Reçel çörekler neden aynı dolgulu turtalardan daha iyidir? Görünüşle başlayan herkes, bazen bir şekerleme sanatının şaheserini temsil eder, dolum miktarıyla biter, ki bu her zaman herhangi bir kalıplama yöntemiyle çok fazladır. Aşağıda, farklı hamur türlerinden ve çeşitli dolgulardan ve ayrıca bunların oluşumlarının en etkili, ama basit yollarından yapılan pişirme için tarifler verilmiştir.

Maya Reçel Çörekler

Reçel ile lezzetli çörekler yapabileceğiniz birçok hamur mayası çeşidi vardır.

Başarılı tariflerden biri aşağıdakilerin kullanımını içerir:

  • 130 ml süt;
  • 40 g şeker;
  • 6-7 g kuru maya;
  • 2 g tuz;
  • 35 ml bitkisel yağ;
  • 1 yumurta
  • 260 g un;
  • reçel.

Adımlar halinde pişiririz:

  1. Bir hamur sütü, maya ve biraz şeker yapın. Maya aktive edildiğinde, kalan bileşenleri dönüşümlü olarak ekleyerek hamuru yoğurun.
  2. Bitkisel yağ ile yağlanmış bir kabın içine, yoğrulur bir hamur topağı koyun ve yükselmek için sıcağı çıkarın. Daha sonra 8 aynı parçaya kesilmiş büyük bir yuvarlak pastanın içine yuvarlayın. Geniş bir kısımda, dolguyu koyun ve bir rulo haline getirin.
  3. Oluşan çörekler bir fırın tepsisine aktarılır, biraz bekletilir ve pişirilene kadar 180 derecede pişirilir.

Bu testten elde edilen çörekler sadece küçük rulolar şeklinde değil, sonraki tariflerde kullanılan herhangi bir şekilde de oluşturulabilir.

Yavaş bir tencerede pişirme

Mutfak aletlerinde çok pişiricinin bulunması, sadece birinci ve ikinci yemekleri pişirmeyi değil, aynı zamanda reçel ile doldurulmuş lezzetli maya ekmeği pişirmeyi de mümkün kılar. Bu durumda, cihaz hem ürünleri "prova" için bir dolap olarak hem de bir fırın olarak kullanılır.

Güzel kokulu ev yapımı hamur işlerinin bir kısmı için ihtiyacınız olacak:

  • 160 ml süt;
  • 7-8 g kuru maya;
  • 100 g şeker;
  • 1 yumurta
  • 50 g tereyağı;
  • 3 g vanilin;
  • 300-320 g un;
  • tatmak için herhangi bir kalın reçel.

Yavaş bir tencerede reçel rulo nasıl pişirilir:

  1. Şekeri ve kuru mayayı ılık sütün içinde çözün. Reaksiyonun başlamasına kadar bu karışımın biraz ılık kalmasını sağlayın ve ardından diğer bütün malzemeleri karıştırın.
  2. 1-1.5 saat boyunca iyice uyması için iyice karıştırılmış bir un çöreği gönderin. Bundan sonra, hamuru tekrar yoğurun ve çörekler oluşumuna devam edebilirsiniz.
  3. Kütle yedi aynı parçaya bölünmüştür. Her birinden bir kek hazırlayın, ortasına reçel koyun ve kenarlarını sıkın. Sonra her ürüne bir top şekli verin.
  4. Oluşturulan çörekler, az miktarda yağ ile yağlanmış çoklu tavanın tabanına yerleştirin. “Ön Isıtma” modunda cihazı 10 dakika boyunca açın, böylece sıkışan çörekler mesafe alabilir. Daha sonra, “Pişirme” modunda çörekleri 60 dakika boyunca pişirin.

Ürünlerin her tarafta güzel bir altın kabukla ortaya çıkması için, çift kazanlı bir kafes kullanarak programın bitiminden 15-20 dakika önce dikkatlice döndürülmeleri gerekir. Servisten önce rulolar pudra şekeri ile pudralanabilir.

Puf böreği

Puf böreği reçeli ile çörekler yapmaktan daha kolay ve daha hızlı bir şey yoktur. Neredeyse tüm marketlerde hazır hamurdan yarı mamul bir ürün satın alabileceğinizden, en sevdiğiniz reçelleri olabildiğince fazla tüketmelerini sağlamak için ürünleri nasıl oluşturacağınızı bulmak zorundasınız.

Hamurun ve yukarıdaki rulo şekillendirme yöntemindeki dolgunun oranı aşağıdaki gibi olacaktır:

  • 500 g hazır puf böreği;
  • 200 ml kayısı, armut, yaban mersini veya başka bir reçel;
  • Bitmiş ürünleri süslemek için 10 g pudra şekeri.

İlerleme:

  1. Yarı mamul defrost, 3-4 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın ve ürünlerin oluşacağı 10 cm kenarları kareler halinde kesin.
  2. Her kareyi çapraz olarak, bir bıçakla katlayın, üçgenin kısa kenarları boyunca birbirine yakın olmayan ve kenarlarından 1 cm geri çekilen iki insizyon yapın. Kareyi orijinal konumuna getirin, hamurun yan şeritlerini çapraz şekilde kaydırın ve elde edilen şeklin ortasını doldurma ile doldurun.
  3. Reçelli puf böreği, hafifçe kızarana kadar 220-230 ° C'de 15-20 dakika boyunca pişirilir, porsiyondan önce, tatlı tozlarla süslenir.

Puf böreği defrost daha hızlı, örneğin, mikrodalgada yerleştirerek yardımcı olamaz. En iyi yol: donmuş hazır yiyecekleri bir gecede buzdolabının alt rafında bırakın.

Fırında reçelli tereyağ ruloları

Zengin çörekler için, herhangi bir reçel, tadına veya kıvamına kadar bir dolgu maddesi olarak kullanılabilir. Önerilen kalıplama yöntemi, sızdırmayan çok sayıda dolgulu ürünler elde etmenizi sağlar.

Bileşenlerin oranları:

  • 100 ml kefir;
  • 100 ml su;
  • 1 yumurta
  • 50 g şeker;
  • 2 g tuz;
  • 60 g tereyağı;
  • 11 g kuru maya;
  • 450-500 g un;
  • 500 g reçel.

Pişirme Teknolojisi:

  1. Ayrı olarak, hamurun kuru ve sıvı bileşenlerini karıştırın, daha sonra bunları birleştirin ve elde edilen kütleyi 10 dakika yoğurun. Parti ısınsın.
  2. Hamuru 12 parçaya bölün. Her parçayı 6 sektöre ayrılan bir pastaya yuvarlayın. Segmentlerin dış köşelerini birbirine tutturun ve güzel bir çiçek yapmak için eğin.
  3. Bir fırın tepsisine yerleştirmek ve mesafelerini sağlamak için “çiçekler” oluşturdu. Bundan sonra, yapraklar sarısı ile yağlanabilir ve merkezde bir bardakla doldurma ile doldurulabilir.
  4. Fırın zengin "çiçekler" yaklaşık 30-40 dakika boyunca 180-190 derecede.
    Çiçeğe daha fazla benzerlik sağlamak için, ürünün ortasında papatya çekirdeğini taklit eden hindistancevizi gevreği serpilebilir.

Vişne Reçeli ile

Çok hızlı bir şekilde, mayonez mayası hamurunu esas alarak kiraz reçeli ile doldurulmuş lezzetli çörekler yapabilirsiniz. Böyle bir partinin avantajı, akşamları yapılabilmesi ve sabahları, ev yapımı insanları memnun etmek için hızlıca kahvaltı için çörekler oluşturup pişirmesidir.

Test ve doldurma bileşimi aşağıdaki gibidir:

  • 100 ml süt;
  • 100 ml su;
  • 20 g "canlı" maya;
  • 90 g şeker;
  • 5 g tuz;
  • 250 g mayonez;
  • 30 g nişasta;
  • 500-550 g un;
  • 500 g kiraz reçeli;
  • 40-60 g erimiş tereyağı.

Eylemlerin sırası:

  1. Ölçüm kabında su, şeker, süt ve mayayı bir araya getirin. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve yaklaşık 15 dakika sıcaklıkta bekletin.
  2. Uygun bir yerdeğiştirme kabında un, nişasta ve tuzu elek ile karıştırın. Gevşek bileşenlerin yığınında, maya çözeltisinin ve mayonezin döküleceği bir girinti yapın. Hamuru iyice yoğurun. Çörekler ertesi sabah pişirilirse, kaseyi bitkisel yağla yağlayın, içine bir miktar hamur koyun, bir film ile sıkın ve buzdolabına koyun. Derhal pişirme işlemi planlanırsa, kap ısıya yerleştirilir ve hacimleri 2-3 kat arttığında, onunla çalışmaya başlarlar.
  3. Hamuru dört parçaya bölün, her biri eritilmiş tereyağıyla yağlanan bir pastanın içine rulo. Kütüğün bir kenarına cömert bir miktar reçel yerleştirilir ve tüm yüzeye bir kaşıkla yayılır, 1 cm karşı kenara ulaşmaz, daha sonra yuvarlanır.
  4. Oluşturulan çörekler, dikişi kesilmiş ve bir "at nalı" ile bükülmüş parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir. Ürünleri yaklaşık 25-30 dakika 180 ° C'de pişirin.

Bu tarife göre kiraz reçeli ile çörekler daha kuru ve yumuşak olur, eğer pişirmeden önce bir çorba kaşığı ekşi krema ile çırpılmış bir yumurta ile yağlanırsa.

Ahududu tarifi

Ahududu oldukça sulu bir meyvedir, ancak ondan ev yapımı reçel “salyangoz” çörekler için bir dolgu olarak kullanılabilir.

Böylesine basit fakat ağız sulandıran bir yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • 240 ml süt;
  • 1 yumurta
  • 60 g yumuşak yağ;
  • 50 g şeker;
  • 500 g un;
  • 7 g kuru maya;
  • 2.5 g tuz.
  • 150 g ahududu reçeli.

Pişirme Yöntemi:

  1. Üç yüz gram un kuru maya ve tuz ile karıştırılır. Sonra kalan bileşenleri bu karışıma ekleyin. Bunları dönüşümlü olarak veya daha önce bir kütlede birleştirerek ekleyebilirsiniz.
  2. Sofrayı unun geri kalanıyla iyice serpin, hamuru kaydırın ve dikkatle yoğurun. 40-60 dakika kadar gelmesine izin verin, daha başka işlemlere devam edebilirsiniz.
  3. Hamuru bir tabaka halinde yuvarlayın, reçelle gresleyin, rulo halinde rulo haline getirin, ayrı rulolar halinde 2.5-3 cm kalınlığında kesin.Kütükleri kesilerek yerleştirin ve 20 dakika bekletin. 190 C'deki fırında 20 dakika sonra reçelli çörekler hazır olacak

Sulu meyvelerden (ahududu, kiraz, yaban mersini) gelen sıvı reçeli, nişasta, un, öğütülmüş kraker, irmik veya yulaf ezmesi eklenerek koyulaştırılabilir. Bir bardak reçel, koyulaştırıcı ürünün en az bir çorba kaşığı gerektirecektir.

Elmalı Reçel Çörekler

Kalın homojen bir reçel ya da elma dilimleri ile reçel formundaki ev yapımı kap, fırında çörekler yapmak için idealdir.

Baz olarak, mayasız hamur veya yoğurma kullanabilirsiniz:

  • 800 g un;
  • 3 g tuz;
  • 50 g şeker;
  • 2,5 g soda;
  • 2.5 gr kabartma tozu;
  • 50 g soğuk tereyağı;
  • 130 ml kefir;
  • doldurma için elma reçeli.

pişirme:

  1. Kefir ve tereyağı hariç, hamurun tüm malzemeleri bir araya getirilir ve iyice karıştırılır. Elde edilen karışımda, yağı kaba bir rende üzerinde öğütün ve her şeyi kırıntılara öğütün. Kefir dökerek hamuru elastik bir top içinde toplayın.
  2. Elde edilen kütleyi 12 parçaya bölün ve her bir merdaneden 20 cm çapında bir daire yapın, ortasına dokunmadan bırakarak üç veya dört kesik açın. Merkeze dolgunun bir kısmını koyun ve etrafındaki daire kesimlerinin kenarlarını dönüşümlü olarak sıkarak bir topuz oluşturun.
  3. Ürünü açık altın kahverengi olana kadar 175 ° C'de pişirin. Ortalama olarak, 25-30 dakika sürebilir.

Isıl işlem sırasında, her topuzun “yaprakları” hafifçe artacak ve “tomurcuk” ortaya çıkacak ve dolguyu gösterecektir. Böylece, pişirme sadece tadı değil, aynı zamanda görünüm de memnun edecektir.

Üzerine susam, haşhaş tohumu ya da shtrezelnoy (şekerleme) kırıntıları serpin.Pişirmek için iki parça un ve şekeri bir parça soğuk tereyağı ile öğütmeniz gerekir. En önemli şey sevgi ile yemek pişirmek ve denemekten korkmamaktır, ve sonra pişirme tadı ve görünüşünü memnun edecektir.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: