Barbekü hazırlığı için uzmanlar domuz eti seçmeyi tavsiye ediyorlar; çünkü bu ihale ve nötr tadıyla yeterince yağlı etler, turşunun malzemelerini mükemmel bir şekilde emiyor ve kızartırken tamamen kurumaz.

Böyle bir yemeği pişirmek arzusu kendiliğinden ortaya çıkıyorsa, önce etin nasıl hazırlanacağını düşünmeniz gerekir. Yani, en hızlı domuz barbekü turşusunu seçmelisin. Birkaç seçenek olabilir.

Barbekü turşusu

Barbekü için etin marine edilmesi genellikle birkaç saat sürer. Ancak, doğru içerikler doğru seçildiyse bu süre önemli ölçüde azaltılabilir. Uygulama gösterdiği gibi, en kokulu ve aynı zamanda oldukça Hızlı domuz eti turşusu turşusu şarabı ekleyerek hazırlanır (kırmızı veya beyaz). Bu bileşen karışıma biraz farkedilir asitlik ve rafine bir aroma verir.

Böyle bir marineta mangal yapmak için 1 kg domuz eti almanız gerekir:

  • 4 soğan;
  • 200 ml kuru beyaz şarap;
  • 10 g yemeklik tuz;
  • 5 g biber karışımı;
  • 1.5-2 cm zencefil kökü.

Adım adım talimatlar:

  1. Eti küpler halinde kesin ve derin bir kaba koyun.
  2. Soğanı soyun ve rastgele doğrayın. Eğriltmek zorunda kalmazsınız, böylelikle parçalar her büyüklükte yapılabilir.
  3. İnce dilimler halinde temizlenmiş bir zencefil kökü parçası kesin. Onları bir biber karışımı ile bir kaseye aktarın. Bu aşamada tuz eklenmez. Aksi takdirde, et bütün meyve suyunu kaybeder ve kızarttıktan sonra sertleşir.
  4. Ezilmiş ürünleri şarapla dökün ve karıştırın.
  5. Et kabını bir kenara koyun ve bekleyin. Marinasyon en az 60 dakika sürer. Ama burada domuzun aromatik karışımda ne kadar uzun kalacağını, daha lezzetli ve daha yumuşak kebabın çıkacağını hatırlamalıyız.

Şimdi domuz eti parçaları sadece iyi şekilde sıkılabilir ve şişlerin (veya şişlerin) üzerine gerilebilir. Ancak o zaman tuzlanabilir.

Maden suyu içinde marine nasıl

Elinizde iyi şarap yoksa, umutsuzluğa kapılmayın. Her zamanki maden suyuyla bile domuz eti hızlıca turşu yapabilirsiniz. Doğru, köpüklü su olması arzu edilir. Gerçek su kabarcıkları et liflerini "gevşetir". Bundan sonra, daha yumuşak olur ve tüm aromaları iyi emer.

1 kg et başına böyle bir karışım hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • 0,5 kg soğan;
  • 1 litre karbonatlı maden suyu;
  • baharatlar (zira, karabiber, kişniş - tatmak);
  • tuz (en sonuna eklenir).

Pişirme teknolojisi önceki versiyona çok benzer:

  1. Soyulmuş soğanları yarım halkada kesin. Boşlukları derin bir kaba boşaltın ve elinizle biraz ezin. Soğan suyunun gitmesine izin vermelidir.
  2. Soğan göndermek için yıkanmış, kurutulmuş ve parçalar halinde kesilmiş.
  3. Seçilen baharatları oraya ekleyin ve iyice karıştırın, et parçalarını elinizle sıkın.
  4. Kebap bileşenlerini maden suyu ile dökün.
  5. Gelecekteki barbeküyü içeren kabı tam anlamıyla bir saatliğine serin bir yere koyun.

Bu durumda bitmiş yemeği tabağın üzerindeyken tuzlamanız gerekir.

Zeytinyağı kullanarak

Ancak çoğu zaman, piknik severler sirke ile domuz kebabı için geleneksel bir turşusu yapmayı, buna bitkisel yağ ve her türlü baharatı eklemeyi tercih eder. Çok farklı kombinasyonlar olabilir.

Bunlar arasında, 1 kg domuzun ihtiyaç duyacağı en ilginç seçeneklerden birini vurgulamakta fayda var:

  • 55-60 g zeytinyağı;
  • 35 g sıvı bal (veya 20 g masa hardalı);
  • 1 diş sarımsak;
  • 45 g balzamik sirke;
  • 0.5 çay kaşığı biberiye ve kekik.

Böyle bir turşuyu hazırlamak için yapmanız gerekenler:

  1. Yukarıdaki malzemelerin tümünü bir kapta toplayın ve iyice karıştırın.
  2. Hazırlanan aromatik kütleyi parçalara kesilmiş ete ekleyin.
  3. Her şeyi tekrar karıştırın ve üç saat boyunca soğutun.

Bu süre zarfında, ızgaradaki bir yangını yakalayabilir ve kömürleri yavaşça istenen duruma getirebilirsiniz.

Bu ilginç:domuz barbekü turşusu

Kefir Yemek Pişirme

Bazı ev kadınları domuz turşusu için kefir kullanır. Elbette, içerdiği laktik asit eti yumuşatır, daha yumuşak ve sulu hale getirir. Deneyimli aşçılar, beraberinde marine edip taze kivi meyvelerinin eklenmesini tavsiye ederler.

Bu meyvelerin kağıt hamurunun zaman zaman yumuşatıcı etkisini artıran bir enzim içerdiğini iddia ederler.

Kefirde mangal yapmak için alışılmadık bir turşu hazırlamak için, şunlara ihtiyacınız var:

  • 3 kivi;
  • 0.6 l kefir;
  • biraz tuz;
  • 1 baharat çantası (sadece barbekü için).

Turşuyu hazırlama süreci:

  1. Kivi meyvesini nazikçe soyun.
  2. Kalan posayı kefir ile bir karıştırıcıda çırpın. Olmazsa, meyveler basitçe bir çatalla ezilebilir.
  3. Baharat, tuz dökün, sonra karıştırın.
  4. Hazırlanan kefir turşusunda doğranmış eti koyun ve bir saat kadar bırakın.

Bu kitle ile çok dikkatli olmalısın. Domuz eti içinde uzun süre bırakmayın. Bazı uzmanlar bunu savunuyor bir kivi turşusu herhangi bir et parçasını birkaç saat içinde kıyma haline getirebilir. Buna izin verilmemeli.

Konserve domatesli

En basit seçenek soğanlı konserve domateslerden yapılan bir turşudur. Evin her metresinde en az bir kavanoz bulunur.

Böyle bir turşu için, asgari sayıda bileşen gereklidir:

  • 1 kutu domates (konserve);
  • Mangal için 1 torba baharat;
  • soğan;
  • domuz.

Etleri bu ürünlerin bir karışımına sokmak için yapmanız gerekenler:

  1. Domuz eti parçalara ayırın. Önceden, iyice yıkanmalı ve peçete ile iyice kurutulmalı.
  2. Baharatlarda dilimlenmiş et parçaları.
  3. Soğan halkalarını soyun ve doğrayın.
  4. Kavanozu açın, domatesleri çıkarın ve bir çatalla ezin.
  5. Bu hamurun içine et, soğan koyun ve karıştırın.
  6. Elde edilen kütleyi kalan tuzlu suyla dökün. Eti tamamen örtmeli.

Sadece bir buçuk saat içinde, et şiş üzerine güvenle ekilebilir ve mükemmel kebap pişirmeye başlayabilir. Böyle bir dekapaj domuzunun sertleşmeyeceğinden ve kızartırken kurumamasına dikkat edin.

Kanıtlanmış Bira Tarifi

Bazı referans kitaplarında "Sarhoş" olarak adlandırılan barbekü için domuz etinin orijinal bir başka yolu vardır. Gerçek şu ki, bira (genellikle hafif) lezzet karışımı için temel alınır.

Artan gaz oluşumundan dolayı, bu ürün eti kolayca “gevşetir” ve kızarttıktan sonra taze pişmiş ekmeğin hoş bir kokusunu verir. Daha büyük bir etki için, mayonezli bir bira karışımı kullanılır. Sırasıyla, bitmiş ürünün zarif tadı ve yumuşaklığından sorumludur.

2 kg domuz etine dayanarak marine reçetenin tarifi:

  • 0.5 l hafif bira;
  • 5 soğan;
  • 250 ml herhangi bir mayonez;
  • biber ve diğer baharatlar;
  • tuz

Birada et turşusu nasıl yapılır:

  1. Domuz eti parçalara ayırıp bir tencereye koyun (emayeli almak daha iyidir).
  2. Soğan ekleyip büyük halkalara bölün.
  3. Baharat, tuz ve karabiber serpin.
  4. Onlara mayonez dökün, karıştırın ve 90-100 dakika bekletin.
  5. Son aşamada, tavaya bira dökün. Tekrar karıştırdıktan sonra, etin yaklaşık bir saatte çeyrek kalmasına izin verin.

İlginçtir ki, böyle bir karışımda marine edilmiş domuz eti kızartma sırasında tamamen kurumaz. Barbekü için bu özellikle önemlidir.

Soya sosu ve limon suyu ile

Çin usulü hızlı domuz barbekü turşusuna özel dikkat gösterilmelidir. Kavurma işleminden sonra hazırlanan et, karakteristik bir tatlı ve ekşi tadı kazanır.

Karışımı 1 kg ete hazırlamak için almanız gerekenler:

  • 50 g soya sosu;
  • 30 gr balzamik sirke;
  • tuzu;
  • 115 gr bal;
  • 1 limon (sadece meyve suyu);
  • baharatlar (kırmızı biber ve köri).

Eylemlerin sırası:

  1. İlk olarak, etin uzunluğu 3 cm'den fazla olmayan küçük dikdörtgen parçalara kesilmelidir - bu hızlı turşu için en uygun boyuttur. Boşluklara boşlukları doldurun.
  2. Ayrı bir kapta, marine edilmiş tüm malzemeyi birleştirin.
  3. Hazırlanan karışımı et ile dökün, karıştırın ve yarım saat bekletin. Ancak et, hareketsiz yatmamalıdır. Bu süre zarfında en az 4 kez daha karıştırılmalıdır.

Böyle alışılmadık bir turşuda domuz eti hızlı ve eşit şekilde ıslatılır ve ısıl işlemden sonra her bir parçanın yüzeyinde hoş bir bal kabağı oluşur.