Peynir çok sayıda besin kaynağıdır. Ancak bu ürünü mağazada satın alarak kalitesinden ve avantajlarından tam olarak emin olamazsınız. Bu tür şüpheler sıklıkla ortaya çıkarsa, ev yapımı peyniri peyniri ve sütün hazırlaması, hazırlanma kolaylığı, doygunluk ve besin değeri ile ayırt etmesi daha iyidir.

Süzme peynir ve süt için temel tarif

Peyniri pişirmek için, temel tarifi kullanarak, buzdolabında ve mutfak dolabında olması yeterlidir:

  • 200 g süzme peynir;
  • 200 ml süt;
  • bir yumurta;
  • bir parça yağ;
  • 3 g soda;
  • bir tutam tuz.

Evde peynir nasıl pişirilir:

  1. Soba üzerine yerleştirilen kabın içine süt dökülür.
  2. Süzme peynir sıvı içine yerleştirilir.
  3. Sürekli karıştırılarak, kütle bir kaynama noktasına getirilir ve 5 dakika daha sıcak bek üzerinde bırakılır.
  4. Peynir altı suyu ile şeffaflığı elde ettikten sonra, lor gazlı bez ile kaplı bir kevgir içinde yatar.
  5. Sıvı tamamen boşalır.
  6. Kalın dipli bir güveçte süzme peynir, yumurta, soda, tuz ve yumuşatılmış tereyağı konulur.
  7. Sürekli karıştırmayla peynir, kütle yumuşayana ve tereyağının duvarlarından kesintisiz olarak ayrılmaya başlayana kadar yaklaşık 5 ila 7 dakika pişirilir.
  8. Peynir silikon bir kalıba konur ve buzdolabında 2 ila 3 saat boyunca gönderilir, burada presin altına yerleştirilir.

Sert peynir

Süzme peynir gibi fermente edilmiş bir süt ürününün kullanılması sayesinde, ev yapımı sert peynir çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır.

İhtiyacınız olacak:

  • 1 kg süzme peynir;
  • ½ litre süt;
  • 5 g tuz;
  • 3 g soda;
  • Yumurta

Bir peynir ürünü oluşturma sürecinde aşağıdaki eylemler gerçekleştirilir:

  1. Süzme peynir, sıcak sütle dolu bir kabın içine yerleştirilir.
  2. Kütle yaklaşık 10 dakika kaynatılır ve sonra gazlı bezle örtülü bir kevgir üzerine atılır.
  3. Haznedeki lor hazırlığı, kalan malzemelerle karıştırılır ve daha sonra ateşe konan kabın içine geri döndürülür.
  4. Peynir, yanmamak için sürekli karıştırılarak yaklaşık 10 dakika süreyle yapışkan bir kıvam elde edilinceye kadar pişirilir.
  5. Peynir kütlesi, buzdolabında baskı altında tutulacak şekilde düzenlenir.
  6. 8 saat sonra katı peynir ürünü tüketilmeye hazırdır ve çeşitli yemekler oluşturmak için kullanılır.

Krem peynir

Ev yapımı krem ​​peynir, çay için sandviç yapmak için idealdir.

Bu gerekli olacak:

  • 1 kg süzme peynir;
  • 1 litre süt;
  • 100 g tereyağı;
  • 5 gr soda ve tuz;
  • Yumurta

Ev yapımı peynirlerin pişirilmesi birkaç basit adımdan oluşur:

  1. Ateşe kabarcığın ortaya çıkmasına neden olan kabın içine süt dökülür.
  2. Bu zamanda, süzme peynir, sürekli karıştırılarak katlanana kadar pişirilen süte gönderilir.
  3. Elde edilen lor kütlesi tülbent içine konur ve bu da sıvının akmasını sağlar.
  4. Lor, soda, tuz, yumuşatılmış tereyağı bir kapta karıştırılır.
  5. Karışım, kalın bir tabanda 10 dakika boyunca pişirilir.
  6. Yangından çıkarılan peynire bir yumurta eklenir, ardından her şey iyice karıştırılır ve buzdolabına formda gönderilir.

Ev yapımı keçi peyniri ve süt peynir

Bir tabak tuzlu keçi peyniri ile kaplanmış taze, çıtır çörek bir dilim sabah kahvesi, iş gününe kolay bir başlangıç ​​yapmanızı sağlayan mükemmel bir kahvaltıdır.

İhtiyacınız olan peynir yapmak için:

  • 2 litre keçi peyniri;
  • 30 ml ekşi krema;
  • 2 kg keçi sütü;
  • tuz

Bir adım adım talimat aşağıdaki adımlardır:

  1. Sütün yarısı bir tencereye dökülür ve 50 ° C'ye ısıtılır.
  2. Sütün geri kalan kısmı süzme peynir ile karıştırılır.
  3. Lor kütlesi pürüzsüz olana kadar bir çatalla ovalanır.
  4. Düzgün bir yapı elde edildiğinde, ezilmiş lor ürünü ılık süt içine serilir.
  5. Kaynamaya başladıktan sonra ekşi krema sıvıya karışır.
  6. Tavanın içeriği beyaz bir pıhtı oluşana kadar sürekli karıştırılarak pişirilir.
  7. Peynir kıvrılmazsa, küçük bir sirke tencereye eklenir.
  8. Kütle, bir gün boyunca kaldığı gazlı bezle kevgirde dizilir, böylece ondan gelen tüm sıvı tamamen camdır.
  9. Nem kalmadığında, peynir bir kalıba yerleştirilir ve buzdolabında baskı altında tutulur.

Mantar ile

Ev yapımı peynir, ürün aroması ve piquancy verecek çeşitli malzemelerin eklenmesi ile hazırlanabilir. Mesela mantarlar her zaman işe yarar.

Bu varyasyonu uygulamak için elinizde olması gereken:

  • 1 kg süzme peynir;
  • 1 kg süt;
  • 600 g mantar;
  • 20 g mantar baharatı;
  • biraz limon suyu;
  • 2 ayçiçek yağı yığını.

Ev yapımı peynir pişirmek, aşağıdaki işlemleri yapmaktır:

  1. Üzerine birkaç damla limon suyu eklenecek şekilde su dökülür.
  2. Buraya yaklaşık 20 dakika yaşlanan mantarlar gönderilir. Bu süreden sonra, mantarlar bir kevgir içine katlanır, kurutulur ve dilimler halinde kesilir.
  3. Mantar dilimleri, sıcak ayçiçek yağında tuzla birlikte kızartılır.
  4. Süzme peynir, karıştırıcı ile birlikte süt ve mantar baharatları ile çırpılır.
  5. Karışım, bir pıhtı oluşana kadar kaynatıldığı kabın içine gönderilir.
  6. Peynir bileşimi tülbent üzerine yerleştirilir ve tüm sıvı boşalıncaya kadar orada kalır.
  7. Peynir altı suyunun boşaltılmasından sonra, kremsi kütle soğutulmuş mantarlarla karıştırılır ve 6 saat boyunca buzdolabına gönderilen hazırlanmış bir formda serilir.

Tatlı peynir

Birden bire tatlı, ancak sağlıklı bir şey istediyseniz, o zaman bir peynir tatlısı hazırlayabilirsiniz:

  • 400 g süzme peynir;
  • çikolatalar
  • bir parça yağ.
  • 30 gr toz şeker;
  • 750 ml süt;
  • 5 gr soda.

Pişirme Yöntemi:

  1. Bir blender kullanarak süzme peynir, süt ve yumuşatılmış tereyağı karıştırılır.
  2. Lor, 25 dakika boyunca bir su banyosunda gönderilen bir kabın içine koyulur.
  3. Çikolatalı cipsler ve toz şeker sıcak, homojen bir kütleye konulur.
  4. Peynir, soğuğa yerleştirilmiş bir kalıba dökülür.

Bu nedenle, çeşitli katkı maddeleri sayesinde evde, gastronomik tercihlere bağlı olarak çeşitli kıvamlarda tatlı ve tuzlu peynirler pişirebilirsiniz. Çiftlik sütü ve süzme peynir temelinde hazırlanan böyle bir ürün bir mağazadan çok daha faydalı olacaktır.