Mantar suyu, ilk kurs ve sosların temelidir. Hazırlanması için, hafif mantar türleri tavsiye edilir: ceps, butterfish, petrol. Orman çörekleri ve çörek otları, suyu hoş olmayan bir koyu renkte boyar. Et suyu için taze, kurutulmuş veya dondurulmuş mantarlar kullanılır.

Yararlı mantar suyu nedir

Doğal mantar kaynağında, hemen hemen tüm amino asitler, faydalı iz elementler, antioksidanlar, B vitaminleri, az miktarda A ve C ve çok fazla protein vardır. Böyle bir kaynatma vücuda ne yararı sağlar?

  • Temizler, tüm toksinleri, zararlı maddeleri giderir.
  • Viral enfeksiyonların gelişmesini önler.
  • Beyin işlevini geliştirir.
  • Onkolojiyi, kardiyovasküler hastalıkları önler.
  • Kan damarlarının duvarlarını güçlendirir.
  • Saçın, tırnakların, derinin durumunu ve görünümünü iyileştirir.

Et suyu 100 g'da sadece 3 kalori içerir ve bu nedenle birçok diyette kullanılır.

Vücudun zayıfladığı hastalık döneminde faydalıdır. Genellikle, bu durumdaki bir insanın iştahı yoktur ve şifa sıvısını içmek zor değildir.

Gerçekten sağlıklı bir çorba yapmak için mantarları en az üç dakika kaynatıp bu suyu boşaltmanız önerilir. Zararlı maddeleri emme eğilimindedirler ve ayrıca ağır metallerin tuzlarını biriktirirler. İlk suda, onlar sadece kaynar.

Taze mantar suyu

Yemek pişirmek için bileşenler:

  • 0,3 kg porcini mantarı;
  • 1 soğan;
  • 5 patates;
  • 2 yemek kaşığı tereyağı;
  • tatmak için tuz ve otlar;
  • 2 litre su

Taze mantarlardan mantar suyu pişirmek nasıl:

  1. Mantarları bir bütün olarak kaynatın. Sonra iri doğrayın ve tavaya gönderin. Suyu bırakın.
  2. 10 dakika boyunca orman ürünlerini kızartın. Bu zamanda, soğan doğrayın. Tencereye ekleyip tereyağını ekleyin. Yiyecekleri bir saat çeyrek için söndürün.
  3. Suyu kaynatın.Patatesleri küpler halinde öğütün ve tavaya gönderin.
  4. Patatesler yumuşayınca, rostoyu mantarlarla ekleyin. Ateşi küçültün ve 10 dakika bekleyin.
  5. Sonunda çorbayı tuzlayın, bitkilerle süsleyin ve servis yapın.

Taze mantarlar en zengin, lezzetli, doymuş suyu üretirler.

Kurutulmuş mantarlardan

Çanak için neye ihtiyacınız var:

  • 40 g kuru mantar;
  • 1.5 litre su;
  • bir çay kaşığı tuz.

Yemek pişirmek için adım adım talimatlar:

  1. Mantarları bir tavaya koyun ve su ekleyin. En az birkaç saat bırakın, ancak geceleri daha iyi bırakın.
  2. Mantarlar şişince, yanlarında sobaya bir kap gönder. Suyu kaynatın, köpüğü daima bir kaşıkla çıkarın. Orta ısıtma ile işlem 40 dakika sürecektir.
  3. Aromatik sıvıya tuz dökün, karıştırın ve bir dakika bekletin. Suyu süzmek için hazır.

Mantarlar diğer yemeklerin pişirilmesinde ayrı olarak kullanılabilir. Bunların bir suyu tek başına kullanmak ve ilk kurslar için temel olarak kullanmak iyidir.

Püf noktası: Ekstra malzemeler eklemeden mantar suyunu ana yemekler, köfte ve et için sos olarak kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, un ile kalınlaştırılır. Özellikle hassas bir tat için, ekşi krema veya krema ekleyin.

Petrolden yemek yapmak

Gerekli ürünler:

  • 20 petrol;
  • bir havuç ve bir soğan;
  • iki patates;
  • karabiber ve tuz - yarım çay kaşığı.

Champignon et suyu tarifi:

  1. Mantarları su altında durulayın, orta dilimler halinde kesin. Patatesleri soyun ve doğrayın.
  2. Tavayı suyla doldurun ve kaynatın. Sıvı miktarı, yemeğin istenen kıvamına bağlıdır.
  3. Tavayı ısıtın ve oraya bir miktar bitkisel yağ gönderin. Mantar ekleyin, orta ateşte 5 dakika kızartın. Her zaman karıştırın.
  4. Tavadaki su kaynar, içine patates atılır. 20 dakika sonra, mantarları tutturun.
  5. Rende üzerinde havuç eziyet ve ince soğan doğrayın. Mantarlardan sonra kalan sebzeleri birkaç dakika sote edin.
  6. Onları et suyuna atın ve patatesleri hazır olana kadar birlikte pişirin. Çorbayı pişirmeden bir dakika önce baharatlayın.
  7. Et suyunu bir saat çeyrek için demlendirin ve servis yapın. İsterseniz yeşilliklerle süsleyin.

Önemli: mantarlar her zaman büyük veya orta parçalar halinde kesilir. İşleme sırasında kaynarlar, küçülürler. Ek olarak, büyük parçalarla çalışmak daha kolaydır.

Patates ve bulgur ile mantar suyu

Tarif için Malzemeler:

  • 100 g istiridye mantarı ve porcini mantarı;
  • 100 g patates;
  • 100 g pırasa;
  • 60 gr bulgur kabuğu çıkarılmış tane;
  • 1,5 litre sebze suyu;
  • biber ve tuz;
  • 10 gr maydanoz.

Et suyu için sebzeler:

  • 1.7 litre su (bazıları sebzelere emilir);
  • 1 havuç ve küçük soğan;
  • 2 diş sarımsak;
  • Karabiber 3-4 bezelye;
  • 1 kereviz sapı;
  • bazı yeşillikler (maydanoz veya dereotu);
  • defne yaprağı;
  • tuz

Patates ve bulgur ile mantar suyu nasıl yapılır:

  1. İlk önce sebze suyunu hazırlayın. Sebzeleri büyük parçalar halinde kesin, soğanı ikiye bölün. Sarımsakları bir bütün olarak bırakın.
  2. Hazırlanan yiyecekleri bir tencereye koyun ve soğuk su dökün. Bulaşıkları maksimum ateşte koyun ve kaynatın.
  3. Isıyı biraz azaltın, biber, defne yaprağı ve biraz tuz atın. Havuçlar yumuşayana kadar pişirin.
  4. Süzün ve belirtildiği şekilde kullanın. Et suyunu filtreleme arzusu yoksa, dikkatlice bir kepçe ile yazılmalıdır.
  5. Mantarları soyun ve kesin. Yağı kalın duvarlı bir tavaya dökün ve ısıtın. Kızartma mantarı içinde.
  6. Onları önceden pişirilmiş sebze suyuyla dökün ve kaynatın.
  7. Bu sırada patatesleri ve soğanları doğrayın, onları çorbaya atın ve tekrar kaynatın.
  8. Bulgur dökün ve patatesler ve tahıllar pişene kadar pişirin.
  9. Biber ve tuz ekleyin. Maydanozu kesin ve hazırlandıktan sonra çorbaya atın.

Bulgur - Kafkasya, Orta Doğu, Pakistan ve Rusya'nın güneyindeki popüler işlenmiş ve ezilmiş buğdaydan kabuğu çıkarılmış tane. Bu ürün mantar yemeklerini mükemmel şekilde tamamlar.

Dondurulmuş mantarlardan

Ne yemek pişirmek için:

  • 0.3 kg mantar;
  • 3 patates;
  • bir soğan ve bir havuç;
  • 3 adet defne yaprağı;
  • 30 gr un;
  • 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
  • isteğe bağlı ekşi krema, dereotu;
  • tuz ve karabiber.

Dondurulmuş malzemelerle mantar suyunu şu şekilde hazırlıyoruz:

  1. Mantarlar çözülmez. Bir kızartma tavasını yağ ile ısıtın ve oraya yerleştirin. Altın kadar pişirin.
  2. Un ekleyin ve birkaç dakika orta ateşte pişirin.
  3. Patatesleri soyun, küçük küpler halinde doğrayın. Tencereye gönderin, su dökün ve ocağa koyun.
  4. Kaynatın ve tuz ekleyin. Sonra suyu lavrushka ve mantarları at.
  5. Havuç ve soğanları soyun, ince doğrayın veya doğrayın. Mantar yağında tavada sebzeleri kızartın.
  6. Kızartma tuz ve karabiber serpin, suyu içine atın. Çeyrek saat pişirin.
  7. Servis yapmadan önce, her tabağı hazır çorba ile dereotu ile süsleyin. Masaya ekşi krema ile servis yapın.

Et suyu için dondurulmuş mantarların sadece son çare olarak kullanılması gerekir. Taze ya da kurutulmuş orman armağanı kadar lezzetli olmaz.

Mantar suyu nasıl hafifletilir

Et suyu ne kadar uzun süre pişirilirse koyu renkli olan daha güçlü ve zenginleşir; Mantar suyu hafifletmek için nasıl?

  • Kurutulmuş mantarlara dayalı çorba pişirirseniz, suya batırdıktan sonra suyunu aktarabilir ve yemeğin başka bir yerde pişirilmesini sağlayabilirsiniz. Bu, suyu biraz daha hafif yapacaktır.
  • Krema veya ekşi krema eklemek de çorbayı hafifçe hafifletir.
  • Mantar suyunu iki kez pişirebilirsiniz. İlk su boşaltılır ve diğer yemekler için kullanılır ve mantarlar sebzelerle kızartılır ve temiz soğuk suya atılır.
  • Başka bir yol da havuçları soğan ile iyice kızartmak. Havuç, et suyunun rengini parlak ve altın yapacak, soğan hafifletecek.
  • Peynir çorbası için et suyuna ihtiyacınız varsa, işlenmiş peynir ekşi krema ve kremadan daha iyi hafifletir.

Bu ilginç:kurutulmuş mantar çorbası tarifi

Mantar suyu yemek zor değil. Tüm önerileri takip ederseniz, lezzetli ve zengin olacak.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: