bir yere konmalıdır, böylece baharatlı kokulara doygun hale getirilir. Bu kuru bir dekapaj yöntemidir.Kabuğu soğuk bir şekilde marine etmek için, tuz, su, şeker, karabiber ve defne yaprağının bir turtasına batırmanız gerekir.
  2. Marine edildikten sonra et havada kurutulur ve bir dumana konur. Pişirme süresi - ünitenin özelliklerine bağlı olarak yaklaşık 3 saat.

Soğan kabuğu

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • 1 litre su;
  • 100 g tuz;
  • 2 avuç soğan kabuğu;
  • 3 diş sarımsak;
  • tat ve tercihe göre baharatlar.

Pişirme Yöntemi:

  1. Soğan kabuğunu bir süzgeçten geçirerek yıkayın.
  2. Sonra kabuğu bir havluya konur ve kurur.
  3. Memeyi durulayın ve bir peçeteyle kurulayın.
  4. Kurutulmuş kabukları, tuzu, soğuk suyu bir tencereye koyun ve bu karışımı yüksek ateşte koyun. Salamura kaynamaya başlar başlamaz, oraya et parçaları koyun.
  5. Kabarcık düşük ısıda yaklaşık 20 dakika pişirilir. Bundan sonra, tavayı ocaktan alın, kapatın ve soğumaya bırakın.
  6. Etin marine edilmesi için soğutulmuş tavayı buzdolabına 10 saat boyunca gönderin.
  7. Sonra eti sudan çıkarın, peçeteyle silin ve sarımsak ve serpin tereyağından serpin.
  8. Memeyi plastik ambalajın içine sarın ve 5 saat boyunca buzdolabına gönderin.

Bir süre sonra ince dilimler halinde kesebilirsiniz.

Önemli! Çanağın karanlık bir kabın içinde pişirilmesi daha iyidir, böylelikle tava kabuğu ile lekelenmez.

Sıvı dumanlı füme et yemeği

Endüstriyel pişirme için olanlar da dahil olmak üzere çoğu tarifler, sıvı dumanı temel alır. Doğal içeriklerden elde edilen konsantre güvenlidir ve uzmanlar tarafından onaylanır. Kabarcıklı sıvı dumanla pişirme tarifi, soğan kabuğundaki yönteme benzer.

Farklılıklar aşağıdaki gibidir:

  1. Kabuğu 2 parçaya bölün, briketini birinciye koyun ve ikinciyi örtün.
  2. Etli bir tencereye su dökün, bir çorba kaşığı sıvı duman ekleyin.
  3. Tava yüksek ateşte ısıtılır, kaynatıldıktan sonra 10 dakika pişirilir. Kapak ile örtmeniz gerekmez, ancak baskı uygulayabilirsiniz.
  4. Ardından, soğan kabuğunda pişirirken aynı adımları izleyin. Yeni bir tat vermek için sıvı duman gerekir ve soğan kabuğundaki meyveli brisketi altın renginde boyar.

Ev yapımı Bal Tarif

Ballı pişmiş füme domuz yağı, sebze ile iyi gider, hoş bir baharatlı tadı olan bir yemektir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

  • 1 kg briket;
  • 1 baş sarımsak;
  • 1.5 çay kaşığı bal;
  • bir avuç soğan kabuğu;
  • tuzu;
  • çeşniler.

hazırlanması:

  1. Tüm malzemeler bir tavaya yerleştirilir, iki litre su dökün ve sobaya gönderin.
  2. Tencerenin içeriği kaynadığında, kabarcığı ekleyin ve 1,5 saat pişirin.
  3. Eti çıkarın, biraz kurulayın ve baharatlarla rendeleyin.
  4. Kabarcıkları folyoya koyun ve bir gün buzdolabında presin altına gönderin. Bundan sonra servis edilebilir.

Jelatin ile jambon içinde

Jambonda et yemeği yapabilirsiniz. Bunu yapmak için fırın, yavaş ocak veya büyük tava kullanın.

maddeler:

  • kaburga - 1,5 kg;
  • tuz 3 yemek kaşığı. l. (tadına bakmak için daha fazla);
  • birkaç diş sarımsak;
  • 1.5-2 yemek kaşığı. l. jelatin;
  • yenibahar 1 çay kaşığı;
  • defne yaprağı;
  • sıvı duman

Adım adım pişirme talimatları:

  1. Sarımsakları doğrayın ve tuzla karıştırın.
  2. Kabarcıklı bu karışımla ovalanır.
  3. Eti bir kaba koyun, örtün ve bütün gün oda sıcaklığında bırakın. Elde edilen sıvıyı boşaltın, eti sıvı dumanla rendeleyin, sarılmak filmle kaplayın ve 30 dakika bekletin.
  4. Bundan sonra, her bir parçayı jelatin, defne yaprağı ile serpin ve pişirme için yaylarla bastırarak manşonun içine jambonun içine koyun.
  5. Pişirme sıcaklığı 180C olmalıdır.
  6. Et yaklaşık iki saat yaşlanır.
  7. Göğsü çıkarın, kovandan çıkarmadan gece buzdolabına koyun.

Sabahları eti kesin ve bir örnek alabilirsiniz.

Ev yapımı füme brisketin pişirilmesi basit bir işlemdir. Tariflerin ardından, mağaza mallarına tat ve görünüm açısından aşağı olmayan bir tabak hazırlayabilirsiniz.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: