Et suyunu tüm kurallara uygun olarak ve iyi et temelinde pişirirseniz, lezzetli kokulu ve besleyici olur. Çeşitli katkı maddeleri çorba tabanının tadını iyileştirmeye yardımcı olur: kökler, baharatlar, sebzeler. Ancak özellikle lavruşkaları ve çeşitli karabiberleri ile iyi bir şekilde tamamlanmaktadır.
Malzeme İçeriği:
Et suyu çorbaları ne için uygundur?
İyi bir sığır eti parçası üzerinde pişmiş bir et suyu evrensel olarak adlandırılabilir. Çok çeşitli çorbaların temeli olarak çok uygundur. Ev hanımları çoğu kez borsch ve lahana çorbası pişirmek için seçerler. Bu yemeklerde, birkaç dilim dana bonfile eklemeye veya yüzeyde çok etli kaburga kullanmaya değer.
Çok bütçeli bir yemek dana et suyunda patates püresi olacak. Kremalı yapmak istiyorsanız, işleme işlenmiş peynir eklemelisiniz. Veya 1/3 çorba kaşığı dökün. yağ kremi.
Et suyu da aşağıdaki çorbalar için uygundur:
- oksalik;
- herhangi bir mantar;
- fasulye;
- karnabahar ve bezelye ile diyet;
- erişte ve havuç ile akciğer.
Genellikle, insanların diyet sırasında yemek yapmaları için sığır çorbası önerilir. Bu hem kilo vermek hem de vücudu iyileştirmek için beslenme sistemlerine uygulanır.
Klasik dana et suyunun ne kadar pişirileceği
Suyu hazırlamak için klasik tarifte et, yağsız kemiklere alınır. Ayrı bir sıvı ve bir dilim fileto gönderebilirsiniz.
Bir kilo kaburga veya diğer et başına malzemeler:
- kereviz kökü, soğan ve pırasa, havuç - her biri 170-200 gr;
- Lavrushka - 2 kuru yapraklar;
- filtrelenmiş su - 4 l'ye kadar;
- sade tuz, karabiber.
hazırlanması:
- Sığır et suyu yemek için birçok seçenek var, ancak aralarında klasik en popüler olanıdır. Onun için ilk şey, eti soğuk suyla doldurmak ve 30 dakika bekletmektir.
- Şu anda, bütün sebzeleri kaba olarak doğramanız ve kerevizleri küçük küpler halinde doğramanız gerekir.
- Bütün doğranmış sebzeleri yumuşayana kadar yağda kızartın.
- Eti taze suyla dökün. Kaynatın, köpüğü çıkarın. Sadece o zaman tava içeriğini ekleyin.
- Bir başka kaynatma işleminden sonra suyu tuzlayabilirsiniz.
Çorba tabanını sıkıca kapalı bir kapağın altında düşük ateşte yaklaşık iki saat pişirin.
Çok pişiricide çorba temeli
Böyle bir “mutfak asistanı”, hostesin görevini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Yavaş bir tencere kullanarak, aşçı suyu takip etmek zorunda kalmayacak. Sadece işinize devam edebilir ve uygun bir sinyal bekleyebilirsiniz.
maddeler:
- sığır kaburga - bir kiloluk;
- havuç, maydanoz kökü, soğan - 1 adet .;
- Lavrushka - 2 yaprak;
- tuz, karabiber, su.
hazırlanması:
- Bu tarif uyarınca et suyunu pişirmek için ilk yapılması gereken et parçalarını iyice durulamaktır. Kaburgaların üzerinde yeterli miktarda et kalmalıdır.
- Sebze ve kökleri soyun, kaba doğrayın.
- Eti ve malzemeleri ikinci adımdan “mutfak asistanı” kasesine koyun.
- Su dökün. Yaklaşık 2 litre sıvı yeterli olacaktır.
- Et suyunu çorba için tasarlanan modda 120 - 140 dakika pişirin.
Belirlenen süre geçtikten sonra, sebzeleri atıp kalan eti kemikten kesmek kalır. İstenirse, sonuçtaki çorba filtre edilebilir.
Kemik Üzerine Sığır Eti
Kurtarmak için, suyu yalnızca kemik üzerinde pişirmek mümkündür. Sonuç olarak, buna göre herhangi bir ilk yemek daha az zengin ve lezzetli olmadığı ortaya çıkacaktır.
Kemik kilosu başına malzemeler:
- ampuller - 80 - 100 g;
- yağ - 30 - 40 g;
- su, seçilmiş baharatlar ve sade orta tuz.
hazırlanması:
- Sığır etini kemikte pişirmeye başlamak için, et bileşenini kızartmanız gerekir. Bunu yapmak için, tereyağını bir tavada ısıtın ve üzerindeki tohumları kızartın.
- Tencerenin içeriğini tencereye aktarın. Su dökün. Bütün soğanları ekleyin.
- Sıvının kaynatılmasından sonra köpüğü dikkatlice yüzeyinden çıkarın, tuz ve baharat ekleyin.
- Düşük ateşte yaklaşık bir saat kadar pişirin, ardından elde edilen suyu süzün.
Sadece çorbaları değil aynı zamanda etli ve her türlü sosları da pişirmek çok lezzetli.
Et suyunu hafifletmek için nasıl teknoloji
Et suyu şeffaf hale getirmek için çeşitli yollar vardır:
- Birkaç gazlı bez katmanından veya en küçük elekten süzün. Bu yöntem sıvıdan, küçük tohumlardan ve et parçalarından köpüğü kaldıracaktır.
- Protein netleştirmesi. Çiğ yumurta, bileşenlere ayrılmalı ve proteini büyük bir kaşık buz suyuyla iyice dövmelidir. Kütleleri ocaktaki çorbaya dökün ve iyice karıştırın. Et suyu 3-4 dakika kaynatılır, sonra kıvrılmış protein parçalarından süzülür.
- Sebzelerin aydınlatılması. Ham büyük havuçları ikiye bölün ve yağsız tavada kurutun. Daha sonra sebzenin dilimlerini hazır olmadan birkaç dakika önce et suyuna gönderin.
- Ev sahibinin elinde bir elek, yumurta veya havuç yoksa, Zhmenka pirinci için mutfak dolabına bakmaya değer - sığır etini hafifletmek için de kullanılabilir. Bunun için, tahıl keten bir torbaya bağlanır ve 6 ila 7 dakika kaynar bir suya indirilir.
Sığır suyu suyu saklamak için nasıl
Et suyunun uygun şekilde depolanması için temel şart bulaşıkların temizliğidir. Bir cam kavanoz veya uygun bir tavaya dökün. İlk üç gün, et suyu taze hazırlanmış olarak kabul edilir. Tekrar tekrar kaynattıktan sonra, bu kadar saklayabilirsiniz. Elbette, tüm bu süre boyunca sıvı buzdolabında olmalıdır.
Optimum depolama sıcaklığı 4 ila 8 derecedir.
Suyu dondurursanız, o zaman "hayatı" altı aya kadar artacaktır.Bu durumda, çorba için taze demlenmiş tabanı soğutmanız, uygun bir kabın içine dökmeniz ve dondurucuya göndermeniz gerekir.
Önemli pişirme ipuçları
Suyu lezzetli ve şeffaf hale getirmek için ev hanımları şunları öneriyor:
- Kaynayan sıvı zar zor farkedilir şekilde kısık ateşte kaynatılır.
- İşlemde, küçük delikli oluklu bir kaşıkla gelecekteki çorba tabanının yüzeyindeki köpüğü sürekli olarak kaldırın.
- Musluktan değil, filtrelenmiş veya gazsız maden suyu kullanın.
Sonuç, kullanılan etin kalitesini kesinlikle etkileyecektir. Büyük serpiştirilmiş yağ olmadan ve damarsız sığır eti taze alınmalıdır.
Et suyu yemek basit bir iştir. Bir acemi hostes bile onunla başa çıkmak mümkün olacak. Sadece hazırlığının temel ilkelerini ve deneyimli şeflerin sırlarını bilmeniz gerekir.
