Graten (ayrıca “graten”) kabuk oluşturmak için kullanılan bir mutfak tekniğidir. Fransızca'dan “graten” tercüme edilir - “kabuk” ve sürecin kendisine “gratinize etme” denir: yemek süslemek ve zevk vermek için bir ürün serpilir. Graten rolü genellikle peynir, ekmek kırıntıları veya sos ile oynanır. Karnabahar graten, akşam yemeği için hafif ve lezzetli bir yemektir. Birkaç seçenek sunuyoruz.

Sadece Karnabahar Graten

Lahana ve kremalı sos kombinasyonunu seviyorsanız önce en kolay seçeneği hazırlamaya çalışın. Bu tarif sadece üç kelimeyle tarif edilebilir - basit, lezzetli, ucuz.

İhtiyacınız olacak:

  • ½ karnabahar başı (300-400 g);
  • 200 ml süt;
  • 1 yumurta
  • 200 g peynir;
  • kızartmak için biraz tuz, karabiber, yağ.

Aşağıdaki gibi davranırız:

  1. Lahanayı salkımlara ayırır, kaynar su döker, 5 dakika bekler, sonra suyu tahliye ederiz. Islanma sayesinde, kıvrımlardan kir çıkacak ve kağıt hamurunun tadı daha yumuşak hale gelecektir.
  2. Bir kaba rende üç peynir, yumurta, süt, tuz, karabiber ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  3. Tavayı yağ ile ısıtıyoruz, lahana demlerini yayıyoruz, süt karışımını döker, kapağı kapatıp 5 dakika pişirin.
  4. Bu zamanda, peynirin ikinci yarısını doğrayın. 5 dakika sonra, ateşi kapatın, tabağa peynir serpin, kapağı kapatın, ateş üzerinde bir dakika daha (peynirin erimesi için) tutup kapatın. Derhal servis yapın.

Tavuk ile yemek nasıl

Bu tarifte, Bechamel sosunu gratentasyon için kullanacağız: kremalı tadı tavuk eti için başarıyla tamamlıyor.

Tavuk karnabahar graten için ihtiyacınız olacak:

  • lahana küçük çatallar;
  • 500 g tavuk;
  • 200 g krema. peynir;
  • 10 gr küçük hindistan cevizi (öğütülmüş);
  • 150 g un;
  • 1 litre süt;
  • tuz, beyaz biber - her biri 5 g

Başlarken:

  1. Hafifçe tavuk fileto kızartma, aynı zamanda lahana dallarını pişirin. Zamanla her şey 5 dakika sürecek.
  2. Bir tencerede sosu pişirin. Ateşe verdik, yağı koyduk. Erir, un, süt ekleyin. Sürekli karıştırarak, sosu kalınlaşana kadar yanmaya devam edin.
  3. Pişirme tabağında tavuk fileto yayılır, lahana sosu dökülür. Fırının ortalama seviyesini 30 dakika boyunca 180 derecede tuttuk.

Brokoli ile

Brokoli genellikle karnabahar ile karıştırılır. Bunlar farklı bitkilerdir, ancak ilişkilidir ve bu nedenle iyi birleşirler.

Karnabahar ve brokoli graten, doğru beslenme hayranları için neredeyse tam teşekküllü bir hafif akşam yemeğidir:

  • 200 g brokoli ve karnabahar;
  • 2 yumurta
  • % 20-30 yağ içeren 200 ml krem;
  • 200 g krema. peynir;
  • 50 gr dereotu;
  • tuz, karabiber.

Ayrıca oku: klasik patates graten

Pişirme:

  1. Brokoli salkımına bölünmüş, karnabahar - dalları üzerinde.
  2. Yumurtaları çırp, kaba rendeleyin. Elde edilen kütleyi yumurta, peynir, krema, tuz ve karabiberle birleştirin. Hemen tüm peynirleri eklemeyin, son pudra için bir avuç bırakın.
  3. Fırını ısıtın, tabağın oluşumuna devam edin: önce salkımları ve dalları fırın kabına koyun, ardından önceden hazırlanan krem ​​karışımına dökün, sonra kalan peyniri serpin.
  4. 200 derecede pişirin. kabuklanana kadar, yaklaşık 20 dakika.
  5. Kıyılmış dereotu veya bütün dalları ile süsleyin.

Bir nota. Yemeğin kurumasını önlemek için, folyo ile örtün ve sonundan sadece 5 dakika önce bir kabuk oluşturmak için çıkarın.

Diyet Karnabahar Graten

Lahana - Diyet kraliçesi: Fazla kalori içermez, ancak doygunluk verir.

Graten diyeti şunlardan oluşur:

  • 1 çatal lahana;
  • 200 g ekmek kırıntısı;
  • 3 yumurta
  • 1 masa. l. büyür. yağ;
  • 5 g tuz.

Çanak hızla bir tavada pişirilir:

  1. Lahanayı salkımlara ayırın ve kaynar suya dökün: Bu, tabakların yumuşatılması için yaprakların dezenfekte edilmesi ve yumuşatılmasıdır.
  2. Çırpılmış yumurta, tuz.
  3. Tavayı ısıtın, yağ dökün. Kızartma işlemine devam edin: her seferinde bir defa çiçeklenme yaparız, her biri önce yumurtalara, sonra ekmek kırıntılarına batırıp bir tencereye koyarız. Altın olana kadar 35 dakika kızartın.

Yavaş bir tencerede pişirme

Bu yaklaşımla, ekstra yemeklik yağ eklemek zorunda değilsiniz.

Gerekli ürünleri aşağıdaki miktarlarda hazırlayın:

  • ½ yığını. krem;
  • 500 gr renk. lahana;
  • 1 yığın süt;
  • 200 g peynir;
  • 2 diş sarımsak;
  • tuz, baharatlar.

Ne yapmalı:

  1. Lahana, daha önce olduğu gibi, kaynar su ile doldurulmuş, çok pişirici bir kaseye konan dallara ayrılmıştır.
  2. Peyniri rendeleyin, sarımsakları bir preste geçirin.
  3. Karıştırılmış peynir, sarımsak, süt bileşenleri, tuzu ve baharatları unutma - öğütülmüş hindistan cevizi, farklı biber türleri, zencefil uygundur.
  4. Lahanayı ortaya çıkan sos ile dökün. “Pişirme” modunu bir saatin üçte biri için çalıştırın.

Jambonlu ve patatesli

Doyurucu şekersiz hamur işleri “au graten” bağımsız bir yemek veya garnitür olarak işlev görebilir.

Almanız gereken ürünlerden:

  • 7 orta boy patates;
  • 200 g jambon;
  • ½ karnabahar çatalı;
  • 1 diş sarımsak;
  • 200 ml ağır krema;
  • 200 g katı peynir;
  • bir yumurta;
  • tuz ve baharatlar;
  • Kaymaklı. kalıp hazırlamak için yağ.

Pişirme Talimatları:

  1. Soyulmuş patatesler mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesilir. Sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın. Jambonu ince şeritler halinde kesin. Lahanayı ayrı dallara ayırın.
  2. Krema, yarım rendelenmiş peynir, tuz ve baharatları karıştırın. Hem sebzeleri hem de sosları tuzlamak için tuz yeterli olmalıdır.
  3. Kalıbı bir parça yağ ile yağlayın. Katmanları aşağıdaki sırayla yerleştirin: ilk önce patatenin bir kısmı, daha sonra jambonun bir kısmı, birkaç lahana dalması, sonra karışımın bir kısmı üzerine dökün. ürünler tamamen bitinceye kadar katmanları 3-4 kez tekrarlayın. En son sos olmalı.
  4. 180 derece fırında yarım saat pişirin. Bu arada, yumurtayı çırpın, yarım saat pişirdikten sonra, tabağı içine dökün ve bir saat daha çeyrek pişirin.

Bir nota.Çırpılmış yumurtayı derhal dökmeyin ve pişirin: yumurta kütlesi çok uzun süre yanacak ve güzel bir kabuk çalışmayacaktır.

Karidesli Karides Graten

Deniz mahsulleri ile hazırlanan graten graten aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

  • ½ karnabahar çatalı;
  • 200 g orta boy karides;
  • 2 soğan;
  • 500 ml süt;
  • 150 gr erik. peynir;
  • bir çift yumurta;
  • tuz, karabiber, tadı diğer baharatlar.

Yemek nasıl yapılır:

  1. Klasikte lahanayı sıralıyoruz. Tuzlu suda 5 dakika pişirin, sonra suyu boşaltın.
  2. Tamamen karidesleri temizliyoruz, fakat hemen soyulmuş olanları almak daha uygun olur.
  3. Soğanı temizler ve ince yarım halkalar halinde keseriz, tuz ve karabiberle kızartın.
  4. Soğanı ilk hazırlanan katmanda hazırlayın. Daha sonra karides leşleri ile karıştırılmış lahana salkımını koyduk.
  5. Ayrı bir kapta, yumurta, süt ve rendelenmiş peynirin dökülmesini hazırlıyoruz - önce sıvı bileşenleri iyice çırpın, sonra peynir cipsi ile karıştırın. Tuz ve mevsim ile mevsim.
  6. Sebzeleri formda hazır bir dolgu ile kaplamak için üstüne biraz peynir silebilirsiniz.
  7. 180 derecede 30 dakika pişirin. kabuklu olana kadar.

Sunulan tariflerin kalori içeriği

Çoğu zaman, graten diyet ürünleri ile ilgili olmayan peynir ve krema yapılır.

Sıkı bir diyete uyuyorsanız, bu tür verilere dikkat etmelisiniz:

  • krem, yağ içeriğinin yüzdesine bağlı olarak 120 ila 335 kcal içerir;
  • peynir 100 g ürün başına yaklaşık 360 kcal içerir.

Kendinizi bu yemeğe vermek istiyorsanız, ya kullandığınız porsiyon miktarını sınırlamanız ya da bazı yiyecekleri daha az yağlı olanlarla değiştirerek kalorileri azaltmanız gerekir:

  • peyniri benzer bir diyetle, düşük yağla değiştirin;
  • mümkün olan en düşük yağ içeriğine sahip krem ​​kullanın veya hiç süt kullanın;
  • peynir, bir tutam soda ile dövülmüş yumurta karışımıyla da değiştirilebilir;
  • Bir kabuk elde etmek için ekşi krema ve ekmek kırıntılarını kullanabilirsiniz.

Genel pişirme prensibi aynıdır: sebzeleri hazırlayın, sosu karıştırın, sebzeleri bir kalıba katlayın ve sosu dökün, kızarana kadar pişirin.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: