Makalede, mayalı hamur tariflerini turtalar için süt üzerine koyduk. Hamuru hazırlama yöntemleri hakkında bilgi edindikten sonra, herhangi bir dolgu ile tamamen lezzetli, tamamen ev yapımı kekleri pişirebilir veya pişirebilirsiniz.

Klasik tarif

Bu hamur tatlı kekler, etler ve diğer dolgular için uygundur. Ürünler muhteşem, kırmızı, çok iştah açıcı ve lezzetli olacak. Testin hazırlanması çok basittir, bu nedenle başarısızlık konusunda endişelenmeyin. Acemi hostesler bile başa çıkacak.

Gerekli malzemeler:

  • süt - 0.5 l;
  • yumurta - 2 adet;
  • çiğ maya - 20 g;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • şeker - 1.5 yemek kaşığı. l.;
  • un - 2.5-3 çorba kaşığı. (yumurtaların boyutuna bağlıdır);
  • kabartma tozu - 1 tatlı kaşığı. veya 0.5 çay kaşığı soda.

Soda kullanırsanız, birkaç damla sirke veya limon suyu ile önceden doldurulması gerekir.

hazırlanması:

  1. Sütü ateşe verilebilecek emaye kaplara dökün. Şeker ve tuz ekleyin, karıştırın. Sütü gaza koyun, yaklaşık 35 dereceye ısıtın. Soğuk bir sıvı ile birleştirildiğinde, maya olması gerektiği gibi çalışmaz ve hamur çok yavaş yükselir.
  2. Mayayı süte eritin, hazırlanan unun üçte birini ekleyin. İyice karıştırın, ancak küçük topaklar kalırsa, endişelenmeyin. Fincanı bir çanta ile örtün, 15 dakika boyunca ısıtın. Bu süre zarfında Opara yükselmeye başlamalıdır.
  3. Öngörülen bir süre sonra yumurtaları hamurun içine dökün, kabartma tozunu (kabartma tozu) koyun, unun geri kalanını koyun.
  4. Bir masaya veya tahtaya biraz un dökün, üzerine bir hamur koyun, 5-7 dakika elinizle yoğurun.Daha sonra hamuru az miktarda ayçiçek yağıyla gresleyin, bir leğene veya büyük bir kaseye koyun, üzerini örtmeye bırakın.

Havalı bir mayalı hamur yapmak için, yetiştirdikten hemen sonra onunla çalışmaya başlayamazsınız, ellerinizi okşayarak üç kez düşürmeniz ve fırını sadece dördüncü zamandan başlatmanız gerekir.

Turta için ekşi maya hamuru

Ekşi sütün varsa, dökmek için acele etmeyin, çünkü üzerine hamur koyabilirsiniz. Ve ürün yok olmayacak (hepsi aynı parayla) ve ailenizi hamur işleriyle memnun edeceksiniz. Turtalarda ekşi sütlü hamur, taze ile aynı tadı verir; inanılmaz kabarık ve yumuşaktır.

 

Gerekli malzemeler:

  • ekşi süt - 0.5 l;
  • yumurta - 2 adet;
  • un - yaklaşık 3 yemek kaşığı;
  • kabartma tozu - 1 tatlı kaşığı veya 0,5 tatlı kaşığı. sodaBu durumda, sirke ile söndürmek gerekli değildir, çünkü ekşi sütte alkaliyi nötralize etmek için yeterli asit vardır);
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • çiğ maya - 20-25 g;
  • şeker - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık Aşamaları:

  1. Sütü 35-38 dereceye ısıtın, şekeri, tuzu ve mayayı çözün. Selofan ile kaplı, öngörülen unun yarısı 1 / 3'ünü ılık bir yerde karıştırın (akünün üzerine veya fırının açık olduğu bir gaz ocağının üzerine koyun). Hamurun kabarması için ortalama 15-20 dakika gerekir. Meyilli nasıl köpüklenmeye başladığını göreceksiniz.
  2. Kalan un, yumurta, kabartma tozu veya soda ekleyin. Hamuru elinizle yoğurun, sonuç olarak cilde çok yapışmaz, ancak çok da zor olmamalıdır.
  3. Avuç içlerini ayçiçek yağıyla yağlayın, hamuru silin, böylece yağ yükselinceye kadar kurumaz (yağ yağlanmadığında, hamurun altında bile bir kabuk oluşacaktır). Hamuru derin bir kaba koyun, örtün, yükselmeye gönderin.

Önceki tarifte tarif edildiği gibi, testin üç kez yükselmesine izin vermeniz gerekir, ancak yalnızca dördüncüden itibaren onunla çalışmaya başlayabilirsiniz.

Bir ekmek makinesinde pişirme

Bir ekmek makinesinde hamur pişirmek gerçek bir zevktir! Bu makine herhangi bir hamuru mükemmel yapacaktır, hostes sadece ürünleri yüklemelidir ve işinize devam edebilirsiniz. Her turta ve turtaya uygun evrensel bir tarif sunuyoruz.

maddeler:

  • süt - 0.5 l;
  • yumurta - 2 adet;
  • çiğ maya - 25 g;
  • tereyağı veya margarin - 50 g;
  • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • kabartma tozu - 1 tatlı kaşığı.

hazırlanması:

  1. Sütü ısıtın, içindeki maya, tereyağı veya margarini çözün. Bir kovaya ekmek dökün, şeker ve tuz ekleyin, kabartma tozu ve yumurta ekleyin.
  2. Unu eleyin, diğer bileşenlere gönderin.
  3. Maya hamuru modunu ayarlayın.

Hepsi bu kadar. Ekmek üreticisi her şeyi karıştırır, yoğurur, içinde hamur düzgün yükselir.

Kuru Maya Tarif

Kuru maya ham maddeden biraz daha kolaydır: herhangi bir şeyi ölçmeniz, çözmeniz gerekmez. Sadece unla karıştırın, sütle birleştirin, ham mayayı kullanmaktan daha kötü olmayan bir hamurun pişmesini bekleyin. Bu nedenle çoğu modern ev hanımı kuru mayayı kullanmayı tercih ediyor.

Test için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • süt - 0.5 l;
  • un - 2.5 yemek kaşığı;
  • yumurta - 2 adet;
  • kuru maya - 1 paket;
  • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
  • kabartma tozu - 1 tatlı kaşığı.

Soda kullanıyorsanız, sirke ile söndürün.

hazırlanması:

  1. Mayayı istenen un miktarının 1 / 4'ü ile karıştırın. Sütü ısıtın, üzerine un ve maya, şeker ve tuz ekleyin. İyice karıştırın, plastik bir torba ile örtün, 15-20 dakika ılık bırakın. Köpük kütlesi, testi daha da yapabileceğinizi söyleyecektir.
  2. Yumurtaları çırpın, kabartma tozu veya toz haline getirilmiş soda ekleyin ve unun geri kalanını ekleyin. Karıştırın, ardından hamuru ellerinizle iyice yoğurun, ayçiçek yağıyla yağlayın.

Hamuru kalkmaya bırakın. Kaldırma işleminden üç kez sonra hafifçe okşarlamanız gerekir.

Puf böreği hamuru

Yumurtasız, mayasız ve yumurtasız hamur yapabilirsiniz. Çok hafif ve lezzetli olacak.

 

maddeler:

  • süt - 0.5 l;
  • un - 2-2.5 st;
  • şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • ayçiçeği yağı - 1/3 st;
  • kuru maya - 1 paket

Tarifte yumurta olmadığından kabartma tozu gerekli değildir. Hamurun kabarması kolay, hafif ve kabarık olacaktır.

Adım adım hamur hazırlığı:

  1. Şekeri ve tuzu karıştırarak sütü 35-38 dereceye ısıtın.
  2. Unun 1 / 4'ünü ölçün, kuru mayayla karıştırın, süte koyun. Karıştır, yükselmeye bırakın.
  3. 15-20 dakika sonra, hamur iyice köpürüyorsa, ayçiçek yağını dökün, kalan unu ekleyin, yoğurun.

Hamuru derin bir kaseye yerleştirin, bir kapak veya çanta ile örtün, ılık bir halde bekleyin.

Süt tozu nasıl yapılır

Hamurun tadı süt tozu üzerine koyulursa çok ilginç olacak. Hoş bir kremsi gölge hissedilir. Hem normal süt tozu hem de bebek maması kullanabilirsiniz. Her iki durumda da mükemmel bir sonuç ortaya çıkacaktır.

maddeler:

  • süt tozu - 4 yemek kaşığı. l.;
  • su - 2 yemek kaşığı;
  • un - 2-5 yemek kaşığı;
  • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • yumurta - 1 adet;
  • kabartma tozu - 1 çay kaşığı;
  • ayçiçek yağı - 3-4 yemek kaşığı. l.;
  • kuru maya - 1 paket veya 25 g ham.

Pişirme Yöntemi:

  1. Suyu ısıtın, içine süt tozu ekleyin, iyice karıştırın, böylece hiçbir topak olmaz. Ham kullanıyorsanız, şeker ve tuz ekleyin. Unun 1 / 4'ünü karıştırın (maya kuru ise, ilk önce unu bunlarla karıştırın), 15-20 dakika boyunca ılık torbada bekletin.
  2. Hamurun içine yumurta sürün, kabartma tozu, tereyağı ve unun geri kalanını ekleyin. Hamur yoğurun, 3 kez yükselmesine izin verin, 4 ile turtaları pişirmeye başlayabilirsiniz.

Yayında açıklanan tarifler herhangi bir pişirme için evrenseldir. Çok fazla tatlı kek oluşturmak istiyorsanız, daha fazla şeker ekleyebilir, kuru üzümleri veya kurutulmuş meyveleri hamur için rulo halinde karıştırın. Et, yumurta, balık, lahana ile doldurulmuş turtalar hazırlamanız gerektiğinde, daha az şeker koyabilirsiniz, ancak tamamen reddedemezsiniz, çünkü hamur çok çabuk ve daha iyi kabarır. Afiyet olsun!

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: