Her ne kadar pişirme hamuru yumurta kullanılarak hazırlansa da, ilave edilmemesi oldukça mümkündür. Özellikle yağsız, vejetaryen veya diyet menülerine gelince. Aynı zamanda, yumurta olmadan son derece yumuşak maya hamuru yapmak için yardımcı olacak birçok tarifleri vardır.

Evrensel tarifi

Ne pişirmesi planlandığı önemli değil: böyle evrensel bir hamur çörekler, turtalar, ekmek ve turtalara uyacak!

Hamuru yapmak için şunlara ihtiyacınız vardır:

  • buğday unu - 550-570 g;
  • toz şeker - 30 g;
  • maya canlı - 15 g;
  • margarin (şekerleme) - 30 g;
  • süzülmüş su - 150-155 ml;
  • bir tutam sofra tuzu.

Adımların tarifi:

  1. Belirtilen maya hacmini elinizle ezin ve sonra bir kabın içine dökün. Planlanan düzenli şeker miktarının üçte birini ekleyin. İki çorba kaşığı ılık su ile dökün. Folyo veya düz bir plaka ile örtün.
  2. Çeyrek saat sonra, fermantasyon işleminin başladığını kontrol edin. Bu, karakteristik bir köpüğün görünümü ile gösterilir.
  3. Her şey yolundaysa, kalan suyla (36 dereceye kadar) çözünmüş şekerin ve tuzun ikinci kısmını dökün.
  4. Alternatif olarak önceden eritilmiş margarin ekleyin. Ayrıca en yüksek kalitede buğday unu eleyin.
  5. Maya hamuru 10-15 dakika yoğurulur su üzerinde yumuşak bir elastik kıvamda. Bir top oluşturun, duvarları ve tabanı ince bir şekilde yağlanmış olan bir kaseye koyun.
  6. Kütleyi bir saat demlenmeye bırakın. Bunu yapmak için sıcak bir yer seçin. Bu kısa süre sonra hamuru yoğurun. Her şey daha fazla kesim için hazır.

Kullanılmış margarin tamamen rafine veya tereyağı ile değiştirilebilir. Bu durumda, ses aynı olacaktır. İşte tüm durumlar için böyle evrensel bir tarif!

Yumurtasız maya hamuru

Farklı dolgulara sahip turtaları en lezzetli hale getirmek için, kompozisyona hem su hem de süt eklenmesi önerilir. Ancak bitkisel yağın tereyağı ile değiştirilmesi daha iyidir.

Gerekli Malzemeler:

  • elenmiş un - 0,5 kg;
  • süt - 80 ml;
  • su - 80 ml;
  • hamur içinde bir tutam tuz;
  • maya (canlı) - 14-15 g;
  • toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tereyağı - 30 g.

Adım adım talimatlar:

  1. Küçük parçalara demonte suya bir kaşık şekerle maya dökünsu ile 32-35 dereceye getirildi (bütün hacim).
  2. 10-15 dakika sonra, yüzeyde yemyeşil bir köpük göründüğünde kalan şekerin ve tuzun seyreltildiği sütü dökün.
  3. Ayrıca su altındaki tereyağını da dökün. Sonra bir sürü buğday unu eleyin.
  4. Elinizle veya birleştirmek içinde turta için yumurta olmadan maya hamuru yoğurun. Homojen bir tutarlılık elde ettikten sonra, topu açın.
  5. Sarılmak film ile sararak sıcak tutun. Saat geçtikten sonra, parçaları 50 kütleden ayırarak 50 g topları "saçın". Boşlukları üst üste katlayın ve sonra nemli bir havlu veya film ile kaplayın. 20-30 dakika sonra, turtaları yontmaya başlayabilirsiniz.

Tarifte hem süt hem de su ve tereyağının bulunması çok önemlidir. Sadece bu durumda, turta mayalarının hamurları yumuşak ve yumuşak olur. Daha sonra asıl şey, dikişi mümkün olduğu kadar sıkıca sıkıştırmak ve ayrıca ürünlerin pişirmeden önce kendi aralarında mesafe bırakmalarını sağlamaktır.

Pizza tabanı

Herhangi bir pizzayı pişirmek için en basit malzemelere ihtiyacınız var: su, un, tuz, tereyağı, maya ve şeker. Bu durumda, dolguyu yapabileceğiniz hamurun demlenmesi çok az zaman alacaktır.

 

Testi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • su - 2/3 bardak;
  • un (birinci sınıf) - 0.5 kg;
  • rafine yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz / şeker - bir tutam;
  • aktif maya - 12 g.

Tarif adım adım:

  1. Granüllere şeker, tuz ve aktif mayayı uygun bir kaba dökün. Dökün ve ılık suyla karıştırın. Unun üçte birini eleyin. Hamur yoğurun.
  2. Isıyı bir kenara koyun ve 20 dakika sonra unun geri kalan kısmını büyük bir kaseye dökün. Uygun karışıma girilecek yeri girin. Ve ayrıca yağ ve suyun ikinci bir kısmını ekleyin.
  3. Eller çok aktif olarak yumurta ve süt olmadan yoğurur. 10 dakika sonra yumuşak homojen bir kıvam elde ettikten sonra, iki avuç içi yuvarlak bir kütük açın. Pizza temeli hazır!

Bu pişirme için hamuru derhal, ısrar etmeden açabilirsiniz, çünkü pasta turtada olduğu gibi yumuşak, yüksek olmamalıdır.

Çörekler için nasıl yapılır

Çörekler için suya değil çörekler için kefir eklenmesi önemlidir, böylece sonunda en yumuşak hamur işlerini alacaksınız!

Gerekli ürünler:

  • ılık kefir - 1/2 su bardağı;
  • buğday unu - 0.4 kg;
  • anlık maya - 1 poşet;
  • bir tutam tuz;
  • toz şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • tereyağı - 20 g.

Adım adım tarifi:

  1. Yüksek bir kaseye şeker, anlık maya (12 g) ve sodyum klorür dökün. Ayrıca unu da eleyin (en yüksek kalite).
  2. Şimdi eritilmiş tereyağı ve ılık kefir dökün. Bu bileşenler en iyi mikrodalga fırında ısıtılır.
  3. 20 dakika boyunca bir nozul kancası kullanarak yumuşak, çok kalın olmayan bir hamur yoğurun. Ondan sonra birkaç parça ayırın. Her birinin yaklaşık ağırlığı yaklaşık 70 g'dır.
  4. Her boştan bir top açın. Her şeyi en iyi şekilde ince parşömen kağıdıyla döşenmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. 20 dakika mesafeye bırakın, daha sonra çırpılmış yumurta sarısı ile yüzeyi yağlayın. Şimdi fırına gönderebilirsin.

Kefirin kullanımı çörelere narin posayı sağlayacaktır. Ancak tat ve aroma için, hamurun bileşimine rendelenmiş peynir veya ezilmiş sarımsak eklenmesi kabul edilir, bunun için çekirdeğin acı vermemesi için kesilmesi önemlidir. Çörekler için nasıl hamur yapılacağını bulmak çok kolay!

Oruç için Seçenek

Oruç isteyenler, diyetleri için yemek seçmek bazen zor oluyor. Ancak minimum ürün sayısından en basit hamuru yoğurup her zaman çörek veya ekmek yapabilirsiniz.

Gerekli malzemeler:

  • maya canlı - 10 g;
  • elenmiş buğday unu - 3 su bardağı;
  • tuz / şeker - her biri 5 g;
  • mineralli sofra suyu - 140-150 ml;
  • bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.

Adım Adım Talimatlar:

  1. Tuz, püresi maya ve şekeri birleştirin. Mikrodalgada 33-35 dereceye kadar ısıtmak için yeterli olan ılık maden suyu ile birleştirin.
  2. İşlemi tamamladıktan sonra, bir kaşık yağsız ayçiçek yağı dökün. Bundan sonra, en kaliteli unu eleyin.
  3. Hamur yoğurun - oruç tutanlar için bir seçenek. Kütlenin bir saat boyunca yükselmesine izin verin, sıcak bir yere koyun. Belirtilen süreden sonra, her şey hazır!

Burada en az kek kullanıldığından ve hiç yumurta olmadığından, tarife maden suyu eklemek önemlidir (tablo, tıbbi değil!). Maya hamuruna yumuşaklık katacak olan odur.

Yumurtasız maya hamuru

Turtalar için, ekşi kremaya dayalı bir hamur kullanmak daha iyidir, bu da onu havadar ve inanılmaz lezzetli hale getirir!

 

Hamur yoğurmak için, ihtiyacınız olacak:

  • ekşi krema - 100 ml;
  • buğday unu (en yüksek dereceli) –450-470 g;
  • maya canlı - 15 g;
  • toz şeker - 45 g;
  • sofra tuzu - bir tutam;
  • eritilmiş tereyağı (tereyağı) - 45 g;
  • Maya için su - 60 ml.

Adım adım tarifi:

  1. Şekeri ve mayayı az miktarda ılık suda çözün. Bir sonraki aşamada, oda sıcaklığında ekşi krema, tuz, sıvı tereyağı ve elenmiş un ekleyin.
  2. El ile veya kombine olarak, börekleri yumurta olmadan maya ile 10-12 dakika yoğurun.
  3. Kütle yapışmayı bıraktığında ve homojen bir yapı kazandığında, her iki tarafına ince bir şekilde yağ ile yağlanmış bir top oluşturun.
  4. Bir saat ısrar, sonra rulo, tadı herhangi bir dolgu ekleyin, turta düzenlemek ve pişene kadar pişirin.

Tereyağı ve şeker miktarını artırarak, turtalar için çok önemli olan daha parlak bir tat elde edebilirsiniz. Ancak, tuzlu soslarla süslü hamur işlerinden hoşlanmıyorsanız, bu bileşenlerin hacmini azaltmanız önerilir.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: