Sulu, çıtır çıtır portakal renkli hamur,% 9'dan fazla şeker içerebilir. Neden böyle kesimleri lezzetli kesimler için kullanmıyorsun? Örneğin, lezzetli balkabağı reçeli pişirebilirsiniz. Sadece tadı değil, aynı zamanda bu kültürün adı “Bahçelerin Kraliçesi” olarak adlandırılan en önemli eser elementlerin ve vitaminlerin kaynağı olacak.

Kış için klasik kabak reçeli

Klasik balkabağı reçeli için, benzer meyvelerin veya meyvelerin benzer kış hasadıyla aynı ürünlere ihtiyacınız vardır. Kütlenin parlak ve turuncu kalmasına yardımcı olacak şekilde, pişirme sonunda biraz sitrik asit veya limon suyu eklediğinizden emin olun.

Ürün Oranları:

  • 1.5 kg kabak özü;
  • 500 g beyaz kristal şeker;
  • 100-150 ml su;
  • 5 g sitrik asit veya 5-10 ml limon suyu.

Adım adım pişirme:

  1. Cildi ince bir şekilde sebzeden kesin, tohumları seçin ve küspeleri küçük küpler halinde kesin.
  2. Uygun bir yer değiştirmenin tenceresine biraz su dökün ve kabak küplerini ekleyin. Ateşe veriniz ve sebzeler yumuşayana kadar kapağın altına kaynatınız.
  3. Haşlanmış balkabağını sık sık metal bir elek ile öğütün veya püre haline gelinceye kadar bir karıştırıcıda çırpın.
  4. Elde edilen kütleyi şeker ve limon suyuyla birleştirin, orta ateşte kalınlaşıncaya kadar kaynatın ve ardından hazırlanmış temiz teneke kutulara ayırın.

Reçel tadı daha ilginç hale getirmek istiyorsanız, baharat yapılabilir: zencefil tozu, hindistan cevizi, tarçın, kakule veya vanilya. Neredeyse pişirme işleminin sonuna eklenmelidirler.

Portakallı

Lezzetli, taze bir reçel yapabileceğiniz uygun bir tatlı balkabağı bulmak zordur. Ancak şekersiz sebzeleri sulu portakal ve tarçınla birleştirseniz bile, klasik kadar sağlıklı, ama daha aromalı ve lezzetli bir reçel elde edersiniz.

Portakal ile kabak reçeli yapmak için hazırlamanız gerekir:

  • 450 g balkabağı posası;
  • 300 g şeker;
  • 270 g portakal;
  • 1 çubuk tarçın.

Pişirme Algoritması:

  1. Kıyılmış balkabağı hamuru sert kabuğundan soyulur ve kaba bir rende üzerinde tohumlanır ve şekerle “ezilir”. Meydana gelen kütleyi birkaç saat bırakın, böylece meyve suyu öne çıkar.
  2. Portakalları dikkatlice yıkayın, silerek kurutun ve kabuğunu alın. Yaklaşık 1-2 yemek kaşığı alacaktır. Bundan sonra, narenciye meyvesinden suyu sıkın.
  3. Rendelenmiş balkabağına sahip bir kaba portakal suyu dökün, lezzet ekleyin ve ateşe verin. Sebze hazır olana kadar kütleyi yaklaşık 40-50 dakika süzün. İstenilen reçel yoğunluğuna ulaşılıp ulaşılmadığının belirlenmesi çok basittir. Dondurucuda soğutulmuş bir tabağa küçük bir sıcak reçel fraksiyonu damlatılmalıdır. Yayılmazsa, tavayı ateşten çıkarabilirsiniz.
  4. Reçel hazır olmadan bir saat dörtte bir, tarçın çubuğu ekleyin. Bitmiş ürün, bir blender ile yarıda kesilerek daha homojen hale getirilebilir veya ortaya çıkan tutarlılığı bırakabilirsiniz.
  5. Portakal-balkabağı reçeli buzdolabında saklanmalı veya daha önce iş parçasından bir çubuk tarçın dökülmüş steril kavanozlara doldurulmalıdır.

Portakallar balkabağı reçeli daha lezzetli hale getirmek için olduğundan, meyveler kokulu, sulu ve tatlı olmalıdır. Mağazada seçim ile ilgili bir hata yapmamak için, belirgin, dışbükey bir top ile narenciye satın almalısınız.

Ayrıca oku:stevia - bu nedir

Limon ile adım adım tarifi

Narenciye meyveleri, çeşitli baharatlar ve baharatlar, çeşitli müstahzarlardaki “Bahçelerin Kraliçesi” nin tadını sadece vitamin bileşimlerini zenginleştirmekle kalmaz, aynı zamanda onları daha lezzetli hale getirir.

Bu nedenle, bu sebzeden hoşlanmayanlar bile, limonlu kabak reçeli tatmaya aldırmazlar:

  • 500 g balkabağı posası;
  • 500 g şeker;
  • 3 karanfil tomurcukları;
  • Yenibahar 3 bezelye;
  • 1 büyük limon.

İlerleme:

  1. Portakal posasını küçük küpler halinde kesin, şekerle doldurun ve birkaç saat boyunca (tercihen bütün gece) bir kenara koyun, böylece şeker salınan meyve suyunda tamamen çözülebilir.
  2. Kendi suyunda kabak bulunan yemekler orta ateşte gönderilmeli ve 30 dakika kaynatılmalıdır. Bu arada, limon kabuğu rendesini bir miktar (aroma için) alın ve meyveleri filmlerin ve tohumların alınacağı dilimlerden ayırın.
  3. Soyulmuş limon dilimlerini bir blender ile yulaf haline getirin ve baharatlar ve lezzet ile birlikte balkabağı reçeli gönderin. 15 dakika daha kaynamaya bırakın.

Hazır reçel homojen hale getirmek için bir elek ile silinebilir veya böyle kavanozlara sarılabilir. Bu durumda, iş parçası infüze edildiğinde, kabak küpleri yarı saydam hale gelecek ve güzel bir bal rengiyle ışıkta parlayacaktır.

Kuru kayısı ile kabak reçeli

Pek çok ev hanımı bu hasata "kayısı olmayan kayısı reçeli" diyor. Bir haftadan daha az bir süre bekletildikten sonra, reçel sadece yumuşak, ipeksi bir yapı değil, aynı zamanda karakteristik bir kayısı tadı elde eder.

Reçel gibi ilginç bir sürümü için ihtiyacınız olan:

  • 800 gr balkabağı (küspe);
  • 400 g kuru kayısı;
  • 400 g şeker;
  • 1 limon;
  • 200 ml su;
  • 10 g pektin.

Eylemlerin sırası:

  1. Kuru kayısıları soğuk akan su altında bir bardak kaynar suda yıkayın, böylece hafifçe yumuşatılır. Limon kabuğu, filmler ve çukurlar soyun.
  2. Kabak küspesini ince bir tel raflı bir kıyma makinesinden geçirin, yumuşatılmış kuru kayısı ve soyulmuş limonla yapın.
  3. Kuru kayısının ıslatıldığı sudan ve şeker reçeteli ölçüsünden şurubu kaynatın. Tüm kristaller çözünene kadar suyun kumla ısıtılması gerekir.
  4. Sonra öğütülmüş bileşenleri tatlı çözeltiye koyun ve sürekli karıştırılarak iş parçasının yanmaması için kalınlaşıncaya kadar kaynatın.
  5. Neredeyse hazır bir reçel için aynı miktarda şeker ile karıştırılmış pektin ekleyin. Bir veya iki dakika daha kaynamaya bırakılırsa, kütleyi hazırlanan kapta dağıtabilirsiniz.

Pektinin farklı (narenciye veya elma) olduğu, farklı jelleşme gücüne sahip olduğu, bu nedenle reçel ekleyerek, önce kilogram ham madde başına hesaplanan üreticinin önerileriyle yönlendirilmeniz gerektiği dikkate alınmalıdır.

Elmalı

Muhtemelen elmalar ve balkabaklarından elde edilen koyu kehribar reçeli, muhtemelen yaz sezonunda yapılabilecek en son hazırlık olacaktır. Ancak nihai ürünün tadı ve hazırlığının sadeliği, harcanan zamanın ve emeğin buna değer olduğunu gösteriyor. Sonuçta, uzun kış günlerinde bu tür reçellerle doldurulmuş lezzetli hamur işlerinin tadını çıkarabilir veya sadece çay ile yiyebilirsiniz.

Hasat için malzemeler:

  • 1 kg kabak;
  • 1 kg elma;
  • 1.5 kg şeker;
  • 200 ml su;
  • 1 limon (meyve suyu ve kabuğu rendesi);
  • 5 gr öğütülmüş tarçın.

hazırlanması:

  1. Elmaları ve balkabağını soyup tohumlarından soyun. Elde edilen posayı küçük küpler halinde kesin ve su dökerek, bir kapak altında düşük ateşte yumuşaklaşana kadar kaynatın.
  2. Pişirilmiş posayı bir elek veya blender kullanarak patates püresine çevirin, üzerine şeker, lezzet ve limon suyu ekleyin.
  3. Karışımı kaynatın, üzerine dökün ve tarçın karıştırın. Sonra periyodik olarak 30-40 dakika karıştırarak pişirin. Bitmiş reçeli steril kavanozlara dağıtın, yuvarlayın ve tamamen soğumaya bırakın.

Kabak hamuru ve elmalar, pektin içerir, bu sadece reçel kalınlığının kıvamından değil, aynı zamanda doğal bir koruyucudan da sorumludur, böylece istenirse şeker miktarını azaltabilirsiniz. Bu, nihai ürünün raf ömrünü etkilemeyecektir.

Ayva ile pişirme

Ayva ekşi bir tada ve oldukça sağlam bir dokuya sahiptir ve çiğ balkabağı en lezzetli ürün değildir, ancak şaşırtıcıdır: onları bir araya getirirseniz bitmiş muamele sadece şaşırtıcı bir şekilde ortaya çıkacaktır.

Kabak ve ayva reçeli yapmak için, ihtiyacınız olacak:

  • 500 g kabak (küspe);
  • 300 gr ayva;
  • 500 g şeker.

Pişirme Yöntemi:

  1. Soyup ayvalayın, soyun, tohumlarını çıkarın ve yaklaşık aynı büyüklükte ince dilimler halinde kesin.
  2. Hazırlanan meyve hamurunu büyük bir tencerenin içine katlayın ve şekerle kaplayın, karıştırın ve yaklaşık üç saat bekletin.
  3. Yeterli miktarda sıvı serbest bırakıldığında, tavayı ateşe verin, yarım saat 40 dakika kadar düşük ateşte pişirin.
  4. Hazır reçel yalnızca kavanozlara konulabilir ve demir kapaklarla sıkılabilir.

Balkabağı ve ayva meyveleri bodrumda mükemmel şartlar oluşturulduğunda bodrumda mükemmel bir şekilde saklanabilir, bu nedenle büyük porsiyonlarda reçel pişiremezsiniz, çünkü her zaman bir taze kavanozu pişirebilirsiniz.

Ducane için yararlı kabak reçeli

Bir diyet bile, kendinizi tatlıları inkar etmek için bir neden değildir, özellikle tedavi Ducane'ye göre yapılan lezzetli ve sağlıklı kabak reçeli anlamına gelirse. Ayrıca, yüksek kalorili kremler yerine, kek ve diğer hamur işlerinde de kullanılabilir.

Ürün Listesi:

  • 500 g kabak;
  • 75 g tatlandırıcı veya tatmak;
  • ½ limon (meyve suyu);
  • 3 g vanilya;
  • 3 g tarçın;
  • 3 gr zencefil;
  • 3 gr küçük hindistan cevizi.

Pişirme Yöntemi:

  1. Balkabağını küçük dilimler halinde (1-2 cm) yumuşayana kadar az miktarda su ile haşlayın. Ardından tatlandırıcısını ekleyin, bir tencerenin içinde bir el blenderiyle pişirildiği bir tencereye çevirin.
  2. Elde edilen kütlenin içine limon suyu ve baharatları dökün. Ardından reçeli ılımlı ateşte kaynatın ve sürekli olarak istenen yoğunluğa kadar karıştırın. Bitmiş ürünü buzdolabında bir cam kapta saklayın.

Şeker için her zaman faydalı olmayan yapay ikame maddelerine ek olarak, düşük glisemik indeksli, doğal olarak kumdan daha tatlı olan doğal maddeler de vardır. Bunlar stevia, agave şurubu, ksilitol huş ağacı ve melastır. Ancak reçellerin hazırlanmasında bal kullanımından en iyi şekilde kaçınılmalıdır, çünkü bu ürünün ısıtılması önerilmemektedir.

Yavaş bir tencerede

Yavaş bir tencerede balkabağı reçeli hazırlamak, ocaktaki bir tencereye veya havzaya göre çok daha kolaydır. En azından, iş parçasını sürekli olarak karıştırmanız gerekmediğinden, işlemin yanacağı korkusuyla.

Yarım litrelik kabak reçeli kavanozuna ihtiyacınız olacak:

  • 500 g kabak;
  • 300 g şeker;
  • 1 portakal
  • 1 büyük elma.

Yavaş bir tencerede kabak reçeli nasıl yapılır:

  1. Balkabağının hamurunu rendeleyin.
  2. Elmayı kabuğu ve tohumlarından soyun, aynı şekilde doğrayın.
  3. Malzemeler çok kapasiteye katlanır ve şeker serpilir.
  4. Kabak ve elma yeterli miktarda meyve suyu verdiğinde, onlara en lezzetli ve portakal suyunu ekleyin, cihazın kapağını kapatın ve reçel modunda 40 ila 60 dakika pişirin. Eğer böyle bir işlev programlar listesinde değilse, diğer seçenekleri kullanabilirsiniz: "Çorba", "Vapur", "Yemek Yapma".

Çok pişiricili bir kaba ham madde koyarken, 2 / 3'ten daha fazla dolduramazsınız, çünkü ısıl işlem sırasında sebzeler ve meyveler hacimsel olarak artabilir ve üst kapağa yapışabilir.

Balkabağı reçeli, çocukları ve tatlı dişi yetişkinleri lezzetli ve sağlıklı tatlılara alıştırmanın bir yoludur. Ne de olsa, bir kuruşa mal olan böylesine olağanüstü bir sebze, narenciye, kayısı veya baharatlı aroma ile bir gurme lezzetine dönüşebilir. Sadece deneylerden korkmayın ve cesaretle yeni lezzetler yaratın.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: