Maya puf böreği, hamur işleri için mükemmel bir üstür. Hazırlanmasının tüm sırları zamanla anlaşılıyor, hamurun yapımı o kadar kolay değil. Ancak sonuç, pembe çörekler ve kokulu çörek gibi, harcanan emeğe layık.

Maya Puf Böreği - Klasik Tarif

Tarifine göre, çeşitli hamur işleri için temel hazırlarlar - elmalı veya lahana turtaları, kremalı rulolar.

ürünleri:

  • un 350 g;
  • 5 g tuz;
  • 170 ml süt;
  • şeker 40 g;
  • 5 g kuru maya;
  • 1 yumurta
  • 280 g tereyağı.

Sürecin açıklaması:

  1. Tüm kuru malzemeleri birleştirin, karıştırın.
  2. Yumurta ile oda sıcaklığında süt ekleyin. Sonunda 30 g tereyağı koyarak hamuru yoğurun.
  3. Üstünü örtün, 2 saat boyunca bırakın. Sonra dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlayın ve buzdolabında 8 saat boyunca plastik bir torbaya koyun.
  4. Hamuru çıkarın, yaklaşık 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın.
  5. 250 g soğutulmuş bir oklava ile, bir hamur katmanından iki kat daha küçük, bir dikdörtgen boyutunda kırın.
  6. Yağı hamurun bir yarısına koyun, ikincisini örtün, kenarlarını sıkın ve 1-1,5 cm kalınlığa kadar yuvarlayın.
  7. Dördü katlayın - bir kitabı fazla un sallayarak, bir torbaya koyun ve yarım saat boyunca soğutun.
  8. Hamuru iki kez daha 1 cm kalınlığa, üç kez katlamaya ve soğumaya ara verdikten sonra hazır olacak şekilde yuvarlamak gerekir.

Bitmiş yarı bitmiş ürünü dondurucudaki plastik bir torbada saklayabilirsiniz.

Pasta tabanı nasıl hazırlanır?

Turta, hamur mayası hamurundan yapılabilir, bir mağazadan satın alınabilir veya klasik tarife göre bağımsız olarak hazırlanabilir.

 

Hazırlanmış hamur “Morozko” yu pişirme için kullanırsanız, buzunu çözmek 2-3 saat sürer.

Pasta tabanını hazırlamadan önce, hamuru ince bir şekilde, bir bıçakla yuvarlayın, kenarlarını fırın tabakasının boyutuna getirin ve kenarlar için bir kenar boşluğu bırakın.

Fırın tepsisi yağlı parşömen ile kaplanmıştır, böylece bitmiş kek yanmaz. Haddelenmiş hamur katmanı hazırlanan fırın yaprağına aktarılır ve doldurma yapılırken buzdolabına konur. Böyle bir turta doldurma zevkinize - mantar ve peynirli tavuk, çilek, elma, soğanlı kızarmış et.

Sadece açık değil, aynı zamanda kapalı turtalar da puf böreği yapılır.

Kapalı bir kek için, üst katman alttan biraz daha büyük yapılır.

İki tabaka sıkıca kenarların çevresini sıkıca kaplar, böylece dolgu sızıntısı olmaz. Buharı serbest bırakmak için üstüne çentikler yapılır ve yumurta sarısı veya çırpılmış yumurta ile bulaşır. Sıcak bir fırına koyun ve pişene kadar pişirin.

Hızlı ve kolay puf mayası hamuru

Yuvarlanırken, çabuk puf mayası hamuru birkaç tabaka halinde katlanır. Soğutulmuş durum sayesinde, tabakalar kolayca oluşturulur.

Hazırlanmak, almak:

  • un 320 g;
  • 75 g tereyağı;
  • 1 yemek kaşığı. l. şeker;
  • ekşi krema 2 yemek kaşığı. l.;
  • 20 g canlı maya;
  • 1 yumurta
  • 80 ml süt;
  • 3 g tuz.

Adım adım açıklama:

  1. Mayayı süte ezin, 1 çorba kaşığı dökün. l. şeker ve tuz.
  2. Unu tereyağ ile öğütün. Maya ile sütü dökün, hamuru karıştırın, üzerine yumurta ve ekşi kremayı ekleyin.
  3. Daha fazla un ekledikten sonra yumuşak, elastik bir hamur yoğurun. Tencereye koyun, folyo ile örtün ve buzdolabında 2 saat bekletin.

Yükselmiş hamuru çıkarın ve hamur işlerini oradan yapın ya da bir torbaya koyun ve saklamak için bir dondurucuya koyun.

Çörekler ve ponponlar için

Yumuşak ve yemyeşil çörekler zarf, saz veya simit şeklinde yapılabilir.

ürünleri:

  • un 550 g;
  • 3 g tuz;
  • şeker 60 g;
  • süt 300 ml;
  • 15 g kuru maya;
  • 360 g tereyağı.

Adım adım açıklama:

  1. Tüm kuru malzemeleri bir araya getirin, karıştırın, süte dökün ve hamuru yoğurun, sonuna kadar 60 g tereyağı koyun.
  2. Üstünü örtün ve 2 saat yükselmeye bırakın.
  3. Hamur hacminde arttığında, bir buçuk santim kalınlığa kadar bir tabaka halinde yuvarlayın.
  4. Oda sıcaklığında 300 g miktarında tereyağı, bir torbaya konularak, hamurdan iki kat daha küçük bir dikdörtgen boyutuna getirin.
  5. Yağı rulo hamurun üzerine koyun, diğer yarıyla örtün, kenarlarını sıkın ve 1 cm kalınlığa kadar yuvarlayın 4 kez katlayın - bir kitapla.
  6. Buzdolabında yarım saat boyunca folyoya sarılarak temizleyin.
  7. Hamuru buzdolabından çıkarın, yuvarlarken masanın üzerine yerleştirin ve saat yönünde 90 derece çevirin.
  8. Bir tabakayı 1 cm kalınlığında yuvarlayın, üç kez katlayın ve buzdolabına koyun, plastik bir ambalajla sarın. 2 saat sonra, hamur hazır olacaktır.

Bu tarife göre, puf böreği için temel hazırlayabilirsiniz - çeşitli dolgulu kruvasanlar.

Hangi puf böreği mayadan veya mayasızdan daha iyidir?

Mayasız puf böreği tarifi, hiç şeker içermez, ancak sulu, tatlı bir dolgu ile kremalı puflar, puf kekler, kurabiyeler, puf dilleri ve diğer hamur işleri için mükemmel bir temel oluşturur. Bitmiş ürünlerdeki katmanlar açıkça ayırt edilebiliyor, birçoğu var. Düzgün hazırlanan pişirme egzersizi, yemyeşil, hafif ve kırılgan hale gelir.

Kişisel lezzet tercihlerine ve kullanım amaçlarına göre hangi hamurun daha iyi olduğunu belirlemek mümkündür. Çözülmüş maya hamurunun ikinci bir kez dondurulmaması gerektiğini, yükselmeyeceğini unutmayın.

Maya puf böreği, pişirme işleminden sonra daha az katmana sahiptir, öyle belirgin değildir. Bitmiş ürünler hassas ve gür, zevkli ancak kırılgan değildir Hamur, tabakalar ve maya arasında oluşan buhar nedeniyle yükselir, bu nedenle taze olarak tutarlılıkta daha yumuşaktır.

Puf mayası hamurundan ne pişirilir?

Çok lezzetli yemekler pişirebilirsiniz: hamurda rulolar, pizza, puflar, turtalar, puf hamur işleri, khachapuri, kurabiyeler, rulolar, sosisler. Mantar ponponları sevebilirsiniz.

Peynir ve Mantar Böreği

ürünleri:

  • puf böreği 450 g;
  • 140 g peynir;
  • istiridye mantarları 200 g;
  • 1 soğan;
  • havuç 1 adet;
  • 1 yumurta
  • bitkisel yağ 60 ml;
  • tuz, baharatlar.

hazırlanması:

  1. Kızarmış istiridye mantarları ince doğranmış soğanlı mantarlarla yumuşayana kadar rendelenmiş havuç ile kızartılır. Baharatlardan, tuz ek olarak, tatlı kırmızı biber, suneli şerbetçiotu, fesleğen veya karabiber ekleyebilirsiniz.
  2. Hamuru açın, eşit kareler halinde kesin.
  3. Her kutunun ortasına, mantar dolgusunu koyun, üzerine rendelenmiş peynir serpin.
  4. Karelerin kenarlarını merkeze doğru bükün ve sıkıştırın. Zarf almalısın.
  5. Elde edilen pufları yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, çırpılmış yumurtayla yağlayın ve yaklaşık 15 dakika boyunca 200 ° C'de fırında pişirin.

Bu tür puflardaki mantarların yerine elma dolgusu, süzme peynir, kuru üzümlü fındık doldurun.

Puf mayası hamurunu kendi başınıza pişirmek oldukça zordur. Mağazada hazır ürünler satın alabilir veya makalede açıklanan ilginç tarifleri deneyebilirsiniz.