Fransız mutfağı, narin aromalar ve narin tatlılık ve tuzun olağandışı zıtlıklarıyla gurme şımartır. Geleneksel soğan temelli ilk kursun, böyle özgün bir tadı vardır. Fransız soğan çorbası için klasik tarif çok basit ve ekonomik iken, çıktı kimseye ilgisiz bırakmayan gerçek bir mutfak şaheseri veriyor.

Klasik Fransız soğan çorbası

Soupe a l’oignon'un en iddiasız infazının, peynirli krutonlarla desteklenmesi gereken hafif bir soğan suyu olduğu kabul edilir. Çorba yaklaşık bir buçuk saat için hazırlanır, ancak özel bir beceri gerektirmez. Deneyin ve basit kompozisyonun doğru bir hazırlık ile nasıl dönüştürüleceğini görünce şaşıracaksınız.

bileşenleri:

  • soğan - 800 g;
  • tereyağı - 150 g;
  • tavuk veya yağsız et suyu - 1 l;
  • baget - 200 g;
  • peynir (Gruyere çeşidi) - 150 g;
  • tuz, öğütülmüş baharatları tatmak.

Gerçek bir soğan çorbası nasıl pişirilir:

  1. Soyulmuş sebze yarım halka şeklinde kesilmeli, tereyağını yoğun altlı bir kazan içinde eritin ve düşük ısıda soğanı sote etmeye başlayın. Isıtma sırasında tuz ve karabiber serpin. İşlem 20-40 dakika sürmeli, bu sırada parçalar yavaş yavaş yağda karamelleşecek ve şeffaf bir altın ton kazanacaktır.
  2. Soğanın kenarları hafifçe kararınca, et suyunu ekleyin, bileşimi iyice karıştırın ve sıvının kalın bir hal elde edinceye kadar biraz kaynamasına izin verin.
  3. Bir baget veya somun, büyük dilimler halinde kesilir ve fırında kahverengiye gönderilir. Krutonların her iki tarafta da kızartılması gerekir, bu da yaklaşık 15 dakika sürer. Bir ekmek kızartma makinesi veya mikrodalga kullanabilirsiniz.
  4. Peynir kabaca ovuşturdu.
  5. Hazır çorba, derin ısıya dayanıklı kaselere dağıtılır, krutonların üzerine koyulur ve peynir serpilir. Bundan sonra, kısımlar fırına 2-3 dakika boyunca gönderilir, böylece cipsler eritilir ve pişirilir.

Sıcak, neredeyse kaynayan bir formda pişirildikten hemen sonra hemen taze taze yemek yiyor.

İyi bilmek: soğan çorbası diyet olarak kabul edilir ve vejetaryenler için uygundur. Et suyunu su ile değiştirmek ve ev yapımı mayasız ekmek seçmek yeterlidir. Bu yemeğin enerji değeri genellikle 100 gramda yaklaşık 80 kcal'dir.

Pastırma ve beyaz peynir ile

Dünyayı dolaşan Fransız mutfağının geleneksel yemeği birçok değişiklik kazanmıştır. Böylece normal soğan tabağını beyaz peynir ve domuz pastırması ile pişirmeye başladılar. Bu kompozisyon, biraz tütsülenmiş etli çorbayı andırıyor ve bir sunumdan bu yana salyalanmaya neden oluyor.

 

Olağandışı bir soğan çorbası püresi hazırlamak için, aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

  • patates - 6 adet;
  • soğan - 4 adet;
  • su - 1 l;
  • beyaz peynir - 200 gr;
  • domuz pastırması - 80 g;
  • tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
  • adaçayı, kekik, kekik, tuz, karabiber - tatmak.

İhale çorbası nasıl pişirilir:

  1. Soğanın, pembe bir gölgenin içine kadar doğranmış ve tereyağında sote edilmesi gerekir.
  2. Kızartma domuz pastırması dilimleri ekleyin ve karışımı adaçayı (yarım çay kaşığı) ile baharatlayın.
  3. Patatesleri kaynatın, et suyunu ayrı bir kaba dökün, patates püresinde ezin ve krema çorbasının kıvamına kadar doğru miktarda sıvı ile seyreltin.
  4. İnce rendelenmiş beyaz peynir.
  5. İşlemeyi porsiyonlu plakalara dökün, kızartmayı ilk yemeğe ekleyin ve peynir ile baharatlayın. Ayrıca yemeğin ince doğranmış yeşil soğan ile dekore edilebilir.

Tarifin Fransız mutfağı ile ilgili olmadığını, ancak Yunanistan'dan geldiğini söylüyorlar. Ancak böyle lezzetli bir yemeğin bile mükemmel bir aroması ve soğan tadında eşsiz notaları vardır.

Peynir ve krutonla pişirme

Sadece düşük kalorili değil, aynı zamanda “tembel” olarak da adlandırılabilen Fransız çorbasının alışılmadık bir beslenme şekli var. Her mutfakta her zaman bileşenleri vardır ve yemek için sadece yarım saat hazırlanır.

2 porsiyon için gerekli olan:

  • soğan - 3 adet;
  • peynir (sert) - 150 gr;
  • somun veya beyaz ekmek - 2 dilim;
  • tuz, beyaz veya karabiber, defne yaprağı - tatmak;
  • su - 1 l.

Hızlı pişirme:

  1. Soğanlar yarım halkada doğranır ve et suyu aromatik hale gelene ve doymuş hale gelinceye ve baharatlar tamamen yumuşayana kadar baharatlarla karıştırılır.
  2. Çok kurutulmuş olmayan tostlar ekmek dilimlerinden yapılır ve küp şeklinde kesilir. İstenirse, somunu hemen öğütebilir ve fırının her tarafından kurutabilirsiniz. Krakerlerin duygusal olmaması önemlidir.
  3. Peynir kabaca ovuşturdu.
  4. Hazır soğan suyu kaselere dökülür, kraker ve rendelenmiş peynir ile karıştırılır. Çorba pişirmeye gerek yok.

Bu, yemeğin sıvı ve daha hafif bir versiyonudur, bu yüzden bir diyete “oturur” olsa bile, kesinlikle lezzetli bir sevgili figürüne zarar vermez.

Fransız aşçıları şaraplı geleneksel soğan çorbası

Orijinal tarifte soğan çorbası, et suyunda şarap ve tatlı peynir ile pişirilmelidir. Kremsi sebzelerin zarif tadı, Gruyere ve beyaz üzümlerle inanılmaz bir kombinasyon sunar ve muamele lüks ve zarif görünür.

maddeler:

  • beyaz soğan - 700 g;
  • sarımsak - 3 diş;
  • tereyağı - 40 g;
  • bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
  • tavuk suyu - 1 l;
  • semisweet beyaz şarap - 250 ml;
  • baget - 4-6 dilim;
  • Gruyere peyniri - 150 g;
  • tuz, karabiber, hindistan cevizi - ılımlılık içinde.

Fransız soğan çorbası şarapla nasıl pişirilir:

  1. Soyulmuş sebze yarım halkada kesilmiş ve sarımsak bir pres içinden geçirilmiştir.
  2. Yoğun duvarları olan derin bir tavada, her iki tür yağı da şeker ekleyerek ısıtın. Sebzeleri yerleştirin ve düşük ateşte 15 dakika ile kapağın altında bir saat kadar pişirin. Soğan kahvemsi bir karamel renk tonu almalıdır.
  3. Hazırlanan karışıma baharat ve şarap eklenir, bileşimin sürekli olarak karıştırılmasıyla alkolün buharlaşması sağlanır.
  4. Sonra suyu dökün ve kıvamda kalıncaya kadar çorbayı pişirin.
  5. İnce dilimler halinde kesilmiş olan baget, lezzetli bir kabuk oluşana kadar her iki taraftaki fırında kurutulur. Peynir ovalanır veya şeritler halinde kesilir.
  6. Nihai sıvı, parçalara ayrılmış tortular veya kil kaselere dökülür, krutonlarla kaplanır ve peynir cipsi serpilir.
  7. Peynirler yumuşak ve hafifçe kızarana kadar porsiyonlar fırına 2-3 dakika boyunca gönderilir. Yemekleri sıcak olarak servis edin.

Bilinmesi Gerekenler: Eritilmiş peynirli yemekler sıcak olarak tüketilmeli ve alkolle yıkanmalı veya alkolle pişirilmelidir. Sonra peynir sindirimi zorlamaz ve tarif bir tutam lezzet kazanır.

Julia Vysotskaya'dan Reçete

Tanınmış bir hostes aromatik yemek pişirmek için sırlarından birkaçını sunar.

Bunu yapmak için, her zaman elinizin altında olan birkaç bileşene ihtiyacınız var:

  • soğan (büyük) - 4 adet;
  • tereyağı - 125 g;
  • buğday ekmeği - 4 dilim;
  • İsviçre peyniri - 200 g;
  • su veya et suyu - 1 l;
  • tuz, beyaz biber, defne. tadı yaprak.

Pişirme işlemi:

  1. Soğanı yarım halka veya çeyrek içinde soyun ve doğrayın. Yağ çok yavaş ateşte derin bir kazanda ısıtılır.
  2. Daha sonra, sebze sıcak yağa konur, iyice karıştırılır ve 20-30 dakika karamelize edilir. Bunu, özel bir aroma buharlaşmayacak şekilde kapalı bir kapta yapmak gereklidir.
  3. Somun, plakayı kaplayacak büyük dilimler halinde kesilir ve altın rengine kadar fırında 2 taraftan kurutulur. Peynir kabaca ovuşturdu. İsviçre çeşitlerini seçmeniz önerilir.
  4. Soğana su veya et suyu, 2 yaprak defne, baharat ekleyin. Su ikiye kaynayana kadar birkaç dakika daha pişirin.
  5. Hazır çorba, ısıya dayanıklı kaplara dökülür, peynir serpilir, krutonla kaplanır ve tekrar cips eklenir. Daha sonra porsiyonlar kızarıncaya kadar porsiyonlar fırında yaklaşık 3 dakika dilimlenir.

Julia, soğanın kendisinin mükemmel bir aroma verdiğini iddia ediyor, bu yüzden yağlı çorba yerine çorbayı sıradan sıcak suyla doldurabilirsiniz. Güzel kokulu bir yemeğe direnmek zor olacaktır.

Güzel kokulu yemek ___ 'dan Ilya Lazerson

Ünlü bir aşçı tarafından gerçekleştirilen soğan çorbası özelliği, bu tür yiyeceklerin zengin aromasıdır. Ocakta iki saatlik büyücülük ve şarapla birlikte Fransız soğan çorbası yakınınızdaki herkesi hoş bir şekilde şaşırtacak.

Et suyu için ihtiyacınız olacak:

  • arpacık - 1-2 adet .;
  • soğan - 1 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • maydanoz - 3-5 dal;
  • sarımsak - 2 karanfil;
  • tavuk - 500 g;
  • karanfil, tuz.

Kanatlı eti pişirilinceye kadar pişirilir, bütün bitkisel bileşenleri ve baharatları toplar, ardından suyu süzülür.

Çorba için ihtiyacınız:

  • soğan - 4 adet;
  • kuru beyaz şarap - 200 ml;
  • sert peynir - 200 gr;
  • baget - 200 g;
  • tuz, şeker, kekik - tatmak.

Yemek nasıl yapılır:

  1. Yarım halkalarda soyulmuş ve ince kıyılmış sebze, düşük ateşte erimiş tereyağında kaynatılır.
  2. Parçalar kızardığında ve saydam olduğunda, yaklaşık 0.5 çay kaşığı ekleyin. şekerler, tadı baharatlar ve şarabın, sıvının buharlaşmasını sağlar.
  3. Suyu dökün ve kompozisyonu kaynatın.
  4. Baget, dilimlenmiş, her iki tarafta da fırında kurutulmuş. Peynir kabaca ovuşturdu.
  5. Hazır çorba tencereye dökülür, ekmek, peynir eklenir ve üst kısmı kızarmak için fırına gönderilir. Servis edilen porsiyonlar maydanoz serpilir ve sıcak olarak servis edilir.

O kadar kolay ki, pek çok enfes yemek severin duyduğu benzersiz bir yemek pişirebilirsiniz. Afiyet olsun!

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: