İstiridye mantarları, mantar aristokratları grubuna ait olmayabilir, ancak birçok hayranları vardır. Yani istiridye mantarlarını pişirmek için birçok tarif var ve ev kadınlarının aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey var.
Malzeme İçeriği:
Salamura istiridye mantarları
Hem bağımsız bir atıştırmalık hem de çeşitli yemeklere katkı maddesi olarak iyidirler. Ve hızlı ve kolay bir şekilde turşu edilirler.
Salamura istiridye mantarları için ihtiyacınız olacak:
- mantar - bir kilogram alır;
- su - 600-700 gram;
- tuz ve toz şeker - sırasıyla bir ve iki yemek kaşığı;
- sirke - dört büyük kaşık yeterli;
- defne yaprağı - en az iki;
- bezelye (yenibahar) ve karanfil - altı adet yeterlidir;
- sarımsak - iki karanfil;
- dereotu (kurutulmuş iyidir) - üç yemek kaşığı.
Dikkatlice yıkanmış, kurutulmuş ve kesilmiş mantar kümeleri suyla bir tencereye konur. Bütün baharatları onlara göndeririz. Bulaşıkları ocağın üzerine koyabilir, su kaynayana kadar bekleyebilirsiniz.
İlk delme belirtileri ortaya çıkar çıkmaz, sirkeyi kabın içine dökeriz. Şimdi, ısıtmayı orta kuvvete indirgiyoruz ve yaklaşık 25 dakika pişirmeye bırakıyoruz. Süre bittiğinde, tavayı ocaktan alın ve içeriğinin hafifçe soğumasını sağlayın.
Durgun sıcak mantarları bir kavanoza yerleştirin ve tuzlu suyla doldurun. Kavanoza bir rafine bitkisel yağ yemek kaşığı ekleyin.
Buzdolabında geçirilen bir günün ardından, turşu mantarlarının tadını çıkarabilirsiniz.
Patates ile kızartma nasıl
Patates ile kızartılmış mantarlar gerçek bir merhamettir. İstiridye mantarları da çok iştah açıcıdır.
Bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olan ürünler:
- istiridye mantarları - ½ kilogram alın;
- patates yumruları - beş ila altı yeterlidir;
- soğan - bir;
- kara tuz ve karabiber - zevkinize odaklanın;
- bitkisel yağ (yemeğin aromasını ve tadını tıkamamak için rafine almak daha iyidir).
İlk mantarlar. Gerekirse iyice yıkanır - temizlenir. Bir kevgir içine koyun veya bir havlu üzerine koyun. Şimdi büyük parçalar halinde kesebilirsiniz.
Patatesleri de öğüt. Parçaların boyutları önemli değil.
Mantarlar patateslerden ayrı olarak kızartılır: çok fazla sıvı açığa çıkarırlar. Bu nedenle, iki tava kullanmak zorunda kalacaksınız. Üç ila beş dakikalık kızartma işleminden sonra istiridye mantarları kapağın altında “yüzer”. Bu, tavayı açma, ısıtmayı maksimuma çıkarma ve kızartma, tuzlama ve baharat ile baharatlama sürelerinin artması demektir. Hazır sinyal - sıvının tamamen buharlaşması ve pembe renk.
Bu zamana kadar patatesler de pratik olarak pişirilir. Bu yüzden mantarları dökeriz, tuzla deneriz (biraz daha eklemeniz gerekebilir) ve beş dakika sonra onu kapatabilirsiniz.
Taze otları serpin.
Bundan sonra tavsiye edilir tavayı sıkı bir kapakla örtün ve kabın yaklaşık on beş dakika demlenmesini sağlayın. Şimdi patateslerle kızartılmış mantar servis edilebilir.
Ekşi krema istiridye mantarları nasıl pişirilir
İstiridye mantarlarının kendileri oldukça narin bir yapıya sahiptir ve ekşi krema ile pişirilir ve ağzınızda tamamen erir.
Bu nefis almak için, malzemelere ihtiyacınız var:
- istiridye mantarları (genç şapkalar daha iyidir) - yarım kilogram;
- yeşillikler - kendi zevkinize göre ve sapları olmadan, sevdiğiniz herhangi biri;
- soğan - bir çift büyük baş;
- tuz ve öğütülmüş karabiber - zevkinize;
- ekşi krema - en az üç büyük kaşık;
- bitkisel yağ - kızartmak için yeterli.
Mantarlar (yıkanıp kurutulmuş) ince topaklara dönüştürülür (en fazla 1 santimetre kalınlığında).
Soğan kafalarını kesip küplerin çıkması için kestik. İki ila üç dakika arası, yağda bir tavada kızartın.
Soğanın yaldızı alındığında, içine mantar sapı göndeririz, soğan mantarı karışımını tuz ve karabiberle karıştırın. Ateşin güçlü yapılması gerekmez. Mantarların kızartılması için 10 ila 15 dakika yeterlidir. Ve ekşi krema ile istiridye mantarları yapmaya başladığımızdan beri soğan ve mantarlara eklemenin tam zamanı. Son dokunuş otlarla serpin - maydanoz, dereotu veya bunların bir karışımı. Ve - masaya.
Bu tür yiyecekler hem sıcak hem de soğuk yenebilir. Her iki seçenek de iyi.
Sıradışı yemek: Korece mantar
"Korece" de sebzelerin çoğunu yapabilirsiniz. Bu hazırlama yöntemi, iştah açıcıya özel bir tatlı ve baharatlı nota sunar. Neden istiridye mantarı ile böyle bir şey yapmıyorsun? Hadi deneyelim.
Kore istiridye mantarları hazırlanır:
- taze mantar - bir kilogram alır;
- soğan - bir çift parça;
- sirke - 50 gram;
- toz şeker - en az 20 gram;
- sarımsak - en az dört karanfil;
- karanfil - aynı miktarda;
- defne - üç yaprak yeterlidir;
- baharatlı kuru otlar;
- tuz.
İstiridye mantarının tüm sert kısımlarından daha küçük kesilmiş kesin. Hafif tuzlu suyla bir tencereye konurlar. İçinde lavrushka ve karanfilleri düşürüyoruz. Mantarların en az yirmi dakika boyunca hoş kokulu bir sıvı içinde pişmesine izin verin. Sonra bir kevgirde “dinlenecekler” ve kendilerini sudan kurtaracaklar.
Bu arada, soğan başlarını ince yarım halkalara çeviriyoruz, sarımsak dişlerini mümkün olduğu kadar küçük kesiyoruz.
Mantarları dikkatlice tavaya geri getirin (boş), tatlandırın ve tuzlayın, sirkeyi dökün, sarımsağı ve soğanı ilave edin, karıştırın. İçeriği olan tava buzdolabında bir gün geçirsin.
Masada bir atıştırmalık servis edeceğimiz zaman, Kore usulü istiridye mantarlarını ayçiçek yağı ile karıştırın ve doğranmış bitkileri serpin.
Çırpılmış Mantar Çorbası
Mantar çorbası - aroması ile içten ve baş dönmesi - istiridye mantarlarından oldukça lezzetli olduğu ortaya çıkar. Deneyimsiz bir ev kadını için bile yemek yapmak zor değil.
Genellikle taze mantarlar çorbaya gider. Ancak donmuş kullanabilirsiniz. Sadece pişirme sırasında hacminin azalacağını unutmayın.
Hangi bileşenler kullanışlı?
- istiridye mantarları - 200 gram alın;
- patates - iki yumrular;
- bir soğan başı;
- sarımsak - bir karanfil oldukça yeterli;
- su - litre;
- havuç - bir kök mahsul;
- bitkisel yağ (rafine edilmiş) - birkaç yemek kaşığı;
- tuz - bir çay kaşığı fazla değil;
- yeşillikler - herhangi birini seçin ve doğru miktarda.
- karabiber öğütülmüş.
Mantar demetleri ayrı parçalara ayrılır. Soğanı mümkün olduğunca küçük kesin. Havuç eziyet. Bunu kaba bir rende ile yapmak daha iyidir.
Sarımsakları presler yardımıyla işliyoruz veya çok küçük parçalar elde etmeye çalışıyoruz.
Sonra tüm sebzeleri tavaya sıcak yağla göndeririz. Soğan zengin altın olana kadar kızartılırlar. Bu on dakikadan fazla sürmez.
Düzgün bir saman biçimindeki patatesler kaynar dökülmez suya indirilmelidir. Sonraki yedi ila on dakika içinde patates, düşük ateşte bırakılan bir tavada geçirecek. Ve ondan sonra kalan sebzeleri tavadan mantar göndeririz.
On dakika daha beklemeye devam eder (çorba tuzlamaya hazır olmadan önce beş dakikayı unutmayın). Ocaktaki kapağın altına on beş dakika daha geçtikten sonra, çorba iyice demlenir ve bütün aileyi memnun etmeye hazır olur.
Bir tavada basit bir meyilli istiridye mantarları
Neden teste girmiyorsun! Ve balıklar, köfteler ve sosisler, haşlanmış domuzlar ve hatta yengeç çubukları. Mantarlar bunun için de uygundur. Deneme yanılma yoluyla olur? Hamuru kızartılmış istiridye mantarları yapmaya çalışalım.
Bunu yapmak için, ihtiyacınız olacak:
- mantar - 800 gram alıyoruz;
- çiğ yumurta - iki yeterli olacaktır;
- un - en az iki yemek kaşığı;
- bitkisel yağ - kızartmak için yeterli;
- tuz ve karabiber - uygun gördüğünüz gibi.
Hamuru istiridye mantarları yapmak için sadece şapkaları gerekir. Bu nedenle, onları dikkatlice bacaklarından ayırın. Şapkaları tuzlayın ve karabiber ekleyin.
Yumurtalardan ve unlardan meyilli hamurlar yaparız. Yumurta unu kütlesini dikkatlice karıştırın, böylece topaklar kalmaz. Karışım kalın görünüyorsa, biraz su ekleyin.
Bu arada, tavaya bitkisel yağ ilave edin. Ateşi sertleştik, böylece yağ iyi ısınır. Her mantar şapkasını hamurun içine batırın ve tavaya gönderin.
İştah açıcının ne zaman hazır olduğunu anlamak kolaydır: Hamur hafif altın bir kabukla kaplıdır.
Fırında mantar
Eğer soru ortaya çıktıysa, mantarların nasıl pişirileceğini ve hangilerinin seçileceğini sorgularsa istiridye mantarlarını hatırlayın. Ve fırında pişirilen saksılardaki mantarların, her zaman o kadar lezzetli ki, daha çok ziyafet çekmek istiyorum.
Aşağıdaki ürünler gereklidir (kap başına):
- kızarmış istiridye mantarları - 50 gram için yeterli;
- karaciğer (daha büyük hassasiyet için bir kuş daha iyidir) - 150 gram;
- ekşi krema - en az 100 gram;
- patates - aynı hacim (önceden hafifçe kızartılmış);
- soğan - yeterli 30 gram.
İşleme karaciğer ile başlarız. Unları pişirin ve sıcak bitkisel yağ ile bir tencereye gönderin. Altın kahverengi olana kadar çabucak kızarır. Daha sonra mantarları, patatesleri, yaklaşık aynı büyüklükte dilimler halinde kesilmiş ve hafifçe sote edilmiş soğanları gönderiyoruz.
Hemen karaciğeri ve bitkisel kütleyi ekşi krema, tuz ve karabiber ile baharatlayın.
Şimdi her şeyi bir tencereye koyup soğuk bir fırına koyuyoruz. Isıtmayı 180 ° C'ye ayarladık ve kabın kenarında kahverengi bir kabuk görünene kadar bekledik.
Mantar salatası
Mantarlar çeşitli salatalarda yaygın olarak kullanılan bir bileşendir. Vitamin aperatiflerinden birini pişirmeye ve istiridye mantarlarını kullanmaya çalışıyoruz.
Neye ihtiyacın var
- İstiridye mantarları (önceden pişirilmiş) - 300 gram;
- Buzdağı salatası - aynı miktarda;
- Taze salatalık - üç parça yeterli;
- Çin lahanası - 100 gram yeterli;
- soğan - bir kafa doğru;
- limon da birdir;
- bitkisel yağ (kokunun karışmasını istemiyorum, bu yüzden rafine yağ kullanıyoruz) - böylece yakıt ikmali için yeterlidir;
- baharatlar - seçim ve miktar sizindir.
Ve sonra her şey basit. Sebzeleri kesiyoruz. Salata ve lahanayı ince çubuklara, salatalıkları küçük çubuklara dönüştürüyoruz. Sarımsakları soğan ile birlikte sıcak tencereye tereyağ ile gönderiyoruz: biraz kızartmaları gerekiyor.
Soğanın altın rengi aldığını fark ettiğimizde soğan-sarımsak karışımına mantar ekleyin.Sonunda hazır olana kadar haşlanırlar.
Sobayı kapatın ve mantarların soğumasını bekleyin. Onları dilimlenmiş taze sebzelerle soğuk olarak karıştırın, bir tavada yağ ile baharatlayın ve narenciye suyunu sıkın. Tuz ve karabiber serpmeyi unutmayın. Karışık mı? Masada istiridye mantarlı bir salata servis yapın.
