Fransız mutfağı, sadece en sofistike değil, aynı zamanda nispeten basit bulabileceğiniz çok sayıda tarifler. Fransız salatası basit ve besleyici bir yemektir. Günlük diyetin çeşitlendirilmesine yardımcı olacak ve festival bayramında misafirleri memnun edecek.

Klasik fransız salatası

Fransız salatası, en yaygın malzemeleri ve biraz zaman gerektirecek.

Ürün Listesi:

  • yumurta - 3-4 adet;
  • orta boy havuç - 2 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • jambon - 250-300 g;
  • sert peynir - 200 gr;
  • mayonez;
  • sirke, şeker, soğan turşusu tuzu.

Mutfak işleminin aşamaları:

  1. Soyulmuş soğan yarım halka halinde kesilerek derin bir tabağa konulur. 1-2 çay kaşığı dökün. şeker, ½ çay kaşığı tuz. 1 çorba kaşığı dökün. l. sirke (% 9) ve bir miktar sıcak içme suyu (sebzeyi örtmesi gerekir), her şey karışık. Sıvının boşaltılmasından sonra 15 dakika bekletilir.
  2. Havuç, peynir ve haşlanmış yumurta ince bir şekilde ovulur.
  3. Jambon küpler halinde doğranmış.
  4. Malzemeler düz bir plaka üzerine yerleştirilerek katmanlar oluşturur. Her satır iki kez tekrarlanacaktır.
  5. Önce soğan turşusu yerleştirilir.
  6. Üzerine jambon parçaları yerleştirilir. Bir mayonez ağı yapın.
  7. Bir sonraki yumurta tabakası olacak ve üstte - yine sos.
  8. Daha sonra aynı dolgulu havuçlar yerleştirilir, peynir cipsi serpilir, beyaz bir kompozisyon ile emdirilir.
  9. Soğan halkalarının yarısı peynirin üzerine yerleştirilir ve kalan jambon üzerlerine yerleştirilir. Mayonez ile yağlanır.
  10. Sonra tabakaları tekrarlayın: mayonezli yumurta, aynı soslu havuç. En üstteki katman rendelenmiş peynirdir. Hiçbir şeyle işlenmesi gerekmez.

Yemeğin ıslanması için 2-3 saat buzdolabına gönderilir. Servis yapmadan önce maydanoz yaprakları ile süsleyin.

Ton balığı ile Nicoise

Nicoise Salad, genellikle restoranlarda servis edilen ve birçok farklı pişirme seçeneğine sahip ünlü bir Fransız yemeğidir. Ama evde en basit tariften talimatları takip edebilirsiniz.

Bileşenlerin listesi:

  • yağda konserve ton balığı - 1 kutu;
  • yumurta - 2 adet;
  • yeşil fasulye - 200 g;
  • patatesler - 2 adet;
  • domates - 3 adet. (7-8 adet kiraz kullanabilirsiniz);
  • marul - 1 demet;
  • zeytinler - 8 adet;
  • çok tuzlu hamsi değil - 7 adet.

Yakıt ikmali ayrıca hazırlanır.

Onun almak için:

  • sarımsak - 1-2 diş;
  • zeytinyağı - 7-8 yemek kaşığı. l.;
  • şarap sirkesi - ½ yemek kaşığı biraz daha. l.;
  • tuz, karabiber - tatmak;
  • taze fesleğen yaprağı - 5–7 adet.

Hazırlık Aşamaları:

  1. İlk önce, bir kasede yağı sirke ile birleştiren bir pansuman yapın, bir pres kullanarak sarımsakları sıkın. Biber, tuz, doğranmış fesleğen yaprağı eklenir. Kütleyi iyice karıştırın.
  2. Kaynatın yumurta, yeşil fasulye, patates önceden.
  3. Salata yaprakları eller tarafından yırtılır ve düz bir tabakla veya servis kaplarıyla örtülür. Pansuman ile hafif aromalı.
  4. Üzerine bir kat fasulye sürün, dolguyu tekrar ekleyin.
  5. Ton balığı bir çatalla yoğurun ve salata kasesinin ortasına yerleştirin.
  6. Domates ve yumurta dilimler halinde kesilir. Onları balığın etrafına koyun.
  7. Hamsi ve zeytin, yaratılan bileşimin üstüne güzelce yerleştirilir.
  8. Sargının kalanını dikkatlice malzemeler üzerine dağıtın.

Ayrıca dekorasyon olarak kapari veya soğan kullanabilirsiniz, ince halkalar halinde kesin.

Elma ve havuç yemek

Birçok ev hanımı, et ürünleri eklenmeden elmalı ve havuçlu bir Fransız salatası hazırlar.

Bileşenlerin listesi:

  • havuç - 2 adet;
  • küçük soğan - 1 adet;
  • yumurta - 3-4 adet;
  • elma - 2 adet;
  • peynir - 200 g;
  • mayonez.

 

Aşama süreci adım adım:

  1. Soğanlar yarım halka halinde kesilir, derin bir tabağa yerleştirilir, acıyı gidermek için kaynar su dökün. 5-7 dakika içinde su tahliye edilir (yukarıda klasik tarifte tarif edildiği gibi sebzeyi marine edebilirsiniz).
  2. Havuç ve peyniri ince ovalayın, elmalar ve yumurtalar büyük parçalar halinde işlenir.
  3. Soğan tabakası düz bir tabağa ya da mayonezle yağlanmış bir salata kasesine yayılır.
  4. Üzerine beyaz bir sos eklenmiş bir elma konur.
  5. Sırada, üstüne yumurta dökülüyor, üstüne dökülüyor.
  6. Şimdi havuçları yerleştirin, sosla ıslatın.
  7. Havuçlar için - peynir, üstüne aynı bileşimin bir ızgara.
  8. Tasarım katmanlarını tekrarlayın: elma, yumurta, havuç, talaş. Peynir hariç her tabaka kesinlikle mayonez ile muamele edilir.

Yemeğin buzdolabında bekletilmesine ve yeşilliklerle süslenmiş masaya servis edilmesine izin verin.

Salata "Fransız Metresi"

Fransız Hanımefendi salatası, orijinal bir madde kombinasyonu bulunur.

Bulaşık için gerekli ürünler:

  • tavuk fileto - 300 g;
  • orta boy havuç - 2 adet;
  • soyulmuş ceviz - 1 su bardağı;
  • kuru üzüm - 200 g;
  • sert peynir - 100 gr;
  • soğan –1 adet;
  • portakallar - 2 adet;
  • biber (isteğe bağlı);
  • mayonez;
  • sirke, tuz ve soğan turşusu için.

Adım adım pişirme işlemi:

  1. Soğanı yarım halkada kesin, kaynar suda sirke, şeker ve tuz ilavesiyle marine edin. 15 dakika sonra sıvı boşaltılır.
  2. Kuru üzüm yıkanır ve haşlanır, bu sıvıda bırakılır ve böylece biraz yumuşatılır. Sonra su dökülür. Kuru üzüm kurumasını bekleyin.
  3. Fındık eziliyor.
  4. Önceden pişirilmiş ve soğutulmuş tavuk eti parçalar halinde kesilir (biraz biberle yapabilirsiniz).
  5. İnce ince ovalayın, peynir - kaba.
  6. Soyulmuş portakallar dilimler halinde kesilir. Her dilimden ince bir film çıkarılır.
  7. Hazırlanan yiyecekler düz bir tabağa konur ve her tabakayı (fındık ve portakal hariç) mayonezle yağlamayı hatırlar.
  8. Sipariş şu şekilde: tavuk, soğan yarım halkaları, kuru üzüm, havuç, peynir, kuruyemiş, meyve parçaları.

Haşlanmış et füme tavuk ile değiştirilirse Salata "Fransız metresi" daha az lezzetli olmaz. Servis yapmadan önce, katlar iyice ıslatılmalıdır, bu nedenle çanak 1 saat boyunca buzdolabında bekletilir.

Dijon hardalı meze

Dijon hardalı, pek çok Fransız salatası için pansumanın bileşenlerinden biridir.

Aşağıdaki malzemelerden basit bir yemek hazırlanır:

  • taze salatalık - 2 adet;
  • tavuk göğsü - 1 adet;
  • yeşil bezelye - 1/2 kutu;
  • bıldırcın yumurtası - 4 adet;
  • maydanoz, dereotu.

Yakıt almak için:

  • Dijon hardalı - 1 çorba kaşığı. l.;
  • zeytinyağı - 3-5 yemek kaşığı. l.;
  • akut hardal - 1/3 çay kaşığı;
  • elma sirkesi (veya limon suyu) - 1 tatlı kaşığı;
  • tuz, karabiber - isteğe bağlı.

Salata oluşturma adım adım süreci:

  1. Tüm malzemeleri derin bir kapta iyice karıştırıp hazırlayın.
  2. Salatalık ve et doğranmış. Yumurtalar ezilmiş veya çeyrek halinde doğranmış. Yeşiller ince doğranmış.
  3. Dilimlenmiş ürünler bir salata kasesine yayılır, bezelye eklenir. Yemeğin tüm bileşenleri, sos ile karıştırılır.

Olivier Fransızca

Gerçek bir Fransız "Olivier" için klasik tarif, ucuz ve uygun fiyatlı malzemeler kullanan popüler ve sevilen Rus salatalarından belirgin bir şekilde farklıdır.

Yemeğin için aşağıdaki ürünleri almak gerekir:

  • bıldırcın yumurtası - 6 adet;
  • marul - 1 demet;
  • ela tavuğu - 2 adet;
  • patatesler - 3-4 adet;
  • kanser boyunları - 20 adet;
  • salatalık turşusu - 150-200 g;
  • kapari - 1-2 çay kaşığı;
  • taze salatalık - 1-2 adet;
  • dana dili - 1 adet;
  • mayonez;
  • tuz isteğe bağlıdır.

Bazı malzemeler (ela tavuğu, kanser boyunları) her zaman bulunamaz, bu yüzden daha uygun fiyatlı bir şeyle değiştirilir. Oyun yerine, bir ördek veya bıldırcın kullanılması ve kerevit boyunlarını karides veya ıstakoz ile değiştirmeniz önerilir (bu değişiklikler yemeğin tadına etki etmesine rağmen). Pansuman için, ev yapımı mayonez kullanmak daha iyidir, ancak satın alınan sosla yapabilirsiniz.

Hazırlık Aşamaları:

  1. Tavuğu önceden kaynatılır. Oyun yaklaşık 2 saat kaybedecek. Et suyu, ısıl işlem sırasında tuzlanmalıdır. Orman tavuğu hazır olduğunda kesilir (salata için fileto ihtiyacınız olacaktır).
  2. Ayrıca dilini de kaynaklaman gerekiyor. Yıkanır, bir tavaya yerleştirilir. Tuzlu su, baharat serpin, soğan koy. Pişirme süresi - 2 saat.
  3. Kanser boyunlarını hazırlamak gereklidir. Bütün kerevit varsa, kaynatılıp temizlenmelidir. Bazı mağazalarda satılan, bitmiş bir ürünle ambalaj satın almak daha uygundur. Her boyun yarıya kesilebilir.
  4. Patatesler ve yumurtalar haşlanır, parçalar halinde kesilir.
  5. Dil, kümes hayvanı filetosu, salatalık turşusu ve taze - küpler halinde doğranmış (kabuğu soyulmuş taze sebzeler). Kapari ezilmiş.
  6. Marul yaprakları ellerinizle küçük parçalara ayrılır, tabakların altını örterler. Yemeğin hazırlanan tüm bileşenleri üzerine serilir. Mayonez ile giyinmiş. Karışık.

Fransız "Olivier" genellikle servis yapmadan önce dekore edilmiştir. Yenilebilir dekorun rolü kanser boyunları, siyah havyar (kırmızı ile değiştirilebilir), bıldırcın yumurtasının yarısı, yeşillik yapraklarıdır.

Fransızca ve diğer salataları hazırlama sürecinde, mutfak yaratıcılığının kapsamı vardır. Önerilen önerileri takip edebilir veya kanıtlanmış tariflere ilginç ve yeni bir şeyler ekleyebilirsiniz.