Balık yemekleri için, sağ yemeğin seçilmesi çok önemlidir, böylece iki yemeğin tadı tek bir gastronomik senfonide birleşir. Kızarmış balığa garnitür, balık oldukça kuru olduğu ortaya çıkarsa, sulu olması gerekir. Daha fazla yağlı çeşit için garnitürün başka bir görevi daha vardır - yemeğin yağ içeriğini gizlemek ve dengelemek.

Kızarmış balıklar için hangi garnitür uygundur?

Başarılı garnitürlerin spesifik örneklerini düşünmeden önce, ne olduklarını ve hangilerinin balıklarla gittiğini ve hangilerinin işe yaramayacağını anlamalısınız.

Kategorik olarak balıkla uyumsuz, makarnaların ve çoğu tahılların garnitürü. Bu kuralın bir istisnası sadece ufalanabilir, düzgün pişmiş pirinç olarak adlandırılabilir.

Bazı aşçılar karabuğday lapası için bir istisna yapar, ancak kızarmış balıkla yapılan bu kombinasyon daha az başarılıdır. Bu garnitür pişmiş balıklar için daha uygundur.

Bilinen herhangi bir şekilde pişirilen tüm balık türleri için mükemmel olan evrensel bir pirinç tabağına ek olarak, patatesler en iyi başka bir garnitür olarak kabul edilir. Kızartılmış, haşlanmış, pişmiş veya püresi olabilir.

Pirinç, patates sadece bir ürün içerdikleri için basit garnitürlerdir. Bileşimdeki çeşitli bileşenlerin kombinasyonu garnitürü zorlaştırır. Çoğu zaman, sebzelerin balık yemeklerinin tadını mükemmel şekilde gölgelediği ve tamamladığı için, çeşitli sebzelerden oluşur.

Karmaşık bir garnitür için sadece taze sebzeler değil, haşlanmış, lahana turşusu, haşlanmış, pişmiş, turşu ve kızarmış olarak da kullanabilirsiniz.

Basit bir garnitür patates yapmak için evrensel bir tarif

 

Patates püresi, pişmiş balıklar için kızartılmış veya başka bir şekilde pişirilmiş garnitür olarak uygun olan en çok yönlü patates tabağı olarak adlandırılabilir.Herhangi bir ev hanımı nasıl pişirileceğini bilir, ancak herkes onu peynirle lezzetli bir şekilde pişirmeyi ve sıradan yemeğe bir yenilik yapmayı bilmez.

Evrensel patates garnitürüne ilişkin içeriklerin oranları:

  • 700 g soyulmuş patates yumruları;
  • 100 g sert peynir;
  • 100-150 ml süt;
  • 40-60 g tereyağı;
  • tadına bakmak için tuz.

İlerleme:

  1. Yıkanmış soyulmuş yumruları bir tencereye koyun, su ekleyin ve ateşe verin. Büyük patatesler parçalar halinde kesilebilir;
  2. Suyu kaynattıktan sonra, tava içeriğini tuzlamak, patatesleri bir kapakla örtmek ve ısıyı orta seviyeye indirmek, yumuşayana kadar pişirmek;
  3. Patates hazır olur olmaz, suyu suyunu boşaltın ve bir patates ile yoğurun. Yoğurma işleminde erimiş tereyağını ve sıcak sütü dökün. Patates püresinin koyulaşmaması için süt ve tereyağının sıcak olması gerekir. Bu ürünlerin miktarı, sebzedeki nişasta içeriğine bağlı olacaktır, bu nedenle istenen patates püresi kıvamına ulaşılıncaya kadar eklenmelidir;
  4. Kızartılmış balığı bir tabağa koyun, yanına servis etmeden önce küçük peynir cipsi ile serpilmesi gereken patates püresi garnitür.

Ülke usulü patatesler

 

Bu kızarmış veya başka herhangi bir balık için basit ama eşit derecede çok yönlü bir garnitür tarifi. Patatesler fırında pişirildiği için, kızartma balıklarıyla aynı anda pişirilebilirler. Bu, eşzamanlı olarak hem balık hem de garnitür elde etmek için ısıyı sıcağa almanıza olanak sağlar.

Rustik bir yan patates garnitürü için gerekenler:

  • Dilimlerin bütün kalması için düşük nişasta içerikli 700-800 g patates;
  • 60 ml kokusuz ayçiçek yağı;
  • 7-10 g Provence veya İtalyan bitkileri (sıradan taze veya kurutulmuş dereotu ile değiştirilebilir);
  • 20 g ya da sarımsak tadında;
  • 3 g karabiber;
  • 5-7 g sofra tuzu.

Pişirme Yöntemi:

  1. Sebze pişirme işleminde kabuğuyla birlikte kullanıldığı için, yumru köklerini yıkayarak başlamanız gerekir. Bu, titizlikle yapılmalıdır, böylelikle kabuğun üstünde bir miktar toprak ve kir kalmaz;
  2. Saf patateslerin her biri boyuna dört veya daha fazla (boyuta bağlı olarak) dilimler halinde kesilir. Tüm dilimleri uygun bir kaseye koyun;
  3. Biber, otlar ve tuzla patates dilimleri serpin. Sarımsakları preste sıkın, bitkisel yağ dökün ve karıştırın, böylece baharat, tuz ve yağ karışımı her bir dilimi her taraftan kaplar;
  4. Şimdi fırın tepsisini parşömen ile kaplayıp üzerine patates koyup soyun. Her dilimi bir çatalla doğrayın ve yaklaşık 30-40 dakika pişirin, pişirme sıcaklığı 200 derecedir.

Sebzelerden elde edilen balıklar için sofistike garnitür

Kızarmış balık, çok yüksek kalorili ve tatmin edici yan yemekler gerektirmeyen oldukça besleyici bir yemektir, bu nedenle herhangi bir biçimde sebzeler ideal olarak tamamlanır. Karmaşık bir sebze garnitürü, birkaç ürün içerdiğini öne sürüyor.

Sebzeler (turşusu, turşusu veya kaynatılması) basitçe yağ ile baharatlandırılabilir ve balığın yanındaki ayrı yığınlarda bir tabağa güzelce yerleştirilebilir veya malzemeleri birlikte karıştırıp lezzetli bir sebze salatası hazırlayabilirsiniz.

Örneğin, ihtiyaç duyacağınız vitamin salatası:

  • 200 g taze domates;
  • 200 g tatlı ve ekşi elma;
  • 200 g taze salatalık;
  • 200 g taze havuç;
  • 100 g yeşil marul yaprağı;
  • 100 ml ekşi krema;
  • tat vermek için tuz ve şeker.

Yemek nasıl yapılır:

  1. Sebzeleri, elmaları ve marulları akan soğuk akan su altında iyice durulayın. Sonra salatası bir havluyla kurulayın ve kalan ürünleri kuru bir havluyla iyice kurulayın;
  2. Bütün salata malzemelerini yaklaşık olarak aynı ince samanla doğrayın. Kesme yöntemi göz önüne alındığında, bu salata için etli küspe ile kremalı domates almak daha iyidir;
  3. Her şeyi uygun bir kapta karıştırın ve ekşi kremayla baharatlayın. Tadı ve tuzu ekleyerek tadı ayarlayın. Elmanın asitliği yeterli değilse, biraz limon suyu ekleyebilirsiniz.

Kızarmış balık için gevşek balık tarifi

 

Tahılların çoğu, kızarmışlar da dahil olmak üzere balıklarla çok zayıf bir şekilde birleştirilmiştir.Yukarıda da belirtildiği gibi istisna, pirinçtir, ancak her biri değildir.

Yasemin ve Basmati gibi çeşitler, uygun şekilde pişirilmeleri ve yulaf lapası oldukça kolay olması koşuluyla uygundur.

Pirinçten doğru garnitürü hazırlamak için yapmanız gerekenler:

  • 1 su bardağı (200 mi) pirinç gevreği;
  • 300 ml kaynar su;
  • 2-3 yemek kaşığı bitkisel (tercihen zeytinyağı) yağ.

Gevrek pilavın hazırlanma sırası:

  1. Tahılları soğuk suyla birkaç kez durulayın. Bu çok önemli bir aşama ve nihai sonuç büyük ölçüde buna bağlı. Suyun olabildiğince şeffaf hale gelmesi şarttır;
  2. Şimdi, iyi yıkanmış tahılların dibinde, bitkisel yağının döküldüğü bir tavaya aktarılması gerekiyor. Aktif olarak karıştırılmış pirinç, 3-4 dakika maksimum ateş seviyesinde kızartılmalıdır;
  3. Bundan sonra, bir buçuk bardak kaynar suyu tencereye dökün, örtün ve kapağını karıştırmadan veya 18 dakika açmadan pişirin. Bu süre zarfında, sıvı tamamen buharlaşacak ve püresi yırtılacaktır.

Kızarmış kırmızı balıklar için garnitür için ne pişirmeli?

Kızartmadan sonra birçok kırmızı balık türü belirli bir kuruluk kazanır, bu nedenle bunun için garnitür sulu olmalıdır. Sebze salataları veya kırmızı havuç balıklı Fransız bir garnitür idealdir.

Bunu gerektirecek:

  • 200 g havuç;
  • 100 g pırasa;
  • 50 gr soğan;
  • 1 limon daha;
  • 5 g tuz;
  • 5 g şeker;
  • 200 ml su;
  • 50 g tereyağı;
  • 50 ml bitkisel yağ;
  • tadı beyaz ve kırmızı biber.

Basamaklarla pişirme;

  1. İnce halkalarda doğranmış yıkanmış ve soyulmuş havuçlar. Bunu bir öğütücü veya mutfak robotuyla yapabilirsiniz. Soğanları yarım halkada ve pırasanın parlak kısımlarını öğütün - halkalar.
  2. Diğer malzemeler hazırlanırken, soğan ve havuçları bitkisel yağda kapaksız bir tavada kızartın;
  3. Bir limonla, kabuğu bir elmanın kabuğundaki gibi ince bir şekilde çıkarın ve çubuklarla doğrayın. Ayrı bir kapta suyu sıkın. Pırasanın yeşil kısmını eğik şekilde doğrayın;
  4. Şimdi bir tencerede havucuya yeşil bir pırasa, tuz, şeker, baharat, tereyağı ve su eklemi ve limon suyu ekleyin. Tencerenin içeriğini 15-20 dakika boyunca örtmeden kaynatın;
  5. Bir tabağa, bir parça havuç yastığı koyun, üzerine kaba tuz veya doğranmış dereotu serpebilecek bir parça kırmızı balık.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: