Chacha - sıkmak Gürcü brendi alkol. Mağazalarda satılan bir içecek yalnızca ziyaretçilerle ilgilidir çünkü Gürcüler kendi başlarına hazırlar. Ancak evde üzümden yapılan bir chacha tarifi herkes tarafından yerine getirilebilir. Böyle bir içki tüm güçlü alkollü sevenler için çekici olacaktır.
Malzeme İçeriği:
Chachi yapmak için gerekli ekipman
Chacha'yı aynen Gürcülerin eskisi gibi yapması için sadece yemeğe ihtiyaç duyulmayacak.
Bir içki yapmak için gerekli olan ekipman bir moonshine ve su tuzağı. İkincisine bir alternatif normal bir lastik eldiven olacaktır.
Ek bir envanter olarak, büyük bir havzaya ve bir çift küçük kaseye ihtiyacınız olacak.
Hangi üzüm chacha yapmak için en iyisidir?
Hangi üzümlerin en iyi chacha'dan üretildiğini cevaplamak zordur. Gürcüler kesinlikle beyaz meyvelerden alkollü bir içki tercih ediyorlar ve Abhazya sakinleri karanlık çeşitlere dikkat ediyor.
Üzüm seçiminde en önemli şey yüksek asitli meyveler almaktır. Ev yapımı bir içecek biraz asitli olmak istiyorsanız, beyaz Rkatsiteli'yi almaktan çekinmeyin. Eğer chacha'nın daha zengin ve daha derin olmasını istiyorsanız, o zaman koyu renk çeşitleri, örneğin Kacic idealdir.
Chacha tariflerini çeşitlendirmek için birkaç üzüm çeşidi birleştirilmiştir. Bu tür bir içecek çok doygun ve en önemlisi eşsizdir, çünkü her aile kendi orijinal versiyonunu yaratır.
Mayasız üzüm suyundan yapılan chachi için basit bir tarif
Bir içki yapmak o kadar zor değil. Mayasız üzüm suyundan chacha için basit bir tarif bilmek yeterlidir.
maddeler:
- 8 kg yıkanmamış üzüm;
- 14 litre su;
- 4 kg şeker.
hazırlanması:
- Bütün üzümleri havzaya koyun. Tek bir bütün üzüm olmaması için meyveyi dikkatlice hatırlayın.
- Şeker ve 5 litre ılık su ekleyin. Akışkan sıcaklığı 30 derece olmalıdır.
- Şekeri tamamen çözmek için karışımı iyice karıştırın. Tahta bir kaşıkla yapılması tercih edilir.
- Gelecekteki alkollü içeceği, dar boyunlu bir kavanoza dökün, bir eldiveni su geçirmez olarak koyun. İçinde küçük bir delik açmayı unutmayın. Banka sıcak bir odaya yerleştirilmelidir. Her 2 günde bir eldiveni çıkarın ve içindekileri karıştırın.
- Fermantasyonun sonu, su sızdırmazlığının durumu ile belirlenebilir. Eldiven şişirilmişse, işlem çok aktiftir ve tekrar yumuşadığında, fermantasyonun tamamlandığını gösterir.
- Bundan sonra, içeriği birkaç gazlı bez tabakasından geçirin.
- Süzülmüş içeceği bir ay küp küpüne dökün ve damıtmaya başlayın.
- Alkol gücü 20 dereceye düştüğünde cihazı durdurun. Ne kadar içtiğinizi ölçün. Bu aşamada 6 litre olmalıdır.
- Chachi hacmine eşit miktarda su ekleyin, bizim durumumuzda 6 litre ve tekrar cihaza yerleştirin.
- Cihaz bittikten sonra, içki içmeye hazırdır.
Üzümlerin yıkanması tavsiye edilmez, çünkü su meyvelerin kabuğundaki mayayı temizler, bu da fermantasyon işleminin başlamayacağı anlamına gelir.
Şekerli bir içecek yapmak için teknoloji
Chacha senin için çok acı görünüyorsa, daha tatlı yapmayı dene. Şekerli bir içecek yapmak için kullanılan teknoloji oldukça basittir.
maddeler:
- 35 litre su;
- 7 kg şeker;
- 30 g şarap mayası;
- 10 kg üzüm.
hazırlanması:
- Büyük bir kap alın ve üzümleri oraya koyun, meyve suyu oluşana kadar sıkın.
- Ayrı bir kapta, şekeri ve suyu karıştırın. 7 litre sıvıya 1 kg toz şeker dökün. Karışımı ateşe koyun ve bir çeşit su şekeri şurubu yapın. Pişirdikten sonra, karışımı 25 dereceye kadar soğumaya bırakın ve üzümlerin içine dökün.
- Şarap mayası önceden öğütülmüş ve içeriğine ekleyin.
- Gelecekteki alkollü içeceği odaya 10 gün boyunca koyun. Her gün karıştırın. Chacha'nın kabarcık oluşturmadığından emin ol.
- 10 gün sonra, karışımı süzün ve bir damıtma küpünü doldurun. 2 kez sürmek zorunda kalacaksınız, çünkü ilk damıtma işleminden sonra chacha hala tüm yağlardan kurtulmaz.
- İkinci damıtmadan sonra, elde edilen alkolün hacmine göre içeceğe su ekleyin.
Alkollü içki içmek için hazır.
Şeker eklenmemiş
Eğer gerçek bir Gürcü alkollü içki uzmanıysanız, şekersiz chacha sizi kesinlikle ilgilendirir.
maddeler:
- 10 kg üzüm.
hazırlanması:
- Üzümleri büyük bir kaseye koyun, iyice ezin, gazlı bezle örtün. 7 gün bekletin. Günlük elle karıştırın.
- Üzümleri birkaç kez süzün ve çift işlemesi için ay içine gönderin.
- Son damıtmadan sonra, chacha'yı şişelere dökün ve 3 hafta bekletin.
- Belirtilen süre geçtikten sonra, içeceği tekrar süzün ve tekrar şişelere dökün.
Gördüğünüz gibi, şekersiz chacha içeceğin önceki sürümlerinden çok daha kolay hazırlanır.
Evde üzüm yemeklerinden Chacha
Bir yemekten chacha yapmak çok daha kolay ve daha hızlıdır çünkü üzümlerden meyve suyu sıkmaya gerek yoktur.
maddeler:
- 30 litre süzülmüş su;
- 15 kg üzüm unu;
- 7 kg şeker.
hazırlanması:
- Pastayı kabın içine koyun, gazlı bezle örtün, 7 gün bekletin. Kütleyi günlük olarak ellerinizle veya tahta bir kaşıkla karıştırın.
- Bir hafta sonra besleme stoğuna ısıtılmış su ve şeker ekleyin, kum eriyene kadar iyice karıştırın. Bir bezle tekrar örtün ve 2 gün bekletin.
- Elde edilen karışımı iki kez süzün ve bir damıtma küpünü doldurun.
- İki kez damıtın, ikinci zamandan sonra içeceği şişelere dökün.
Evde üzüm yemeklerinden Chacha'nın hazırlanması kolaydır, böylece deneyimsiz bir kişi bile yapabilir.
çarçabuk Pişirme
“Maya ile Yemek Pişirme” tarifi, üzüm chacha'larını daha hızlı ve daha iyi hale getirmek isteyenler için uygundur.
maddeler:
- 5 litre ev yapımı üzüm suyu;
- 3 kg şeker;
- 50 g kuru maya;
- 15 litre saf su.
hazırlanması:
- Ekli talimatlara göre mayayı su ile seyreltin.
- Üzüm suyunu büyük bir kaseye dökün, şeker ekleyin ve seyreltilmiş maya.
- Bütün karışım 15 litre su ile dökülür. Sıvı, mayayı bozduğundan ölmelerine neden olacağından, sıvı oda sıcaklığında olmalıdır.
- İçeriği büyük bir şişeye dökün, bir su kilidi yerleştirin ve içeceği oda sıcaklığında karanlık bir yere koyun.
- Her gün bir tahta kaşıkla karıştırın.
- Eldiven oturduktan sonra fermantasyon işlemi tamamlanır. İçeceği birkaç kez süzün ve damıtma aparatına yerleştirin.
- İki kez damıtın ve şişe.
Chacha yemeye hazır.
Isabella üzüm çeşitlerinden
Isabella'dan Chacha, Rusya'da yaygın. Gürcistan'da, alkol bu çeşitten hazırlanmaz. Üzümden chachi için böyle bir tarif güvenli bir şekilde yerli denebilir.
maddeler:
- 5 1 su;
- 2 kg şeker;
- Isabella üzümleri - 14 kg.
hazırlanması:
- Üzümleri büyük bir leğene koyun, iyi hatırlayın, suyla doldurun ve şeker ekleyin. Toz şeker çözülene kadar iyice karıştırın, daha sonra büyük bir şişeye dökün.
- Bir su contası veya lastik eldiven takın, kabı birkaç hafta karanlık bir yere koyun.
- Fermantasyonun sonunda, chacha'yı birkaç kez süzün ve bir damıtma küpüne dökün.
- Hala bir ay içinde, içkisini iki kez damıt.
- Chacha ve şişenin hacmine su ekleyin.
Chacha, fermantasyon işleminin çok geciktirilebilmesi nedeniyle evde yemek yapmak için çok zaman harcıyor. Bu nedenle, sabırlı olun, böylece alkollü içki tam olarak Gürcistan ya da Abhazya'da hazırlandığı şekilde sonuçlanır. Üzüm chacha yapmayı ve eşsiz bir tarif bulmayı anlamak için, farklı meyveler çeşitlerini deneyin.
