Hindi yahnisi - Fransa'dan sulu et gulaşı, zengin beyaz bir sos ile haşlayın. Hazırlık sürecinde, et kremsi bir tat ve hoş bir doku kazanır. Çanak alışılmadık şekilde hassaslaşır ve sadece ağzınızda erir.

Klasik tarif

Günümüzde, en popüler Fransız restoranlarında fricassee bulunur ve başlangıçta bu yemek yalnızca nüfusun alt katmanlarına dağıtılır. Efsanevi Napolyon Bonapart, fricassee'de modayı üst sınıflara taşıdı. Hindiden pişirmek az miktarda kalori içeren doyurucu bir muamele sağlar.

Gerekli ürün seti:

  • hindi filetosu - 700 g;
  • taze veya dondurulmuş petrol - 400 g;
  • soğan - 1 büyük baş;
  • sarımsak karanfil - 2 adet;
  • beyaz şarap - 150 ml;
  • tereyağı% 82 tereyağı - 50 g;
  • kanatlı suyu - ½ fincan;
  • limon - ½ adet;
  • yumurta sarısı - 2 adet;
  • zeytin aromatik yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
  • kaba tuz ve taze çekilmiş biber - isteğe bağlı;
  • taze maydanoz - demet.

Hassas bir Fransız yemeği aşamalar halinde hazırlanır:

  1. Etsiz derileri ve filmleri küpler halinde keseriz.
  2. Bir tencerede bir dilim tereyağı ısıtın ve hindiyi kızarana kadar kızartın, ardından ocaktan alın.
  3. 2 dakika boyunca bir tavada, ince doğranmış soğan ve bir diş sarımsak.
  4. Bundan sonra, eti tekrar tavaya koyun, kütleyi şarapla doldurun ve kapalı kapağın altında 30 dakika pişirin.
  5. Ondan sonra mantarları yıka, tabaklara ayır ve ete gönder.
  6. Kıyılmış maydanoz, kalan sarımsak parçaları dökün, her şeyi karıştırın.
  7. Suyu dökün, iş parçasını tuz ve karabiber serpin, tavayı bir kapakla tekrar kapatın ve 30 dakika pişirin.
  8. Bir kase içinde sarısı 1 yemek kaşığı ile karıştırın. l. su, ½ limon suyu, tuz ve toz karabiber.
  9. Çanağı ateşten alın, yumurta sarısı kitlesini içine dökün ve karıştırın. Sadece yüksek kaliteli tavuk yumurtası kullanmanız, onları yemeğe sokmadan önce kontrol etmeniz gerekir.

Hassas kokulu ışık hindi sürüngeni hazır. Garnitürle pirinç veya karabuğdayla servis yapın.

Yeşil Fasulye ile Yemek

Diyet göğüslerinin taze yeşil fasulye ile birleşimi geleneksel değildir, ancak sonuç lezzetli ve hoş kokulu bir yemektir.

Gerekli ürün seti:

  • hindi filetosu - 500 g;
  • yeşil fasulye - 250 g;
  • kurutulmuş orman mantarı - 50 g;
  • yağ ekşi krema - ½ fincan;
  • yumurta sarısı - 1 adet;
  • taze öğütülmüş karabiber ve kaba tuz - isteğe bağlı.

Adım adım tarifi:

  1. Mantarlı kurutma bir bardak kaynar su dökün, kapağı kapatın ve yumuşayana kadar 10 dakika kaynatın.
  2. Mantarlar kaynarken, dilimler halinde kesilmiş orta büyüklükte filetolar da tuzlu kaynar suda kaynatılarak köpüğü çıkartarak 5 dakika bekletilir.
  3. Daha sonra, kaynar sudaki çekirdeği tuzlarını 2 dakika boyunca tuzla pişiririz, sonra onları bir kevgir içerisine koyarız ve soğuturuz.
  4. Mantarları suyu dökmeden çıkarır, küçük parçalar halinde keseriz.
  5. Mantar suyunu kaynatır, sıcağı azaltır, hindiyi fasulye, mantar ve kalın ekşi krema ile yayarız.
  6. Sosu tuzlayın ve istediğiniz karabiberle baharatlayın. Karıştırın ve 5 dakika pişirin. Sarısını ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

Kıyılmış dereotu ve taze sebze salatası ile sıcak servis yapın.

Krema soslu lezzetli yahnisi

Etin tükürüldüğü alışılmadık derecede hoş ve lezzetli bir kremalı sos, suyunu doyurur ve kuşa yumuşaklık verir.

 

Temel bakkal seti:

  • hindi filetosu - 0,5 kg;
  • soğan - 1 adet;
  • sarımsak dişi - 1 adet;
  • buğday unu - 2 yemek kaşığı. l.;
  • % 10 krem ​​- 1 bardak;
  • şarap (kuru) - eksik bir bardak.

Adım adım tarifi:

  1. Filetoyu hinyanın herhangi bir yerinden küçük parçalara kesin.
  2. Unu etin içine dökün ve her dilimi saracak şekilde karıştırın.
  3. Bir güveçte, yağsız ayçiçek yağını ısıtır ve etini göndeririz, un serpilir ve kızarana kadar kızartırız.
  4. Soğanı küpler halinde keseriz, sarımsağı daha küçük doğrarız, etin içine koyarız ve 10 dakika karıştırarak pişirin. İsteğe göre kabın içine tuz ve toz biber serpin.
  5. Kuru şarabı kütüğe (tercihen beyaz) dökün ve alkolü tamamen buharlaştırmak için 10 dakika pişirin.
  6. Krema dökün ve sos kalınlaşana kadar 15 dakika pişirin.

Hindi sosu yumuşatmak ve ıslatmak için 45 dakika sürer. Porsiyon pirinci ile gurme safran ve şifalı otlarla takviye etmek daha iyidir.

Aynı tarihe göre, tavşan, tavuk veya başka bir etten fricassee'yi pişirebilirsiniz.

Ekşi krema yavaş bir tencerede yemek nasıl

Hindi eti, fermente bir süt ürünü ile birlikte sulu ve ağız sulandıran bir diyet etidir. Yavaş bir tencerede pişirmek işlemi kolaylaştırır, lezzetli bir sos içindeki et yanmaz, ancak eritilir ve yumuşar.

Kompozisyon Bileşenleri:

  • türkiye baget - 1 adet;
  • hindi filetosu - 250 g;
  • yağ ekşi krema - ½ fincan;
  • içme suyu - 50 ml;
  • soğan - 3 adet;
  • rafine yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
  • un - 2 yemek kaşığı. l.;
  • sarımsak - 2 karanfil;
  • taze çekilmiş karabiber - bir tutam;
  • tuz isteğe bağlıdır.

Yavaş bir tencerede yahni pişirmenin işlemi adım adım:

  1. Soğanı büyük parçalar halinde kesin.
  2. “Kızartma” fonksiyonunu açtıktan sonra, kasedeki yağı ısıtır ve soğanı göndeririz. Fry, ara sıra bir spatula ile karıştırın.
  3. Eti derisiz, kemiksiz suyla yıkayıp, kurulayıp büyük parçalar halinde keseriz.
  4. Hindiyi soğana dökün ve kızarana kadar kızartın. Etin üzerine unu serpin ve bir spatula ile karıştırın.
  5. Soyulmuş sarımsak, ince plakalara kesilir, su, tuz ve toz biber ile desteklenmiş ekşi kremaya dökülür.
  6. Sosu pürüzsüz olana kadar karıştırın.
  7. Multicookerin içindekileri beyaz ekşi krema sos ile dökün, bir kapak ile kapatın ve “Stewing” programını 30 dakika boyunca ayarlayın.
  8. Bundan sonra, “Pişirme” modunu 30 dakika boyunca açın, böylece sos biraz kalınlaşır ve sıvı buharlaşır.

Hindi ekşi kremayla haşlanmış bir tabağa koyun, istenirse doğranmış dereotu veya soğan serpin. Hem aile hem de tatil yemeğinde servis edilebilecek hassas bir sosla yumuşak ve lezzetli etler elde edeceksiniz.

Sebze ve Mantarlı Tarif

Fricassee, et suyu, ekşi krema veya krema ile haşlanmış ve yumurta sarısı sosu ve limon suyuyla baharatlanmış özel bir güveç. Hızlı bir yemek pişirme aroması ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Farklı garnitürlerle iyi gider.

İhtiyacınız olacak:

  • hindi filetosu - 800 g;
  • petrol veya kokulu porcini mantarı - 400 g;
  • soğan - 1 kafa;
  • sarımsak dişleri - 2 adet;
  • ham zeytinyağı - 40 ml;
  • tereyağı - 40 g;
  • et suyu - ½ fincan;
  • taze maydanoz - 1 demet;
  • tuz ve taze çekilmiş karabiber - isteğe bağlı.

sos:

  • yumurtadan yumurta sarısı - 2 adet;
  • limon - meyve;
  • içme suyu - 1 yemek kaşığı. l.;
  • karabiber ile tuz - bir tutam.

Meze yemek algoritması:

  1. Etleri aynı orta dilimlerde kesiyoruz.
  2. Kalın tabanlı bir tencerede tereyağını ve zeytinyağını ısıtın. Üzerinde hindi dilimlerini kızartın.
  3. Eti bir tabağa dökün ve doğranmış soğan başını ve bir diş sarımsak tavaya koyun. 5 dakika kızartın.
  4. Yine, eti, soğanın kızartıldığı bir tencereye koyun. Et suyunun bir kısmını dökün. Kaplama, tabağı 30 dakika pişirin, karıştırın, pişene kadar kısık ateşte.
  5. Mantarları temizleyip kesiyoruz ve 30 dakika sonra etleri karıştırıp malzemeleri karıştırıyoruz.
  6. Kıyılmış maydanoz ve doğranmış ikinci sarımsak karanfil ekleyin.
  7. Kalan suyu, tuz ve karabiber sürüsünü dökün, 30 dakika daha pişirin.
  8. Sosla meşgulüz: Sarıları su, limon suyu, tuz ve karabiberle karıştırın. Sosu hafifçe bir çatalla çırpın.
  9. Tavayı ocaktan alın, içine yumurta sosu dökün ve yumurtaların kıvrılmaması için hızlıca karıştırın.

Sunumu, taze sebzelerden dilimlenmiş bir bardak kuru beyaz şarap ve aromatik bir fesleğen dalı ile tamamlıyoruz.

Fırında orijinal yemek

Türkiye sebzeli yahnisi lezzetli ve düşük kalorili bir yemektir. Bu tarifte herhangi bir baharat veya aromatik bitki kullanabilirsiniz. Daha yoğun bir öğle yemeği yemek istiyorsanız, ete garnitür vermelisiniz ve kalori sevenler için yahni yemeyi bağımsız bir yemek olarak kullanmak daha iyidir.

Gerekli bileşenler:

  • hindi kümes hayvanları - 700 g;
  • genç kabak - 2 adet;
  • öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
  • kalın ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
  • sarımsak karanfil - 4 adet;
  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
  • biber ile tuz - takdirine bağlı olarak;
  • kekik - bir tutam;
  • dereotu - irade.

Adım pişirme yöntemi:

  1. Eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
  2. Kıyılmış etleri ısıtılmış yağın üzerine bir tencereye koyun ve kızarana kadar kızartın. Güzel bir kabuk göründükten sonra hindiyi tuzlayın.
  3. Genç kabakları yarım daire biçer ve bir kaseye koyarız. İsteğe bağlı olarak kırmızı biber, kekik ve diğer baharatlar göndeririz.
  4. Kabak baharatları ile karıştırın ve kızartılmış filetoyu onlara gönderin. Biber, ekşi krema ve doğranmış sarımsak ile tuz koyun.
  5. Her şeyi, ayçiçek yağı ile yağlanmış, folyo ile kaplanmış, ısıya dayanıklı bir formda yayıyoruz.
  6. Fırını 200 dereceye ısıtıp hindiyi içine koyup 30 dakika pişirin.
  7. Folyoyu çıkarttıktan sonra yemeği 30 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Kıyılmış dereotu ile fricassee serpin.

Hindi ve genç balkabaklı fırında kızartılmış bir kadeh şarap ile bağımsız bir yemek olarak hizmet vermektedir. Ek olarak, haşlanmış pirinç safran ve ızgara sebzelerle sunabilirsiniz.

Baharatlar, taze sebzeler ve kremalı kokulu mantarlar, yumuşak ve sulu hindi filetolarını, herhangi bir masanın ana dekorasyonuna frikas yapar.