Orijinal sos herhangi bir yemeğin tadına bakacaktır - en az bir garnitür, en az et, en az salata. Aynı zamanda hazırlık için biraz zaman harcamak zorunda kalacaksınız. Ayrıca, çok hızlı ve basit bir şekilde mantar sosu yoğurmak mümkün olacaktır, bunun için petrol ve orman mantarlarının uygun olduğu baz için.

Klasik mantar mantar sosu

Malzemeler: 170 gr taze mantar, soğan, 70 gr tereyağı, 1 büyük kaşık un, bir bardak çok yağlı krema, tuz, öğütülmüş hindistan cevizi.

Daha fazla malzeme:champignon mantar sosu

Mantar sosu en popüler soslardan biridir.
  1. Temizlendikten sonra mantar ve soğan minyatür küplerle kesilir. Sonra petrolden yağlanmış bir tavada kızartılırlar, petrolden çıkan tüm sıvılar buharlaşıncaya kadar.
  2. Tencerenin içeriği bir tabağa yerleştirilir ve kalan yağa tereyağı eklenir. Eritildiğinde, un dökülür, krema dökülür ve her şey iyi ısınır. Süt ürününü kaynatın!
  3. Soğanlı mantar, tuz ve hindistan cevizi kremasına gönderilir.
  4. Sos, kalınlaşıncaya kadar sık ​​sık karıştırarak ısınır.

Hostes bulaşıkların yoğunluğu ile çok ileri gitti ise, aynı yağ kremi ve hatta sade süt durumu düzeltmeye yardımcı olacaktır.

kremsi tat ile

Malzemeler: 180 gr porcini mantarı, 260 gr krema (% 35 yağ), 3-4 sarımsak dişi, 55 gr tereyağı, bir tutam karabiber ve öğütülmüş hindistan cevizi, tuz.

  1. Tereyağı bir tavada eritilir. Kıyılmış sarımsak içine serilir ve küçük bir ateş üzerinde birkaç dakika ısınır. Ürünü sürekli yanmayacak şekilde karıştırdığınızdan emin olun.
  2. Sonra ince kıyılmış porcini mantarları tavaya dökün. Hemen tuzlandılar, baharatlarla tatlandırıldılar ve 8-9 dakika yandılar.
  3. Kalın ağır krema dökülür ve elde edilen kütle sık karıştırarak 7-8 dakika dilimlenir. Bu süre zarfında, sos kalınlaşacak ve hacmini azaltacaktır.

Krema üniformalı mantarlardan yapılan mantar sosu yapmak için dalgıç bir blender ile yenebilirsiniz.

Mantar eti sosu - adım adım

Malzemeler: 110 gr petrol, büyük soğan (beyaz), 60 g tereyağı ve 1,5 su bardağı krema (her iki süt ürünü de olabildiğince yağ olmalıdır), bir tutam tuz, 1 büyük kaşık buğday unu.

Bu mantar sosu et yemekleri için sos olarak servis edilebilir.
  1. Küçük soğan parçaları, kızarana kadar iyi ısıtılmış yağsız yağda kızartılır. Daha sonra ezilmiş mantarlar tavaya dökülür ve tüm kütle, sıvı tanktan tamamen buharlaşana kadar pişirilir.
  2. Ayrı bir tavada tereyağı eritilir ve un ile birleştirilir. Krema da buraya dökülür. Kütle düşük ateşte yoruluyor.
  3. Birinci basamaktan kızartma, sos için krem ​​bazına aktarılır, kitle tuzlanır ve sık sık karıştırılarak 4-6 dakika daha pişirilir.

Kıyılmış taze ot ile sıcak et için mantar sosu servis.

Spagetti tarifi

Malzemeler: Bir bardak taze petrol, 25 gr tereyağı unu ve tereyağı, bir bardak çok yağlı ekşi krema, soğan, renkli öğütülmüş biber karışımı, tuz.

  1. İlk olarak, herhangi bir bitkisel yağ ile soğan, şeffaf olana kadar kızartılır. Rendelenmiş taze mantarlar üzerine serilir ve tüm nem tavası buharlaşana kadar kütle ateşe verilir.
  2. Başka bir kapta, tereyağı eritilir ve üzerine birkaç dakika un kavrulur. İkincisi renk değiştirmemeli ve hatta daha fazla yakmak gerekir.
  3. Mantarlara kalın bir un ve yağ karışımı aktarılır, tüm malzemeler tuzlanır, karabiber tatlandırılır ve birkaç dakika dilimlenir. Tadı çok parlak olan baharatlar gelecekteki sosa eklenmemelidir, aksi takdirde mantarları “gölgede bırakacaktır”.
  4. Ekşi krema en son tencereye gider. Kütle kaynadığında, altındaki ateşi kapatabilirsiniz.

Bu spagetti sosu sıcak servis edilir.

Kurutulmuş mantarlardan

Malzemeler: 15-20 gr kuru mantar (tercihen beyaz), 1-3 sarımsak karanfil, 1 çorba kaşığı. unu, 350-450 ml mantar suyunu, baharatlarını tatlandırmak, orta yağ içeriği 90 ml ekşi krema, tuz.

Mantar sosu, herhangi bir yemeğe iyi bir ektir.
  1. İlk önce kurutulmuş mantarları yapmanız gerekir. İyice yıkanır ve en az 3 saat kaynar su dökülür, ancak bütün gece onları tamamen bırakabilirsiniz. Porcini mantarları harika bir aroma verdikleri için böyle bir sos için idealdir.
  2. Hazırlanan mantarlar kaynar suda 20-25 dakika kaynatılır. Onlardan sonra kalan et suyu dökülmez - gelecekte pişirme işleminde de kullanılacaktır.
  3. Bitmiş mantarlar ince kıyılmış.
  4. Bir tavada un, az miktarda yağda kızartılır. Mantar suyu yavaş yavaş buna eklenir ve tüm kütle yoğun bir şekilde karıştırılır.
  5. Ekşi krema, baharatlar ve tuz tanıtıldı. Kalınlaşmadan önce kütleyi 3-4 dakika daha pişirmek yeterlidir.

Kurutulmuş mantar hazır sosu hem sıcak hem de soğuk biçimde iyidir.

Ekşi krema bazlı mantar sosu

Malzemeler: 90 ml yağ süt, 380 gr taze mantar, bir bardak ev yapımı ekşi krema, 3 büyük kaşık önceden elenmiş un, 60 gr maksimum yağ tereyağı, soğan, sofra tuzu, karabiber.

  1. Soğan soyulur, kesilir ve tereyağında kesilir. Sebze altın rengini aldığında, ona küçük mantar parçaları gönderilir. Birlikte, ürünler 3-4 dakika orta ateşte ısıtılır.
  2. Sos için taban un, tuz ve karabiber serpilir.
  3. Her şey iyice yoğrulur. Bu işlemi kesintiye uğratmadan, tavaya süt dökülür ve mantarlar tamamen hazır olana kadar sos tavada pişirilir.
  4. Ekşi krema eklemek ve koyulaşıncaya kadar bir muamele yapmak için kalır.Bu durumda ateş, kütlenin yanmaması için minimal olmalıdır.

Hazır kremalı mantar sosu, dilimlerle servis edilebilir veya bir karıştırıcıda kıyılmış olabilir. Yemeğin pankekleri, pankekleri tamamlaması veya tuzlu krakerle birlikte sunulması durumunda, önce iyi soğutulması gerekir.

Mantarlı Beşamel

Malzemeler: 290 g taze mantar (tercihen petrol), 730 ml ev yapımı süt, 80 g tereyağı, 60 g önceden elenmiş un, yarım demet taze dereotu, kaba tuz, öğütülmüş hindistan cevizi.

Mantar aromalı beşamel sosu sayesinde günlük yiyecekler rafine olur.
  1. Mantarlar iyice yıkanır, hafifçe kurutulur ve ince plakalara kesilir. Bir tavada tereyağı eritilir ve mantar dilimleri pişene kadar kızartılır. 12-15 dakika sürer. Tavanın içeriği, geniş bir spatula ile periyodik olarak karıştırılır.
  2. Soğan soyulmuş, çok ince kesilmiş ve neredeyse hazır mantarlara eklenir. Karıştırdıktan sonra, malzemeler 3-4 dakika boyunca birlikte pişirilir. Kitle tuzlanır ve baharat serpilir.
  3. Kalan terkip maddelerine bir elek ile un ilave edilir. Eklemesinden sonra, kurucu kaplar hızlı ve aktif bir şekilde karıştırılır.
  4. Güveç, sütü iyi ısıtır. Un tamamen çözündüğü zaman, sos için ince bir akışta baz haline getirilir. Bu durumda, kütle sürekli olarak karıştırılmalıdır.
  5. Çanak hafif bir kaynatılarak 5-6 dakika daha hazırlanır.
  6. En sonunda, doğranmış dereotu sosuna eklenir.

Kütle istenen kıvama gelince saygı duyulduğunda, ısı ve soğutmadan uzaklaştırılır.