Bulgur, Orta Doğu ve Akdeniz'deki masalarda bulunan oldukça popüler bir mısır gevreğidir. Et, balık ve sebze yemeklerinde en çok kullanılan garnitür olarak kabul edilir. Ülkemizde, kabuğu çıkarılmış tane az bilinmektedir, ancak lezzetini hissetmeyi ve narin bir lezzet tadı hissetmeyi başaranlar bulgur yapmak için çeşitli tarifler bulmaya çalışırlar.

Bulgur - nedir bu?

Bulgur, süt olgunlaşması sırasında toplanan, kurutulmuş ve kabuğundan serbest bırakılan, sonradan ezilen bir tahıl ürünüdür. Dıştan, bulgur mısır irmik benzer. Pişirme sırasında hacimlerde güçlü bir şekilde büyür, bu nedenle çok ekonomik olarak kabul edilir.

Tartışılan tahılların hoş, hafif bir fındık tadı vardır. Vücut tarafından iyi emilir ve metabolizmayı normalleştirir. Bulgur, çok sayıda vitaminle doyurulur: B1, B2, B6, B9, A, E, K ve iz elementler: bakır, fosfor, demir, potasyum, sodyum. Kuru tahılların kalori içeriği 100 gram başına yaklaşık 344 kcal'dir. Bulgur, doymamış yağ asitleri, sakaritler ve lif içerir.

Garnitür için bulgur ezmesi nasıl yapılır?

Bir garnitürde, irmik suda pişirilir. Bundan önce, biraz tereyağında kızartın, böylece yulaf lapası özel bir tat alır.

Başlamak için, bir tavada 60 g tereyağını eritin. Sonra, 1 su bardağı mısır gevreği ekleyin ve yaklaşık 2-3 dakika kızartın. Aynı zamanda, tavaya 2 bardak su döküp ateşe verebilirsiniz. Su kaynamaya başlar başlamaz yağda kızartılmış tahılları dökün ve yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Yulaf lapası sıvıyı iyi emdiği için sürekli karıştırmak gerekir. Tatmak için tuz.

Böyle bir garnitür et, balık, sebze ve hatta tatlı yemekler ile servis edilebilir.

Etli ve bulgurlu pilav tarifi

Bulgurlu pilav, pilavdan çok daha lezzetli ve daha tatminkar bir hale gelir. Her türlü et ile pişirilebilir: tavuk, domuz, sığır eti, ördek, hindi.

Ayrıca oku: bulgur tarifi

maddeler:

  • domuz boynu - 550-600 g;
  • bulgur - 360 g;
  • soğan - 1 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • sarımsak - 1 adet;
  • kişniş - 6-7 bezelye;
  • bitkisel yağ - 90 g;
  • tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık Aşamaları:

  1. Soğanı kabuğundan salıverin, küçük dilimler halinde kesin. Bir ayçiçek yağı kazanına dökün, soğanı yerleştirin. 2-3 dakika kızartın, böylece altın bir renk tonu bulur.
  2. Havuçları soyun, kabaca rendeleyin. Kazana daldırın ve 2 dakika kızartın.
  3. Eti akan suda durulayın ve orta küpler halinde kesin. Bir kazanın içine koyun ve biraz kızartın, her zaman karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin. Sonra 1 litre su dökün, bir sarımsak başını koyun, 16-19 dakika güveç yapın.
  4. Az miktarda gevrek suyu durulayın ve bir kazanın üzerine dökün, yüzeye yayın. Eğer az miktarda su varsa, o zaman suyu 1 cm oranında tahılla kaplayacak şekilde doldurmanız gerekir.Sıcaklığı azaltın, kişniş ekleyin, gerekirse biraz daha tuz ekleyin ve lapası suyu emene kadar 10-15 dakika pişirin.
  5. Her şeyi karıştır ve servis et.

Berraklık vermek için, yemek doğranmış biber bakla ile dekore edilebilir. Yemeğin taze sebze salatası ile iyi gider.

Sebzeli mısır gevrekleri pişirme - adım adım tarif

Sebzeli Bulgur hazırlamak için biraz zaman harcayan inanılmaz lezzetli bir ikinci kurstur.

maddeler:

  • bulgur - 210 g;
  • patlıcan - 1.5 parça;
  • soğan - 1 adet;
  • dolmalık biber - 1 adet;
  • domates - 1 adet;
  • zeytinyağı - 2.5 yemek kaşığı. l.;
  • tereyağı - 32 g;
  • tarçın - bir tutam;
  • tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık Aşamaları:

  1. Patlıcan, biber ve domatesleri orta küpler halinde kesin. Soğan - halkalar.
  2. Zeytinyağını bir tencerede ısıtın ve içine bir tutam tarçın atın. Sonra doğranmış sebzeleri dökün ve sürekli karıştırarak 8 dakika kızartın. Kızartmayı temiz bir kaba aktarın.
  3. Bir tencerede tereyağını ısıtın ve bulguru içine indirin. Yaklaşık iki dakika kızartın. Sonra biraz su dökün ve yaklaşık 9 dakika boyunca söndürün.
  4. Hazırlanan tahılları sebzelere aktarın ve her şeyi iyice karıştırın, tadınıza tuz ve biber ekleyin.

Masaya servis, yemek yeşilliklerle süslenebilir - maydanoz, fesleğen. Böyle bir öğün oruç günlerinde, tereyağı yerine normal ayçiçeği kullanılıyorsa uygundur.

Yavaş Tencerede Bulgur Nasıl Pişirilir?

Yavaş bir tencerede tahılların pişirilmesi çok basittir. Herkes bununla başa çıkabilir, sudaki tahıllara oranlarda gözlem yapmak önemlidir, böylece viskoz püresi çıkmaz.

Bunu yapmak için yapmanız gerekenler:

  1. Yaklaşık 40 gram tereyağı alın ve "Kızartma" modunda bir tencerede eritin.
  2. Bir bardak mısır gevreği dökün ve hafif bir fındık aroması ortaya çıkana kadar kızartın.
  3. Birkaç bardak su dökün, tuz ekleyin, bir kapakla örtün ve modu “Püresi / Güveç” multicooker'de 16-19 dakika boyunca ayarlayın.
  4. İşlemin sonunda, krup sonunda buharda kalması için, çanak kabın içinde 20 dakika daha bırakılabilir.

Özel bir lezzet için, "Lapa / Yahni" rejimi sırasında bir tutam tarçın ekleyerek, lapası aromasını daha da rafine hale getirebilirsiniz.

Tabule - bulgur salatası tarifi

Tabule, oryantal mutfağın en popüler bulgur salatası.

maddeler:

  • Bulgur - 160 g;
  • domates - 2 adet;
  • maydanoz - 1 demet;
  • kişniş - 1 demet;
  • yeşil soğan - 7 tüyler;
  • limon - 1 adet;
  • zeytinyağı - 24 g;
  • tadına bakmak için tuz.

Hazırlık Aşamaları:

  1. Bulguru sıcak su ve tuzla dökün. Örtün ve yaklaşık bir saat demlensin. Sonra tahliyeyi tahliye edin ve soğutun.
  2. Domatesleri küçük parçalar halinde kesin ve bir kaseye aktarın.
  3. Maydanoz, kişniş, yeşil soğanı ince ince doğrayın ve her şeyi domateslere ekleyin. Zeytinyağı dökün ve limon suyunu sıkın. Tatmak için tuz ekleyin.
  4. Soğutulmuş bulguru takın ve yavaşça karıştırın.

Servisten önce soğuması tavsiye edilir. Çanak çok hafif ve tatmin edici. Ermenistan'da, marulla kepçe yemek yiyor. Oruçta kullanılabilir.

Mısır gevreği çorbası nasıl pişirilir?

Bulgur çorbası çok doyurucu ve lezzetli, en önemlisi de faydalı. Herhangi bir et ile pişirilebilir.

maddeler:

  • sığır eti - 260-330 g;
  • Bulgur - 5 yemek kaşığı. l.;
  • havuç - 1 adet;
  • soğan - 1 kafa;
  • patatesler - 320 g;
  • bitkisel yağ - 15 ml;
  • tuz, baharatlar - tatmak.

Hazırlık Aşamaları:

  1. Önce eti yıkadıktan sonra küçük küpler halinde kesin. Ateşin üzerine bir tencereye su koyun, kaynatın ve eti içine indirin. 15 dakika pişirin.
  2. Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin. Izgarayı suya batırın ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Patates ve tahıllar zamanla eşit olarak pişirilir.
  3. İnce soğanı doğrayın. Havuç rendesi üzerine ince rendeleyin. Her şeyi bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun. Düzenli olarak karıştırarak beş dakika kızartın.
  4. Pişirmeden beş dakika önce, kızarmış sebzeleri çorbaya koyun.

Masaya bir tabak servis ederek, üzerine taze otlar serpebilirsiniz - maydanoz, yeşil soğan, dereotu. Bu çorba, çocuk masası için mükemmeldir, çünkü hafif ve çok besleyicidir.

Bulgur, Orta Doğu'daki hemen hemen tüm restoranlarda bulabileceğiniz bir gurme yemeğidir. Tarifi takip ederseniz evde de kolayca hazırlanabilir. Tadı ve aroması evinizin konuklarını memnun edecektir.