İhmal edilebilecek tatlıların hazırlanmasında bazı işlemler vardır (incelik çok fazla acı çekmez), ancak çok tembel değilseniz yiyiciler yalnızca gastronomik değil, aynı zamanda estetik zevk de alırlar. Bu nedenle, kurabiyeler için buzlanma, ev yapımı bireysellik ve eşsiz güzellik sağlayacaktır.

Kurabiye için çikolatalı krema

Böyle bir sır hazırlamak zor değildir ve çerezlere uygulandıktan sonra çabuk sertleşir, ancak sınırlı sayıda renk vardır. Çikolata gibi, koyu kahverengi, açık kahverengi (sütlü çikolatadan yapılmış) ve beyaz olabilir. Beyaz çikolata sosunun rengi yağda çözünen gıda renkleriyle değiştirilebilir, ancak normal mutfaklarda bulunmaları pek olası değildir.

Böylece koyu renkli (sütlü veya beyaz) çikolatalardan yapılan krema şu şekilde yapılır:

  • 100 g çikolata;
  • 60 ml süt;
  • 10 g tereyağı;
  • 250 g pudra şekeri.

Adım adım pişirme:

  1. Buhar banyosu yapın. Kaynar suyun üzerine bir kabın içine süt dökün ve içine bir parça tereyağı koyun.
  2. Tereyağı eridiğinde, bir parça ince parçalanmış çikolata ekleyin. Üç bileşen de homojen bir sıvı karışımı haline geldikten sonra tozu eleyin. İyice karıştırın.

Çilek Tarif

Zencefilli çörekleri, çörekleri ve çerezleri kaplamak için zengin bir meyve aromasına sahip parlak fondan, taze veya dondurulmuş meyvelerden yapılabilir. Sırları bu şekilde hazırlamak için ahududu, böğürtlen, yaban mersini, kiraz, kızılcık veya bu örnekte olduğu gibi çilekler uygundur.

Çilek bazlı meyve sırları için şunları yapmalısınız:

  • 200 g pudra şekeri;
  • 100 g taze veya dondurulmuş çilek;
  • 15-30 ml içme suyu.

İş sırası:

  1. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri homojen bir kütlede bir blender ile yıkadıktan sonra kemiklerden ve kalan bütün meyve liflerinden arınmak için bir elek ile filtrelenmelidir.
  2. Elek sosu şekere sıcak su ekleyin ve karıştırın. Daha sonra demlendirin ve berry tabanını bir kaşıkla ovalayın. Çilekli püreye o kadar çok ihtiyaç duyulur ki tüm toz çözülür ve fondan parlak ve homojen hale gelir, fakat aynı zamanda viskoz ve kalındır.
  3. Kullanım suyu sır hemen olmalı, çünkü depolama sırasında, sindirim problemleriyle dolu fermantasyon işlemi başlayabilir.

Vanilyalı donma nasıl yapılır?

Her fondan kendi özelliklerine sahiptir. Örneğin, zencefilli kurabiye için buzlanma nötr bir tada sahip olabilir, çünkü zencefil aroması ve tadının desteklenmesine gerek yoktur ve sıradan şekerli kurabiye için aromatik vanilyalı sır hazırlayabilirsiniz.

Vanilyalı donma yapmak için yapmanız gerekenler:

  • 270 g pudra şekeri;
  • 13 ml süt;
  • 5 g tereyağı;
  • 3 g tuz;
  • 2 gr vanilin tozu.

hazırlanması:

  1. Bir mikrodalga fırında sütle bir dilim tereyağı eritin.
  2. Sıcak kremalı süt karışımına tuz, vanilya ve elenmiş pudra şekeri ekleyin. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun ve pişirme tasarımına geçebilirsiniz.

Karamel ve tuzdan pişirme

Evde pişmiş lezzetli viski karamel, sıradan kurabiye kurabiye bile sadece lezzetli değil, aynı zamanda bir hamur işi çanta ile koyarsanız güzel yapabilir. Karamelli buzlanmaya ilave edilen tuz, tortunun açılmasını azaltır ve ekstra bir tat hissi katar.

Tuzlu karamelli sır için ihtiyacınız olacak:

  • 125 ml kremalı inek sütü,% 33 yağ;
  • 30 g tereyağı;
  • 165 g toz şeker;
  • 65 ml arıtılmış içme suyu;
  • Tat vermek için 3-5 g kaba deniz tuzu.

Kurabiye sır için karamel nasıl pişirilir:

  1. Küçük bir kapta kaynatın, ancak hiçbir durumda kaynamayıp tereyağını kaynatın. Karamel içine eklendiğinde, bu ürünler mümkün olduğu kadar sıcak olmalıdır.
  2. Ayrı bir güveçte, suyu ve şekeri birleştirin. İlk önce şurubu şeker eriyene kadar düşük ateşte kaynatın, ardından ısıyı arttırın ve karıştırın (sadece bir yandan diğer yana hafifçe eğin) güzel bir karamel rengine pişirin.
  3. İstenilen gölgeye ulaştıktan sonra, sıcak yağı krema ile güveç içine dökün, tuz ekleyin ve karışımı pürüzsüz hale gelene kadar bir çırpma teli ile hızlıca karıştırın. İstenilen yoğunluğa kadar kaynatmak için karamelizi birkaç dakika tekrar ateşe verin.
  4. Daha sonra saklamak için karamel bir cam kapta aktarın. Soğuma birkaç saat sonra, çerezleri süslemeye başlayabilirsiniz.

Çerezler için renkli sır

Düzensiz çerezler, renkli sırla doldurulmuş bir şekerleme kornasının hafif bir hareketi ile orijinal bir tebrik kartına dönüştürülebilir. Böylece basit bir şekerleme ürünü, bir okul çocuğunun bile kolaylıkla yapabileceği özel bir hediye olabilir.

Renkli sır bileşimi sadece dört bileşen içerir:

  • 1 tavuk yumurtası proteini;
  • 150-200 gr pudra şekeri;
  • 15 ml limon suyu;
  • istenen rengin gıda rengi.

Kurabiye boyama için tatlı boyalar oluşturma işlemi:

  1. Temiz, az yağlı (örneğin limon suyu) küçük bir kapta, proteini dökün. Sonra, küçük porsiyonlarda pudra şekeri içine eleyin ve bir çatalla (silikon spatula veya yanlış) ovalayın. Bu durumda bir mikserin kullanılması kabul edilemez.
  2. Sır gerekli kıvama geldiğinde, üzerine limon suyu ekleyin ve toplam ağırlığı, her biri gıda boyasıyla istenen renge boyanmış ayrı bölümlere bölün. Zaten renkli perdahı daha kalın hale getirmek için, tozu, incelmesi için tozun içine karıştırın - biraz su ekleyin.

Yiyecek renklendirmesi, çerezleri renklendirmenin en kolay yoludur.Olmazlarsa, zerdeçal parlak bir portakal elde etmek için yardımcı olacak, ıspanak yeşil yardım edecek, kırmızı pancar kırmızı yardım edecek ve lavanta yaprakları menekşe yapacaktır.

Marmelat nasıl yapılır?

Çeşitli meyve lezzetleri içeren çok renkli sır hazır marmelattan yapılabilir. Bu çok renkli sırlardan, çerezlerin üzerine tüm vitray pencereleri oluşturmak mümkün olacaktır. Çözünmemiş marmelat parçaları içeren tek sesli bir kaplama da çok hoş görünecektir.

Marmelat sır için bileşenlerin oranları:

  • 200 g marmelat;
  • 80 g şeker;
  • 50 g tereyağı.

Aşağıdaki şekilde hazırlıyoruz:

  1. Marmelat daha küçük parçalar halinde kesin. Şeker, tereyağı ve kıyılmış marmelatı uygun büyüklükte küçük bir kaseye koyun.
  2. Ocakta bir buhar banyosu kurun ve üzerine hazırlanan malzemeleri içeren bir kap yerleştirin. Şeker tamamen çözülene ve daha homojen bir durum elde edilinceye kadar her şeyi ısıtın (çözünmemiş marmelat parçalarıyla veya onlarsız).
  3. Buzlanmayı ocaktan alın ve ılık bir kütle ile biraz soğuduktan sonra, hamur işlerini kapatın.

Basit buzlanma

Ev sahibinin cephanesinde kaç tane şekerleme tatlısı tarifleri olursa olsun, öngörülemeyen bir durumda yardımcı olabilecek minimum bir ürün grubundan gelen çerezler için buzlanmanın nasıl yapıldığını bilmelisiniz.

Basit şeker sır bileşimi aşağıdakileri içerir:

  • 200 g pudra şekeri;
  • 60 ml içme suyu.

hazırlanması:

  1. Tozu suyla birleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar küçük bir ateşte ısıtın. Sırları ısıtırken, kesinlikle ahşap veya silikon bir spatula ile karıştırmanız gerekir.
  2. Bitmiş kurabiyeleri sıcak şeker fondanlarla süsleyin. Aynı kaplama, zencefilli çörekler ve çörekler için kullanılabilir.
  3. Hoş bir rom aroması için, suyun r rom ile değiştirilebilir. Bu sır yetişkinler ve çocuklar tarafından yenebilir, çünkü sıcaklığın etkisi altında tüm alkoller buharlaşacaktır.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: