Çikolatalı buzlanma, ev yapımı hamur işleri için en iyisidir. En basit çöreği veya banal pastayı bile gerçek bir şahesere dönüştürebilir. Her zamanki ev yemeklerinde bu büyülü kütleyi pişirebileceğiniz birçok farklı tarif var.

Kek için klasik çikolatalı krema

Pastayı süslemek için aromalı çikolata sosu kullanmak en iyisidir. Birkaç dakika içinde ürünü daha lüks hale getirirken bitmiş bir görünüm verecektir. Bu yarı mamul ürünün temel özelliği, pişirilmesinin çok kolay olmasıdır.

En basit seçenek için, yalnızca iki ana bileşen gereklidir:

  • 100 mililitre tam yağlı süt;
  • 1 küçük çubuk (100 gram) bitter çikolata.

Böyle bir kütle üç aşamada hazırlanmaktadır:

  1. Öncelikle, çikolata çubuğunun parçalara ayrılması ve ardından bir kaseye veya güveçin içine konması gerekir. Konteyner tamamen kuru olmalıdır. İçeriden herhangi bir yağla (bitkisel veya kremsi) hafifçe yağlanabilir. Bu gereklidir, böylece sonuçta bitmiş kütle bulaşıkların arkasına daha iyi girer.
  2. Süt ekleyin. Doğru tutarlılığı oluşturmak gereklidir.
  3. Bir su banyosuna bir yiyecek kabı yerleştirin. Kompozisyonu yavaş yavaş homojen hale gelinceye kadar süzün. Sonra biraz soğumaya bırakılacak ve kekin dekorasyonu için lezzetli buzlanma hazır olacaktır.

Artık sadece ürünün hazırlanan yüzeyine uygulanmaya devam ediyor. Bu en iyi şekilde bir kaşıkla veya özel bir fırçayla yapılır.

Beyaz çikolata

Sırların hazırlanmasında hem koyu hem de beyaz çikolatayı kullanabilirsiniz.

Böyle özgün bir kaplama altında, herhangi bir ürün çok zarif görünecek.

Beyaz çikolataların buzlanmasını sağlamak için üç bileşene ihtiyacınız olacak:

  • 200 gram beyaz çikolata;
  • 40 gram tam yağlı süt;
  • 175 gram pudra şekeri.

Bu buzlanma nasıl yapılır:

  1. Burada çalışma su banyosunda da yapılacak. Bu nedenle, önce ocağın üzerine su kabını koymanız gerekir. Sıvı kaynar kalmaz alevi en aza indirir.
  2. Çikolatayı küçük parçalara ayırdıktan sonra bir kaseye koyun. Tencereye yerleştirin.
  3. Çikolatanın tamamen erimesini bekleyin.
  4. Tozu sütün yarısı ile birleştirin.
  5. Bu karışımı bir kaseye dökün ve iyice karıştırın.
  6. Kalan sütü dökün.
  7. Elde edilen kütleyi geleneksel bir karıştırıcı kullanarak çırpın.

Sır soğumadan kullanılmalıdır. Aksi takdirde, düzgün bir tabaka halinde düzgün bir şekilde uygulanması zor olacaktır.

Krem Tarif

Bazı ev hanımları, kremayla pişirirseniz, çikolata sütünün daha narin ve elastik olacağına inanır. Herhangi bir profesyonel için tanıdık bir iyi tarif var.

Çalışmak için ihtiyacınız var:

  • 100 gram çikolata (siyah veya beyaz);
  • 40 gram tereyağı;
  • 75 gram krema (yağlı).

Sır Teknolojisi:

  1. Çikolatayı rastgele parçalara ayırın, bir kaseye koyun. Kabı hazırlanmış bir su banyosuna yerleştirin.
  2. Pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırarak kütleyi eritin. Bunu yapmak için, örneğin bir silikon spatula kullanabilirsiniz.
  3. Yağı tanıtın. Tamamen eriyene kadar bekleyin.
  4. Ayrı çırpılmış krema. Buradaki en önemli şey abartmamak. Sabit bir köpük değil yumuşak bir kütle elde edilmelidir.
  5. Kremayı kaseye ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Operasyon sırasında önemli bir kural gözetilmelidir: sır asla kaynatılmamalıdır. Hafifçe ısıtıldığında kütle erimelidir.

Koyu çikolata lekesi lekeli

Bir pasta, üzerine krema uygulayarak “lekelerle” çok etkileyici görünüyor. Bu dekorasyon tekniği son zamanlarda oldukça sık kullanılmıştır.

Bu ilginç: kakao buzlanma - yemek tarifi

 

Böyle bir çikolata kütlesi ayrıca tereyağı ve krema kullanılarak hazırlanır.

Doğru, bu durumda, farklı bir bileşen oranı zaten alınmış:

  • 80 gram herhangi bir (koyu veya beyaz) çikolata;
  • 40 gram krema ve tereyağı.

Oldukça sıradışı olmayan bu buzlanma nasıl yapılır?

  1. İlk adım, kremayı bir tencerede sıradan bir su banyosunda ısıtmaktır.
  2. Onlara çikolata ekleyin. Kitle gerçekten homojen hale gelene kadar bekleyin.
  3. Yağ ekleyin ve karıştırın. Sonunda erimeli.
  4. Buzlanmayı yaklaşık 35 - 40 dereceye soğutun. Tutarlılık nedeniyle biraz viskoz olmalıdır.
  5. Kütleyi bir hamur torbası içine dökün ve ürünün kenarına hafifçe akacak şekilde kenarına uygulayın. Kalıntıları merkeze ve düzeye dökün.

Dekorasyondan önce, ürünün hafifçe soğutulması gerekir. Sırların “yakalanması” ve sertleşmesi için kek katmanları ile aralarında belirli bir sıcaklık farkı olması gerekir.

Mikrodalgada nasıl yapılır

Evde modern mutfak aletleri bulunanlar, örneğin bir mikrodalga fırında cila yapmayı öğrenmekle ilgilenecekler.

En popüler tarif için almanız gerekenler:

  • 100 gram iyi bitter çikolata;
  • 30 gram kakao tozu;
  • 50 gram şeker;
  • 100 gram yumuşatılmış tereyağı;
  • 30 gram tam yağlı süt.

Aromatik kütle hızlı ve son derece basit bir şekilde hazırlanır:

  1. Derin bir kapta, hazırlanan tüm bileşenleri sırayla ekleyin.
  2. Mikrodalgaya koy. Gücü 800 W'a ayarlayın ve tam 3 dakika bekleyin.

Bu süre zarfında çikolata ya da tereyağının erimesi için zaman olmasa bile, kabı çıkarmanız ve kütleyi elle karıştırmak suretiyle duruma getirmeniz gerekir.

Fırının içinde harcanan ekstra saniyeler sırların yanmasına neden olabilir ve tadı en sonunda bozulacaktır.

Ekşi krema ile

Ekşi krema ile pişirilirse çikolata sosu orijinal bir tat alır. Bu durumda, bir su banyosu gerekli değildir.

Bu seçenek için şunlara sahip olmalısınız:

  • 1 bardak ekşi krema;
  • 150 gram çikolata;
  • 100 gram şeker.

Bu tarif için tamamen farklı bir teknoloji kullanılır:

  1. İlk önce ekşi krema tavaya dökülmelidir.
  2. Ona şeker ekleyin ve iyice ezin.
  3. Tavayı ocağa koy. Tüm şeker eriyene kadar düşük ateşte ısıtın.
  4. Çikolata ekleyin. İlk önce ovulmalı.
  5. Karışım, sıvı homojen bir kütleye dönüşene kadar ısıtın.
  6. Tavayı ateşten alın.
  7. Sır hafif kalınlaşana kadar karıştırmaya devam edin.

Ancak bundan sonra pişirme işlemini süslemek için kullanılabilir.

Çikolatalı Ayna Pişirme

Yemek pişirmede mükemmellik gerçek zirvesi "ayna" çikolata sosu olarak kabul edilir. Adını tesadüfen değil, aldı. Son soğutmadan sonra, bitmiş üründe biriken kütle pürüzsüz ve parlaktır.

Böyle özgün bir dekor hazırlamak için:

  • 135 mililitre soğuk su;
  • 15 gram sac jelatin;
  • 150 gram glikoz şurubu, şeker ve çikolata (koyu);
  • 100 gram yoğunlaştırılmış süt.

Böyle bir sır hazırlamak için şimdiden biraz daha zor olacak:

  1. Öncelikle 65 mililitre (ölçülen miktarın yarısı) su almanız ve jelatini içine batırmanız gerekir.
  2. Su dökün, derin bir kaseye şurup ve şeker ekleyin.
  3. Kabı ocak üzerine yerleştirin. Şeker eriyene kadar düşük ateşte ısıtın.
  4. Başka bir kapta, kırık çikolata, ıslatılmış jelatin ve yoğunlaştırılmış süt toplayın.
  5. Bu ürünlere sıcak şurup ekleyin.
  6. Önce malzemeleri karıştırın, sonra bir blender ile iyice çırpın.

Sır, 35 dereceye kadar soğuduğunda amaçlanan amacı için kullanılabilir.

Böyle bir orijinal kitle ile sulanan ürünler her zaman çok etkileyici görünüyor.

Böylece, sadece bir bar çikolata ve az miktarda süt ürünleri ile ev yapımı kekleri her zaman çok etkili ve lezzetli bir şekilde dekore edebileceğiniz anlaşılmaktadır. Karmaşık bir şey icat etmeyin - sadece çikolatalı krema yapın!

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: