Ev Yapımı Yumurta Erişte - 4 Tarifler

Sevdiklerinizi lezzetli şehriye çorbasıyla memnun etmek ister misiniz? Kendi ellerinle yoğur! Yumurta üzerinde ev yapımı erişte tarifi inanılmaz derecede basit ve sonuç ne kadar eğlenceli! Bir seferde birkaç porsiyon pişirin - hazırlık mükemmel bir şekilde saklanır ve tavuk çorbası, mantarlı erişte, yeşillikli tereyağlı erişte ve diğer pek çok eşya pişirmeniz gerektiğinde hayat kurtarıcınız olur. Bir kez gerçek ev yapımı erişte denedikten sonra, aileniz tekrar tekrar isteyecektir.

Klasik tarif

Ev yapımı erişte zaten iyidir çünkü çorba soğuyup dursa bile pratikte kaynamaz ve görünümlerini koruyamazlar. Bir diğer önemli artı, kaynatıldığı çorbanın saydamlığıdır. Ev yapımı erişte hamurunun nasıl yoğrulur ve bir gözyaşı gibi iyi ve şeffaf çorbanın nasıl pişirileceği hakkında, aşağıda öğreneceksiniz.

Bu yüzden klasik tarif yumurta, su, tuz ve un karışımıdır. Yumurtalar tat verir, renk verir ve hamurun tüm bileşenlerini birleştirir. Un bir yapı malzemesidir, en sıradan olabilir, ancak bazen ürünün daha fazla kullanılması için en yüksek dereceyi değil birinci un ununu koyarlar. Su hamurun yuvarlandığında daha yumuşak olmasını sağlar ve aynı amaç için sık sık az miktarda bitkisel yağ eklenir. Tuz lezzet verir, fakat birçok tarif onu içermez. Yani bu madde kullanılamaz, ancak daha sonra suyu iyice tuzlamanız gerekir - erişte tuza katılır.

Bir orta boy çorba tenceresi için, böyle bir ürün grubundan elde edilen erişte hakkında ihtiyacınız olacak:

• 1 yumurta
• birkaç yemek kaşığı su;
• bir tutam tuz;
• 150 g un.

Biraz el becerisi ile ev yapımı erişte hamurunu yoğurmak hiç de zor değil. Makalede açıklanan tüm sonraki seçenekler, bununla aynı yoğurma prensibine göre gerçekleştirilecektir, bu yüzden size ayrıntılı olarak anlatacağız.

1. Su, tuz ve yumurtayı birleştirin, bir çatalla karıştırın.
2. Elde edilen sıvıyı un içine dökün ve iyice karıştırın. Sonra bitmiş kompozisyonu filmin altında bir saat saklayın.
3. Bu süreden sonra, sıvı tamamen un içine emilir. Hamuru iyice yoğurmak çok önemlidir, böylece kırılmaları halinde pürüzlü ve pürüzsüz hale gelir. Unun glütenini tamamen şişirmek için basit bir mayasız hamur geri kazanılmalıdır - bu mayasız hamur için gerekli uzatılabilirliği sağlar.
4. Hamuru pasaklı bir tahtaya veya masanın üzerine koyun ve unu serpmek için yuvarlayın. Hamuru çok yoğun yapmaktan korkmayın, yuvarlanması zorlaşır, erişte daha kaliteli ve sindirilmez olur.
5. Tabakayı olabildiğince ince, 0,5 mm kalınlığa ve hatta daha aza rulo haline getirmek gerekir. Öyleyse çarşaf masaya biraz uzanmalıdır. Çok fazla hamur yaparsanız, çarşafları sandalyenin arkasına, fırının yanındaki çubuğa, vb. Kurumasını sağlayabilirsiniz. İş parçasının biraz kurumasını sağlamak önemlidir.
6. Hamur kurumuş. Bir oklava vidalayın, çıkarın ve elde edilen ruloyu biraz düzleştirin. Doğrudan ve eğik bir şekilde kesebilirsiniz. İkinci yöntem, birçok insan gibi uzun erişte şeritleri vermesi bakımından iyidir. Erişte ne kadar iyiyse ve ne kadar iyice karıştırılırsa, ne kadar kurutulursa kesilir
7. Dilimlenmiş ürünler, şeritleri sökmek için ellerinizle az miktarda parçalanabilir, daha sonra et suyuna indirilebilir.

Et suyunu temiz tutmak için erişte kaynar suda birkaç saniye düşürülerek undan kurtulabilirsiniz. Un yıkanır - iş parçasını çorba içeren bir tencereye kaydırın.

Susuz nasıl yapılır

Su eklemeden, sadece yumurtalarda çok lezzetli yumurta erişte elde edilir. Böyle bir testle çalışmak biraz daha zordur - yoğurmak ve yuvarlamak daha zordur, suyla olduğu gibi gerilme kolaylığı yoktur. Ama bir arzu varsa, o zaman her şey ortaya çıkacak.

Standart bir porsiyon hazırlamak için, bir bardak kaşığı bitkisel yağ, bir yumurta ve unu, bir bardağın dörtte üçünü almalısınız. Şehriye hamurunun undan çok hoşlandığına dikkat edilmelidir, bu nedenle, belirtilen hacimden yoğurma işlemi devam ederken, yuvarlanırken doldurulacaktır.

Bu sadece unun zarar vermediği, ancak nedene yardım ettiği durumlarda geçerlidir.

Mesim, erişte klasik versiyonu için ilk tarifte olduğu gibidir. Tek fark yoğurma ve yuvarlanma için daha fazla zaman ve çaba harcanmasıdır.

Bu ürünler iki kez erişte yapacak. Artıkları kuru bir yere koyabilir ve depolamak için kurulayabilirsiniz.

Sütle Yemek Pişirme

Herhangi bir un ve herhangi bir sıvıdan hamur yapabilirsiniz. Bu durumda, sıvı hem yumurta hem de süt, ekşi krema veya peynir altı suyu olabilir. Genel koşul, sıvıların un kadar yarısında alınması ve yoğurma işleminde un eklenmesidir.

Bu oranı bilerek, yumurtalara süt veya başka herhangi bir süt ürünü ekleyerek doğaçlama yapabilirsiniz. Ve 75 ml süt, bir tutam tuz ve 200 un birleştirerek, hiç yumurta olmadan da yapabilirsiniz. Bu durumda, süt ve tuz karıştırılır ve sonra bu karışım una eklenir. Yumurtaları süte koyarsanız, buna göre un miktarını arttırmanız gerekir.

Toplu işlemde çok fazla fark yok, ancak bir uyarı var: süt içinde yoğrulur, garnitürdeki erişte için mükemmeldir. Çorbada sadece bir dolgu maddesi olarak kullanmayı planlıyorsanız, süt suyunun bulanıklaşmasına neden olacaktır. Bu nedenle, çorba eriştelerini sadece su ve yumurtalarda pişirmek daha iyidir.

Çorba için yumurtalı erişte

Normal malzemelere farklı baharatlar ve baharatlar eklerseniz, çorba için ev yapımı erişte daha orijinal hale gelebilir. Yani, zerdeçal eklenmesi ile erişte güzel bir sarı renge sahip olacaktır.

Ve işte bir başka ilginç tarif:

1. Bir yumurta, bir bardak un, birkaç yemek kaşığı soğuk su, yarım çay kaşığı tuz ve aynı miktarda kırmızı biber alın.
2. Yüksek bir kapta, elenmiş undan bir slayt ve içine bir çöküntü koyun.
3. Bir yumurtayı çırpın, suyla karıştırın ve kırmızı biberle tuz dökün.
4. Yoğurun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurmaya devam edin.
5. Un serpilir bir masada, erişte rulolarını mümkün olduğu kadar ince olacak şekilde kesin.

Ev hanımları için faydalı ipuçları

• Eriştenin tadını ve rengini doğal boyalar ve katkı maddeleri ile çeşitlendirebilirsiniz. Böylece ıspanak suyu yeşilimsi bir renk verir, ürünü pembe pancar suyu ile renklendirirsiniz ve safran turuncu-sarı renk verir.
• Uzun süreli depolama için kuru erişte temiz ve kuru bir kağıt torbaya veya teneke kutuya aktarılmalıdır. Taze bir keten torbası da uygundur.
• Hamuru özel bir erişte kesicisinde yuvarlıyorsanız, hiçbir durumda tuz eklemeyin. Yumurtalarda çözünmeyen kristaller, makinenin parlak şaftlarını mahveder!
• Erişteyi kısa bir süre için kaynatın, sadece birkaç dakika. Aşırı pişmiş, tadında ve görünümünde kaybedecek, bu yüzden bitirmemek daha iyi. Sıcak bir çorbada erişte hala istenen yumuşaklığa ulaşacaktır.

Yumurtadaki Kalorili Erişte

Genellikle erişte yumurtadan, sert undan ve sudan yapılır. Böyle bir ürünün kalori içeriği nedir?

100 g erişte 322 kilokalori içerir. Dahası, sarısı bileşimden çıkarırsanız, yem ve yumurta sarısı kolesterol içeriği azalacaksa, yemek diyet haline gelecektir. Su yerine meyve suları eklemek kalorileri hafifçe yükseltir, ancak erişte besinleri daha doygun hale getirir.