Bugün bulgur yapmak için birçok tarif var. Çorbalar, salatalar, garnitürler ve hatta tatlılar: Bu çeşitli yemeklerde kullanılan inanılmaz derecede doyurucu ve lezzetli bir tahıldır. Bulgur, yalnızca Ortadoğu’daki memleketinde değil, aynı zamanda binlerce yıllık bir tarihe ve muhteşem tadı olan tahıl olarak kabul edildiği Avrupa’da da popülerdir.
Malzeme İçeriği:
Krupa bulgur - garnitür yapmak için basit bir tarif
Acemi bir hostes bile bulgur pişirir. İhtiyacımız: 400 ml su (yaklaşık 2 yemek kaşığı), Bir bardak mısır gevreği, tereyağı (50 g) ve tuz.
Ateşe pişirmek için tabakları kalın bir tabana koyun. Bu yüzden tahıl yanmaz ve dilimleme sırasında aromasını tamamen açığa çıkarır. Bir tereyağı kabına konulur ve eritilir, daha sonra bulgur yerleştirilir.
Kabuğu çıkarılmış yağlar 1-2 dakika yağda erimelidir. Bundan sonra, kabın içine su dökülür ve püresi kaynatılır. Tahıl kaynadığında, yangını azaltmaya değer. Bu dönemde tadına tuz eklenir. Bulgur 15 ila 20 dakika demlenir. Yulaf yüzeyinde çukurlara benzeyen oyuklar göründüğünde bitmiş bir yemek göz önünde bulundurulur. Bu, tavadaki fazla sıvının buharlaştığı ve bulgurun içmeye hazır olduğu anlamına gelir.
Tereyağı yerine ayçiçeği veya zeytin kullanabilirsiniz. Ancak en lezzetli bulgur tereyağı ile elde edilir.
Pişirmeden önce, tahıl ıslatılmaz veya yıkanmaz. Yemek pişirme sürecinde bulgurun 3 kata kadar arttığı, bu nedenle yemek pişirmek için daha büyük bir kapasite seçmenin daha iyi olduğu unutulmamalıdır.
Bulgur Etli Pilav
Bulgur etli pilav Hindistan ve Türkiye'de çok popüler. Geleneksel pilavın aksine, bu yemek daha sulu ve aromalı.
Temel Malzemeler:
- Kabuğu çıkarılmış tane - 2 yemek kaşığı.
- Domuz eti bonfile - 400 g.
- Havuç - 1 adet.
- Soğan - 1 adet.
- Et suyu - 600 ml.
- Tuz - 1 çay kaşığı.
- Ayçiçek yağı - 7 yemek kaşığı. l.
- Dereotu ve maydanoz - 1 demet.
- Sarımsak - 3 karanfil.
- Kızamık - 1 tatlı kaşığı.
- Suneli şerbetçiotu - 1 tatlı kaşığı.
Adım adım pişirme talimatları:
- Havuç ve soğan soyulur, yıkanır ve 1 x 1 cm küpler halinde kesilir.
- Kalın altlıklı bir kazan ateşe verilir, tank yeterince ısıtıldığında orada ayçiçek yağı dökülmeye değer.
- İyi ısıtılmış yağda, doğranmış soğan önce kızartılır, sonra havuç. Kızarttıktan sonra, sebzeler bulaşıklardan çekilir.
- Havuç ve soğanların daha önce kızartıldığı tereyağlı bir kazanda, önceden doğranmış domuz eti koyulur ve yarıya kadar pişene kadar kızartılır.
- Daha sonra kızartılmış soğan ve havuç, etin yanı sıra tuz ve baharatlar da eklenir. Baharatların tadını çıkarmak için her şey 3-4 dakika kızartılır.
- Taşları bir kazan içine koyun ve suyu ile dökün. Et suyunun yokluğunda, sade su ile değiştirilebilir.
- Haşlamadan sonra, pilavın dilini kaybetmesi için yangın en azdadır. Kazanın kapağını sıkıca kapatın.
- 10 dakika kaynattıktan sonra, önceden temizlenmiş sarımsakları pilavın içine ekleyin ve kapağı tekrar kapatın.
- 7-10 dakika sonra, pilav yemeye hazır.
- Servis yapmadan önce, ince kıyılmış dereotu ve maydanozla tabağı ezin.
Bu yemeği hazırlamak için sadece domuz eti kullanabilirsiniz. Kuzu, tavuk ve dana eti irmik ile iyi gider.
Bulgur Salatası
Bulgur salataları hafif ve sofistike. Bunlar bağımsız yemekler olarak veya et için yan yemekler olarak servis edilebilir.
Soğuk salata hazırlamak için 2 domates, 1 su bardağı haşlanmış bulgur, 2 salatalık, kişniş, yeşil soğan ve acı biber gerekir. Doğranmış sebzeler, yeşillikler bir bıçakla doğranmış. Tüm malzemeler haşlanmış yulaf lapası ile karıştırılır.
Sonra, 1 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı salata sosu hazırlamanız gerekir. l. zeytinyağı, 1 yemek kaşığı. l. balzamik ve 2 yemek kaşığı. l. soya sosu. Tüm malzemeler pürüzsüz olana kadar karıştırılır. Pansuman salata ile terbiye edilir. Baharatlı yiyeceklerin hayranlarına, salataya az miktarda biber eklenmesi tavsiye edilir.
Doğuda bulgurlu ılık salatalar talep edilmektedir. Açlığı tam olarak tatmin ediyorlar ve bağımsız yemekler sunuyorlar.
Sıcak bir salata hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 1 tatlı biber, 1 kabak, 1 patlıcan, ayçiçek yağı, 1 su bardağı mısır gevreği, maydanoz, 1 arpacık soğanı, tuz ve karabiber tatmak için.
Başlangıçta, yarım saat boyunca fırında folyo ile fırında biber pişirmeniz gerekir. Pişirdikten sonra, cilt sebzeden uzaklaştırılır ve küpler halinde kesilir. Kabağı ve patlıcanı soyun, acılığını önlemek için küpler halinde kesin.
Pişmiş olana kadar önceden ısıtılmış tavada sebzeleri kızartın. Bulguru kaynatın ve pişmiş biber ve sotelenmiş sebzelerle karıştırın. Sonunda, doğranmış yeşillikler ve ince doğranmış arpacık salatası için eklenir. Tuz ve karabiberle tatmak için baharatlayın.
Salata çok bitkisel yağ eklenmesi tavsiye edilmez, çünkü yemek çok yağlıdır.
Sebzeli bulgur tarifi
Sebzeli Bulgur günlük öğle veya akşam yemeklerinde harika bir seçenektir. Bu yemeğin temel avantajı kullanışlılığı, doygunluğu ve pişirme hızıdır.
Temel Malzemeler:
- Kabuğu çıkarılmış tane - 2 yemek kaşığı.
- Havuç - 1 adet.
- Kabak - 1 adet.
- Tatlı biber - 1 adet.
- Yeşil bezelye - 50 g.
- Mısır - 50 g.
- Kızartma için tereyağı ve zeytinyağı.
- Tat vermek için tuz ve karabiber.
Adım adım pişirmek için tarif:
- Bezelye ve mısır hariç tüm sebzeler soyulur ve karelere bölünür. Pişene kadar zeytinyağında kızartın.
- Tanktaki sebzeler oluklu bir kaşıkla dışarı çekilir.
- Tabaklara tereyağı konur, bulgur eritilir ve dökülür. Tahılları 5 dakikadan uzun süre kızartmayın.
- Daha sonra önceden kızartılmış sebzeler eklenir, karışım 400 ml su ile dökülür ve kaynatılır.
- 10 dakika sonra bezelye ve mısır ekleyip en fazla 5 dakika pişirin. Ateşi kapat ve ısrar etmek için tabağı bırak.
Bu mutfak zevkini hazırlamak için herhangi bir sebzeyi kullanabilirsiniz. Patlıcan ve domates ezmesi ile iyi gider.
Yulaf lapasını baharatlamak için, servis yaparken rendelenmiş peynir veya otlar ile serpebilirsiniz.
Bu ilginç: bulgur
Yavaş bir tencerede pişirme
Bulgur hem ocakta hem de tencerede pişirilebilir. Çok pişiricili bir garnitür hazırlarken, başlangıçta tereyağı "kızartma" modunda eritilir, ardından mısır gevreği içine yerleştirilir, su ile doldurulur ve "püresi veya pilav" modu ayarlanır.
Yavaş bir tencerede yemek pişirirken, 1: 2 oranını gözlemlemeye değer. Tahılların bir kısmı iki parça su alır.
Bulgur Çorbası
Bulgurlu çorba yapmak için şu malzemelere ihtiyacınız olacak:
- Kabuğu çıkarılmış tane - 200 g.
- Tavuk filetosu - 200 g.
- Füme et yemeği - 50 gr.
- Chives - 3 tüyler.
- Dereotu - 3 dal.
- Arpacık - 3 kafaları.
- Havuç - 1 adet.
- Yabani havuç, kökünün yarısıdır.
- Kuru sarımsak - 1 yemek kaşığı. l.
- Kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.
- Zemin Sumy - 1 yemek kaşığı. l.
- Tereyağı - 40 g.
- Tatmak için tuz.
hazırlanması:
- Tavuk, dereotu ve yeşil soğanlara dayanarak et suyu kaynatılır.
- Eritilmiş tereyağındaki ayrı bir kapta (20 g alın), irmik bütün çeşnilerin bir karışımı ile kalsine edilir. Daha sonra bulgur et suyu ile dökülür ve yarıya kadar kaynatılır.
- Kalan tereyağında yabani havuç kökü, havuç ve soğan şeritler halinde doğranmış kızartılır. Sebzeler çorbaya eklenir.
- Haşlanmış tavuk filetoyu tavadan çıkarın, tütsülenmiş göğsü karelere bölün. Kurutulmuş sarımsak ile baharatlayın ve kuru bir tavada 3-5 dakika pişirin.
- Bulgurlu çorba, tabağa dökülür, et üstüne koyulur ve bitkilerin üzerine serpilir.
Böyle bir çorbayı uzun süre bırakamayacağınıza karar vermekte fayda var. Krupa çok hızlı bir şekilde sıvıyı emer, bu nedenle 5-6 saat sonra böyle bir çorba basit bir yulaf lapasına dönüşebilir. Bu yemeğin pişirildikten hemen sonra kullanılması önerilir.
Bulgur tatlısı
Bu popüler Akdeniz tahıllarından sadece ilk yemekler değil, salatalar ve garnitürler hazırlanır, ayrıca tatlılar da hazırlanır. Tecrübeli bir şefi bile tadıyla etkileyebilecek olan bulgurdan kek yapabilirsiniz.
Yemek pişirmek için bir tavuk yumurtasına (2 adet), Süt (200 ml), ayçiçek yağı (3 yemek kaşığı L), tam tahıllı un (1,5 yemek kaşığı), Bulgur (1 yemek kaşığı), Hamur için kabartma tozu (3 yemek kaşığı) gerekir. .), kekik yaprakları.
İlk başta bulgur kaynatılır. Daha sonra yumurta çırpma teli ile köpürene kadar derin bir kapta dövülür. Kitleye süt, ayçiçek yağı, kekik yaprağı ve soğutulmuş pişmiş bulgur eklenir. Sonra un eklenir ve karıştırılır. Hamuru yoğurmayın.
Silikon pişirme kapları tereyağı ile yağlanır ve 3 çeyrek hamurla doldurulur. Formları olan tava, yarım saat boyunca 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirilir.
Muffinlerin hazır olup olmadığını tahta bir şiş veya kibritle kontrol etmek daha iyidir. Islaksa, yemek henüz hazır değildir ve fırına 5-7 dakika daha göndermeye değer.
