Çeşitli dolgular ile dolması biber tadı zevk ve parlak bir görünüm çekiyor. Güzel kokulu bir tabakta garnitür gerekmez - bu kendi kendine yeterlidir.

Kıyma ve pilav ile klasik biber dolması

Bu, pek çok lezzet tonuna sahip parlak bir yemek için en popüler reçetedir.

En yaygın doldurma, pilav ve sebze ilaveli etlerdir. Uygun domuz, sığır eti, tavuk. Klasik yemek - domuz eti ve dana eti karışımı 1: 1. Orta derecede yağlı ve çok sulu.

Orijinal tarifler doldurma için sebze, peynir, mantar ve hatta deniz ürünlerinin kullanılmasını önerir.

Orta boy 10 biber için ihtiyacınız olacak:

  • kıyılmış et - 300 - 400 g;
  • yuvarlak taneli pirinç - 200 g;
  • soğan - 2 adet;
  • havuç - 2 kök bitki;
  • domates (büyük) - 2 adet. (veya 5 yemek kaşığı. domates salçası);
  • tuz, öğütülmüş karabiber, baharatlı otlar - isteğe bağlı;
  • taze yeşillik - 1 büyük demet;
  • domates suyu - 0.75 l;
  • % 20 ve üzeri ekşi krema - 4-5 yemek kaşığı. l.;
  • bitkisel yağ

Adım adım tarifi:

  1. Önce soğanı bir tavada kızartın ve rendelenmiş havuçları ekleyin. Sebzeler yumuşak ve pembe olduğunda - bir domatesin ya da seyreltilmiş hamurun ezilmiş hamurunu ekleyin. Soğan kıymada çiğ olarak konulabilir, fakat kızartıldığında dolum daha yumuşak olur. Sebzeleri tavadan çıkarın.
  2. İyi yıkanmış pirinci tuzlu suda kaynatın. Hazırlık sağlamak gerekli değildir: ortadaki pirinç taneleri katı kalmalıdır.
  3. Sebzeleri, pirinci ve kıymaları karıştırın. Tuz ve karabiber serpin. Doğranmış otlar veya otlar ekleyebilirsiniz.
  4. Biber üstleri kesti, tohumları çıkarın. Kıyma ile doldurma, sıkıca tokmak.
  5. Biberleri, kalın duvarlı bir tencereye veya dilimi kazanarak doldurun.
  6. Domates ve ekşi krema tuzlu ve biber karışımı sos ile gezdirilir.Dolum biberi neredeyse tamamen kaplamalı, ancak dolgu içine daldırılmamalıdır. Sıvı miktarı kazanın boyutuna bağlıdır.
  7. Sos kaynatıldığında, yemeği bir kapakla örtün ve bir saat kadar kısık ateşte pişirin. Biber çok yumuşak olmalıdır.

Biber dolması servis öncesinde 20 dakika daha bekletilmelidir. Böylece sosu olabildiğince doygun hale getirecekler ve daha da lezzetli olacaklar.

Yavaş bir tencerede pişirme

Yavaş bir tencerede kıyılmış et ve pilav ile doldurulmuş biber tarifi, yukarıda tarif edilenlere çok benzer. Yemek pişirmek için aynı miktarda zaman gerekir. Hangi yolu tercih edeceğiniz size kalmış.

maddeler:

  • Bulgar biber - 7-8 adet;
  • kıyma - 0.5 kg;
  • pirinç - ¾ bardak;
  • soğan - 1 adet. (Büyük);
  • havuç - 2 adet. (Büyük);
  • salça, sos veya Acıka - 2 yemek kaşığı. l.;
  • taze yeşillik - 1 demet;
  • tuz, karabiber;
  • bitkisel yağ

hazırlanması:

  1. İlk olarak, ince doğranmış soğan kızartın, rendelenmiş havuç ekleyin, eklem kızartma devam edin.
  2. Yarı pişmiş soğutulmuş pirinci sebze, kıyma ve otlarla karıştırın. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin.
  3. Biber kapakları keser, tohumları çıkarır.
  4. Boşlukları doldurma ile doldurun, bir multicooker'e sıkıca “bir yere” koyun.
  5. Kaynamış suyu tencerenin yarısına kadar dökün, zamanlayıcıyı 45 dakika boyunca "Söndürme" moduna getirin.
  6. Seçim için domates suyu veya makarna ekleyin. "Kızartma" modunda, 1 veya 2 dakika bekletin.

Hazırlanan biberleri tavadan sos ile dökün ve üzerine serpin ekleyin. Ekşi krema dökerek daha iyi sıcak servis yapın.

Fırında nasıl pişirilir

Birçok insan fırında biber dolmasının en güzel kokulu ve lezzetli olduğunu düşünüyor. Yemek pişirmek için bir tarif sunuyoruz.

 

İhtiyacınız olacak:

  • Bulgar biber - 5 adet;
  • kıyılmış et - 150 - 200 g;
  • pirinç - 100 g;
  • soğan - 1 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • Acıka veya Gürcü sosu - 5 yemek kaşığı. l.
  • tuz, karabiber, baharat, baharatlı otlar - isteğe bağlı;
  • taze yeşillik - 1 demet;
  • ekşi krema - 200 gr;
  • sarımsak - tatmak;
  • sert peynir - 70 - 100 g;
  • bitkisel yağ

hazırlanması:

  1. Her bir biberi keserek sapı renkli bırakın. Tohumları çıkarın.
  2. Rendelenmiş havuç ve soğan hafifçe kızarır. Pirinç kaynatın.
  3. Kıyma, pilav ve sebzelerle doldurun. Tuz, karabiber, kurutulmuş ot veya taze otlar ile sezon.
  4. Bölmelerin yarısını doldur. Yağlanmış bir fırın tepsisine bir kat yerleştirin.
  5. Sarımsak, karabiber ve bir tutam tuz ile karıştırılmış ekşi kremayla yağlayın. Bu karışım mayonez ile değiştirilebilir.
  6. 40 - 50 dakika pişirin, sonra biberleri rendelenmiş peynir ile serpin, kısa bir süre için fırına geri koyun.

Dal bitkileri ile sıcak servis yapın.

Sebzeli biber dolması

Biber "Tekne" patates püresi ve parlak sebzeler ile doldurulmuş - misafirleriniz böyle etkili bir garnitür görmedim!

Tüm biberler farklı renklerdeyse, yemek daha da orijinal hale gelecektir.

maddeler:

  • Bulgar biber - 4 adet. (doldurma için 1 - dahil);
  • patatesler - 3 adet;
  • soğan - 1 adet;
  • yeşil bezelye (dondurulmuş) - 70 - 80 g;
  • tuz, otlar, baharatlar;
  • süt veya krema - ¾ fincan;
  • tereyağı - 40 - 50 gr;
  • sert peynir - 80 gr;
  • bitkisel yağ

Adım adım tarifi:

  1. Patates püresini her zamanki gibi tuz, süt (krema) ve tereyağı ekleyerek hazırlayın. Tutarlılık daha fazla sıvı olmalıdır: fırında patates püresi.
  2. Biberler kesilerek orijinal tabak için sap bırakılarak kesilir. Tohum ve septa kaldırılmalıdır.
  3. Bir biberi küpler halinde kesin - dolguyu gider.
  4. Soğanı kızartın, biber ve bezelye karelerini ilave edin. Ateşi 5 dakika tutup patates püresiyle karıştırın. Baharat ekleyebilirsiniz. Doldurma hazır.
  5. Fırını aç.
  6. Biberlerden yapılan “kayıklar”, patates püresini sebze ile doldurun, yağlanmış bir forma koyun.
  7. 30 - 40 dakika pişirin: Biber yumuşar ve patates püresi kızarır.
  8. Kapatmadan 5 dakika önce rendelenmiş peynir serpin.

Paylaşılan bir tepside sıcak olarak servis yapın.

Pirinç ve patlıcanlı

Karışık patlıcan, kabak ve pilav ile doldurulmuş biber orjinal versiyonu.

maddeler:

  • Bulgar biber - 4 adet;
  • patlıcan - 1 adet;
  • kabak - 1 adet;
  • pirinç - ¼ bardak;
  • havuç - 1 adet. (Küçük);
  • domates - 0,5 l;
  • Gürcü veya Acıka sosu - 2 - 3 yemek kaşığı. l.;
  • ekşi krema - 3-4 yemek kaşığı. l.;
  • şeker - ½ çay kaşığı;
  • tuz, karabiber, kokulu otlar;
  • bitkisel yağ

hazırlanması:

  1. Patlıcan ve kabak boyuna kesin, çapraz çentikler, tuz yapın. Folyo üzerinde pişirin (yaklaşık yarım saat sürer). Soğutulmuş sebzelerdeki hamuru bir kaşıkla gerekirse çıkarın, dilimler halinde kesin.
  2. Pirinç kaynatın.
  3. Kızartın soğan, sonra havuç.
  4. Tüm sebzeleri pilav ve baharatlarla karıştırın, tuzlayın. Doldurma hazır.
  5. Biberlerden “kapaklar” kesin, tohumları ve bölümleri çıkarın. Şeyler. Dikey olarak bir tavaya koyun - doldurma ile.
  6. Tavadaki domatese şeker ve baharatlarla sote edin, baharat, tuz ve Acıka ekleyin.
  7. Biberleri bir dolgu ile kaplayın (neredeyse kesilmişe kadar). Biraz su ekleyebilirsiniz. Ekşi krema ile gezdirin.
  8. 40 dakika veya biraz daha uzun süre haşlayın - biber yumuşak olmalıdır.

Böyle bir yemeğin tadına bakmak, sadece ocaktan almak ve soğutmak.

Dondurulmuş hazır yiyecekler lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir

Hızlı bir akşam yemeği için süpermarketteki dondurulmuş kıyma biberler de sevilebilirler.

maddeler:

  • et ve pilav ile doldurulmuş dondurulmuş biber - 10 adet;
  • Gürcü domates sosu - 250 g;
  • mayonez veya ekşi krema - 250 g;
  • tuz, karabiber, kokulu otlar;
  • siyah bezelye;
  • taze yeşillik - 1 demet;
  • bitkisel yağ

 

hazırlanması:

  1. Biberlerin çözdürülmesi gerekir, aksi takdirde yemek lezzetli olmaz. Bir mikrodalga mevcuttur.
  2. Altın bir kabuk görünene kadar yarı bitmiş ürünlerin her iki tarafını derin bir tavada kızartın. Kaynar su dökün (biberleri tamamen batırmadan), tuz, karabiber.
  3. Düşük ateşte yarım saat pişirin. Sonundan 5 dakika önce, kapağı çıkarın, bir defne yaprağı ve baharat koyun.
  4. Biberleri porsiyonlu plakalara koyun, kalın zikzak mayonez ve domates sosu ile süsleyin, bitkileri serpin.

Servis edin ve daha iyi sıcak biberleri yiyin. Pilav yaparken, tavaya ekşi krema ekleyebilirsiniz - daha lezzetli olacaktır.

Brynza tatlı biber dolması

Yumuşak peynir ve domates ile etli biber - bu lezzetli ve aromatik, Balkan mutfağının özgün bir yemektir. Bu tarif için olgun kırmızı biber almak daha iyidir - lezzetleri beyaz peynir aksanıyla daha iyi vurgulanır.

İhtiyacınız olacak:

  • Bulgar kırmızı biber - 6 adet;
  • beyaz peynir - 400 - 500 g;
  • domates - 2 adet;
  • yumurta - 2 adet;
  • baharatlı otlar;
  • yaprakları;
  • Zeytinyağı

hazırlanması:

  1. Beyaz peyniri derin bir kapta çatalla ezin.
  2. Zar domates
  3. Yumurtaları çırp
  4. Peyniri domates ve yumurta karışımı ile karıştırın. Doldurma gerçekleşti.
  5. Biberlerden “kapaklar” kesin, tohum ve bölümleri dikkatlice çıkardığınızdan emin olun. Biberleri kesebilir, sapı bırakabilir ve dolguyu "tekneye" koyabilirsiniz.
  6. Biberleri yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, zeytinyağı dökün, 40 - 50 dakika pişirin. İsterseniz otlar ile serpin.

Sıcak ve serpilmiş yeşil biberleri servis edin. Böyle bir yemeğin tadı biberiye aroması ile çok iyi gider.

Porsiyon porsiyonları sıcak. Afiyet olsun!