Bir Fransız aristokratı gibi hissetmek, dünya çapında bilinen kaz karaciğerini incelemek için yeterli. Çok fazla kaz ciğeri tarifleri var: gelenekselden egzotiklere. Evde, bu zarif yemeği eşsiz bir aromayla pişirmek hiç de zor değil.

Klasik kaz ciğeri kaz ciğeri tarifi

Ana ürüne hazırlık yapılması gerektiğinden, geleneksel şekilde yemek yapmak akşamları en iyi şekilde başlar. Klasik kaz ciğeri kaz ciğeri tarifi istediğiniz kadar ekleyebileceğiniz sadece 4 bileşen içerir.

Gerekli bileşenler:

  • 1 kg yağlı kaz ciğeri;
  • 50 ml beyaz şarap;
  • 3 g tuz;
  • 3 gr karabiber.

Pişirme adımları.

  1. Karaciğeri iyice yıkayın, kan damarlarını ve filmi temizleyin ve soğuk su kabına yerleştirin. Ürünü 8-10 saat bekletin.
  2. Islatılmış karaciğeri orta parçalara bölün, karabiber, tuz ve diğer baharatlar ile serpin.
  3. Şarabı derin bir kaseye dökün. Karaciğer parçalarını içine daldırın, marine etmek için 3 saat bekletin.
  4. Parçaları şaraptan çıkarın ve aralarında boşluk kalmayacak şekilde hafifçe sıkıştırarak seramik bir tencereye yerleştirin. Depoyu doldurmayınız: üst kısımda hava değişimi için biraz boşluk olmalıdır.
  5. Fırını 100 derece ısıtın. Buhar efekti oluşturmak için içine bir su kabı (üst seviyeye) koyun. Rendenin dibine karaciğer kabı yerleştirin. Kaz ciğeri 35-40 dakika pişirin.
  6. Pişirme sırasında karaciğerden yağ salınır. Daha sonra bitmiş soğutulmuş tabağı dökmek için ayrı bir tabağa dökün. Doğal sos, kaz ciğeri tadının 7 gün boyunca (buzdolabında) korunmasına yardımcı olur.

Evde tavuk karaciğer pate tarifi

 

Tavuk karaciğeri asla kaz ciğeri kadar yağ değildir, bu nedenle kaz ciğeri yapmak için tereyağı eklemeniz gerekir. Şekli takip ederseniz, bunu yapamazsınız: çanak daha kolay ortaya çıkar.

maddeler:

  • 1 kg tavuk karaciğeri;
  • 50 ml kırmızı şarap (kuru);
  • 200 g porcini mantarı;
  • 50 g tereyağı;
  • 3 g tuz;
  • 20 g şeker;
  • 2 bezelye karabiber.

Pişirme adımları.

  1. İyice yıkanmış ve temizlenmiş karaciğeri bir bardak soğuk suya batırın ve 4 saat bekletin. Ardından ürünü tekrar musluğun altında durulayın ve kuru bir kaba yerleştirin.
  2. İstediğiniz gibi şarap, şeker, tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin. Karaciğeri en az 12 saat boyunca elde edilen turşuda tutun.
  3. Peel, mantarları yıka.
  4. Bir kıyma makinesinde, kütlenin kıvamı eşitleninceye kadar mantarlar ve turşu karaciğerini birkaç kez kaydırın.
  5. Yağı yumuşatın (buzdolabından önceden çıkarabilirsiniz). Elde edilen bileşime ekleyin.
  6. Bir kaşıkla ezilerek mantar, karaciğer ve yağ karışımını seramik bir kalıba aktarın. Fırını önceden 190 derece ısıtın. Kaz kaz ciğeri hazırlanmasında olduğu gibi, fırına bir bardak su koyun ve ham macunu düşük seviyeye koyun. Pişirme süresi - 40 dakika.
  7. Soğutulmuş tavuk karaciğer pate servis yapın.

Ördek karaciğer kaz ciğeri

 

Ördek kaz ciğeri, kazdan daha lezzetli. Ayrıca ördek ciğeri daha ucuzdur, pek çok insan bu ürünü evde yemek pişirmek için seçer.

maddeler:

  • 100 g ördek karaciğeri;
  • 30 gr domuz yağı (taze);
  • 100 ml süt;
  • yarım defne yaprağı;
  • 1 g tuz;
  • 1 adet karabiber bezelye.

Pişirme adımları.

  1. Karaciğeri birkaç yerde kesin, tuzlayın ve emmek için 30 dakika sütün içine koyun.
  2. 400 ml su içinde defne yaprağı ve bezelye kaynatın. Karaciğeri 4 dakika boyunca kaynar suya koyun. Bu süre zarfında, yemek yapmak için zamanı olacak, ancak hassas kalacaktır.
  3. Haşlanmış karaciğer ve çiğ domuz yağı eziyet verici bir duruma dalgıç bir blender ile eziyet. Hazır kaz ciğeri kırmızı havyar ile dekore edilebilir.

Kızarmış kaz ciğeri

Bu incelik tarifi en yaygın olanıdır. Kızartılmış karaciğerin pişirilmesi kolay ve hızlıdır ve tadı geleneksel kaz ciğeri kadar hassastır.

Gerekli ürünler:

  • 500 g kaz veya ördek karaciğeri (tavuk ciğeri kızartılmış kaz ciğeri pişirebilirsiniz);
  • 2 g tuz ve öğütülmüş karabiber;
  • marul

Pişirme adımları.

  1. Karaciğeri durulayın, temizleyin, orta parçalara bölün ve bir tabaka halinde bir tabağa koyun. Çanağı 15 dakika boyunca dondurucuya koyun.
  2. Soğutulmuş karaciğeri tuz ve karabiberle ovalayın.
  3. Kızartma yapışmaz bir tavada her bir yandan 1,5 dakika yağsız dilimler pişirin. Kan artık yüzeyinde görünmediğinde karaciğer hazır olacaktır.
  4. Kızartılmış parçaları bir pişirme kabına yerleştirin ve 20 dakika boyunca 160 dereceye ısıtılmış bir fırına koyun. Pişirme sürecinde karaciğer yağ salgılar, dilimleri periyodik olarak sulamaları gerekir.
  5. Marulda hazır kızarmış kaz ciğeri.

Kaz ciğeri için hangi soslar uygundur?

Mayonez, ketçap gibi geleneksel soslar kaz ciğeri için uygun değildir. Bu yemeğe meyvelerden soslar, meyveler, alkollü içecekler ve süt servis edilir. En popüler tarifler aşağıdaki gibidir.

Berry Sosu:

  1. 100 ml balsamik sirkeyi 100 ml meyve suyu ve 60 gr kavrulmuş şekerle karıştırın;
  2. bileşimi kaynatın, böylece kütle viskoz hale gelsin;
  3. kaynar şurupta, 150 g böğürtlen ve ahududu (300 g çilek türü olabilir) ekleyin, bir dakika içinde ocaktan alın.

Karamelli Meyve Sosu:

  1. 200 g üzümden meyve suyu sıkın;
  2. küçük bir kovada, karamel hale gelinceye kadar 20 g şekeri ısıtın;
  3. çok dikkatli bir şekilde 100 ml porto şarabını şekere ekleyin, 1-2 dakika pişirin (alkol buharlaşana kadar);
  4. üzüm suyu ekleyin ve 4 dakika daha pişirmeye devam edin;
  5. sos sıcağı kapatmadan koyulaşınca, doğranmış meyve ve meyveleri (armut, üzüm, çilek) potaya ekleyin, 2 dakika daha kaynatın;
  6. sosu ateşten alın, soğutun.

Pişirme Sırları ve Püf Noktaları

 

Herhangi bir ciğeri tarifi evde başarılı yapmak için, değerli önerileri kullanın.

Daha fazla malzeme:kaz ciğeri - nedir

  1. Yemek pişirmek için, sadece taze karaciğer seçin. Satın alırken ürünü parmağınızla itin: ortaya çıkan fossa uzun bir süre boyunca hizalanmazsa - karaciğer eski veya düşük kalitelidir.
  2. Karaciğeri eşit parçalara kesmek için ısıtılmış bir bıçak kullanın.
  3. Yemeğe çok fazla baharat eklemeyin, çünkü kaz ciğeri özel aromasını ve tadını öldürebilirler. Biraz tuz, karabiber ve kırmızı biber almak daha iyidir: macunun lezzetini vurgular.
  4. Sıcak ve soğutulmuş kaz ciğeri tamamen farklı yemekler olduğundan pişirme sırasında karaciğeri tatmayın.
  5. Masada soğutulmuş servis yapın. Servis yapmadan 20 dakika önce buzdolabından çıkarın.
  6. Kaz ciğeri, insan vücudu için oldukça ağır bir yemektir, bu nedenle sebze veya tahıl yan yemekleri ile servis yapın. Köpüklü şarapla içilmesi tavsiye edilir.

Yukarıdaki tarifler şenlikli masanın, sürpriz akrabaların ve arkadaşların ünlü bir incelikle dekore edilmesine yardımcı olacaktır. Düzgün pişmiş kaz ciğeri, sadece çok lezzetli, hassas değil, aynı zamanda çok sağlıklı bir yemektir. Bir porsuk kaz ezmesi, insan vücuduna günlük olarak birçok vitamin ve mineral normu sağlayabilir.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: