Böyle basit ama çok sıradışı bir tatlı, bir Fransız elmalı turtası. Mayasız hamurun tatlı dolgu ile birleştirilmesi kayıtsız herhangi bir gurme bırakmaz. Ancak çoğu insan, sadece elmanın Fransız böreklerinin içinde olabileceğini bilmiyor.

Klasik Charlotte

Hayatında en az bir kere kendine saygı gösteren her metresi, charlotte pişirdi, pek çok kişi bu pastanın tarifini biliyor. İyi bir şey çünkü hazırlanması çok zaman almıyor ve basit malzemelerden oluşuyor. Ancak elmalı turta çok özel bir şey.

Biraz tarih. Pasta, İngiliz kralı George III'ün karısı Kraliçe Charlotte'den sonra seçildi. Orijinal tarifte un kullanılmadı, ancak sadece yumurta ve süt karışımına batırılmış beyaz rulo dilimleri. Ancak mesele sadece testte değil, aynı zamanda başarılı bir şekilde hazırlanmış doldurmada da var.

Dolum için aşağıdaki ürünler hazırlanır:

  • elmalar - 1,5 kg;
  • tereyağı - 50 g;
  • şeker - 100 g;
  • mısır nişastası - 2 yemek kaşığı;
  • süt% 3.2 - 120 ml.

Elma karışımını hazırlama süreci:

  1. Elmalar küçük dilimler halinde kesilmeli ve kalın duvarlı bir kapta eritilmiş tereyağında pişirilmelidir.
  2. Karışım yaklaşık 7 dakika boyunca sürekli olarak karıştırılmalıdır.
  3. Sonra tüm şekeri dökün ve 10 dakika daha bekletin.
  4. Daha sonra, nişastayı (tercihen mısır) topaklar kaybolana ve karamel elmalar ekleyene kadar süt içinde çözün.
  5. Birkaç dakika tutuşun ve dolgu hazır!

Pastanın oluşumu ve pişirme zamanı geldi:

  1. İki somun buğday unu ince dilimler halinde kesilir. Somun kenarları, yanlara döşemek için şeritler ile kesmek için daha iyidir. Modern Fransız aşçılar daha fazla meyve suyu elde etmek için ekmek dilimlerini eritilmiş tereyağında ıslatmanızı önerir. Islatmadan önce, parçaları fırında kurutmanız önerilir, ancak fazla kuruması tavsiye edilir.
  2. Pişirme kabı, pişirme kağıdı ile kaplanmıştır ve yağa batırılmış dilimler, bulaşıkların altına ve duvarlarına çok sıkı bir şekilde serpilmekte, böylece dolgu maddesi sızıntı yapmamaktadır.
  3. Daha sonra, elma karışımı elde edilen sepete yerleştirilir, kalan somun dilimleri ile kaplanır ve hafifçe bastırılmak için preslenir.
  4. Yaklaşık 1 saat boyunca 180 derecede pişirin. Serin ve yemeğe başlayabilirsiniz.

Yemek kitapları ve restoran menülerinde elmalı turta Taten'i sıra dışı bir isim bulabilirsiniz. Bu aynı zamanda bir Fransız tarifi, ancak klasik versiyondan farklı. Ve kek normal şarlatandan farklı görünüyor. Bu bir flip flop.

Aşağıdaki şekilde hazırlayın:

  1. İlk önce, dilimlenmiş elma tarçın ve limon kabuğu rendesiyle kaplanmış biçimde yerleştirilir.
  2. Yumuşaklık için üstüne birkaç küp tereyağı koyun.
  3. Daha sonra bütün bu aromatik kombinasyonlar, tavada çözünmüş şeker ile dökülür. Şekerin kaynamasına izin vermemek önemlidir. Böylece karamel elmalar elde edilir.
  4. Karamel elmalar, kenarları kalıbın içine doğru bükerek, kısa bir hamur işi tabakası ile kaplanır ve bir saatin dörtte üçü için 200 derecede pişirilir.
  5. Bitmiş tart hemen çevrilmez, aksi takdirde bütün karamel kekin üzerine süzülür ve ıslatılır.

Shortcrust böreği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • elenmiş un - 200 g;
  • buzdolabından yağ - 100 g;
  • tavuk sarısı - 1 adet;
  • buzlu su - 5 yemek kaşığı;
  • tuz - 1 tutam.

Listelenen bileşenlerden hamur yoğrulur, ancak yağın erimesi için zaman kalmaması için çok uzun sürmez. Elma doldurma hazırlanırken buzdolabında saklanmalıdır. Bu arada, tarte sadece elmalar ile hazırlanır.

Vişneli Tart Tarifi

Vişneli tart yapmak için Taten ile aynı kısa hamurlu börek gerekir. Ama önce onu pişirmelisin, alçak kenarlı bir sepet şeklinde. Yanları oluşturmak için yükü kullanabilirsiniz: daha önce hamuru kağıt veya folyo ile kaplayan fasulyeler, özel toplar veya tavadan uygun bir kapak. 15-20 dakika sonra, yükü kaldırın ve aynı süre boyunca pişirin.

Dolgu sırası gelmişti. İlk önce yumurta karışımını hazırlayın.

Bunun için ihtiyacınız:

  • toz şeker - 3 yemek kaşığı;
  • şeker ile çekilmiş yumurta sarısı - 3 adet;
  • yağ kremi - 180 ml.

Tabanı doldurma ile birleştirmenin sırası buydu:

  1. Tüm bileşenler en iyi şekilde bir karıştırıcı ile karıştırılır ve soğutulmuş bir kum tartın üzerine konur.
  2. Yıkanan ve çekirdeksiz vişne karışıma yerleştirilir, kek boyunca eşit olarak dağıtılır.
  3. Yanlar yanmayacak şekilde folyo parçaları ile örtülmelidir, ve 15 dakika daha pişirin.

Bu kadar basit bir klasik tarif kullanarak, kirazları pudra şekeri serpebilir ve sıra dışı bir tadın tadını çıkarabilirsiniz.

Kıyma ve sebzeler ile kiş

Etli börek hakkında konuş. Kiş börek turta kadar açık. Kısa hamurlu hamur işlerinden veya hamur işlerinden hazırlanabilir. Dolgu olarak kıyılmış et ve çeşitli sebzeler özel dolgu altında kullanılır. Bir sebze bileşeni olarak, konserve fasulyelerin yanı sıra tatmak için dondurulmuş karışımları da alabilirsiniz. Bazı ev hanımları içinde peynir veya mantar bulunan top şeklinde kıyma oluşturur.

Özellikle tavuklu Kiş pasta, yumuşaktır. Hassasiyet, tavuk eti sayesinde ve özellikle de dökerek elde edilir.

İşte güzel bir sos:

  • krema% 20 - 200 ml;
  • tavuk yumurtası - 3 adet;
  • rendelenmiş parmesan - 50 g;
  • tatmak için baharat ve baharat (tuz, sarımsak, maydanoz, fesleğen, karabiber).

Pişirme Yöntemi:

  1. Tüm malzemeler bir karıştırıcıda karıştırılır.
  2. Elde edilen karışım, Kişinin dolgusuna dökülür.
  3. Hazırlanan kek karışımı fırında en az 40 dakika boyunca pişirilir.

Tipik olarak, kişinin şekli karedir ve tadı mükemmeldir.

Limonlu turta

Limonlu hamur işleri sevenler dikkatsiz bırakılmazlar. Çok lezzetli ve canlandırıcı limonlu turta elde edilir. Vişneli tartla aynı prensibe göre hazırlanır, ancak kısa limonlu böreklere bir limon kabuğu rendesi ilave edilir.Dolgu olarak, en lezzetli ve limon suyu ile şekerli bir yumurta-krem karışımı kullanılır.

Dolum için ürünlerin bileşimi:

  • toz şeker - 3 yemek kaşığı;
  • şeker ile çekilmiş yumurta sarısı - 3 adet;
  • krem% 20 yağ - 180 ml.
  • limon suyu ve lezzet - 3 limondan.

Önemli not: pasta yumuşak olduğundan, fırınlandıktan hemen sonra kalıptan çıkarılamaz. Pasta odaya soğuduktan sonra buzdolabında birkaç saat bekletilmelidir. Soğuk olduğunda bu pasta daha lezzetli olur. Sadece herkes doğru anı bekleyebilir, çok çekici bir koku.

Çilekli Clafoutis Pişirme

Fransız tatlıları arasında bir sonraki şaheser, berry klafuti. Yemek pişirmek için, eğer tatlılarsa meyveleri kullanabilirsiniz. Çilekler mükemmel uyum sağlar.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • yumurta - 4 adet;
  • çilekler - 500-600 g;
  • % 15-20 - 200 ml krema;
  • tereyağı - 50 g;
  • şeker - 50 g;
  • un - 100 g.

Bu tatlı biraz tatlı bir omleti andırıyor ve geleneksel Fransız tarifleri ruhuyla hazırlandı:

  1. İlk olarak, yıkanmış olgun meyveler yağlanmış ve un formuyla serpilir, tekrar un ile serpilir, böylece meyve suyu akmaz ve ardından yumurta, şeker, tereyağı, un ve krem ​​karışımı içine dökülür.
  2. Tatlıyı havalandırmak için yumurta akları ayrı ayrı çırpılır ve en sonunda dikkatli hareketlerle karıştırılır.
  3. Top genellikle tarçın ile ince bir süzgeçten serpilir.
  4. Klafuti, yaklaşık 30 dakika orta sıcaklıkta pişirilir.

Her çeşit Fransız turtasının hayranları vardır. Ve her biri en az bir kere denemeye değer. Tariflerin bir kısmı kesinlikle favori olacak ve şaşırtıcı Fransa'nın ruhu evin içinde duracak.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: