Sığır eti suyu, birçok ev hanımı ile popüler olan lezzetli, doyurucu ve sağlıklı bir yemektir. Ama herkes bunu nasıl gurur için gerçek bir sebep haline getireceğini bilmiyor. Gerçek bir mutfak şaheseri edinmek için birçok tarif denemeniz ve kendiniz için uygun bir seçenek bulmanız gerekiyor.

Et suyu için ne işe yarar?

Sığır eti çorbaları antik çağda pişirilmeye başlandı. Atalarımız, et suyunun faydalarının ne kadar paha biçilmez olduğunu fark etti. Bileşenler olarak, bir hayvanın karkasının farklı parçaları kullanılmıştır: fileto, kemiklerdeki etler, sakatatlar (karaciğer, böbrekler, kalp), dil ve diğer organlar.

Böyle bir yağ boşuna değildir, çünkü düşük bir enerji değerinde oldukça fazla miktarda protein içerir. (litre ürün başına yaklaşık 6.1 g). Ayrıca bu çorba kilolarını azaltmak isteyenlere tavsiye edilir. Popüler inanışın aksine, sığır çorbası tavuktan daha az yağ içerecektir. İlk çorbanın litresi başına yaklaşık 2,2 g yağ, ikincisi ise 5 g olacaktır.

Bir yemeği kompozisyona göre parçalarına ayırırsanız, birçok yararlı iz element içerdiğini, yani:

  • potasyum (480 mg / litre);
  • sodyum (3340 mg / litre);
  • fosfor (300 mg / litre);
  • selenyum (27 mg / litre);
  • magnezyum (43 mg / litre);
  • demir (6 mg / litre).

Böylesi zengin bir yapıya sahip sığır eti suyu en sağlıklı ürünlerden biri olarak kabul edilebilir.

Hangi çorbalar uygundur

Sığır eti suyu, diğer ürünlerle uyumludur.Temelde, okroshka, pancar çorbası, abgusht, turşu, borsch, shurpa, piti, kharcho ve diğerleri gibi birçok gurme çorbası oluşturabilirsiniz.

Ancak basitleştirilmiş bir versiyonda, çorba bu tür ürünlerden oluşabilir:

  • kemik üzerindeki sığır eti - 500 g;
  • patatesler - 5 adet;
  • bir soğan;
  • bir havuç;
  • kereviz kökü - 100 g;
  • bir tutam kurutulmuş maydanoz;
  • bir tutam “ayçiçeği şerbeti”;
  • defne yaprağı - 2 adet;
  • bir tutam tuz;
  • su - 2.5 l.

Pişirme Yöntemi:

  1. Et kemiklerden alınamaz. Çorba kaynatıldığında bunu yapmak daha iyidir. Yıkanan posaları suyla doldurun ve güçlü bir ateşe koyun. Kaynattıktan sonra azaltılmalıdır.
  2. Bu sırada, kerevizi ve soğanı soyun, küpler halinde kesin, havuçları soyun ve rendeleyin. Doğranmış sebzeleri kaynattıktan bir saat sonra çorbaya ekleyin.
  3. Yarım saat sonra, daha önce soyulmuş ve doğranmış patatesleri çorbaya atıyoruz.
  4. 30-40 dakika boyunca yemeği pişirip ateşi kapatıyoruz. Lavrushka, şerbetçiotu-suneli, tuz ve maydanoz ekleyin.

Tabağı daha zengin ve aromatik hale getirmek için, 15-20 dakika daha demlenmesini sağlamak daha iyidir.

Ayrıca oku:sığır çorbası

Klasik dana et suyunun ne kadar pişirileceği

Tecrübeli ve yetenekli şefler bile bazen et suyunun nasıl doğru şekilde pişirileceğini tartışıyorlar. Bazıları etin kaynar suya atılmasını tavsiye ediyor. Bu durumda, et suyu çok zengin ve hoş kokulu olmayacak, ancak sığır eti övgünün ötesinde olacak. Ancak bu yöntem her zaman alakalı değildir, bu nedenle standart önerilere göre yemek pişirmek daha iyidir.

 

Klasik bir çorba için, aşağıdaki ürünleri hazırlamaya değer:

  • sığır eti (fileto) - 600 g;
  • bir soğan;
  • bir havuç;
  • defne yaprağı - 3 adet;
  • yenibahar - 8 adet;
  • kurutulmuş yeşillikler (soğan, dereotu, maydanoz) - 5 g;
  • iki tutam tuz;
  • su - 2 l.

Pişirme Yöntemi:

  1. Yıkanmış ve kıyılmış sığır eti bir tencereye yerleştirilir, su dökülür ve büyük bir ateşe verilir. Kaynattıktan sonra, yangın en aza indirilmelidir. Köpüğü bir kaşıkla çıkarmayı unutmayın.
  2. Soğanları ve havuçları temizliyoruz, büyük parçalara bölerek yağlanmış bir tavada kahverengi.
  3. Sığır eti kaynattıktan yaklaşık iki saat sonra, sebzeler, defne yaprağı, karabiber, kurumuş otlar ve tuz ekleyin.
  4. Bir saat sonra suyu ateşten alın ve doğranmış taze bitkilerle süsleyerek masaya koyun.

Çok pişiricide çorba temeli

Diğer tüm çorbalar gibi, et suyu da yavaş bir tencerede başarılı bir şekilde pişirilebilir. Ancak bu tekniği kullanarak et suyunun ne kadar pişirileceğini kesin olarak cevaplamak imkansızdır. Farklı üreticiler, birimin teknik özelliklerine göre zamanlarını tavsiye ederler. Ancak malzemelerle ilgili olarak her şey açık.

 

Sığır etine dayalı lezzetli bir çorba, aşağıdaki ürünlerden elde edilecektir:

  • sığır eti - 500 g;
  • üç soğan;
  • iki işlenmiş peynir;
  • sarımsak - 1 karanfil;
  • zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık;
  • un - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
  • bir tutam tuz;
  • su - 2.5 l.

Pişirme Yöntemi:

  1. Eti durulayıp doğrayın, bir tavaya koyun. Soğuk suyla doldurun ve “Çorba” veya “Pişirme” modunu bir buçuk saat boyunca ayarlayın.
  2. Suyu hazırlarken, soğan, sarımsak soyulur. Her şeyi küçük kareler halinde kesin.
  3. Et suyu kaynatıldığında, ayrı bir kaba dökün ve çok pişirici haznesine yağ dökün, “Söndürme” modunu seçin, süre 30-40 dakikadır.
  4. Soğanı ve sarımsağı önceden ısıtılmış çok pişiricinin içine dökün, sürekli karıştırın.
  5. Pişirmeden 5 dakika önce unu ekleyin, karıştırın.
  6. Soğanı suyu ile doldur, işlenmiş peyniri ve tuzu koy.
  7. Kapağı kapatın ve 40-50 dakika boyunca “Çorba” veya “Pişirme” modunu seçin.

Et suyunu hafifletmek için nasıl teknoloji

Et suyu konuklara servis edileceksa, parlak ve şeffaf olması daha iyidir. Bu sadece onu daha çekici kılmakla kalmayacak aynı zamanda kalori içeriğini de biraz azaltacaktır.

Böyle bir yemek almak için ürünlere ihtiyacınız var:

  • kemikte sığır eti - 2,5 kg;
  • iki soğan;
  • üç havuç;
  • sarımsak - 1 kafa;
  • kereviz - 4 sap;
  • bir tutam kurutulmuş dereotu ve maydanoz;
  • bir tutam karanfil;
  • karabiber - 10 adet;
  • defne yaprağı - 4 adet;
  • bir tutam tuz;
  • su - 8 l.

Pişirme Yöntemi:

  1. Eti yıkayın, küçük parçalar halinde kesin ve soğuk su dökün. Tavayı güçlü bir ateşe verdik, ancak kaynattıktan hemen sonra azaltın. Sürekli köpük kaldırmak gerekir - bu olmadan, et suyu ışık olmayacak.
  2. Soğanları, havuçları, sarmısakları soyup tamamen 1 saat pişirdikten sonra etin üzerine yerleştirin.
  3. Yarım saat sonra, kereviz kökü, biber, dereotu, karanfil, maydanoz, defne yaprağı ve tuzu çorbaya atın. Bundan sonra 15-20 dakika daha pişirin.
  4. Başka bir tava ve tülbent pişirmek. Bitmiş suyu süzün. Et ve sebzeler kesilerek çorbaya atılabilir veya sizin takdirinize bağlı olarak başka bir yemek için kullanılabilir.
  5. Açıklamanın üçüncü aşaması soğutma olacaktır. Soğutulmuş çorba, buzdolabına yerleştirilir. Sıvının üzerine, toplanacak yağ toplanacaktır.

Sığır suyu suyu saklamak için nasıl

Bir kerede ailenin yiyebileceğinden daha fazla et suyu varsa, bir süre saklayabilir ve sonra başarıyla kullanabilirsiniz.

Sıvının iki ila üç parçaya bölünmesi gerekir. Hizmet edecek biri. İki tane daha kaplara dökün, sıkıca kapatın ve dondurucuya koyun. Bunu mümkün olan en kısa sürede yapmanız gerekiyor. Hazırlık tarihini unutmamak için, bir kabı işaretleyici ile imzalamak veya sayı ve ay ile çıkartma yapmak faydalı olacaktır.

Sığır eti, birkaç ay boyunca dondurucuda saklanabilir, ancak altı aydan fazla olamaz. Hem mikrodalgada hem de ocakta iyi çözülür. Bu sırada, yemek için sebze hazırlamak için zaman olabilir. Tat, taze eteğin altından değildir, çünkü donmuş durumda bu ürün özelliklerini kaybetmez.

Hazır et suyunun çorbası hakkında konuşursak, buzdolabında üç gün saklanabilir. Bu süreden sonra, yemek iki gün daha kaynatılıp yenebilir.

En önemli noktalardan biri bulaşıkların temizliğidir. Çorba kötü yıkanmış bir tencereye dökülürse raf ömrü önemli ölçüde azalır.

Et suyu, çok az ürün olsa bile aşçıya yardım edebilecektir. Pişirme işlemi basittir ve lezzet ve faydalar açıktır. Bu yüzden her kendine saygı duyan ev hanımı, bu yemek için birkaç ilginç tarif almalıdır.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: