Patates pankekleri için epeyce tarif var. İnce rendelenmiş sebzelerin klasik versiyonunun yanı sıra et (kıyma), peynir, otlar, mantar, süzme peynir veya domuz yağı ilavesiyle yapılır.

Klasik tarif

Patates pankek yapmayı öğrenmek kolaydır. Patatesleri ve soğanları ovalamak, kıyılmış eti yumurta, baharat ve un ile yoğurmak ve ardından iş parçalarını çok sıcak yağda kızartmak yeterlidir.

Gerekli ürünler:

  • patatesler - 1 kg;
  • soğan - 110 g;
  • tavuk yumurtası - 1 adet;
  • tuz / karabiber;
  • buğday unu - 1-2 yemek kaşığı. l.;
  • kızartma için yemeklik yağ.

Adım Adım Talimatlar:

  1. “Gözleri” kaldırarak patatesin tamamını en kapsamlı şekilde soyun. Soğanı soyun. Sebzeleri yıka.
  2. Soğanları ve patatesleri, temiz bir rendenin ince tarafında istediğiniz sırayla öğütün. Elde edilen duygusal karışımı plastik veya metal bir kaba aktarın.
  3. Tuz serpin. Tadı biberi. Normal bir kaşıkla iyice yoğurun.
  4. Kıyılmış etin içine taze yumurta kırın. Yoğurma işlemi sırasında 1-2 çorba kaşığı buğday unu alın. Viskoz bir kıvamda yoğurun.
  5. Bir tavada çok fazla ayçiçek yağı ısıtın. Seviyesi patates kreplerinin kalınlığına karşılık gelmelidir.
  6. Yağ ısındığında, bir kaşıkla kilo alın. Hızlıca içe doğru koyun ve yuvarlak kütük oluşturur. Benzer şekilde başka 2-3 patatesli krep koyun (tavanın boyutuna bağlı olarak).
  7. Kabuklu olana kadar kızartın, bu her iki taraf için 3-5 dakika sürer. Krepleri tavadan çıkarın, yağ emen kağıt havluların üzerinde bırakın ve hamur bitene kadar kızartma işlemine devam edin. İşte böyle basit bir klasik krep tarifi!

Farklı patates çeşitleri eşit olmayan bir miktarda meyve suyu üretebileceğinden, un miktarı yaklaşıktır. Koşullara göre hareket etmeniz, bu maddenin miktarını azaltarak veya artırarak yapmanız önerilir.

Ukraynaca Yemek

Gerçek Ukraynalı patates krep yapmak için, soğan ve domuz yağı kızartması ile onları göndermek önemlidir.

Hazırlık için gereklidir:

  • taze patatesler - 500 g;
  • kıyılmış ette tuz / biber;
  • un - 2 yemek kaşığı. l.;
  • ayçiçek yağı;
  • domuz yağı - 55 g;
  • bir soğan;
  • ekşi krema - 110 ml;
  • orta yumurta - 55 g.

Ukraynaca Yemek:

  1. Soyulmuş patatesleri ince bir rende üzerinde ovalayın. Çipleri temiz bir kaseye dökün. Baharat ekleyin. Eşit olarak dağıtın.
  2. Yavaşça soda çözeltisi içinde yıkanmış yumurtayı kırın. Önceden belirlenmiş bir miktarda un dökülmesi sürecinde, toplu halde devam edin. Bir hamur yap.
  3. Her iki tarafta birkaç dakika boyunca Ukrayna'da yeterli miktarda patates patates yağını kızartın. Kağıt havlularla kaplı bir tabağa koyun.
  4. Aynı anda ince doğranmış domuz yağı kızartın. Yeterince ısıtıldığında doğranmış soğanları koyun. Altın kahverengi olana kadar birkaç dakika pişirin.
  5. Ekşi krema ve kızarmış domuz yağı ve soğan ile patates krep servis yapın.

Bu tür patates kreplerinin geleneksel bir porsiyon daha var. Bu nedenle, birkaç krepten geniş bir tencereye bir katman koyun, daha sonra ekşi krema ile yağlayın ve çıtır ve soğanla örtün. Malzemeler tükenene kadar döşeme tekrarlanır.

İçten Etli Yemek

Yemeğin daha tatmin edici hale getirilmesi arzusu var mı? Herhangi bir doldurma eklemeniz önerilir. Etli patatesli krepler çok lezzetli olacak!

ürünleri:

  • kıyılmış et - 300 g;
  • patatesler - 650 g;
  • yumurta - 2 adet;
  • elenmiş un - 3-4 yemek kaşığı. l.;
  • baharatlar;
  • kızartma yağı;
  • büyük soğan;
  • servis için ekşi krema.

Adımların tarifi:

  1. Bir kıyma makinesinde sığır eti ile birlikte domuz eti rendeleyin. Doldurma kabına koyun, buzdolabına gönderin.
  2. İnce bir şekilde soyulmuş patatesi ovalayın. Cipsleri doldurmaya koyun. Hemen bir yumurta ile sürün.
  3. Malzemeleri baharatları ekleyerek ellerinizle karıştırın. Sonunda, elenmiş unu tanıtın. Viskoz aromalı bir hamur yoğurun.
  4. Bir tavada yeterince yağ ısıtın. Kıyılmış etin etli patatesli krep haline getirilmesi. İştah açıcı bir kabuk oluşana kadar 4-5 dakika kızartın. Isıtma orta olmalıdır.
  5. Kıyılmış et ile patates dilimleri yağdan batırın. Ekşi krema ile ılık servis yapın ve bol miktarda doğranmış yeşillikle uykuya dalın.

Etli doyurucu bir yemek için domuz eti ve dana eti, dana eti ve tavuğu seçebilirsiniz. Ayrıca, bu içerikleri ayrı ayrı veya birlikte kullanabilirsiniz. Ancak et ve patates kütlesini “bağlamak” için biraz daha un ilave edilmesi gerekecektir.

Yağsız patates pancakes

Patates pankek yağsız bir menü için hazırlanıyor? O zaman yumurta eklemeden en iyisi yapılır. Lezzeti arttırmak için doğranmış taze dereotu eklenmesi önerilir.

Bir yemek hazırlamak için yapmanız gerekenler:

  • patatesler - 600 g;
  • un - 2-3 yemek kaşığı. l.;
  • tatmak için baharatlar;
  • ayçiçek yağı;
  • taze dereotu - 4-5 g;
  • soğan - 95-100 gr.

Adım adım pişirme:

  1. Soğan ve patateslerin soyulması. Malzemeyi iki kez ince bir tel rafla bir kıyma makinesinden geçirin.
  2. Elde edilen karışımı bir kaseye aktarın. Buğday unu elemek, hamuru viskoz bir kıvamda yoğurun. Topaklar içeride olmamalıdır.
  3. Son aşamada, kıyılmış dereotu tanıtın. Yeşillikleri iyice karıştırın. Kütleyi yarım saat buzdolabında bekletin.
  4. Sonra uygun bir tavada bir miktar yağ ısıtın. Buna karşılık, her iki tarafta da iştah açıcı bir altın kabuk oluşana kadar yağsız patates krepleri hazırlayın.

Tarifte yumurta kullanılmadığından, un miktarını biraz arttırmanız önerilir. Kızartma yaparken, iş parçalarına, sıcak alt kısımların gerisinde kalmaya başlayana kadar dokunmamaları önemlidir. Sadece bu durumda, yağsız patates pancakes bütünlüklerini ihlal etmeden kolayca ters çevrilebilir.

Bu ilginç:Idaho patates tarifi

Mantarla pişirme adım adım

Klasik Belarus mutfağında patates kızartması genellikle kızarmış mantarla servis edilir. Ayrıca, hem orman hem de satın alınan örnekler olabilir.

Temel Malzemeler:

  • buğday unu - 2 yemek kaşığı. l.;
  • patatesler - 1 kg;
  • kızartma için ayçiçek yağı;
  • soğan - 100-110 g;
  • büyük yumurta;
  • baharatlar;
  • domuz yağı - 105 g;
  • orman mantarı - 350 g.

Adım Adım Talimatlar:

  1. Yabani mantarları yıkayın. Havzaya aktarın, tuz ve ılık su dökün. Birkaç saat bekletin.
  2. Daha sonra sıvıyı pelvisten boşaltın ve mantarları hafifçe sıkın. Tavaya aktarın. Yarım saat kaynatın. Çıkarın, soğutun ve ince doğrayın.
  3. Şimdi soyulmuş patatesleri rendenin ince tarafına sürün. Soğan ile aynı yapın. Her iki karışımı da karıştırın. Baharatları tanıt.
  4. Yavaşça temiz, büyük bir yumurtayı çırpın ve sonra unu eleyin. Kaşıkla viskoz bir hamur yoğurun.
  5. Açık olan brülöre iki tava yerleştirin. Önce yağa dökün. Hamurun küçük kısımlarına yayılarak, pişirilinceye kadar patates krepleri kızartılır.
  6. İkinci bir tavada dilimlenmiş domuz yağı kızartın. 5-6 dakika sonra, ezilmiş mantarları oyuklara ekleyin. Sürekli karıştırılarak 10-12 dakika daha kızartın.
  7. Bitmiş patates kreplerini soğan ve mantar rostosu ile aktarın. Ekşi krema ile servis yapın.

Kızarmış domuz yağı ile birlikte inanılmaz bir aroma verecek orman mantarlarını almak daha iyidir. Dahası, chanterelles ve bal mantarları, butterfish ve beyaz kullanmalarına izin verilir. İşte mantar ile adım adım pişirme!

Fırında süzme peynir ile

Tatlı yiyecekler her zaman süzme peynirden yapılmaz. Bu madde ile fırında süzme peynir ile inanılmaz lezzetli krepler pişirebilirsiniz.

Pişirme için ihtiyacınız olacak:

  • süzme peynir - 300 g;
  • patatesler - 700 g;
  • yıkanmış yumurtalar - 2 adet;
  • buğday unu - 3 yemek kaşığı. l.;
  • tuz ve kurutulmuş dereotu;
  • öğütülmüş biber;
  • yağlama yağı.

Adım adım tarifi:

  1. Bir kasede yağ süzme peynir eziyet. Ayrı baharatlarla yumurtaları çırpın. Süzme peynir ile tanışın ve yoğurun.
  2. Elenmiş un ekleyin. Yoğurun kütle, buzdolabına gönderin.
  3. Bütün patatesleri ovala. Kitlenin sıkıştırılması çok kolaydır. Bir kase süzme peynir aktarın. Karıştırmak için.
  4. Fırın tepsisini parşömenle örtün. Yüzeyi yağla yağlayın. Hızlı hareketlerle, yuvarlak bir şekil vererek hamur parçalarını yerleştirin.
  5. Patates kreplerini fırına koyun. Yaklaşık 10 dakika 185 derecede pişirin. Sonra tavayı al.
  6. Krepleri bir çatal veya spatula ile kaldırın, ters çevirin. Kadar pişirin. Kısmen soğutup ekşi krema sos ile servis edin.

Süzme peynir, yüksek yağ içeriği ile seçmek için en iyisidir. Sonra pişirme sırasında akmayacak ve patatesli krep güzelleşecek.

Peynirli krep

En son seçenek tuzlu peynirli patatesli krep. Beyaz peynir, suluguni veya sade süzme peynir olabilir.

Gerekli ürünler:

  • tuzlu peynir - 120 gr;
  • patatesler - 550 g;
  • istendiği gibi tuz;
  • rafine yağ;
  • büyük yumurta;
  • soğan - 100-105 g;
  • elenmiş buğday unu - 1-2 yemek kaşığı. l.;
  • patates baharatı.

Tarif adım adım:

  1. Patatesleri, soğanı ve tuzlu peyniri ezin. Her şeyi iyi karıştır. Dövülmüş yumurtayı tanıtın.
  2. Kütlenin yoğrulması, patates sosu eklenmesi, un katılması Tadın Gerekirse tuz.
  3. Tencerenin dibinde bir bardak rafine yağ tutuşturun. Peynirli patates pankeklerini hemen boşaltın.
  4. Birkaç dakika kızartın, ters çevirin ve bir kabuk derin bir altın rengi oluşturacak şekilde pişirmeye devam edin.

Kızartma sırasında peynirin yanmaması, erimesi için, tavadaki yağ miktarının izlenmesi önemlidir. Birçoğu varsa ve daha sıcaksa, patates krepleri batmadan bozulmadan kalacaktır.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: