Floransalı biftek, Toskana geleneklerinde büyük bir şirket için hazırlanmıştır. Bir kadeh şarap, sos veya limon dilimleri ile servis edilen, lezzetli kızarmış etli bir İtalyan şöleni. Burada garnitür, sulu sığır filetosu lezzetinin tadını düşürmemesi için konulmamıştır.

Klasik Floransalı Dana Biftek

Biftek popülaritesinin uzun süren gurmeler, özellikle erkeklerin yarısı var. Avlanma, insanlık tarihine damgasını vurdu. “Biftek pişirme” tam olarak “booty” kelimesine eşdeğer olan bir tabirdir. Sonuçta, Floransalı çanak, 1-3 kg ağırlığındaki dev bir et şeklinde servis edilir.

Bağımsız yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

  • dana filetosu - 1 kg;
  • zeytinyağı - 2 çay kaşığı;
  • sarımsak - 3 diş;
  • kekik ve füme kırmızı biber - her biri 1 çay kaşığı;
  • limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı;
  • tereyağı - 40 g;
  • krem - 30 g.

Pişirme Yöntemi:

  1. Sığır filetosu en az iki parmak genişliğinde seçilir.
  2. İyice yıkanır, iyice kurutulur, zeytinyağı ve kırmızı biber ile yağlanır.
  3. Et 30 dakika bekletilir, böylece doymuş olur ve kızartma sırasında kahverengi bir kabuk verir.
  4. Sonra her iki tarafta yüksek ateşte iştah açıcı bir tabaka haline kızartılır.
  5. Bir fırın tepsisine aktarılır, sarımsak dilimleri üzerine yayılır.
  6. Fırın 170 dereceye ısıtılır, içerisinde 30 dakika boyunca incelik verilir.
  7. Sarımsak yeterince yumuşak olduğunda, çıkarılması gerekir.
  8. Aynı zamanda, Floransalı bifteği istenen kızartmaya kadar bekletilir.
  9. Sos için, pişmiş sarımsak öğütülmüş, tereyağı, krema, kekik ve limon kabuğu rendesi ile birlikte.
  10. Tüm sos malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılır, ardından birkaç dakika buzdolabına aktarılır.
  11. İştah açıcı biftek geleneksel olarak kremalı soslu ahşap bir tahtada servis edilir.

Biftek kavurma özel bir ritüel olarak kabul edilir: geleneksel olarak üç çeşit kavurmada kullanılır - Nadir (kanlı), Orta (orta kızartma), İyi Yapılmış (iyi kavrulmuş). Çoğu zaman, Batılılar ilk seçeneği tercih eder, gurmelerimiz kızartmayı tercih eder. Tercihlerinize bağlı olarak, hazırlık derecesini bağımsız olarak belirleyebilirsiniz.

Kömür Sığır Eti Biftek Pişirme

İtalya'da biftek geleneksel olarak kömürde pişirilir. İlk başta, etin fazla pişmiş olduğu görünebilir, ancak bu sadece görünümdür. Eti keserseniz, etin iç kısmı sulu, hoş pembe olur. Koşullardan biri, et parçasını kızartmanın hiçbir şey ile baharatlandırılmadığı durumlarda, bunun kullanımdan önce yapılmasıdır. Geleneksel olarak limon dilimleri ve büyük bir tabakta servis edilir.

Kömür bifteğinin tadına bakmak için aşağıdaki malzemelerden hazırlayın:

  • kemiksiz fileto - 1-3 kg;
  • limon - 2 adet;
  • tatmak için baharatlar.

 

Pişirme Yöntemi:

  1. Kalçadan 4-6 cm genişliğinde sığır filetosu kullanılması önemlidir.
  2. Ayrıca et en az iki hafta buzdolabında saklanır.
  3. Daha önce de belirtildiği gibi, baharat, turşusu gerekli değildir, o zaman tadı yumuşak ve doğal olacaktır.
  4. Et ürününün yıkanmasına gerek yoktur, kesinlikle kuru olmalıdır.
  5. Kızartma için, hafif sigara içme kömürleri kullanılır, bunun için meşe odunu uygundur.
  6. İlk olarak, lezzetli bir kabuk elde etmek için yüksek ateşte kızartın.
  7. Ardından parçayı 5 dakika boyunca sakin bir ateş bölgesine götürün.
  8. Sonra "kemikte durmak" yönünde kızartın.
  9. Kızartma süresinin toplam süresi 20 dakikadır.
  10. Floransalı biftek, baharatlarla baharatlandırılmış ve limon dilimleriyle servis edilen büyük bir yemeğe aktarılır.

Dana Seçeneği

Evde, Floransalı dana bonfile en iyi dana etinden hazırlanır. İncelik hassas, sulu ve gerekli kavurma ortaya çıkacaktır. En önemli şey, dışarıdan bir gevrek, içeriden de ihale etmektir. Bu, güzel kırmızı şarap servis eden bir aile veya romantik bir akşam yemeği için mükemmel bir seçenektir.

Pişirmesi kolay, temel bileşenlerin bulunması yeterlidir:

  • dana bonfile - 1 kg;
  • zeytinyağı - 1.5 çay kaşığı;
  • tadında baharatlar.

Pişirme Yöntemi:

  1. Eti birkaç parçaya kesin, genişliğinin 6 cm olması gerekir.
  2. Her parça bir avuç ile biraz çivilenmiş.
  3. Her tarafı yağ bulaşmış, baharat serpilir - kırmızı biber, yenibahar.
  4. Tavaya bir parça taşınır, her iki tarafta iki dakika kızartılır.
  5. Bir fırın tepsisine aktarılır, fırına 150 derece sıcaklıkta gönderilir - 15 dakika.
  6. Et hazırlandıktan sonra, yavaşça yemeğin üzerine yayın.
  7. Baharatlı biftek tuz serpilir, 10 dakika boyunca folyo ile örtülür.

Kraliyet et tarifi

Güzel kokulu "Bistekka" - ızgarada sığır filetosu eti hazırlama yöntemi anlamına gelen kraliyet sesleri. Bu, sıcak kabın tadını daha da ortaya çıkaran baharatlı kabuğundan bir zevktir.

Tüm aile için İtalyan incelik hazırlamak için, ızgarayı ve aşağıdaki bileşimi kullanın:

  • kemiksiz sığır filetosu - 0.800 - 1.5 kg;
  • zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
  • tatmak için baharatlar.

Pişirme Yöntemi:

  1. Seçilen kesimin durulanması gerekmez.
  2. Ayrıca kızartma aşamasında baharat, terbiye, sos hariçtir.
  3. Izgaraya bir et parçası sürün, kabuğunu kızartın.
  4. Sonra kemiği üzerine koyun, kızartma Orta derecesinde kızartın.
  5. Bir tahta gemide Shift, dilimler halinde kesin.
  6. Baharatlarla baharatlayın, üzerine zeytinyağı dökün ve servis yapın.

Deneyimli şeflerin sırları

Floransalı bifteğin tarifini takdir etmek istiyorsanız, tavsiyelerde, Floransa'daki restoranlardan birinde veya Chianti'deki Panzano kentindeki incelik denemek gerekir. Bu en iyi seçenek değilse, o zaman kendin pişirebilirsin, ancak İtalya Dario Ceccini'nin mutfak ustasının tarifine göre. Hazırlanmasının ana sırrı iki yaşındaki bireyin “Chyanin” ihale eti ve Nadir derecenin kızartmasıdır.

 

Aşamalı pişirme için önemli ipuçları:

  1. İlk önce sosu hazırlayın, bileşenleri iyice karıştırın - tereyağı, krema, kekik, limon kabuğu rendesi.
  2. Bonfile, ızgarada kızartılıncaya kadar birkaç dakika ızgarada kızartılır, ancak iç kısımdaki etler pembe kalır ve kızartma kızartma derecesiyle eşleşir.
  3. Bir yemeğe aktarılır, tabaklara kesilir, baharat serpilir, zeytinyağı ile sulanır.
  4. Krema sos ve limon dilimleri ile servis edilir.

Her Toskana bifteği tarifi farklı sesler ve başlangıçta hazırlanır. Uygun pişirme, krema sosu, limon dilimleri bir et yemeğinin ana detaylarıdır. Tüm aromayı ve tadı hissetmek için, ızgarada veya ızgarada bir muamele hazırlayın, bu size ve sevdiklerinize lezzetli bir muamelenin canlı bir izlenimini verecektir.