İsrail’in ulusal favorisi Falafel’dir. Bugün çeşitli malzemelerle yapılan bu muamelenin tarifleri mevcut. Evde yemek yapmak oldukça basittir. Bunun için özel bir aksesuar veya nadir ürün gerekmez.

Falafel - nedir bu?

Söz konusu yemek düzenli olarak doğu ailelerdeki masalarda görünmektedir. Ancak falafel, özellikle İsrail sakinlerine düşkündü. Ne var, küçük bir çocuk bile orada biliyor. Ülkede iş adamları, öğrenciler ve okul çocukları öğle yemeğinde yer. Yemeğin ülkenin bir nevi simgesi haline geldiğini söyleyebiliriz.

Tartışılan muamele, nohut veya çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır baharatlardır. Bunları hazırlamak için, fasulye kültürü genellikle baharatlarla kaynatılır ve daha sonra püresi haline getirilir. Elde edilen kitle, lezzetli bir kabuk ortaya çıkana kadar sıcak yağda kızartılır.

Falafel birçok yönden servis edilir. Örneğin, toplar et veya balıkla garnitür olarak birleştirilebilir. Özellikle shawarma prensibine göre lezzetli, hoş kokulu pide ekmeğiyle sarılmış, taze sebzeler ve baharatlı sos ile tamamlanmış.

Klasik nohut falafel - adım adım tarifi

Böyle bir muamele sadece vejeteryanlara değil, aynı zamanda olağandışı baharatlı oryantal yemekleri seven herkese de hitap edecektir. Önemli olan baharatlardan pişmanlık duymamak ve elbette kaliteli bir nohut seçmek. (230 g). Ayrıca kullanmanız gerekir: 1 yemek kaşığı. Susam tohumları, bir demet yeşil soğan ve kişniş, 3. çay kaşığı limon suyu, kişniş, kimyon, bir tutam kırmızı biber, zeytinyağı. Nohuttan falafelin nasıl pişirileceği aşağıda ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

  1. İlk adım, nohutların daha ileri işlemler için uygun şekilde hazırlanmasıdır. Bunu yapmak için, ürün birkaç saat (en az 6) soğuk suya batırılmalıdır. İdeal olarak, bütün gece buzdolabında sıvı halde bırakın.
  2. Susam tohumları kuru bir tavada kızarana kadar kızartılır, ardından bir harçta kıyılır ve kalın bir bulamaç elde edilinceye kadar birkaç damla zeytinyağı ile karıştırılır.
  3. Bir blender ile ıslatılmış nohut makarnaya dönüşür. Bütün baharatlar ve doğranmış otlar elde edilen kütleye gönderilir. İçeriğe zeytinyağı da eklenir. Sonunda kütlenin dokudaki ev yapımı ekşi kremaya benzer olduğundan emin olarak gözle dökün. Tüm ürünler bir arada da bir blender ile iyice çırpılır.
  4. Her iki karışım birleştirilir, limon suyu ile dökülür ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurulur.
  5. Minyatür yumuşak toplar, sonuçta sıcak yağda kızartılan “hamur” dan yuvarlanır. Onları derin bir tencerede pişirmek en uygunudur.

Servis yapmadan önce hazır yemekler, fazla yağı almak için kağıt peçetelere yerleştirilir. Herhangi bir yoğurt veya domates sosu ile dökün.

Yeşil bezelye yemeği nasıl pişirilir?

Yeşil bezelye falafel pişirmek daha da kolay. Bu tedavi için, bugün her süpermarkette satılan donmuş bir ürün, mükemmel. Bezelyeye (350 g) ek olarak, şunları kullanmanız gerekir: 1 beyaz soğan, bir tutam kimyon tohumu, zira, kişniş ve zerdeçal, birkaç sarımsak, karanfil, bir demet taze kişniş, 40 g nohut unu, tuz, biber, yağ. Acemi bir aşçı bile, bu tarife göre falafeli pişirebilir.

  1. Baharatlar harç içinde iyice kıyılır ve karıştırılır.
  2. Bezelye oda sıcaklığında eritilir. Bunu yapmak için, ılık suyla doldurmanız veya mikrodalgaya göndermeniz gerekmez.
  3. Soğan ve sarımsak bir karıştırıcıda doğranmış. Sonra bezelye eklenir ve ürünler muntazam bir yoğun kütleye dönüşür.
  4. Elde edilen karışımın içine dökülmeden kalır, ince doğranmış kişniş ve bütün baharatların yanı sıra, patates püresinin tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin.
  5. Her şeyden önce “test” e nohut unu ilave edildi.
  6. Kütle, kabuğuna kadar kızartılmış küçük toplara dönüşür.

Bir yeşil sebze salatası ile bir tedavi servis edilir. Falafel, dana eti ve domates eti sos ekleyin.

Fasulye tarifi

Çok besleyici beyaz veya siyah fasulye dayalı falafel. Yumuşak olana kadar kaynatılmalıdır. Fasulyelere (350 g) ek olarak, şunları kullanmanız gerekir: 170 g tatlı patates, 1 tatlı kaşığı. kuru soğan ve granül sarımsak, yarım limon suyu, tuz, karabiber, yağ.

  1. Tatlı patatesler yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatılır ve daha sonra önceden hazırlanmış fasulye ile birlikte homojen bir kütleye dönüşür.
  2. Elde edilen püreye baharatlar, limon suyu, tuz ve karabiber katılır.
  3. Aynı büyüklükteki toplar aromatik kütleden yuvarlanır ve sonra parmaklar keklere dönüşür.
  4. Her iki taraftaki kütükler herhangi bir bitkisel yağda kızarır.

Hazır kekler sarımsak sosu ile doldurulabilir ve taze pide ekmeğine sarılabilir.

Bulgur ilavesi ile falafel

Nohutun yanı sıra, falafel'e bulgur da ekleyebilirsiniz. Bu bitmiş yemeğin tadını daha da ilginç hale getirecek. Böyle bir muamele için kullanmanız gereken: 230 gr. Bezelye, 70 gr. Bulgur, 0,5 ton. kimyon, kişniş, öğütülmüş kırmızı biber ve hamur tozu, 1 beyaz soğan, 3-4 diş sarımsak, 120 gr buğday unu.

  1. Nohutlar en az 10 saat soğuk suya batırılır.
  2. Batırılmış Türk bezelye, soğan ve az miktarda su (yaklaşık 3 yemek kaşığı) bir blender ile bir yüzlü haline getirilir.
  3. Kütleye tuz, doğranmış sarımsak, doğranmış kişniş ve bulgur eklenir. Malzemelerin son yumuşayana kadar durmasını sağlayın.
  4. Ürünlere kabartma tozu, karabiber ve kimyon eklenir.
  5. Unun hamurun kalın ve yapışkan olması gerekir. Kütle halinden sonra miktarı değiştirilebilir.
  6. Elde edilen karışımdan toplar dökülür, buğday unu ile karıştırılır ve kızartılır.

Humus ile sıcak servis edilir.

Nohut unu ile pişirme

Pişirme işlemini en aza indirmek için nohut unu baz olarak kullanabilirsiniz. Ana bileşene (230 g) ek olarak, yapmanız gerekenler: 60 g irmik, bir tutam çörek otu, kişniş, köri, kakule, 1 çay kaşığı. soda, beyaz soğan, 4 diş sarımsak, 50 gr glutensiz un, tuz, karabiber, mısır yağı, su.

  1. Nohut unu, kalın bir bulamaç kıvamında suyla seyreltilir.
  2. Elde edilen kütleye doğranmış soğan, sarımsak, irmik, baharat, soda, tuz, karabiber ve yaklaşık 50 ml ılık su eklenir.
  3. Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve yarım saat bekletilir. Bu süre zarfında irmik ve nohut unu ıslatılır.
  4. Bu süreden sonra kütleye glutensiz un eklenir ve ıslak ellerle ondan küçük toplar oluşur.
  5. Yuvarlak kütükler mısır yağında altın rengine kadar kızartılır.

Kalın mayalı pişmiş süt ve hardal sosu ile serinletici içecekler servis etmek en lezzetlidir.

Pide evde geleneksel falafel

Bu klasik falafel, tüm aile için harika bir kahvaltı, öğle veya akşam yemeği olacak. Yemek lezzetli ve besleyicidir. Hazırlamak için yapmanız gerekenler: 450 gr nohut, 2 soğan, bir avuç taze kişniş ve maydanoz, 1 çay kaşığı. soda, 4 diş sarımsak, bir tutam kişniş, 6 çukur, herhangi bir malzemenin sebze salatası, sarımsak, tuz, yağ, ekmek kırıntıları ile ekşi krema ile terbiye edilmiş.

  1. Bezelye, bütün gecede büyük miktarda soğuk suyla soda ile dökülür ve buzdolabının alt rafında temizlenir. Ertesi sabah bol köpükle kaplanacak, ancak bu normal.
  2. Sabahları, nohutlar iyice yıkanır ve sonra soğan, sarımsak ve otlar ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir blender kullanılarak bir püre haline getirilir.
  3. Tuz ve kişniş elde edilen "kıyma etine" gönderilir.
  4. Çoğunlukla, yeşilliklerin sulu olmasından dolayı, kütle sıvılaşır. Bu ekmek kırıntılarıyla kolayca sabitlenir.
  5. İyice karıştırdıktan sonra, kabın içinde kalın, yoğun bir karışım oluşmalıdır.
  6. Küçük kıyma "kıyma" altın kızarana kadar sıcak yağda kızartılır. Ürünün deodorize olması önemlidir. Düzenli yağ, lezzetlerin tadını bozabilir.
  7. Her çukurda, hazırlanan falafel ve sebze salatasının yerleştirildiği bir kesi yapılır.

Sebze salatası sıradan bir yağ ile baharatlandırılmışsa veya hiç sossuz pişirilmişse, yemeğin servis etmeden önce ekşi krema veya baharatsız şekersiz yoğurt olması gerekir.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: