En “yoğun” zamanlarda bile, insanlar mercimek pişirmeyi ve diyetlerine kesinlikle dahil olmaları gerektiğini çok iyi biliyorlardı. Bugün çevre dostu yiyecekler arıyoruz, ancak “mütevazı” ambalajları doğal bir ürünle görmezden gelmek, parlak ambalajlar ve moda trendlerini kovalamak, affedilmez. Baklagillerden nasıl basit, lezzetli, sağlıklı yemekler alabileceğinizi görün!

Garnitür için mercimek nasıl yapılır

Ana yemek için mükemmel bir garnitür pişirme teknolojisinde karmaşık hiçbir şey yoktur. Sadece belirli kuralları ve faydalı önerileri dikkate almak gerekir.

Mercimek garnitürünü pişirme özellikleri:

  • Kahverengi, sarı veya siyah fasulye kabuğu daha yoğundur, bu yüzden bu taneler önceden ıslatılmalıdır. Kırmızı mercimek pratikte böyle bir prosedüre ihtiyaç duymaz.
  • Tohumları kabarmaya bırakın, baharat ve baharat eklemeyin. Bu bileşenleri yalnızca ürünün ısıl işlemi sırasında ve hatta sınırlı miktarlarda bağlarız.
  • Tahıl şu dönemlerde kaynatılır: yeşil veya kahverengi, 40 dakika pişirin; kahverengi - 30; kırmızı (turuncu) - 15 - 20 dakika arası

Lezzetli bir garnitür almak için ihtiyacınız olacak:

  • soğan - 2 adet;
  • ezilmiş fındık - 60 g;
  • mercimek tanesi - 150 g;
  • taze hardal - 15 g;
  • sarımsak karanfil - 2 adet;
  • sirke (şarap veya elma) - 20 ml;
  • tuz, yeşillik, soğanlı soğan, maydanoz, karabiber.

Pişirme işlemi:

  1. Mercimekleri gece boyunca saflaştırılmış bir sıvı içinde bırakın. Sabahları, taneleri iyice yıkayın, bir tavaya koyun, 300 ml içme suyu dökün. Lavrushka, soğan, karanfil tomurcuğu ekleyin ve kompozisyonu kaynatın. Sonra düşük ateşte 35 dakika pişirin.
  2. İkinci soğanı ince ince doğrayın, maydanoz ve soğan tüyünü doğrayın. Bir kasede sirke, hardal, doğranmış sarımsak, tuz ve biberi bir araya getiriyoruz.
  3. Haşlanmış mercimeklerden tat vermek için eklenen bileşenleri çıkarırız, baklagilleri pişmiş sos, ezilmiş fındık ve soğan bileşimi ile birleştiririz. Yiyecekleri yavaşça karıştırın.

Şimdi bir garnitür için mercimek pişirmeyi öğrendiğimize göre, fasulyeden basit ve lezzetli bir yemek öğrenmeye başlıyoruz.

Sebze ile doyurucu püresi

Tahılların gıdaya dahil edilmesinin bir özelliği, harika lezzetleridir. Mercimek aroması, bir et veya sebze yemeğinin tadına, taze salataya özenle vurgu yapıyor.

Malzemeler Bileşimi:

  • tereyağı - 30 g;
  • soğan ve havuç;
  • mercimek tanesi - 200 g;
  • defne yaprağı, tuz, karabiber.

Pişirme Yöntemi:

  1. Bu yüzden fasulyeleri iyice yıkayıp, 200 ml saf su dökünüz. Mercimek ve sıvı oranı kesinlikle tanımlanmalıdır - 1: 2Aksi takdirde, püresi pişirmemeyi ya da püreyi patates püresi biçiminde almayı riske atarız.
  2. Yiyeceğe daha aromatik ve hafif bir ton verecek olan bir defne yaprağı veya bir diş sarımsak ekleyin. Mercimekleri 25 dakika kısık ateşte pişirin ve şimdilik lezzetli bir pansuman hazırlıyoruz. Yiyecekleri yalnızca pişirme sonunda tuzla baharatlayın.
  3. Bütün sebzeleri soyar, soğanı küpler halinde doğrar, havuçları şeritler halinde keser, yağda kızartıncaya kadar kızartırız. Bitmiş fasulyelerden fazla sıvıyı döküyoruz, sebze kompozisyonunu onlara koyuyoruz, tuzla baharatlandırıyoruz ve yiyeceği yavaşça karıştırıyoruz.

Mercimeklerden gelen doyurucu yulaf lapası mükemmel bir bağımsız besindir, gerekirse garnitür olarak kullanırız.

Lezzetli ilk kurs

Türk bulgur, mercimek çorbası, çorba ve püresi çorbalar, vejeteryan ve yağsız yemekler - ilk bolluktan gözler doluyor. Ve her biri en lezzetli, en güzel kokulu ve sağlıklı olacak!

Ürün Listesi:

  • yağsız yağ;
  • patatesler - 6 adet;
  • füme domuz kaburga - 500 gr;
  • mercimek fasulyesi - 200 g;
  • tuz, yeşillikler;
  • tatlı havuç, soğan.

Hazırlık sırası:

  1. Domuzları kemikler üzerinde iyice yıkar, bir tavaya koyar, süzülmüş suyla doldurur, pişene kadar kaynatın. Kaburgaları çıkarır, lezzetli eti ayırır, porsiyonlara ayırırız.
  2. Sebzeleri temizleyip durularız, soğanı yarı halkalar halinde doğrarız, havuçları iyice ovalarız. Yiyecekleri aromatik yağda kızartın.
  3. Kıyılmış patates çubuklarını et suyuna yayar, önceden ıslatılmış ve yıkanmış mercimekleri ekleriz. Ürünleri hemen hemen hazır olana kadar kaynattıktan sonra tuz ile baharatlayın, sebze kompozisyonunu ve defne yaprağını ekleyin. 5 dakikalık ısıtma işleminden sonra yangını kapatın.

Sıcak halde mercimeklerden gelen kokulu çorbalara, kokulu bitkilerin doğranmış yapraklarına sahip "yeşil" tabaklara servis ediyoruz.

Mercimek pirzola

Ağız sulandıran ürünler için basit ve lezzetli bir tarif, bir et yemeğini çok anımsatan bir öğün almanızı sağlar.

Bileşenlerin listesi:

  • sarımsak dişleri - 2 adet;
  • bir yumurta;
  • yağsız yağ;
  • soğan;
  • yeşil mercimek - bir bardak;
  • yulaf gevreği - 40 g;
  • ekmek kırıntıları - 150 g;
  • bir tutam tuz, karabiber;
  • kişniş, zira - 1 çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

  1. Lezzetli ve kaliteli bir yemek elde etmek için mutlaka mercimekleri ayırır, tüm yabancı maddeleri ekleriz. Fasulyeleri iyice durulayın ve yarım saat bekletin. Şişmiş ürünü 2 litre kaynar içme suyuna koyar, hazır olana kadar 30 dakika pişirin.
  2. Sıcak taneleri baharat ve tuzla baharatlayın ve bir blender ile öğütün. Pres, ezilmiş soğan, yulaf gevreği, yumurta ile ezilmiş sarımsakları ekleyin. Kompozisyonu ellerinizle iyice yoğurun.
  3. Bir kızartma tavasını bitkisel yağ ile ısıtıyoruz, bir kaşıkla pişirilmiş kıyılmış etin bir kısmını ve ekmek kırıntılarını seçiyoruz. Ürünü sıcak yağda yayar, hafifçe aşağı bastırır, yuvarlak ya da dikdörtgen bir şekil oluştururuz. Birkaç tane daha mercimek pirzola ekleyin, her taraftan hızlı bir şekilde güzel bir pembeya kızartın.

Sıcak yiyecekleri ev yapımı ekşi krema veya sosla servis edin.

Mercimek Diyet Salatası

Sunulan yemek, vücutta meydana gelen metabolik süreçleri iyi uyarır. Ve bu, belimizin ince ve vücuda - güzel ve çekici olacağı anlamına gelir.

Ürün Seti:

  • yağsız yağ;
  • Beyaz peynir - 250 g;
  • taze kabak - 350 g;
  • önceden pişirilmiş mercimek - 250 g;
  • baharatlar, Provence otları (1.5 çay kaşığı).

Hazırlık Özellikleri:

  1. Kabuktan kaba kabuğu kesin, iyice durulayın, peçetelerle kurulayın, tohum ve lifleri bir kaşıkla alın. Sebzeyi hemen hemen Provence bitkileriyle birlikte bitkisel yağda kızarttığımız küçük küpler halinde kesiyoruz.
  2. Haşlanmış fasulyeleri servis kaplarına yayar, balkabağı dilimleri ekler, istenen baharatları ekleriz. Yiyecekleri yavaşça karıştırın, daha sonra taze yağ dökün.

Mercimekli bir salataya ufalanmış beyaz peynir koyup, bir parça lezzetli ve sağlıklı yiyecekleri memnuniyetle yedirmeye devam ediyor.

Fasulye Domates Çorbası

Domates ilavesi ile ilk kursları sevenler için, değerli bir tahıl mahsulüne sahip lüks bir çorba tarifi hazırladık. Bağışıklığı kuvvetlendiriyoruz, gönül rahatlığını geri alıyoruz!

Gerekli bileşenler:

  • hazır et suyu - 2 l'ye kadar;
  • domates, havuç, patates - 1 adet;
  • mercimek - 200 gr;
  • bir tutam tuz;
  • karabiber;
  • Lavrushka - 3 adet.

Pişirme Teknolojisi:

  1. Et suyunu tavaya dökün, kaynama başladıktan sonra önceden işlenmiş mercimekleri içine alçaltın. Elimizde yeşil fasulye varsa, önce çorbaya gönderin. Birkaç bezelye defne yaprağı atarız ve 25 dakikaya kadar yiyecekleri kaynatırız.
  2. Daha sonra patatesleri yayın, küpler halinde kesin ve şeritler halinde doğranmış havuçlar doğrayın. Kök bitkilerinin parçaları yumuşayana kadar 10 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.
  3. Şimdi domatesin sırası. Çorbaya domates dilimleri koyup, doğranmış yeşillikleri ekleyip, yemeğe biber ve tuz ilave ediyoruz. 7 dakikalık ilave ısıtma işleminden sonra yangını kapatın.

Sıcak olan ilk porsiyonu servis edin.

Mantarlı pişirme seçeneği

Lezzetli bir yemek için basit bir tarif, mercimeklerin beslenme potansiyelinin ne kadar büyük olduğunu bir kez daha doğrular.

Ürün bileşimi:

  • yağsız yağ;
  • havuç - 2 adet;
  • taze petrol - 500 g;
  • mercimek taneleri - 200 g;
  • sarımsak karanfil - 2 adet;
  • ampuller - 2 adet.

Pişirme Yöntemi:

  1. Fasulyeleri iyice durulayın, geniş bir tabağa yerleştirin, süzülmüş suyu (400 mi) dökün ve kaynatın. Köpüğü çıkarın, ısıyı en aza indirin. Mercimekleri 40 dakika pişirip sonra bir kevgir içerisine koyarız, böylece camdaki tüm nemi gideririz.
  2. Mantarlar tuzlu suda kaynayan bir saatte çeyrek saat pişirilir, sonra sıvı boşaltılır.
  3. Sebzeleri temizleyip yıkıyoruz. Sarımsak dişlerini presin içinden geçiririz, soğanı küpler halinde keseriz, havuçları şeritler halinde keseriz veya kaba ovalarız. Kesimi 5 dakika geçtikten sonra mantarları ilave ediyoruz.
  4. Yiyecekleri hoş bir altın tonu elde edene kadar kızartın, mercimek ve doğranmış yeşillikler ekleyin. Çanak bileşenlerini karıştırır, kapalı durumda 3 dakika daha ısıtır, ateşi kapatırız.

Güzel kokulu tabakları tabağa yayıyoruz, sıcak servis ediyoruz.

Tavuk ve Biberli Mercimek

Kanatlı yemekleri en sevilen yemeklerdir, ancak tavuk ve sebzeli mercimek pişirirseniz, duygularımız defalarca artacaktır.

Bileşenlerin listesi;

  • tatlı biber;
  • sarımsak dişleri - 2 adet;
  • tavuk fileto - 400 g;
  • yeşil mercimek - 300 g;
  • şalgam soğan - 1 adet;
  • zeytinyağı - 20 ml;
  • tuz, kuru baharatlar.

Hazırlık Aşamaları:

  1. Yıkanan fasulye bir kabın içine yerleştirilir, 600 ml kaynar su dökün ve 35 dakika kaynatılarak kaynatılır. Sürecin sonunda, yiyecekleri tuz ile baharatlayın.
  2. Soyulmuş sebzeleri küçük parçalar halinde doğrar, sarımsak dişlerini ince doğrayıp dilimlerini bitkisel yağda kızartırız ve daha sonra küçük parçalara bölünmüş tavuk filetosunu ekleriz. Baharat, tuz ve karabiber serpin. Kanatlı eti kurutmamak için 10 dakika daha pişirin.
  3. Haşlanmış mercimekleri sebzelerde pişirilmiş tavukla karıştırın ve doğranmış bitkilerle süsleyin.

Domates salçası ya da hassas tadı ve hassas aroması olan soslu bir tabak servis ediyoruz.

Ayrıca oku:mercimek yemekleri - tarifler basit ve lezzetli

Hint dal - adım adım tarifi

Yerli nüfustan özel sevginin nedenini anlamak için Hindistan'da popüler bir vejetaryen çorbanın tarifinin bileşenlerine bakmak yeterli.

Ürün Seti:

  • soğan;
  • yağ (yağsız ve ghee) - 1 yemek kaşığı. l.;
  • taze kişniş, garam masala (Hint baharat) - 1 tatlı kaşığı;
  • kurutulmuş biber kabukları - 2 adet;
  • tuz - 20 g;
  • domates - 3 adet;
  • limon suyu - 10 ml;
  • kırmızı mercimek - 250 g;
  • asafoetida, zerdeçal, kişniş, zencefil (rendelenmiş), tarçın, kimyon tohumu, karanfil (3 tomurcuk), köri, kırmızı biber, zira - 1 çay kaşığı;
  • hardal (tohumlar) - ½ çay kaşığı;
  • şeker - 25 gr.

Pişirme işlemi:

  1. Sebzeleri temizliyoruz. Sarımsakları iyice ovalayın, domatesleri küp doğrayın, soğanı doğrayın.
  2. Bir tencerede tereyağını eritin, kimyon, tarçın, hardal tohumu, karanfil ve acı bakla ekleyin. Her şeyi bir dakikaya kadar kızartın. Sonra, kalan baharatları ve baharatları ekleyin. Yarım dakika daha pişirin, sonra soğanlar ve domatesleri diğer ürünlere yaytık. Çorba bileşenlerini hafifçe kızartın, sonra hazırlanan mercimekleri dökün.
  3. Bileşimi tuzlayın ve karabiber ekleyin, arıtılmış suyu (700 mi) dökün ve ürünleri kapalı bir saatte çeyrek saat pişirin. Son aşamada limon suyunu ve garam masalalarını ekliyoruz.

Hint dalına, özellikle anlaşılmayacak kadar hoş kokulu kokular ve yanan baharatlardan oluşan zengin bir buketin sunulduğu sıcak formda hizmet ediyoruz.

Mercimeklerin yararları ve zararları

Beslenme uzmanları, fasulyenin, iyiliğe ek olarak zarar verdiğini iddia ettikleri zaman, bu iyi bir sonuç değildir.

Bedenin bu kültüre karşı bireysel tutumu, belirli koşullar altında ortaya çıkan olası olumsuz belirtiler hakkında söylemek daha doğru olacaktır.

Hangi mercimeklerden faydalanabilir:

  • tahıllar sadece bağışıklık sistemini güçlendirmek (desteklemek) değil, aynı zamanda obezite ile mücadelede etkin olarak kullanılmaktadır;
  • fasulyeler bağırsak aktivitesi (toksinlerin uzaklaştırılması) üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, fasulyelerde bulunan folik asidi sağlayan neoplazmaların gelişmesini (oluşumunu) sağlar;
  • tahılların zarflanma özellikleri, "gastrit" veya peptik ülser "edinme" talihsizliği olan kişilere yararlı yardım sağlar;
  • mercimek genitoüriner sistemde belirli bir düzen getirebilir;
  • Fasulyenin kullanımı, fiziksel ve zihinsel aktiviteyi sürdürmenin yanı sıra, gebe kalma sorunlarının varlığında endikedir.
  • ürün saç, cilt ve tırnakların güzelliğini ve sağlığını korumada yardımcı olacaktır (baklagiller kollajen üretiminde rol alır);
  • Sonunda, ünlü mutluluk hormonunu (serotonin) üreten mercimeklerde önemli bir triptofan içeriği depresif durumlara yardımcı olur, ruh halini iyileştirir ve canlılığımızı arttırır.

Mercimeklerin zararlı belirtileri:

  • Çok renkli taneler potasyum bakımından zengin olduğu için, uzuvların uyuşukluğu, ürolitiyazis gelişimi;
  • Artan gaz oluşumu ve kramp (yanma) gibi yan etkilerin olası olması nedeniyle, bağırsak hastalıklarından (GIT) muzdarip olan kişilerin, dysbiosis, sınırlı miktarda mercimek kullandıkları gösterilmiştir.

Porsiyonlar dozlayın ve "uygun olmayan" lezzetli olsalar bile fasulyeden bulaşıkları fazla tüketmeyin, çünkü hiç kimse bireysel hoşgörüsüzlüğü iptal etmedi!

Basit ve lezzetli mercimek yemeklerini hazırlayın ve size alınan yemeklerden son derece olumlu duygular getiren en iyi tarifleri sunacağız.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: