Tavuk suyu kolay, lezzetli ve inanılmaz sağlıklı bir yemektir. Metresler genellikle çorbalar, jöleli etler veya püresi çorbalar için temel oluşturur. Doğru şeffaf tavuk suyunu kendi başınıza pişirmeyi öğrenmek, onu ayrıntılı olarak hazırlamak için popüler tariflere aşina olmanız durumunda zor olmaz.

Bir Tavada Temel Tavuk Suyu Tarifi

Et suyunun klasik versiyonunu hazırlamak için tavuğa ihtiyacınız olacak. Kuş karkasının tamamını ve onun bireysel parçalarını alabilirsiniz. Bu amaçla birçok ev hanımı, her süpermarkette tam anlamıyla satılan hazır çorba seti satın alır.

Malzemeler Bileşimi:

  • 1-1.5 kg tavuk;
  • 5 1 su;
  • 1 havuç;
  • 1 soğan;
  • biber;
  • tuzu;
  • taze yeşilliklerden bir demet.

Pişirme adımları

  1. İlk olarak, kuş leşi veya tek tek parçaları yıkanmalıdır. Ana ürünü derin bir tencereye daldırın ve suyla doldurun.
  2. Bulaşıkları orta ateşte tutarız ve sıvının kaynadığı ana kadar süreci sürekli izleriz. Et suyu yüzeyinde köpük belirmeye başlar başlamaz, o zaman toplarız. Aksi takdirde, gelecekteki muamelelerin kusursuz şeffaflığına ulaşmak mümkün olmayacaktır.
  3. Et suyu kaynarken, ısıyı en aza indirin ve tavayı kapatın.
  4. 1.5 saat sonra, soyulmuş sebzeleri ete ekliyoruz. Soğanlar bütün olarak serilir ve havuçların birkaç parçaya bölünmesi tavsiye edilir.
  5. Pişirme 1 saat daha devam eder. İşleminde, tavadan su buharlaşır, bu nedenle gerekirse biraz sıvı ekleyin.
  6. Belirtilen süreden sonra, tuz ve karabiber ekleyip, suyu 15 dakika daha kaynatın ve ocaktan alın.
  7. Sebzeler sökülüp atılmalıdır ve et kemiklerden arındırılmalıdır.
  8. Bitmiş suyu tülbentten süzün.

Çanak hemen kullanılabilir veya ileride kullanılmak üzere dondurulabilir.

Önemli! Muameleleri olabildiğince şeffaf tutmak için, sadece pişirme işleminin en sonunda tuz ekleyin.

Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir?

Modern mutfak aletleri sayesinde gereksiz sıkıntı yaşamadan tavuk suyu pişirmek zor olmayacak. Tabii ki, tüm ev hanımlarının sevdiği multicooker bu konuda yardımcı olacaktır. Böyle bir agrega yardımıyla, tavuk suyu daha da faydalı olacak ve tarif edilemez bir tat kazanacaktır.

Bu nedenle, elektrikli bir cihazda bir yemek pişirmek için aşağıdaki malzemeleri stoklamanız gerekir:

  • 1 kg tavuk;
  • 2 litre su;
  • 1 soğan;
  • 1 havuç;
  • 2 adet defne yaprağı;
  • 5 adet yenibahar;
  • tuz ile.

Pişirme adımları

  1. Etleri işliyoruz: durulayın, cildi çıkarın.
  2. Sebzeleri soyun ve doğrayın. Bu durumda, soğan tamamen bırakılabilir ve havuç 4 eşit parçaya bölünür.
  3. Eti çok pişiricinin altına koyun, sonra sebzeleri gönderin, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Ürünleri su ve tuz ile doldurun.
  4. Suyu "Yahni" modunda en az 1,5 saat boyunca pişiriyoruz. 30 dakika sonra, cihazı açın, yüzeyden köpük toplamak için oluklu bir kaşık kullanın.
  5. Belirtilen süreden sonra, kabın biraz soğumasını bekleyin, ardından eti çıkarın, bileşimin geri kalanını tülbentten geçirerek süzün.

Hazır çorba, bağımsız bir yemek olarak veya çorbalar, tahıllar veya diğer yiyecekler için bir temel olarak kullanılabilir.

Hasta bir kişi için seçenek

Herkes bir hastalık ve tıbbi tedavi süresince hiçbir şeyin zengin ve sıcak bir tavuk stoğu gibi bir gücü geri kazanamayacağını gayet iyi biliyor.

Gerçekten sağlıklı yiyecekler oluşturmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:

  • 1 kuş leşi;
  • 3 1 su;
  • 1 havuç ve soğan;
  • 3 tavuk veya 5 bıldırcın yumurtası;
  • bir demet taze dereotu;
  • tuz

Pişirme adımları

  1. İlk önce tavuğu hazırla. Yemeğin hastalıktan sonra çabuk iyileşmesi gereken bir kişi için tasarlandıysa, karkasın herhangi bir kısmı yapacaktır. Doktorlar tarafından katı bir diyet verildiğinde, suyu tavuk göğsü veya kanatlardan pişirmek daha iyidir.

    Önemli! Yemeğin maksimum faydası için, kabuğunu çıkarmak daha iyidir.

  2. Hazırlanan eti soğuk suyla dökün ve yüksek ateşte kaynatın.
  3. Kaynatmayı bekler, tüm köpüğü yüzeyden alır ve sonra ısıtmayı en aza indiririz.
  4. Soyulmuş sebzeleri tamamen veya doğranmış biçimde tavaya (sevenler) gönderiyoruz.
  5. Tuz, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. 45 dakikadan 1.5 saate kadar pişirmeye devam ediyoruz (tavuğun boyutuna ve yaşına bağlı olarak).
  6. Isıyı kapatın ve kabın en az 30 dakika boyunca demlenmesini sağlayın.
  7. Bu sırada, çok fazla kaynatıp pişirip yumurtaları soyun.
  8. Etleri et suyundan alır, sebzeleri atar ve özel bir elek kullanarak sıvının kendisini filtreleriz.
  9. Aromatik çorbayı tabağa dökün, biraz kıyılmış et ekleyin, yumurtaların yarısını ve taze otları ekleyin.

Böyle bir muamele vücudun savunmasını hızlı bir şekilde geri kazanmaya ve iyileşme sürecini hızlandırmaya yardımcı olacaktır.

Tavuk suyu

Pek çok insan, hangi tavukların dükkandan veya evden suyu alınacağının pek bir fark yaratmadığını düşünüyor. Aslında, bu tür farklılıklar var ve çok önemli.

Evde yetiştirilen lezzetli bir kuş yemeği yapmak için, aşağıdaki yiyecekleri stoklamanız gerekir:

  • 1.5 kg tavuk;
  • 6 1 su;
  • bir havuç ve bir soğan;
  • maydanoz kökü;
  • biraz biber bezelye;
  • tuzu;
  • defne yaprağı.

Pişirme adımları

  1. Kanatlı et suyunun tarif edilemez bir aroması var, ancak et, mağazadaki benzerlerinden çok daha sert.
  2. İlk olarak, karkas tüyün geri kalanını gidermek için bir gaz yakıcısı üzerinde işlenmelidir. Şimdi sökülüp doğru boyutta parçalar halinde kesilmesi gerekiyor. Kan kalmaması için ürünü iyice durulayın.
  3. Tavuğu büyük bir tavaya koyuyoruz, suyla dolduruyoruz ve ateşe gönderiyoruz.Sıvı kaynamaya başlar başlamaz yüzeyden köpüğü oluşuncaya kadar toplayın.
  4. Yangını en aza indirgeyin, işleme 2.5 saat daha devam edin.
  5. Bitmeden 30 dakika önce ete hazırlanmış sebzeler, tuzlar ve baharatlar ekleriz.
  6. Tavuk pişince, sıcağı kapatın ve suyu soğumaya bırakın.
  7. Etleri sebzelerle alıyoruz ve kalan sıvıyı başka bir kaba döküyoruz.

Böyle bir tabandan, mükemmel erişte çorbası veya aromatik borsch hazırlamak kolaydır.

İpucu! Yerli tavuktan zengin suyu elde etmek için, pişirmenin en başında tuzlamanız gerekir.

Erişte ve çorbalar için şeffaf taban

Bir çorba, herhangi bir ilk ders için vazgeçilmez bir temeldir ve bu nedenle kusursuz şekilde pişirilmesi gerekir. “Doğru” et suyunun, iyi olmayan bir varyanttan ne kadar farklı olduğunu biliyor musunuz? Şeffaflığı! Tamamen şeffaf bir tavuk suyunun nasıl alınacağını öğrenelim.

maddeler:

  • bütün kuş leşi;
  • 2 havuç;
  • 2 soğan;
  • 300 g kereviz kökü;
  • defne yaprağı;
  • 7 litre su;
  • tadına bakmak için tuz;
  • 10 diş sarımsak.

Pişirme adımları

  1. Başlamak için tavuğu hazırlamanız gerekir: karkası yıkayın, porsiyonları kesin ve cildi çıkarın (gerekirse).
  2. Et parçalarını bir tavaya koyun, su ekleyin ve maksimum ısıya gönderin.
  3. Kompozisyon kaynarken, sebzelerle uğraşıyoruz. Kereviz kökü ve havuç soyulmuş, kaba kıyılmış olmalıdır. Soğanı kabuktan, suyunda bir bütün olarak kullanıldığı gibi salın.
  4. Köpüğü kaynayana kadar çıkarın ve ardından ısıyı azaltın.
  5. Şimdi sebzeleri tavadaki baharatlarla doldurup tekrar kaynama durumuna getiriyoruz.
  6. Daha sonra bulaşıkları kapatabilir ve düşük ateşte 70-80 dakika boyunca pişirebilirsiniz.
  7. Oluklu bir kaşık kullanarak, et ve sebzeleri et suyundan alıyoruz ve sıvının kendisini filtreliyoruz.

Tüm adımlar doğru bir şekilde gerçekleştirilmişse, çorba veya erişte için ideal olan şeffaf bir kompozisyon elde etmelisiniz.

Aspic ve aspic için

İyi bir jelin temel unsuru açık bir et suyudur. Bulanık sıvı jöle çirkin ve tamamen iştah açıcı görünmez hale getirecektir, bu nedenle yemeğin tabanının ideal durumunu elde etmek çok önemlidir.

Böyle bir suyu oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

  • 6 tavuk budu;
  • Bir kuşun 2 iskeleti;
  • 3 küçük havuç;
  • 1 soğan;
  • 3 kereviz sapı ve bitkinin 1 kökü;
  • 2 bezelye ve 10 karabiber;
  • 2 diş sarımsak;
  • 2 adet defne yaprağı;
  • tuzu;
  • su.

Pişirme adımları

  1. Et preparatlarını iyi yıkar, derin bir tencereye yerleştirir ve suyla doldururuz.
  2. Ürünle birlikte bulaşıkları ateşe gönderiyor, kaynamaya ısıtıyoruz, köpüğü çıkarıyoruz ve düşük sıcaklıkta bile işleme devam ediyoruz.
  3. Sebzelerle meşgulüz. Kereviz kökünün üst tabakasını çıkarın, soğanı ve sarımsağı soyun ve havuçları birkaç parçaya bölün. Malzemeleri ete ekliyoruz, bir kez daha et suyunun kaynamasına izin verin, ardından ısıyı en aza indirgeyin, kompozisyonu kapalı halde en az 6 saat pişirin.
  4. Tamamlanmadan bir saat önce uykuya dalmış defne yaprağı, biber ve tuz. Yüzeyde yağ varsa, bir kaşıkla çıkardığınızdan emin olun.
  5. Et suyunu soğumaya bıraktık, sonra ondan bütün malzemeleri çıkartıyoruz. Zengin sıvı çökeltiyi süzerek bir elek veya gazlı bezden süzülür.
  6. Eti kemiklerden ayırın, öğütün ve plakalara yerleştirin. Et suyu ile doldurun ve isterseniz taze otlar ile süsleyin.

Önemli! Tavuk suyunun güçlü bir jöleye dönüşmesi için kesinlikle domuz bacağı eklemelisiniz. Aksi takdirde, jelatin kullanmanız gerekecektir.

Şeffaf Tavuk Suyu Yapmanın Sırları

Tavuk suyu stoğu oluşturmak için her bir tarifin özetlenmesi için, mükemmel şekilde şeffaf hale getirilmesi konusunda birkaç temel kural göz önünde bulundurmalısınız.

Bunu yapmak için yapmanız gerekenler:

  1. Tüm yağı ve cildi etten alın.
  2. Her kilogram tavuk ürünü için 2 litre sıvı alınmalıdır.
  3. Ette ne kadar fazla kemik varsa, yemeği pişirmek o kadar uzun sürer.
  4. Taban elemanı sadece soğuk suya döşenir, böylece gereksiz olan her şey kaynarken köpük şeklinde yüzeye çıkar.
  5. Koyu renkli pulları çıkardığınızdan emin olun, aksi halde kompozisyon bulanıklaşır ve hoş olmayan bir koku alır.
  6. Şeffaf tavuk suyu sebzeler gerektirir: havuç, soğan ve kereviz.
  7. Tabak pişirildiğinde, köpüğün bir kısmının oturduğu tabakların duvarlarına dokunmamak için tüm içerikleri dikkatlice çıkarın.

Hepsi bu kadar! Sadece bir kokulu ve en sevdiğiniz yemek tarifini kendiniz pişirmek için en sevdiğiniz tarifi seçmek için kalır.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: