Gazpacho tarifi evde yemek pişirmek için oldukça basit ve kullanılabilir. Baharatlı soğutulmuş çorba yaz sıcağında sizi yenileyecek ve sıcak yemek kışın soğukta sizi ılık tutacaktır.
Malzeme İçeriği:
Klasik gazpacho
Klasik Gaspacho tarifi, bileşenlerin bileşimini içerir:
- büyük domates - 15 adet;
- salatalık - 4 adet;
- tatlı biber - 3 adet;
- sarımsak - 4-5 karanfil;
- kepek ekmeği - 3-4 dilim;
- kırmızı marul - 1 kafa;
- zeytin. yağ - 125 gr;
- kırmızı şarap sirkesi - 4 masa. l.;
- maydanoz - küçük bir demet;
- Domates suyu / soğuk içme suyu / kuru kırmızı şarap tadımı.
Baharatlarla başlamak için. Soyulmuş sarımsak dişleri ve tuz bir harçta birleştirilir, bir yulaf oluşana kadar ovalayın. Sonra ekmek dilimleri ekleyip ezin. Sonra havaneli ile çalışmayı durdurmadan yavaş yavaş yağın içine dökün. Kütle homojen hale geldiğinde, harcı bir film ile sıkın ve bir buçuk saat bırakın.
Bu arada sebze ile ilgilenelim. Soğanı küçük bir küp küp doğrayın, küçük bir kaseye koyun, sirke ile dökün. Soyulmuş domatesleri domateslerden alın, meyveleri çeyrek halinde kesin, tohumları çıkarın. Bıçaklı bir salatalıkta cildi kesin ve küçük küpler halinde kesin. Biberleri biraz yağlayın ve fırında 200 derece pişirin. 10 dakika boyunca. Meyvenin yüzeyinde siyah ten rengi izleri olduğunda, biber fırından çıkarılabilir.
Meyveler hafifçe soğuduğunda, onları soyun, çekirdeği tohumlarla kesin.
Yeşilleri yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.
Bir blender kabına birkaç dilim farklı sebze koyun ve doğrayın. Tüm sebzeleri yavaş yavaş soğan turşusu ekleyin. Sonunda, sarımsak kütüğünü toplam kütleye koyun ve son kez kesin.
Kütleyi bir tencerenin içine dökün ve gece için demlenmeye bırakın.
İstediğiniz gibi, kalın kütleyi az miktarda domates suyu, su veya suyla seyreltilmiş kırmızı kuru şarapla seyrelterek küçük tureenlerde servis yapın.
Bir nota. Domatesleri kolayca çıkarmak için birkaç dakika kaynar suya batırın.
Kraker ve baharatlarla
- kırmızı dolmalık biber - ½ meyve;
- yeşil biber - meyve;
- sarımsak - 2 karanfil;
- salatalık - meyvenin ½;
- arpacık - 2 kafa;
- domates - 3 orta boy meyve;
- taze nane yaprakları - 10 g;
- acı biber - ½ meyve;
- şarap sirkesi (kırmızı) - 50 gr;
- ekmek kırıntıları - 25 gr;
- ketçap - 1 çay l.;
- boşaltın. yağ - 10 gr;
- beyaz ekmek - 20 gr;
- su - 400 gr;
- zeytin. yağ, tuz, karabiber - tatmak.
Sebzeleri ve yeşillikleri iyice yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Biber tohumlarını çıkarın, eti küçük parçalar halinde kesin. Salatalık ve domatesleri küçük bir küp halinde kesin. Sarımsak ve soğanı temizler, durulayıp ince doğrarız. Biber tohumlarından öğütülmüş ve olabildiğince ince bir şekilde nane.
Bitmiş yemeğe ilave etmek için 2-3 yemek kaşığı biber ve salatalık ayırın. Gerisini büyük bir tencerede, sirke ve ketçap ekleyerek birleştirin. Tat vermek için tuz ve karabiber. Kütleyi su ile seyreltin ve karıştırın. Kütleyi bir karıştırıcı ile öğütün, çorbayı buzdolabında birkaç saat soğumaya bırakın.
Bu arada, kraker hazırlayın: eritilmiş tereyağı ve zeytin karışımında, beyaz ekmeğin etini kızartın, doğranmış. Altın kabuğun düzgün olması için, krakerlerin bulaşıkların çalkalanmasıyla sürekli karıştırılması gerekir.
Çorbayı çorbanın üzerine koyarız, her birine aynı miktarda sebze ekleriz. Krakerler ayrı bir tabakta servis edilir.
Sıcak gaspaço nasıl pişirilir?
Gazpacho sıcak çorbası iyi doyurulur ve hızlı bir şekilde pişirilir:
- tatlı biber (yeşil) - 1 birim;
- ekmek (eski) - 1 kg;
- sarımsak - 2 karanfil;
- turuncu - 1 birim;
- domates (olgunlaşmış) - 4 adet.
Domatesleri durulayın ve kesmeden pişirmeye hazırlayın. Su kaynar kesilmez, domatesleri çıkarın ve soyun, sonra dilimler halinde kesin ve bir blender kabına koyun.
Bayat ekmeği domates suyuyla bir tencereye koyun ve yumuşaklığını kontrol ederek düşük ateşte pişirmeye devam edin. Yumuşak olduğunda - kırın ve domateslere katlayın. Biber tohumlardan temizlenir, dilimler halinde kesilerek ekmek ve domateslere konur. Tuz, soyulmuş sarımsak karanfil ekleyin. Yumuşak olana kadar her şeyi bir blender ile öğütün.
Çorbanın kalın olduğu ortaya çıktıysa - istenen kıvamı elde etmek için bir kaynatma domates ve ekmek ekleyin. Sonunda, biraz yağ dökün, bir karıştırıcıdan geçirin, sonra birkaç dakika demlensin ve biraz portakal suyuyla sulandırarak servis yapın.
Kereviz ile sağlıklı ilk ders
- kırmızı domates - 3 adet;
- kereviz - 2 sap;
- tatlı biber - 1 adet;
- salatalık - 3 adet;
- sarımsak - 1 karanfil;
- soğan - ½ kafa;
- taze otlar, kurutulmuş fesleğen;
- tadına bakmak için tuz ve şeker;
- balzamik sirke - 1-2 çay l.;
- Zeytin. yağ - 1 masa. l.
Sebzeleri hazırlayın: salatalık ve domatesleri soyun, biber çekirdeğinden tohumları çıkarın. Kerevizli yeşillikler dahil her şeyi kabaca doğrayın. Tüm sebzeleri bir blender kabına koyun, doğrayın. Buzdolabında 1-2 saat bekletin. Yaz aylarında, servis yapmadan önce buz küpleri yerleştirilebilir.
Yeşil gaspaço tarifi
- tatlı yeşil biber - 1 adet;
- kaynar su - 100 ml;
- sarımsak - 1 karanfil;
- sek beyaz şarap - 1 masa. l.;
- salatalık - 2 adet;
- maydanoz - 1 demet;
- bir dilim buğday ekmeği;
- Zeytin. tereyağı - 2 tablo. l.;
- tuz
Ekmek kırıntısını suya batırın.
Salatalıkları soyun, tohumları biberden çıkarın, sarımsakları soyun. Yeşilleri durulayıp doğrayın. Hazırlanan yiyecekleri bir blender kabında birleştirin ve ezin. Tatlandırmak ve iyice karıştırmak için yağ, şarap, su, tuz ekleyin. Geleceğin üzerine dökün.
Ducan Çorbası
- 3-5 olgun domates;
- Pepper tatlı biber;
- ½ salatalık;
- 1 soğan;
- 1 diş sarımsak;
- 2 çay l. Zeytin. yağ;
- ½ çay l. balzamik sirke;
- biraz sıcak kırmızı biber;
- 1 çay l. Stevia;
- 200 g su;
- tuz, karabiber.
Tüm ürünler temizlenir, durulanır, küçük parçalar halinde kesilir ve bir blender haznesinde istiflenir. Tarifte listelenen baharat, sirke ve diğer ürünler bunlara eklenir. Sebzeleri öğütmek, düşük hızdan başlayıp yüksek ile bitmek, 4-5 dakika boyunca gereklidir. Çabuk hızlı bir şekilde soğutmak için, yarım saat dondurucuya koyabilirsiniz.
Yavaş bir tencere içinde Gaspacho
- 4 domates;
- 1 dolmalık biber;
- 2 salatalık;
- 1 soğan;
- 25 m süt;
- 3 çay l. sirke;
- 100 ml bitkisel yağ;
- 2 çay l. Tabasco sosu;
- tatmak için tuz ve baharat.
Sebzeleri akan suyun altında yıkıyoruz. Kabuğu salatalıktan çıkarın, yarıya bölün ve tohumları temizleyin. Ayrıca biber ve domateslerden tohumları çıkarır, küçük parçalar halinde keseriz. Tereyağı, sos ve sütle karıştırın, sirkeyi unutmayın. İyice karıştırın ve bir buçuk saat buzdolabında bekletin. Daha sonra, bir karıştırıcıda, püre haline gelene kadar yaklaşık 3 dakika öğütün. Gerekirse çok ocaklı bir kaseye dökün, eğer tutarlılık çok kalınsa, az miktarda suyla seyreltin. Tuz ve baharat ekleyin. “Çorba” modunu seçin ve 15-20 dakika pişirin. Çorbayı soğuduktan sonra. Kruton ile servis yapın.
Sırları ve pişirme püf noktaları
İtalyan Gazpacho çorbası, bölgemizde tanıdık olan okroshka'yı değiştirerek yaz mevsimindeki diyeti hoş bir şekilde çeşitlendirebilir veya sıcak yaparsanız kışın ılık hale getirebilir.
En doğru İtalyan çorbasını pişirmek için aşağıdaki ipuçlarına dikkat edin:
- İtalyan yemekleri otlar bakımından zengindir. Soğutmadan önce ilave edilmeleri gerekir - soğuk otların içerisinde kaldıkları süre boyunca yemeğe lezzet verir.
- Çorbayı krema, ekşi krema ve bitkisel yağlarla servis edin.
- Soyulmuş domates ve salatalık. Onlardan tohum çıkarmak da doğru olacaktır.
- Çorbayı sarımsaklı yağda kızartılmış buğday krutonları ile servis edilir. Özellikle sıcak gaspaço ile iyi giderler.
