Pirinçli köfte veya ekşi krema soslu "Kirpi" herhangi bir garnitür veya salata için mükemmeldir. Bunları her tür etten pişirebilirsiniz: otlar, soğan, sarımsak ve havuç ilavesi ile domuz eti, sığır eti veya tavuk.

Ekşi krema soslu pilavlı fırın kirpi

Pilavlı ilk et "Kirpi", önceden kızartılmış sebzeleri olan kalın bir ekşi krema sosunda pişirmeyi öneriyoruz. Bu durumda, ikincisi doğrudan doldurmaya eklenir.

Temel Malzemeler:

  • kıyılmış et - 600 g;
  • pirinç - 1/2 su bardağı;
  • tavuk yumurtası - 1 adet;
  • soğan - 150 g;
  • havuç - 150 g;
  • sarımsak - 4 karanfil;
  • kızartma yağı;
  • otlar / baharatlar;
  • ekşi krema - 200 ml;
  • un - 1 yemek kaşığı. l.;
  • sıcak su - 1/3 bardak.

Adım Adım Talimatlar:

  1. Pirinci durulayın. Su dökün. Tahıllar yarıya kadar 7-8 dakika pişirin. Sobayı kapatın, pirinci bir elek içine dökün. Sıcak suyun boşalmasına izin verin.
  2. Bu süre zarfında, bir kıyma makinesinde domuz eti ve sığır eti (her biri 300 gr) öğütün. Ayrıca doğranmış soğanları ve havuçları birkaç dakika kızartın.
  3. Sebzeleri, pirinci ve eti büyük bir kapta birleştirin. Soda çözeltisinde yıkanmış yumurtayı çırpın. Tuz ile sezon. Biber.
  4. Ellerinizle viskoz bir kitle yoğurun ve buzdolabının rafında bırakın. Yarım saat sonra, pilav ile et "kirpi" et kıyma için masaya iade edin.
  5. Islak ellerle, aynı topları oluşturun ve geniş bir kabın dibine yerleştirin. Bunu bir katman halinde yapmanız önerilir.
  6. Kirpilerin yarısına ulaşması için biraz su dökün. Tavayı kapat. 20 dakika kadar pişirin.
  7. Küçük bir kuru tavada unu kızarana kadar kızartın. Ateşten alın. Ekşi krema ekleyin, sonra iyice karıştırın. Bir bardak suyun üçte birine dökün. Ezilmiş sarımsak ve doğranmış otlar tanıtın.
  8. Pansumanı kabın içine köfte ile dökün. Önceden ısıtılmış fırında yeniden düzenleyin. Örtmeyin, yaklaşık 30 dakika pişirin. Ateşi kapat.
  9. Ekşi krema sosunda "Kirpi" fırında en az bir saat ısrar etmek için.

Su, un ve ekşi krema karıştırıldıktan sonra, topaklar elde edilen bileşimin içinde kalırsa, sargının bir elek ile süzülmesi önerilir. Ancak o zaman sarımsak ve maydanoz tanıtılabilir.

Yavaş bir tencerede pişirme

Yavaş pişiricideki pişirme sırasındaki sıvı pratikte buharlaşmadığından, ekşi krema sosundaki bu "kirpi" sürümü için kullanılan su miktarının azaltılması arzu edilir.

Köfte yapmak için yapmanız gerekenler:

  • domuz eti ve sığır eti - her biri 250 g;
  • havuç ve soğan - her biri 90 gr;
  • pirinç - 100 g;
  • sarımsak - 3 diş;
  • bir kapta bir kaşık kaşığı yağ;
  • yeşillikler, tuz;
  • ekşi krema (% 15 - 20) - 200 ml;
  • ılık su - 40 ml.

Adım adım tarifi:

  1. Sebzeleri soyun ve yıkayın. Eti işle. Bir kıyma makinesinde domuz eti, soğan, sığır eti, sarımsak ve havuç öğütün. Karıştırın ve bir kenara koyun.
  2. Şimdi pirinci 7-8 dakika pişirin. Suyu boşaltın ve ardından gevrekleri sulu kıyma içine atın. Ellerle iyice karıştırın. Soğutun ve bir saat ısrar edin.
  3. Bir sonraki aşamada, kütlenin dışına temiz “kirpi” koyun. Kaseye bir kaşık yağ dökün ve "Söndürme" modunda kalsinleştirin.
  4. Sonra hazır topları altta yatırın. Bir güveçte suyu ısıtın, içindeki tuzu çözün ve ekşi krema ekleyin. İyice karıştırın.
  5. Ekşi krema soslu yavaş bir tencere içine "kirpi" dökün ve doğranmış otlar ile serpin. Kapak üzerine oturtun.
  6. Modu değiştirmeden tabağı yaklaşık 40 dakika pişirin. Makineyi kapattıktan sonra ısrar edin ve kısmen soğutun.

Bu tarif, sebzelerin ön kızartmasını sağlamadığından, soğan, sarımsak ve havuç etli doğramak tavsiye edilir.

Yavaş bir tencerede pişirmek çok kolay!

Ekşi krema ve domates sosunda

Sosun daha da lezzetli olması için ekşi kremayı domates salçası ile karıştırıp sarımsak ve taze otlar ekleyin.

İhtiyaç duyulan ürünler:

  • beyaz pirinç - 95 - 100 g;
  • kıyılmış et - 550 g;
  • havuç ve soğan - her biri 80 g;
  • tereyağı;
  • salça - 1.5 yemek kaşığı. l.;
  • ekşi krema - 200 - 210 ml;
  • ılık su - 1/2 su bardağı;
  • sarımsak ve otlar;
  • tuz ve karabiber.

Tarif adım adım:

  1. Tahılları tuzlu suda kaynatın. Kıyılmış domuz eti ve sığır eti elinizle yoğurun. Havuç ve soğanları soyun.
  2. Hazırlanan sebzeleri tereyağında öğütün ve kızartın. Havuç, et, soğan ve pirinci büyük bir temiz kapta birleştirin.
  3. Karıştırın, karabiber ve tuz ekleyin. Buzdolabında 30 - 40 dakika gönderin.
  4. Bu zamanda, domates salçası ılık suda çözülür. Sonra ekşi krema dökün. Pürüzsüz kadar çırpma teli ile karıştırın. Sarımsak ve otlar tanıtın.
  5. Kıyılmış et toplarından, orta büyüklükte toplar oluşturun. Geniş bir tencerenin dibine yerleştirin. Derhal pansumanı dökünüz.
  6. "Kirpi" ekşi krema ve domates sosu içine dahil plaka üzerine koyun. Kapalı bir kapağın altında orta sıcaklıkta yaklaşık 35 ila 40 dakika pişirin.

Kıyma et battaniyelerini tek bir tabakaya koymak daha iyi olur, böylece sargı onları tamamen kaplar. Sonra eşit şekilde ıslanır ve sosun içine demlenir, yani lezzetli olurlar.

Bu ilginç:köfte tarifi

Bir tavada nasıl pişirilir

Köfteleri sadece bir tencerede pişirmek gerekli değildir. Küçük bir servis yapmayı planlıyorsanız, bunları yüksek bir tavada yapmak oldukça mümkündür.

"Kirpi" için gerekenler:

  • havuç ve soğan - her biri 65 g;
  • kıyılmış et - 310 g;
  • salça - 1 yemek kaşığı. l.;
  • ekşi krema - 170 ml;
  • su - 70 ml;
  • baharat, tuz;
  • haşlanmış pirinç - 2/3 bardak;
  • toz yeşillikleri;
  • tereyağı.

Adım adım talimatlar:

  1. Kıyılmış et ile karıştırılmış, kaynatılmış su ile haşlanmış pirinç karıştırın. Viskoz kütleyi buzdolabında saklayınız.
  2. Daha sonra tereyağını yüksek taraflı bir tencerede eritin. İnce rendelenmiş havuç ve doğranmış soğan atın.
  3. 2 dakika kadar kızartın. Daha sonra, önceden baharat ve tuz ile homojen bir yapıya karıştırılmış su, ekşi krema ve domates salçası dökün.
  4. Pansumanı yaklaşık 25 dakika kısık ateşte pişirin.
  5. Bu süre geçince, aynı topları yuvarlamak için kıyılmış eti pirinç ve avuç içi ile alın.
  6. Kirpi tavaya hafif hareketlerle yerleştirilir. Kapakla örtün.
  7. Bir et tabağını çeyrek saat pişirin. Sonra köfteleri çevirin ve 15 dakika daha demlemeye devam edin. Sonunda, otlar ile uykuya dalmak.

Pansumanı nispeten homojen hale getirmek için, soğanları ve havuçları iyice doğramak önemlidir.

Bu arada, köfteler sosun içinde tamamen boğulursa, onları çeviremezsiniz.

Bu yüzden bir tavada "Kirpi" etinin nasıl pişirileceğini bulduk.

Ekşi Krema Soslu Tavuk Kirpi

Çocuklar için, tavuk tercih edenlerin yanı sıra, ekşi krema ve köri ile topları fırında pişirmeleri önerilir.

Gerekli ürünler:

  • tavuk fileto - 500 g;
  • köri - 1 tatlı kaşığı;
  • haşlanmış pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 195 g;
  • ekşi krema - 210 ml;
  • su - 75 ml;
  • taze maydanoz;
  • bir dilim tereyağı.

Adımların tarifi:

  1. Filetoyu temizleyin ve yıkayın. Parçalara ayırın, bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün. Pilav pişir
  2. Hazırlanan tahılları ve tavuğu köri ile karıştırın. Bir saat boyunca soğukta ısrar edin.
  3. Pişirme kabını tereyağ ile yağlayın. İçine soğutulmuş kıyma ve pilavdan yapılmış küçük aynı köfteleri koyun.
  4. Su ve ekşi kremayı uygun bir tencerede karıştırın. Pansumanı kalıba dökün. Maydanoz ile cömertçe serpin.
  5. Kirpi fırını içindeki krema sosuna yerleştirin. Yaklaşık 40 dakika boyunca 185 derecede pişirin. Bu süreçte, köftelerin üstüne birkaç kez kaynar pansumanla dökülerek kurumasını sağlar.

Topları formun altına yerleştirmeden önce kesinlikle yağla yağlamaya değer. Aksi takdirde, ekşi krema sosundaki tavuk “kirpi” nin alt kısmı yanabilir ve bu da yemeğin tadını ve kokusunu bozar.

Ayrıca oku:kıyılmış köfte tarifi

Bir tavada adım adım tarif

Seçimimizdeki son “Kirpi” köfteleri, yemeğe inanılmaz bir tat verecek olan defne ilavesiyle kıyma temelinde hazırlanacak.

"Kirpi" yapmak için satın almanız gerekir:

  • orta yağlı sığır eti - 500 g;
  • büyük soğan;
  • pirinç - 1/2 su bardağı;
  • orta boy havuçlar;
  • domates salçası - 15 ml;
  • sofra tuzu;
  • ekşi krema% 15 - 220 ml;
  • su - 100 ml;
  • sarımsak - 4 karanfil;
  • defne sosu;
  • dereotu ve karabiber.

Adım adım tarifi:

  1. Sebzeleri soyun ve eti işleyin. Buna karşılık, bir kıyma makinesine havuç, et ve soğan koymak, doğrayın ve karıştırın.
  2. Eşzamanlı olarak pirinç kabuğunu haşlayın ve kıyma içinde sebzeli olarak yayın. Yoğurun ve 50-60 dakika soğutun.
  3. Bir saat sonra, çırpma ekşi krema, ezilmiş sarımsak, salça, doğranmış dereotu, su ve karabiber ile çırpın. Tuzlamak için.
  4. Kıyılmış etten düzgün köfte yapın. Tavaya koyun, hazır sosun içine dökün ve bir defne yaprağını ekleyin.
  5. Brülöre "kirpi" koyun ve kapak kapalıyken minimum sıcaklıkta yaklaşık 40 - 45 dakika pişirin.

Tencereye alındığında sosun kıvamını ve hacmini izlemek gerekir. Eğer kalınlaşır ve çabuk buharlaşırsa, küçük gruplar halinde su verilmesi önerilir. İşte bir tavada böyle basit bir adım adım tarifi!