Klasik patates gratenleri, Fransa'nın ünlü olduğu ulusal yemeklerden biri. Fransızca'dan çevrilmiş olan "graten -" fırında anlamına gelir. Pathos adına rağmen, graten, istediğiniz gibi, bir krema veya süt sosunda peynir kabuğu altında pişmiş ince dilimler halinde dilimlenmiş bir patatesdir.
Genellikle bu lezzet masaya et için bir garnitür olarak sunulur, ancak bağımsız bir yemek olarak pişirebilirsiniz. Ayrıca, graten pişirme işlemi zor değildir. Et, mantar, baharat vb. İlave edilen birçok farklı tarif ve pişirme seçeneği vardır. Ancak değişmeden kalacak olan şey patates ve peynirdir.
Malzeme İçeriği:
Fırın patates graten - klasik bir tarif
Klasik reçete göre fırında patates graten pişirme seçeneği en basittir.
Bunun için gerekenler:
- 1 kg patates;
- % 10-20 oranında yağ içeren 300 ml krem;
- 200 g peynir;
- 50 g sebze veya tereyağı;
- 2 diş sarımsak;
- Sp çay kaşığı küçük hindistan cevizi;
- tuz, karabiber.
Patates bir bıçak veya özel bir öğütücü kullanarak yıkanır, soyulur ve ince dilimler halinde kesilir. Dilimlerin yaklaşık olarak aynı boyutta olması önemlidir.
Çubukların pişirme sırasında birbirine yapışmasını önlemek için, tüm nişastanın bıraktığı soğuk suya bir süre ıslatılırlar. Aynı zamanda, kremalı peynir sosu hazırlanması başlar: tereyağı eritilir, formun yağlanması için küçük bir parça bırakılarak eritilir, ardından krema, hindistan cevizi, tuz, kıyılmış sarımsak ve rendelenmiş peynir ilave edilir (graten üst tabakasını serpmek için bir avuç kalır). Uygun şekilde hazırlanmış sos tuzlanmalıdır.
Fırın açılır ve ısınır. Patates sudan alınır, iyice yıkanır ve tekrar bir kevgir içine eğilir. Dilimler bir tencerede kaynar suyla dökülür, ocakta kaynatılır, yaklaşık 5 dakika kaynatılır ve tekrar bir kevgir içinde süzülür.
Pişirme için, yüksek duvarlı, yağ bulaşmış bir forma ihtiyacınız var. Formun boyutuna bağlı olarak yarım veya üçte biri tabana koyulur ve tamamen kaybolana kadar pişmiş kremalı sosla eşit şekilde dökülür. Yine, bir patates tabakası serilir ve tekrar sosla doldurulur. Üçüncü katman için yeterliyse, hala koyulur. Üst graten rendelenmiş peynir serpilir ve yarım saat fırına koyulur.
Altın bir kabuğun ortaya çıkmasından sonra, yemeğin yemeye hazır olduğunu düşünebilirsiniz.
Yavaş bir tencerede klasik graten pişirme
Yavaş bir tencerede patates graten hazırlamak için, ihtiyacınız olan içeriklerin tümü bir fırında normal pişirme ile aynıdır. Tarif aynıdır, ancak farklılıklar vardır.
Patates dilimleri koymadan önce, multicookerin tabanı bolca sebze veya tereyağı ile yağlanır. Dilimlerin katmanlarını yerleştirin ve sosu üzerine dökün. Tüm patatesler yavaş ocakta olduğunda, “Pişirme” modu, dilimlenmiş parçaların kalınlığına bağlı olarak 40-60 dakika boyunca aktive edilir.
Yarım saat sonra, graten rendelenmiş peynir serpilir ve 5-10 dakika kızarır. Yemeğin hazır.
Kıyılmış et ile patates graten
Ne gerekli:
- 600 g patates;
- 300 g sert peynir;
- 300 g kıyma;
- 1 tavuk yumurtası;
- 2 diş sarımsak;
- 150 ml krem;
- tuz, karabiber, baharat, ot.
İnce tabaklarda dilimlenmiş patatesler, bir tabaka halinde yağlanmış bir formda yerleştirilir ve doğranmış veya doğranmış sarımsakla serpilir. Sonraki iki tabaka kıyılmış et ve rendelenmiş peynirdir. Tüm ürünler bitene kadar en iyisini sunarlar. Son kat altın kahverengini oluşturmak için tam olarak peynir olmalıdır. Graten fırına konur.
Krema, yumurta, şifalı otlar, tuz ve karabiberden özel bir sos karışımı oluşturulur ve yemek pişirildikten yarım saat sonra üzerine dökülür. 10 dakika daha bırakırız ve kabuk göründükten sonra kıyılmış etli patates gratenleri servis edilebilir.
Mantar ve peynirli
Ne gerekli:
- 500 gr taze petrol;
- 1 kg patates;
- 1 soğan;
- 250 ml krem;
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı mayonez;
- Sp çay kaşığı kurutulmuş fesleğen;
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu;
- tuz, karabiber.
İlk önce mantarlar ve soğanlar tamamen pişene kadar kızartılır. Aynı zamanda, patatesler soyulur ve ince dilimler halinde kesilir. Önceden hazırlanmış bir formda katmanlar halinde serilir ve kabın tamamen dolana kadar mantarlar üstüne yerleştirilir.
Patates graten sosu mantar ile nasıl yapılır: krema, mayonez, yumurta, sarımsak tozu, baharat tadı ve fesleğen karıştırılır. Her katmanı, sosun yüzeye tamamen yayıldığı şekilde dökün.
Graten, 1 saat boyunca 180 derece ısıtılan bir fırında pişirilir. Tamamlanan yemek birkaç bölüme ayrılır.
Pastırma ile
Ne gerekli:
- 1 kg patates;
- 500 ml krem;
- 150 g sert peynir;
- 2 tavuk yumurtası;
- 50 gr pastırma;
- 20 g tereyağı;
- tuz, karabiber.
Patates soyulur ve ince dilimler halinde kesilir, daha sonra derin bir kapta konur, kremayla dökülür ve çok dikkatli bir şekilde karıştırılır. Aynı zamanda, bir fırın tabağı yağla yağlanır, burada patates dilimleri birkaç sıra halinde katmanlara yerleştirilir. Bu şekilde yerleştirilirler: ürünler tükenene kadar bir patates katmanı, bir domuz pastırması katmanı, tekrar patates, vs. Katmanlar baharat ve rendelenmiş peynir serpilir. Pastırma zaten tuzlu olduğundan, graten tadına zarar vermemek için mümkün olduğu kadar az tuz eklemek daha iyidir.
Form, 30-40 dakika boyunca 180 derece önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Fırınlamaya başladıktan yarım saat sonra, yemek alınır ve peynir ve otlar ile serpilir, daha sonra tekrar 10 dakika süreyle fırına koyulur. Kabuğun ortaya çıkmasından sonra, aşırı pişirmeyi önlemek için formu fırından çıkarabilirsiniz.
Patates ve balık graten
Ne gerekli:
- 1 kg patates;
- levrek filetosu veya diğer balıklar;
- 500 ml krem;
- 2 adet sarımsak;
- Sp çay kaşığı küçük hindistan cevizi;
- tuz, karabiber ve baharat.
İnce patates dilimleri tuzlanır, küçük hindistan cevizi ve kıyılmış / rendelenmiş sarımsak eklenirken tavada tava ve krema tatlandırılır. Bunların hepsi kaynatılmaya devam eder, böylece krema ve nişasta birleştirildiğinde bir sos oluşur.
Patates önceden hazırlanmış bir forma taşınır ve üstüne balık sosu dökülerek krema sosu da dökülür. Gratenli yemekler yarım saat önceden ısıtılmış 200 derecelik bir fırına yerleştirilir.
Julia Vysotskaya gelen patates graten tarifi
TV sunucusu-aşçı Julia Vysotskaya, “Dofinua” patates kızartması için tarifini sundu.
Bunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 5 patates;
- 60 g sert peynir;
- 100 gr Brie peyniri;
- 50 g yağ;
- % 10 yağ içeren 200 ml krem;
- ½ yemek kaşığı bitkisel yağ;
- tuz
Patates dilimleri bir tencereye koyulur, suyla dökülür, kaynatılır ve 3 dakika kaynatılır. Sos için malzemeler ayrı bir kapta karıştırılır: tereyağı ve bitkisel yağ eritilir. Sert peynir kaba bir rende üzerine sürülür ve Brie uzun dilimler halinde kesilir. Krem, rendelenmiş peynir tereyağlı kaba ilave edilir, ardından her şey tuzlanır ve iyice karıştırılır.
Yağlanmış bir pişirme tabağında, patates dilimleri düzgün bir tabaka halinde serilir, üstüne krema ile sert peynir, sonra yine patatesler ve Brie peyniri verilir. Çanak yarım saat boyunca 180 dereceye ısıtılmış bir fırında pişirilir. Afiyet olsun.
