Moda sadece giyimde, iç mekanda veya mimaride yoktur. Tatlı dekor ayrıca moda trendlerinden etkilenir. Yani, popülerliğin zirvesindeki ikinci sezon için Majesteleri Kara Kek. Ev yapımı şekerlemeciler, böyle bir mucize yaratmanın, pahalı bir ekipman veya malzemeler olmadan bir ev mutfağında oldukça gerçekçi olmasından memnun olacaktır. İlham örnekleri, aşağıdaki tariflerdir.
Malzeme İçeriği:
Tatlı olarak siyah kekler
Alkalize edilmiş bir ürün olsa bile, hamura yalnızca kakao tozu ekleyerek siyah kek pişiremezsiniz. Başarısız olmadan, ilave boya kullanımı gerekecektir. Ekstra Siyah jel alabilir ya da doğal boyaları kullanabilirsiniz - aktive edilmiş hindistan cevizi karbonu ve daha iyi Matcha mavi çayı olarak bilinen üçlü klitoris çiçekleri, istediğiniz rengi eklemek için.
Siyah pastayı yapacak malzemelerin oranları şöyle olacaktır:
- 500 g un;
- 10 g soda;
- 2 g tuz;
- 50 g kakao tozu;
- 360 g şeker;
- 4 yumurta
- 500 ml bitkisel rafine yağ;
- 10 g hindistan cevizi kömürü;
- 10 g Matcha mavi çayı;
- 10 ml vanilin özü;
- 200 ml taze çekilmiş kahve;
- 500 ml kefir% 1;
- 16 ml sirke.
Kek üzerine hamur yoğurma:
- Bitkisel yağa şeker dökün ve hafif bir renk elde edene kadar bu karışımı 6 ila 8 dakika karıştırıcıyla çırpın. Daha sonra, ortalama bir dönme hızında, her seferinde bir tanesi yumurta ve boyaları (toz kömür ve çay) tanıtır.
- Unu kakao, tuz ve soda ile karıştırın. Bu karışımın üçte biri yumurta kütlesine eklenir ve karıştırılır. Sonra kefirin yarısını kahve ile birleştirin ve tekrar unu 1/3 ekleyin. Sirkeyi kalan kefirin içine kahve ile dökün ve karışımı hamura gönderin. Sonra kalan unu ekleyin.
- Kuru bir kürdan testinden önce kekler bu testten 180 derecede pişirilir.
Pastayı monte etmeden önce, bitmiş kekler buzdolabındaki plastik ambalajın altında en az 12 saat bekletilmelidir.
Hazır hamur işleri oldukça gözenekli ve hafif nemlidir. Elinizde gerekli olan doğal boyalar yoksa, kekleri onlarsız pişirebilirsiniz. Doygun siyah, elbette çalışmayacak, ancak bisküvi normal kakaodan daha koyu olacaktır.
Bir pasta için siyah krem nasıl yapılır
Çok fazla miktarda gıda boyaması sadece ağız ve dili renklendirmekle kalmaz, aynı zamanda tatlıların tadını da değiştirir.
Bu nedenle, siyah bir krem oluşturmak için ilk kural diyor ki: derin siyah ancak kremayı renklendirerek elde edilebilir.
Boyalar Gel Extra Black kullanmalı. Doymuş bir renk verebilecekler.
Kek için krema hem doldurmak hem de üstüne kaplama yapmak için kullanılır. Birinci ve ikinci amaçlar için krem peynir idealdir.
Siyah yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 100 g yumuşak tereyağı;
- 100 g ekstra siyah çikolata;
- 300 g krem peynir lor;
- 100 g pudra şekeri;
- siyah jel boyası.
Siyah krem nasıl yapılır:
- Yumuşak bir tereyağ, çırpılmış çikolata ve pudra şekeri karıştırıcı ile homojen bir yemyeşil kütleye karıştırın.
- Daha sonra, yavaş yavaş kremalı lor peyniri ekleyip, her şeyi miksere karıştırmaya devam edin.
- Son olarak, istenen gölge elde edilinceye kadar bir damla boya ekleyin, iyice yoğurun.
Yeterince boya eklenmişse, ancak istenen renk çalışmazsa, kitlenin bir süre (yaklaşık yarım saat) beklemesini sağlayın, böylece boya tamamen "açılabilir". Belki durduktan sonra, krem koyulaşır.
Siyah frenk üzümü kek
Son zamanlarda, keklerdeki meyve-meyve tabakaları giderek daha popüler hale geliyor. Siyah kek için, hem tada hem de renge mükemmel bir katkı, siyah Frenk üzümü püresi olabilir.
Hazırla:
- 300 g Siyah frenk üzümü;
- 90 g şeker;
- 10 g nişasta;
- 8 g jelatin;
- 48 ml su.
Dut tabakasının hazırlanış sırası ve keki montajı:
- Jelatini suya batırın. Bir blender ile meyveleri homojen bir kitleye dökün, şeker ve nişastayı karıştırın ve ardından şeker eriyene ve hafif kalınlaşıncaya kadar biraz kaynatın.
- Berry bazı 60 dereceye soğuduğunda, içine çözünmüş jelatini sokun. Bundan sonra 18 - 20 cm çapındaki bir halkaya sarılarak film sıkılır ve dondurulur.
- Yukarıdaki tarife göre, 20 - 22 cm iki kek pişirin Buzdolabına maruz kaldıktan sonra, her birini iki ince kek halinde çözün, siyah krem peynirle koyun. İkinci ve üçüncü pasta tabakaları arasına dondurulmuş dondurmayı kremanın üzerine koyun.
Birleştirilmiş kekin bir süre buzdolabında durması gerekir, böylece frenk üzümü tabakası çözülür. Sonra pasta zevkinize göre hizalanıp süslenebilir. Örneğin, bütün dalları, siyah frenk üzümü meyveleriyle, hafifçe altın candurin serperek kullanabilirsiniz.
Çikolata ile
Pastayı siyahtan, çikolatadan yapılmış siyah bir ayna sırla boyayabilirsiniz. Çikolata lekeleri ve köpük kek için bir kaplama olarak idealdir.
Çikolatalı ayna sır hazırlamak için, bir mutfak termometresine veya ulaşılması zor malzemelerden birine ihtiyacınız yoktur:
- 8 gr sac jelatin;
- 170 g şeker;
- 90 ml su;
- 50 g yağ kremi (% 33'ten itibaren);
- 50 g kakao tozu;
- 40 gr bitter çikolata.
hazırlanması:
- Buzlu suyla bir jelatin yaprağı ıslatın.
- Bir tencerede su, şeker ve krema tarifini karıştırın ve kaynatın. Kakao tozu kaynar karışıma eklenir ve bir ila iki dakika kaynatılır.
- Ondan sonra buzları sıcaktan çıkarın ve kırılmış çikolatayı parçalara ayırın. Çözünene kadar her şeyi karıştırın. Sonra sıkılmış jelatini koyup tekrar karıştırın.
- Şimdi, blender'ı alıp pudralanıncaya kadar buzlanmayı kırmanın zamanı geldi. Bu, hava kabarcıklarının oluşmaması için bir açıyla yapılır. Bitmiş kütle bir elek ile filtrelenir ve temas halinde bir filmle kaplanarak buzdolabında saklanır.
Pastaya tatbik edilmeden önce, krema 44 dereceye ısıtılır, tekrar bir blender ile kesilir, süzülür ve kullanım amacı için kullanılır.Örneğin, kuş üzümü ile siyah bir pasta üzerinde güzel lekeler yapabilir veya onları Kara Orman köpüğü tatlısı ile kaplayabilir.
Önemli bir nokta: lekeler için, kakao yüzdesi% 70 olan çikolatalar kullanılmalıdır. Ancak pastayı örtmek için, içinde% 55'ten fazla kakao bulunmayan bir ürünün alınması daha iyidir.
Mus tatlısı
Mousse kekleri popülerlik kazanıyor. Böyle çeşitli güzellikler arasında, tek renkli dekorasyona uygun en popüler tatlı Kara Orman veya Schwarwald'dır. Tatlı, Brownie çikolatalı bisküvi, vişne confit ve zarif çikolatalı mustan oluşur.
Çikolatalı kek için malzemelerin oranları:
- 90 g tereyağı;
- 90 gr koyu çikolata;
- 90 gr tavuk yumurtası;
- 90 g şeker;
- 5 gr kabartma tozu;
- 30 g badem unu;
- 50 gr buğday unu.
Vişne confit yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 6 g jelatin;
- 36 ml su;
- 250 g dondurulmuş vişne;
- 65 g şeker;
- 5 ml limon suyu;
- 20 ml brendi.
Çikolatalı musun bileşimi aşağıdakileri içerecektir:
- 10 g jelatin;
- 60 ml su;
- 36 g tavuk sarısı;
- 20 g şeker;
- 10 g vanilya şekeri;
- 400 ml ağır krema;
- 85 gr beyaz çikolata.
Mus tatlı yapmak için adımlar:
- Brownie için, buhar banyosunda tereyağlı çikolata eritin. Pürüzsüz bir çırpma teli ile iki yumurta yayın ve sıvı çikolata-tereyağı karışımına tam olarak 90 g yumurta hamuru dökün.
- Daha sonra hamura şeker, kabartma tozu ve her iki unu ekleyin. Elde edilen hamuru 20 cm çapında yağlanmış bir kalıba dökün ve 160 derecede pişene kadar pişirin. Pişirme süresi 27 - 30 dakika arasında değişecektir.
- Etrafı kesmek için, çekirdeksiz kirazlar, kaynatıldıktan sonra 3-4 dakika boyunca şeker ile kaynatılmalıdır, daha sonra bir blender ile çırpın, konyak, limon suyu ve önceden ıslatılmış jelatin ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, bir kalıba (∅20 cm) dökün ve buzdolabında 3 ila 4 saat dondurun.
- Sarıları vanilya ve normal şekerli öğütün, ardından 150 ml sıcak (85 ° C) kremayla demleyin. Kalınlaştırılmış, ancak yine de sıcak bir bileşimde, pürüzsüz olana kadar soğuk suya batırılmış çikolata ve jelatin parçalarını karıştırın. Kalan kremayı yemyeşil bir kütleye çırpın ve ardından muhallebi tabanını küçük porsiyonlara yerleştirin.
- Özel bir silikon kalıpta veya 22 cm çapında bir halka kesici kullanarak, keki birleştirin. İlk önce, tabana yüksekliği 5 mm olması gereken yere biraz çikolatalı mus dökün. Dondurucuya 5 dakika boyunca gönder.
- Dondurulmuş tabakayı dondurulmuş tabakaya yerleştirin, üstüne biraz daha fazla fare dökün - 5 dakika boyunca dondurucuda.
- Sonra bütün köpüğü kalıbın içine dökün ve çikolatalı bisküviyi içine atın.
Birleştirilmiş kek 6 - 8 saat boyunca bir dondurucuda dondurulmalı ve daha sonra kalıptan çıkarılmalı ve örneğin önceki tarife göre ekstra siyah ayna sır ile dekore edilmelidir.
Püskürtme tabancasının mutlu sahipleri, tatlıyı koyu çikolata ve kakao yağından yapılmış siyah çikolata kadife ile kaplayabilir, eşit oranlarda alınabilir ve yağda çözünür siyah gıda boyasıyla renklendirilebilir.
Altın ile sıradışı siyah pasta
Siyah ve altının birleşimi son zamanlarda o kadar popüler hale geldi ki, bu tür sıra dışı kekler, düğünlerde bile pastel renklerde tatlıları dolduruyor.
Tatlı şaheserinize siyah “altın” eklemek için, pudra - altın kandurinde özel bir boya almak için biraz zaman ve para harcamanız gerekecektir.
Pasta ve dekora, canandurinler iki şekilde uygulanır: kuru ve ıslak. İlk durumda, altın tozu boyalı yüzeye kuru sentetik bir fırça ile dağıtılır. Islak yöntem için, kandurin, votka ile 1: 3 oranında seyreltilir ve daha sonra boyanacak yüzeye püskürtülür.
Siyah ve altın rengi bir pasta yapmak için özel pasta teçhizatı olmadan evde tekrarlanması kolay basit altın dekor türlerini düşünün.
Altın buruşuk çikolata yapmak çok kolaydır.
Bu dekoru hazırlamak için sadece ihtiyacınız olan:
- bitter çikolata sosu;
- parşömen;
- altın kandurin;
- yapay kazık ile fırçalayın.
Nasıl yapılır:
- Bir pişirme kağıdına bir topak halinde iyice buruşulur, daha sonra çok kalın olmayan bir tabaka ile eritilmiş çikolata buzunun üzerine yaslanır ve yayılır.
- Buzlanma sertleştiğinde, parşömenden çıkarın ve rastgele boyut ve şekilde parçalara bölün.
- Bunları kuru bir fırça kullanarak candurin ile kaplayın.
Siyah pastanın alt kısmı altın renkli bir saten kurdele ile süslenebilir, fakat basit değildir, ama yenilebilir.
Şunlardan hazırlandı:
- 20 g jelatin;
- 40 ml su;
- 20 g bitter çikolata;
- 5 ml gliserin;
- kandurin ve nişasta.
İlerleme:
- Önce jelatini soğuk suyla ıslatın ve şişmeden sonra mikrodalgada veya su banyosunda eritin. Elde edilen sıcak karışımda, çikolata ve gliserin karıştırın.
- Geniş bir fırça kullanarak, elde edilen kütleyi kalın olmayan bir tabaka ile silikon paspasın yüzeyine uygulayın ve buzdolabında 2-3 dakika bekletin.
- Kürlenmiş "kumaşı" kuru bir yöntemle boyayın, mattan hafifçe çıkarın. Arka tarafın yapışmasını önlemek için, nişasta ile tozunu alın.
Tüm dekor elemanları hazır olduğunda, tasarıma geçebilirsiniz. Örneğin, tatlı üstüne birkaç parça ezilmiş çikolata yerleştirin ve altını yenilebilir bir kurdele ile bağlayın.
Mastikten Pişirme
Tüm sütunlarda, sakız kaplı keklerin dünden önceki gün olduğunu söyleyelim. Bu yenilebilir malzeme pişirme tasarımında hala geçerlidir. Ek olarak, renkli bir sakız tabakası her zaman bir çatalla dikkatli bir şekilde çıkarılabilir ve içeri giren boya miktarını azaltmak için yemek yemeyin.
Siyah sakız yapmak için, önce çikolata rengindeki şeker kitlesini hazırlamanız ve ardından renklendirmeniz gerekir.
Bileşenlerin oranları:
- 200 g bitter çikolata;
- 180 g çiğneme marshmallow;
- 20 g tereyağı;
- 45 ml süt veya krema;
- 15 ml portakal suyu;
- 150 g pudra şekeri.
Pişirme Yöntemi:
- Buharın üstündeki bir kapta veya bir mikrodalga fırında, çikolata ve marshmallowları eritin. Elde edilen kütleyi tereyağı, süt ve meyve suyu ile birleştirin.
- Bundan sonra, sadece tatlı tozu sıvı bazda karıştırmak için kalır ve şeker kütlesi hazırdır.
Çikolatalı sakız iki şekilde siyaha boyanabilir: gıda boyası ve aktif karbon kullanarak.
- İlk durumda, bir miktar çikolata kütlesinin üzerine küçük bir mavi boya damlatılır ve iyice karıştırılır.
- Aktif kömürle bir şeker hamurunu lekelemek için tabletinin toza ezilmesi, bir macuna kadar az miktarda bal ile karıştırılması ve ardından gıda boyası gibi ilave edilmesi gerekir.
Boyalı macunun 24 saat boyunca bir film altında yatmasına izin verilmelidir, böylece boyanın tüm pudra şekeri kristallerini emmesi için zaman kalır. Bundan sonra, dekoru pişirmek için kütle kullanılabilir.
Siyah Unicorn Kek
Unicorn tarzı kekler, aynı anda elde edilen basitlikleri ve sıradışı görünümleriyle etkileyicidir.
Tek boynuzlu at şeklinde siyah kek yapmak için, ihtiyacınız olacak:
- boynuz, kulak ve gözler için siyah mastik, şiş ve altın kandurin;
- dekorasyon yele için beze veya marshmallow.
Kayıt sırası:
- Birleştirilmiş siyah kremalı (çikolata kadife veya sakız) birleştirilmiş, seviyelendirilmiş ve oturmuş pastayı kapatın.
- Korna için, mastiği bir kenardan daha kalın olan fakat yavaş yavaş diğerine doğru sivrilen bir sosisin içine yuvarlayın. Tahtaya bir şişi köpüğün içine yapıştırın ve etrafına mastik sos sarın. Oluşan boynuzu kandurin ile örtün ve kurumasını bekleyin.
- Kulaklar için, şablona göre mastikten dört parça kesin. Küçük olanlar altın kandurin ile boyanır ve tahta bir şiş üzerinde votka ile çiftler halinde yapıştırılır. Kulakların kurumasını bekleyin. Gözler için, sosisleri mastikten yuvarlayın ve gözlerin şeklini verin ve altını boyayın.
- Hazırlanan pastanın üzerine, korna, kulak ve gözleri takın, sonra beze veya şekerleme yeleğini koyun. Ayrıca yeleği kandurin altınla boyayabilir veya beyaz bırakabilirsiniz - aynı zamanda güzelce sonuçlanacaktır.
Yukarıdaki tariflerden de anlaşılacağı gibi, çeşitli teknikler kullanılarak dekore edilmiş siyah bir pasta her zaman bir demet boya değildir. Bu renk doğal ürünlerden elde etmek oldukça mümkündür ve bu renkteki tatlılar her zaman muhteşem görünecek ve herkesin dikkatini çekecektir.
