Mantar çorbası, çeşitli malzemelerle yenebileceğiniz basit bir yemektir. Tavuklu mantar çorbası zengin ve iştah açıcı olacak ve krem ​​peynir yumuşacık ve kremsi hale getirecek. Hem kokulu orman mantarları hem de hazırlanması kolay mantarlar uygundur.

Tavuklu ve Erişteli Mantar Çorbası

Erişte çorbayı daha besleyici ve kalın hale getirir.

Makarnalık buğday makarnası tercih edilir - kaynatılmaz ve fazla karbonhidrat içeren tabağı yüklemez.

Herhangi bir mantar yapacaktır. Yaz aylarında ormanda toplanan taze boletus olabilir. Kışın istiridye mantarlarını veya petrollerini kullanabilirsiniz.

Mantar ve erişte ile tavuk çorbası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • su - 1 l;
  • durum buğdayı erişte - 5 g;
  • havuç - 1 adet;
  • tavuk fileto - 2 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • patatesler - 3 adet;
  • taze mantar - 200 g;
  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l;
  • tuz, karabiber.

Mantar Çorbası

  1. Yıkanmış mantarları soyun, 40 dakika kaynatın. Suyu bırakın.
  2. Mantarlar kaynatılırken eti küçük parçalara ayırın ve 7 dakika yağ ile kızartın.
  3. Sonra, mantarları ve tavuğu ince doğranmış soğanlarla karıştırın ve tereyağı ile 5 dakika kızartın. orta ateşte.
  4. Kalan mantar suyunu tuzlayın, kaynatın.
  5. Kıyılmış sebzeleri kaynar suya koyun. 10 dakika sonra mantarları karıştırın, karabiber
  6. 5 dakika sonra erişte ekleyin. Her şeyi orta ateşte 10 dakika kaynatın.

Krem peynirli

Mantarlı, tavuklu ve krem ​​peynirli çorba kalın ve kremsidir. Tavuk fileto ve petrol, peynirin zarif tadını dikkatle tamamlar.

Kuşun diğer kısımlarını kullanmak mümkündür, ancak yemeği çok daha yağlı yaparlar.

Malzemeler:

  • su - 0.7 l;
  • tavuk fileto - 200 g;
  • petrol - 200 g;
  • soğan - 1 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • patates - 1 adet;
  • işlenmiş peynir - 2 adet;
  • bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.;
  • tuz, karabiber.

Pişirme işlemi 1,5 saat sürecektir:

  1. Yıkanmış filetoyu kesin, dilimleri soğuk su, tuz ve karabiber ile dökün. Sonra 30 dakika kaynatılır. düşük ateşte.
  2. Taze petrol 10 dakika kaynatın.
  3. Kıyılmış soğan, havuç ve haşlanmış mantarlar eritilmiş tereyağlı bir tencereye konur. Karışımı 5 dakika boyunca kızartın.
  4. Kızartma ve mantarları tavuk suyuna ekleyin. Patatesleri kesin ve tavaya ekleyin. Patatesler pişene kadar kısık ateşte pişirin.
  5. Tavaya krem ​​peynir rendeleyin. Sonra çorbayı bir kaşıkla karıştırın, ocaktan alın ve demlenmesini sağlayın.
  6. 10 dakika sonra, tavuk ve patates ile ihale mantar çorbası hazır.

Çekçe Yemek

Kulayda, mantar çorbasının orta çağdaki bir çeşididir. Bu, 500 yıldan uzun süredir bilinen Güney Bohemya mutfağının bir yemeğidir. Köy sakinleri, basit ve ucuz ürünlerden kalın, zengin yiyecekleri tercih ettiler. Coulida, yemeğe asitlik kazandıran ve mantar ve otlar ile birleştirilen ekşi krema temelinde hazırlanır. 16. yüzyılda, Çek Cumhuriyeti'nde patates yetiştirildi - bu madde çorbayı doyurucu hale getirdi.

Orijinal tarif, başta orman olanlar olmak üzere, farklı tür mantarların kullanılmasını içerir. Porcini mantarı, çörek otu, mantar, mantar olabilir. Mantar çorbası pişirmesine izin verilir, ancak ormana zengin bir tat ve koku verecek mantardır. Patates çok fazla nişasta içermeli ve iyice kaynatılmalıdır.

5 çorba çorbası için ihtiyacınız olan:

  • mantar - 0,5 kg;
  • patatesler - 4 adet;
  • yağlı ekşi krema - 400 g;
  • soğan - 1 adet;
  • tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tavuk fileto - 2 adet;
  • un - 3 yemek kaşığı. l.;
  • kuru dereotu - 1 çay kaşığı;
  • kimyon tohumu - 1 yemek kaşığı. l.;
  • tavuk yumurtası - 2 adet;
  • tatmak için şarap sirkesi;
  • tuz, karabiber.

Un ve yumurtalar yemeğe kalın bir tutarlılık kazandırır. Şarap sirkesi ekşi kremalı ekşi tadı artırır ve kuru otlar mantar kokusunu ve tadını azaltır.

Adım adım pişirme:

  1. Mantarlar (taze veya çözülmüş) ve soğan büyük parçalar halinde kesilir ve eritilmiş tereyağlı bir tencereye konur. Her şeyi tuz, karabiber ve kimyon tohumu ekleyerek haşlayın.
  2. İnce doğranmış fileto, aynı tavada orta ateşte kızartılır. Pişirme süresi - 10 dakika.
  3. Bir tencerede tuzlu su, maksimum ısıya koyun.
  4. Su kaynatmadan önce soyulmuş patatesleri doğrayın.
  5. Kaynar suda patates, haşlanmış mantar, tavuk ve karabiber ekleyin. Tavayı bir kapakla örtün ve orta ateşte 20 dakika pişirin.
  6. Bir kasede ekşi krema ve buğday unu karıştırın. Sonra, önceden soğutulmuş tavuk suyunu ekleyin.
  7. Patatesler yumuşadığında, ekşi krema karışımını tencereye ekleyin. Her şeyi karıştırın, dereotu ve sirke ekleyin. Gerekirse, tuz ekleyin. 5 dakika pişirin.
  8. Yumurtaları bir kaseye bölün, ardından yavaşça çorbaya dökün. 5 dakika kısık ateşte pişirin.
  9. Çorbayı 5-10 dakika beklettikten sonra hazırlanır.

Nazik kremalı çorba

Bir blender kullanarak, sıradan bir mantar çorbasını tavuk ve patates ile lezzetli bir kremalı çorbaya dönüştürebilirsiniz. Taze, kuru orman mantarları veya petrolleri kullanabilirsiniz. Kuru mantarlar ilk önce 4 saat boyunca soğuk suya batırılmalıdır.

maddeler:

  • Herhangi bir mantar - 400 g;
  • patatesler - 4 adet;
  • soğan - 2 adet;
  • tavuk fileto - 200 g;
  • tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
  • krem% 20 yağ - 200 ml;
  • tuz, karabiber.

Pişirme işlemi:

  1. Patatesleri küpler halinde kesin, kaynatın ve pişirdikten sonra bir bardak sıvıdan tasarruf edin.
  2. Soğanları ve hazırlanmış mantarları doğrayın, eritilmiş tereyağlı bir tencereye koyun. 10 dakika kızartın. orta ateşte, ara sıra karıştırarak.
  3. Aynı tavada, daha önce küçük parçalar halinde kesilmiş eti 10 dakika boyunca kızartın.
  4. Sebzeleri, filetoları ve mantarları karıştırın, krema, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi bir blender ile öğüt. Çorba, patates suyu eklenerek inceltilebilir.

Patates ve taze mantar ile

Klasik mantar çorbası, patates, mantar, soğan, havuç ve baharatlardan yapılır. Suyu altın bir renk tonu ile şeffaftır. Taze mantarlar yemeğe parlak ve zengin bir aroma verir. Böyle bir çorba minimum pişirme süresi gerektirir.

 

maddeler:

  • su - 1 l;
  • petrol - 300 g;
  • patatesler - 4 adet;
  • tavuk fileto - 200 g;
  • soğan - 1 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. l.;
  • tuz, karabiber.

Adım adım tarifi:

  1. Soğanlar, havuçlar ve mantarlar ince kıyılır ve tereyağlı sıcak bir tavaya konur. Karışımı 5 dakika orta ateşte kızartın.
  2. Filetoyu şeritler halinde kesin, 1 çorba kaşığı ile kızartın. l. 10 dakika yağ
  3. Patatesleri yıkayın, soyun ve doğrayın.
  4. Tuzlu kaynar suya sahip bir tavada mantar, soğan, havuç, çiğ patates koyun. Orta ateşte yarım saat kaynatın.
  5. Hazırlanan çorbayı karabiber, gerekirse tuz ilave edin.

Birkaç bileşenle, klasik mantar çorbasına tamamen yeni bir lezzet verebilir - baharatlı ve baharatlı ya da narin ve narin. Ayrıca, yemek tahıllar, fasulye, balkabağı veya domates ile birleştirilir.