Borsch, her evde yüzyıllarca hazırlanmış geleneksel bir Slav yemeğidir. Hosteslerin kendi imza tarifleri, aile sırları, bu yemeği benzersiz kılan küçük püf noktaları var.

Herkesin bildiği bir klasik var ve meraklı mutfak deneycilerinin bildiği bir tema üzerinde farklılıklar var. Bugün böyle ilginç seçeneklerden birini ele alacağız.

 

Bu tarif, ünlü sıcak ana yemeklerin bir çeşididir. Geleneksel “okuma” da taze lahana kullanılıyorsa, bunun içinde lahana turşusu ile değiştirilir. Borsch biraz garip ve baharatlı tadıyla biraz sıradışı, zengin görünüyor.

Bu ilginç: kuzukulağı ve yumurta ile yeşil pancar çorbası tarifi

Zamansız klasik

Masada borsch varlığı doyurucu bir akşam yemeği anlamına gelir - sonuçta, yemek et suyu üzerinde hazırlanır. Özellikle soğuk mevsimde önemlidir, çünkü mükemmel bir şekilde ısınır ve güç verir.

maddeler:

  • kemik üzerindeki et (tercihen domuz kaburga, ancak çok yağlı değil) - ½ kg.
  • lahana turşusu - 300 gr .;
  • su - 3-3.5 litre;
  • patates - 300 gr. (4-5 büyük yumrular);
  • havuç - 150 gr. (1 büyük kök ürünü);
  • beyaz soğan - 50-75 gr. (1 soğan);
  • domates salçası - 2-3 yemek kaşığı;
  • sebzeleri kızartmak için bitkisel yağ;
  • tuz, karabiber, defne yaprağı, baharatlar - tatmak için.

Mevsiminde, domates salçası yerine, taze domates meyveleri kullanabilirsiniz. Hasat kendi suyunda domates içeriyorsa - bu seçenek de uygundur.

Adım adım pişirme:

  1. Eti parçalara ayırın, durulayın ve uygun hacimli bir tavada suyla doldurun. Çift tabanlı bir tank almak daha iyidir. Ateşe verdik ve "köpük" görünene kadar pişirin.
  2. Ateşin gücünü azaltıyoruz ve tüm açılan “bulutları” oluklu bir kaşıkla dikkatlice kaldırıyoruz. Sonra, lavrushka, karabiber ekleyin ve suyu en az yarım saat boyunca çok düşük ateşte pişirmeye devam edin.
  3. Şu anda, sebzeleri hazırlayın. Hepsini temizledik ve kesmeye başladık. Patates - orta boy küpler veya tabaklar (isteğe bağlı), havuçları ince bir şekilde doğrayın veya iri, soğanları rendeleyin.
  4. Pişirme suyu için ayrılan süreden sonra, tavaya patates atıyoruz.
  5. Tavaya az miktarda bitkisel yağ dökün ve ısıtın. Hazırlanan sebzeleri atın ve hazır olana kadar pişirin. Domates salçası ekleyin, karıştırın ve tekrar pişirin.
  6. Bir tencerede kaynayan, bir tavada pişirilmiş, lahanayı alın. Bir kevgir içerisine yaydık ve akan su altında durulayın, fazla sıvı akmasına izin verin.
  7. Et suyunda bulunan patatesler yarıya hazır oluncaya kadar haşlanır kaynatılmaz lahana koyuyoruz. Haşlanmış sebzeleri kaynatmayı bekliyoruz.
  8. Tencerenin içeriği kaynatılmalıdır. Bundan sonra, tuz ile baharat, baharat, istenirse şeker ekleyin. Bütün bunlar tatmak için yapılır. Isıyı en aza indirin ve kapalı bir kapak altında pişene kadar pişirin.

Taze otlar ve ekşi krema ile servis yapın.

Lahana turşusu borsch bu ilke üzerinde pişmiş ve vejetaryen olabilir. Bunu yapmak için, sade suda kaynatın ve servis yaparken ekşi krema vermeyin.

Pancar ile lahana turşusu

Bu yemek klasik versiyondan biraz farklı, renkli, doygun hale geliyor. Ayrıca fasulye eklerseniz, bu genellikle gurme için bir zevktir.

maddeler:

  • et suyu - 3-3.5 litre. Hazırlanması için, domuz, sığır eti veya istediğiniz herhangi bir kuş kullanabilirsiniz;
  • lahana turşusu - 300 gr .;
  • patates - 4-5 adet. büyük;
  • pancar - 1 adet. orta boy;
  • havuç - 1 orta boy sebze;
  • beyaz soğan - 1 adet;
  • salça - 2 yemek kaşığı. veya sos - 3-4 yemek kaşığı;
  • beyaz fasulye - 1 su bardağı;
  • bitkisel yağ - sebzeleri pişirmek için;
  • tuz, baharat, defne yaprağı, otlar (kurutulmuş veya dondurulmuş) - tatmak.

Hazırlık Aşamaları:

  1. Fasulyeleri akşamları soğuk suya batırın. Sıvının birkaç kez değiştirilmesi tavsiye edilir.
  2. Et suyunu bilinen bir tarife göre hazırlayın ve eti kaynattıktan ve köpüğü çıkardıktan hemen sonra, fasulyeleri tencereye ekleyin. En az yarım saat pişirmesine izin verin.
  3. Sebzeleri soyun, patatesleri orta büyüklükte bir küp ile doğrayın, pancarları, havuçları ve soğanları iri rende ile doğrayın.
  4. Fasulyeye ayrılan süre geçtikten sonra patatesleri et suyuna atınız.
  5. Bir tavada doğranmış sebzeleri domates içerikli güveç.
  6. Lahanayı durulayın ve fazla sıvıyı boşaltın. Patatesleri kaynattıktan sonra, tavaya ekleyin ve pişirme işlemine yaklaşık bir çeyrek saat kadar devam edin.
  7. Haşlanmış sebzeleri ekleyin, tuz ekleyin, şekerli baharatlarla baharatlayın. Kapakla pişene kadar çok düşük ateşte pişirin. Plakalara dökülmeden önce, en az bir saatte dört kez demlenmesini sağlayın.

Ekşi krema, otlar ve sarımsak pampushkami ile servis yapın.

Tavuk lahana turşusu

 

Bu pancar çorbası daha hafiftir, ancak domuz eti veya dana etinden daha az tatmin edici değildir.

maddeler:

  • tavuk budu - 2 adet;
  • su - 3.5-4 litre;
  • lahana turşusu - 200 gr;
  • patates - 3-4 büyük yumru;
  • havuç - 1 orta kök;
  • domates salçası - 2 yemek kaşığı;
  • darı - ½ fincan;
  • defne yaprağı, tuz, baharatlar - tatmak.

Makarna sosu veya taze domates ile değiştirilebilir, ancak bu malzemelerin daha fazlasına ihtiyacı var. Sos - yaklaşık 5 yemek kaşığı, domates - 3-4 büyük sebze.

hazırlanması:

  1. Bacakları akan su altında durulayın. İstenilen miktarda sıvıyı kaba bir tabana koyunuz, tavuğu alçaltınız ve pişirme işlemine başlayınız. Kaynayınca ilk suyu boşaltın, eti durulayın ve tekrar soğuk su dökün.
  2. Kaynatın, köpüğü çıkarın, böyle bir ihtiyaç varsa ve et tamamen hazır olana kadar düşük ateşte pişirin - kemiğin arkasında kalmalıdır.
  3. Bu arada, sebzeleri bilinen "senaryoya" göre pişirin. Patates - doğranmış, havuç ve soğan - ince bir rende üzerinde.
  4. Lahanayı durulayın ve bir kevgir içinde atın.Boşaldığında, kıyma makinesinden atlayın.
  5. Tavuk budu suyunu alın. Eti kemikten dikkatlice çıkarın ve porsiyonlara bölün. Sıvıya geri gönder.
  6. Patatesleri atıp darı tavaya atın. 20 dakika pişirin.
  7. Bu arada, az miktarda bitkisel yağ üzerine domates salçası (veya yemek pişirmek için seçilenler) ile güveç sebzeleri.
  8. Her şeyi bir araya getirin, tatlandırmak için tuz, şeker ve baharatlarla baharatlayın, yumuşayıncaya kadar pişirin.

Ekşi krema ve kruton sarımsak ile servis yapın.

Faydalı pişirme ipuçları ve püf noktaları

Lahana turşusu ile Borsch - basit bir yemek. Ancak lezzetli ve aromatik yemekler pişirmek için bu yemeğin mükemmelleşmesine yardımcı olacak küçük numaralar var.

  1. Asitli içerikler eklenmeden önce patateslerin yarıya kadar pişmesi gerekir. Aksi takdirde, ne kadar pişirilirse pişirilsin katı kalır.
  2. Bu yüzden lahana turşusu, borsch'u "fazla yutmaz", döşemeden önce akan su altında yıkanmalıdır. Suyunda bir süre kaynatıldıktan sonra tuz ve baharatlarla baharatlayın.
  3. Domates salçası veya sosu sebzelerle doldurulmalıdır, bu yüzden aromalarını açığa çıkarır ve yemeğe özel bir tat verir.
  4. Domates ile borsch pişirirseniz, işlem aşağıdaki gibidir. Olgun bir domates alıp üstüne derinin çapraz kesmesini yapmanız gerekir. Daha sonra sebzeyi birkaç saniye kaynar suya batırın, çıkarın ve soğuk suyun üzerine dökün. Soyma, kelimenin tam anlamıyla "inmek" olacaktır. Ondan sonra, rendeleyin veya bir karıştırıcıda öğütün, sonra da tavaya sebzelere gönderebilirsiniz.
  5. Yaz aylarında, aroma için, pişirmenin sonuna dolmalık biber ekleyebilirsiniz. Bu sebzeyi ve tabakları gerçekten seviyorsanız, kışa hazırlamak çok kolaydır. Sadece tohumları soyun, şeritler halinde kesin ve dondurucuya gönderin. Bir borsch veya başka bir tabakta döşemeden önce, buzunu çözmeniz gerekmez - doğru boyutta bir parça kesin ve tencereye gönderin.
  6. Daha yumuşak bir tat için lahana turşusunu taze ile birleştirebilirsiniz.

Borsch harika, doyurucu, sağlıklı ve lezzetli bir yemektir. Denemeyi bırakmayın ve evinizi lezzetli yiyeceklerle memnun etmeyin. Nitekim, rahat bir aile yemeği için çok gerekli değildir - sevgi ve biraz ... lahana turşusu.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: