Balıklar için doğru yemek yemeyi seçmek, ilk bakışta göründüğü kadar kolay değildir. Seçilen yemeğin deniz ürünlerinin tadına vurgu yapması, boğulmaması ve böyle bir şekilde kolayca emilebilmesi için bir çok nüans bilmeniz gerekir.
Malzeme İçeriği:
Klasik kızarmış balık garnitür
Patates uzun zamandır birçok yemek ve atıştırmaya uygun, evrensel bir ürün olarak kabul edilmiştir. Balıklar bir istisna değildir, çünkü patateslerin tadı onunla iyi bir uyum içindedir.
Aynı zamanda, kızarmış patates, kızarmış balık için pişirilir ve haşlanmış patatesler için pişirilir. Ancak kişisel zevk tercihlerine bağlı olarak bu kuraldan ayrılabilirsiniz.
Pek çok insan, haşlanmış patatesleri kızarmış balıklara servis eder ve bu iyidir.
Garnitür tarifi basit. Temel bileşenlerin listesi çok kısa:
- patatesler - 6 adet;
- Provence otlar - tatmak;
- tuz, karabiber;
- ekmek kırıntıları - 3 yemek kaşığı. l.;
- zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. l.
hazırlanması:
- Patatesleri küçük parçalar halinde kesin.
- Baharat, tuz, kraker ekleyin, yağı dökün. Karıştırınız.
- Pişirme kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine koyun. Altın kahverengi olana kadar pişirin.
Patates püresi pişirmek yeni başlayanlar için bile zor olmaz. maddeler:
- patatesler - 500 g;
- yumurta - 1 adet;
- süt - 0.5 yemek kaşığı;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- kurutulmuş dereotu
hazırlanması:
- Kıyılmış patatesleri tuzlu suda kaynatın. ¼ ile ½ saat arasında sürecek, eğer patates bir bıçakla kolayca delinirse hazır olur.
- Patates püresi püre haline getirin.
- Süt kaynatın ve küçük porsiyonlarda tavaya dökün. Sonunda, yumurtayı çırpın ve iyice karıştırın. Kuru dereotu serpin.
Lezzetli bir garnitür hazır.
Sebzelerden pişirme
Profesyonel aşçılar genellikle balık için bir sebze yemeği hazırlarlar çünkü sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdırlar.Aynı zamanda, sebzeler herhangi bir biçimde pişirilebilir: turşu, taze, haşlanmış, haşlanmış, kızartılmış veya fırınlanmış.
En yaygın sebze yan yemekleri:
- yeşil salatalar;
- patlıcan;
- domates;
- soğan;
- yeşil bezelye;
- salatalık;
- fasulye;
- brokoli;
- ıspanak ve kereviz;
- Havuç.
Bununla birlikte, seçim, balığın yağ içeriğinin derecesini de dikkate almalıdır. Yağlı çeşitlerde (uskumru, somon, sardalya), yeşil ve taze sebzelerin hafif salatalarına ve kuru (hake, pike levrek, morina balığı) - buharda pişirilmiş sebze garnitürlerine veya patates püresine servis etmek daha iyidir.
Örneğin, basit ve lezzetli bir garnitür havuçtan yapılabilir. maddeler:
- havuç - 800 g;
- tereyağı - ½ paket;
- şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
- öğütülmüş karabiber;
- yeşillik.
hazırlanması:
- Soyulmuş kök sebzeleri sıcak suyla birlikte bir tencereye koyun ve 8-9 dakika pişirin.
- Suyu boşaltın.
- Bir tencerede tereyağını eritin, havuç ekleyin ve 5-6 dakika pişirin. Şeker ekleyin ve kadar pişirin.
Servis yapmadan önce havuçları biber ve doğranmış otlar ile serpmek iyi olur.
Pirinç tarifi
Balıkla süslenmiş ufalanmış haşlanmış pirinç, bu tarzın bir klasik.
maddeler:
- uzun taneli pirinç - 150 g;
- bir çift ekşi elma;
- küçük soğan;
- kızartma için tereyağı;
- tadına bakmak için tuz.
hazırlanması:
- Su temizlenene kadar pirinci birkaç kez durulayın.
- 300 ml su ile yıkanmış mısır gevreğini dökün ve kaynatın. Sonra ısıyı en aza indirin ve kapağı kapatarak pişene kadar pişirin. Pişirme sırasında tencerenin içeriğini karıştırın.
- Sonunda, tuz ekleyin, karıştırın ve pirincin kapalı kapağın altında “dinlenmesini” sağlayın.
- Elmaları küçük kalın dilimler halinde soğan halinde doğrayın - küp küp haline getirin.
- Yağı eritin ve ısıtın. Meyveyi kızartın, bir tabağa koyun ve küpler halinde kesin.
- Soğanları aynı yağda kızartın.
Soğan ve elmaları pirinçle birleştirip servis yapın. Kızartma yerine, ızgarada elmalar pişirebilirsiniz.
Fırında balıkla süsleyin
Pişmiş balıklar için garnitür hafif ve nötr olmalıdır. En iyi seçenek, düşük kalorili, baharatlı soslu taze sebze salatası. Alternatif olarak bezelyeli patates püresi de servis edilebilir.
Salata Malzemeler:
- yeşillik (roka, frise) - büyük bir demet;
- kiraz domates - 200 g;
- zeytinler - 30 g;
- zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
- limon suyu - 1 çay kaşığı;
- tuz ve beyaz biber
hazırlanması:
- Domates ve zeytinleri ikiye bölün. Yeşillikleri ile birleştirin.
- Yağı ve limon suyunu karıştırın. Salatayı baharatlayın.
- Tuz ve karabiber ekleyin.
Sadece 5 dakikada fırında balıklar için sağlıklı ve eşit derecede lezzetli bir garnitür pişirebilirsiniz. Balık ve sebzeleri bir fırın kabına koymanız ve bunları uygun bir sosla doldurmanız yeterlidir.
Pollock ile neler yapmalı
Pollock, bir sebze yastığında pişirilirse lezzetli olur.
maddeler:
- pollock - 800 g;
- fasulye - 300 g;
- tatlı biber - 1 adet;
- büyük soğan;
- domates - 1 adet;
- marul - 4 adet .;
- yaprakları;
- tuz, baharatlar;
- bitkisel yağ;
- unu;
- limon suyu
hazırlanması:
- Balıkları hazırlayın ve karkas parçalarını limon suyuyla serpin. Tuz ve 1 saat boyunca buzdolabında.
- Balıkları unu içine alın ve kızartın. Bir fırın tepsisine koyun ve 20 dakika pişirin.
- Fasulyeleri kaynatın.
- Soğanı doğrayın, biberleri dilimleyin, domatesleri dilimleyin.
- Soğanı ve karabiberi kızartın, fasulye ve domates ekleyin ve 10 dakika pişirin.
- Tuz, baharat ekleyin, yeşillikleri doğrayın ve garnitür serpin.
Bir tabakta marul, en iyi haşlanmış sebzeler ve balık parçaları üzerine koyun. Sıcak servis yapın.
Kırmızı balığa ek olarak
Kırmızı balık için garnitür seçmek o kadar kolay değil, çünkü kendi içinde çok zengin bir tadı var. Bu nedenle, turşu sebzelerini pişirmek veya sadece taze domatesleri veya salatalıkları dilimler halinde kesmek en iyisidir.
Kırmızı balık, yeşil bezelye, zeytin, batırılmış yaban mersini, sarımsak veya kremalı sos tadı üzerinde durur.
Haşlanmış balık için doğru garnitür
Sebze salatası haşlanmış balık için iyidir.
maddeler:
- salatalık - 2 adet;
- domates - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- elmalar - 2 adet;
- marul - 4-5 adet;
- ekşi krema - 100 ml;
- limon - 0.25 adet;
- tuz ve şeker
hazırlanması:
- Salatalıkları, havuçları ve elmaları ince dilimler halinde, domatesleri dilimler halinde kesin.
- Marul, yırtılmayı parçalar halinde bırakır.
- Dekorasyon için birkaç dilim domates ayırarak tüm malzemeleri karıştırın.
- Salatayı ekşi krema ve limon suyuyla baharatlayın, tuz ve şeker ekleyin.
Domates dilimleri salatası üstüne süslüyor.
Tablo: balık ile garnitür kombinasyonu
Geleneksel olarak, tüm garnitürler basit ve karmaşık olarak bölünebilir. Sade garnitürler, haşlanmış brokoli veya yeşil bezelye gibi bir veya iki bileşenden oluşur. Karmaşık olanlar, üç veya daha fazla bileşen içerir ve bu nedenle yemek pişirmek için daha fazla zaman gerektirir ve daha zengin bir tadı vardır (sebze yahnisi, sebzeli pilav).
| Balık türleri | Birlikte iyi gitmek | Evrensel garnitür | Sığma |
|---|---|---|---|
| Yağlı balık | Salatalar Taze sebze, ekşi meyve ve çilek, pişmiş sebze kaynaklı balık çeşitleri | Ufalanmış pirinç | Makarna, tahıllar (pirinç hariç) |
| Düşük Yağ Balığı | Tereyağı veya yağ soslu patates, pancar, haşlanmış sebze, sebze püresi, bazı durumlarda karabuğday alınabilir |
Ana kural: kullanılan baharatlar tüm yemeklerde aynı olmalıdır, aksi takdirde tat uyumu bozulur. Hazır balık figüratif olarak oyulmuş sebzelerle süslenebilir - bu nedenle yemek gerçekten şenlikli hale gelir.
Karmaşık garnitürler için malzemeler bütün parçaların aynı büyüklükte olduğundan emin olmak için dikkatlice kesilmelidir.
Sebzeleri 5 mm kenarlı küçük küpler halinde kesmek en iyisidir. Çabuk pişerler ve püresi dökmezler. Sebzelerin dilimleri farklı büyüklükte ise, düzensiz pişirilirler: bazıları çiğ, bazıları ise sadece kaynar.
Balık tam teşekküllü bir yemek değil, garnitürle iyi bir dekorasyona ihtiyaç duyan bir lezzet. Doğru seçmeyi öğrenin ve aileniz, mutfak yeteneklerinizi kesinlikle takdir edecektir.
