Borsch, birçok yetişkin ve çocuk tarafından sevilen popüler bir Rus mutfağı yemeğidir. Neredeyse her evde, birkaç gün boyunca lezzetli bir akşam yemeğinin tadını çıkarmak için doyurucu, parlak, aromatik lezzetler hazırlanmaktadır. Sığır eti ile Borsch yemek için yararlı ipuçları okuyorsanız, özellikle şık olduğu ortaya çıkacaktırve ardından, seçilen tarifi takip ederek, oluşturmaya başlamaktan çekinmeyin.

Sığır et suyu yemek nasıl

Tüm kurallara uygun olarak yapılan Borsch, uyumlu tadı, zengin kırmızı rengi ve birçok farklı sebzeyi içermesi ile öne çıkıyor. Muhtemelen her ev hanımı ailesine böyle bir yemek beslemek ve adresinde övgü duymak ister.

Ancak bunun için sadece lezzetli bir borsch pişirmeyi bilmeniz değil, aynı zamanda temelini - kaliteli bir et suyunu pişirebilmeniz gerekir.

Et suyu için kemikli dana eti kullanmak daha iyidir. Tavanın boyutuna bağlı olarak seçilmeli, daha sonra iyice durulanmalı ve soğuk suya daldırılmalıdır. Sıvı kaynadığında, tuz ekleyin ve eti düşük ateşte pişirmeye devam edin.

Pişirme sırasında ortaya çıkan köpüğü çıkarmak ve suyun şiddetli bir şekilde kaynamasına izin vermemeye çalışmak gerekir, çünkü bu durumda et suyu bulanıklaşır.

Pişirme süresi, parçanın ağırlığına ve boyutuna bağlı olarak yaklaşık iki saattir. Etler yumuşarsa, sıvı baz borsch için kullanılabilir. Malzemeleri sıcak bir suya koymanız gerektiğini hatırlamakta fayda var, sonra vitaminleri koruyacaklar ve yemeğin tadına bakacaksınız.

Borsch için kızartma için en iyi tarif

Sebze kızartması, borsch'a inanılmaz kırmızı bir renk verir ve eşsiz bir aroma verir.Domates ve olgun sebzelerden domuz yağı veya ayçiçek yağı ile pişirilir. Lezzetli bir rosto elde etmek için tüm bileşenler aşamalı olarak döşenmeli ve pişirme için gereken süreyi aşmamalıdır.

Temel Malzemeler:

  • pancar - 0,1 kg;
  • havuç - 130 g;
  • büyük soğan;
  • domates salçası - 30 g.

Pişirme:

  1. Soğanı soğandan soyun ve yarım halkada doğrayın.
  2. Kabuğu pancardan ve havuçtan kesin, daha sonra büyük delikli rende üzerine sürün.
  3. Tavaya bitkisel yağ (60 mi) dökün, soğanı koyup yarı saydam olana kadar kızartın.
  4. Havuç ekleyin ve ara sıra karıştırarak beş dakika boyunca yiyecekleri pişirin.
  5. Pancarları koyun, karıştırın ve üç dakika daha kızartın.
  6. Domatesin içine koyun ve kızartmayı kapağın altında yedi dakika pişirin, kompozisyonu karıştırmayı da ihmal etmeyin. Macun çok kalınsa, önce az miktarda suyla seyreltmeniz gerekir.

Domates sosu hazır, şimdi istenildiği gibi kullanılmalıdır. Pancar çorbası kızartmasını daha da aromatik hale getirmek için üzerine ince kıyılmış biber ekleyin.

Taze lahana ile klasik pancar çorbası

Klasik tarife göre bir yemek hazırlamak için, taze sebze ve domates almanız, bir mağazada satın almanız veya ev yapımı yapmanız gerekir. Orta derecede yağ içeren sığır eti seçmeniz önerilir, bununla birlikte et suyu zengin ve besleyici olur.

Temel Malzemeler:

  • kemikte et - 0.6 kg;
  • lahana (beyaz) - 0,3 kg;
  • su - 3.3 l;
  • beş patates;
  • üç diş sarımsak;
  • şeker - 10 g;
  • dört bezelye (siyah);
  • tuz - zevkinize;
  • yeşillikler (kuru veya taze) - 40 g;
  • domates püresi - 400 ml;
  • bir havuç;
  • küçük pancar - 1 adet;
  • defne yaprağı - 3 adet.

Pişirme:

  1. Eti durulayın ve soğuk suyla bir tencereye koyun. Sonra kaynat, tuz getir. Suyu kaynatın, köpüğü giderin. Hazır olduğunda, et uzaklaştırılmalı ve sıvı süzülmelidir.
  2. Şimdi kızartmayı yapmalısın. Bunu yapmak için, soğanları küpler halinde kesin, pancarları ve havuçları soyun ve şeritler halinde doğrayın. Sebzeleri kızarana kadar bitkisel yağda kızartın, sonra salça ekleyin ve beş dakika daha pişirin.
  3. Patatesleri soyun, uzun dilimler halinde kesin ve kaynar suya koyun. On dakika sonra kızartmayı ekleyip çeyrek saat daha pişirmeye devam edin.
  4. Lahanayı ince dilimler halinde doğrayın, sarımsağı bir baskı altında doğrayın. Sonra bir tencereye koyun, defne yaprağı, karabiber ekleyin ve yedi dakika pişirin.
  5. Sonunda doğranmış yeşillikleri ekleyin, doğranmış etleri küplerin içine koyun, karıştırın ve iki dakika sonra brülörü kapatın.

Etli hazır borsch, kırk dakika kapalı bir kapta bekletilir, daha sonra plakalara dökülür ve ekşi krema ile servis edilir.

Multicooker'deki ilk yemek

Yavaş bir tencerede pişirilmiş kırmızı borsch, meşgul ev kadınları için mükemmel bir çözümdür. Bu şekilde bir muamele yapmak, minimum zaman alacaktır ve sonuç şaşırtıcı tadı ve iştah açıcı görünümü ile sizi kesinlikle memnun edecektir.

Temel Malzemeler:

  • patatesler - 200 g;
  • bir pancar;
  • sarımsak - üç karanfil;
  • dana eti (küspe) - 0,45 kg;
  • lahana - 280 g;
  • domates sosu - 45 g;
  • tuz ve kuru biber - her biri 5 g;
  • soğan başı;
  • havuç - 75 g.

Pişirme:

  1. Soğanları kareler halinde, havuçlar - şeritler halinde kesin. Daha sonra sebzeleri cihazın kasesine koyun, rafine yağ dökün ve on dakika “Pişirme” modunda pişirin.
  2. Bundan sonra kaseye domates sosu ekleyin ve dört dakika daha pişirin.
  3. Soyulmuş pancarları rende ile ince talaşlara çevirin. Sonra kızartılmış sebzeleri ekleyin ve aynı modda bir saatte çeyrek pişirin.
  4. Eti küp küp doğrayın, patatesleri parçalara ayırın ve lahanayı uzun ve dar dilimlere bölün. Sarımsakları özel bir cihazla ezin.
  5. Hazırlanan yiyecekleri bir kaseye koyun, defne yaprağını, karabiberi koyun, ardından tuz ve su ekleyin.
  6. “Çorba” fonksiyonunu seçiniz ve tabağı 60 dakika pişiriniz.

Taze doğranmış dereotu taze borsch'a koyun, güzel bir kasaya dökün ve mevcut herkese davranın.

Geleneksel Ukrayna Tarif

Gerçek Ukraynalı borsch evde kolayca yapılabilir. Çanak güzel, tatmin edici görünüyor ve baştan çıkarıcı aroması bütün aileyi büyük bir masada toplayacak.

Temel Malzemeler:

  • sığır eti - 0.7 kg;
  • su - 4.5 l;
  • patatesler - 0.4 kg;
  • iki soğan;
  • üç büyük domates;
  • bir parça yağ;
  • dört diş sarımsak;
  • bir dolmalık biber;
  • lahana - 370 g;
  • pancar - 1 adet;
  • dereotu ile maydanoz - 65 g;
  • havuç - 2 adet;
  • kaba tuz - gerektiği gibi.

Pişirme:

  1. Yıkanan dana eti temiz suyla birlikte bir tencereye yerleştirilir, ocakta bırakılır ve suyu pişirilir. Bundan sonra, hazırlanan eti tavadan alın ve parçalara bölün.
  2. Patatesleri soyun ve durulayın, sonra dikdörtgenler şeklinde kesin, sıcak bir çorbaya koyun ve yirmi dakika pişirin.
  3. Soğanı küçük küpler halinde kesin, havuçları rende üzerinde öğütün.
  4. Bir tavada sebze dökün ve yaklaşık üç dakika boyunca bitkisel yağda kızartın. Sonra doğranmış pancarları ekleyin ve beş dakika daha pişirin.
  5. Kaynar suyla domatesleri haşlayın, bir karıştırıcıda soyun ve doğrayın, tavaya ekleyin.
  6. Dolmalık biberi ince doğrayın ve sebzelerin geri kalanına gönderin.
  7. Kızartmayı yedi dakika pişirin, sonra bir kenara koyun.
  8. Bir tencereye domates sosu dökün ve sıvı kaynatınca doğranmış lahanayı koyun.
  9. Altı dakika pişirmeye devam edin, ardından et parçaları, doğranmış yeşillikler ekleyin ve ocağı kapatın.
  10. Sarımsakları presin altına atlayın, yağları karelere bölün. Sonra onları birleştirin ve iyice ezin.
  11. Pişmiş borsch'u yağ ve sarımsak, tuz karışımı ile baharatlayın ve yaklaşık üç saat bekletin.

Sarımsaklı çörek veya kahverengi ekmekle harika lezzetleri sıcak olarak servis edin.

Sığır eti ile yeşil borsch

Et, yumurta ve otlar içeren yeşil borsch, kuzukulağı nedeniyle sulu, taze ve ekşi bir tada sahiptir. Ek olarak, yemeğin kalorisi düşüktür, bu nedenle sağlıklı bir diyetin tüm destekçileri bundan hoşlanır.

Temel Malzemeler:

  • sığır eti - 0.55 kg;
  • üç orta boy patates;
  • dört yumurta;
  • kuzukulağı - 350 g;
  • su - 3.3 l;
  • havuç,
  • karabiber, tuz - zevkinize;
  • yeşil soğan, maydanoz, kişniş, dereotu - 150 g.

Pişirme:

  1. Et suyunu pişirin, ardından hazırlanan eti doğrayın ve tekrar tavaya koyun.
  2. Soyulmuş patatesleri durulayın ve dilimler halinde kesin. Havuçları daireler halinde doğrayın, et suyuna patates koyun ve yirmi dakika pişirin.
  3. Yumurtaları kabuğundan arındırın ve karelerle ufalayın.
  4. Yeşil soğanları halkalar ile doğrayın, şeritler halinde kuzukulağı doğrayın, maydanoz ile ince doğrayın.
  5. Doğranmış yumurtaları ve yeşillikleri tavaya ekleyin. Tuz borsch, karabiber ekin ve üç dakika sonra ateşi söndürün.

Ekşi krema ve ev yapımı turşu ile pişirdikten hemen sonra serinletici içecekler yiyebilirsiniz.

Lahana turşusu ile

Lahana turşusu ile et suyu üzerine Borsch - ilk yemekler sevenler için gerçek bir muamele. Sıradışı bir tadı ve kendine özgü bir aroması vardır ve acı biber kullanımı tedaviye baharatlı bir dokunuş katacaktır.

Temel Malzemeler:

  • yağsız sığır eti - 0.45 kg;
  • iki patates;
  • havuç - 80 g;
  • lahana turşusu - 230 g;
  • domates salçası - 20 g;
  • sirke - 12 ml;
  • orta soğan;
  • acı biber (kırmızı biber) - 4 g;
  • pancar - 70 g;
  • su - 2 l;
  • tuz, defne yaprakları - isteğe bağlı.

Pişirme:

  1. Eti parçalara ayırın, tuzlu suyla bir tencereye koyun ve kaynatın.
  2. Patatesleri kalın şeritler halinde kesin, soğanı küpler halinde doğrayın, havuçları ve pancarları rende üzerinde ovalayın.
  3. Yağlı bir tavada, soğanlı havuç ekleyin ve yaklaşık yedi dakika pişirin, daha sonra pancarları koyun, sirkeyi dökün ve bir çeyrek saat daha pişirin.
  4. Lahana turşusu fazla suyu sıkın, sonra ayrı bir kaseye yerleştirin ve domates salçası ve suyu (50 mi) ekleyerek beş dakika yağda pişirin.
  5. Bundan sonra lahanayı sebzelerle bir tavada birleştirin ve karıştırın.
  6. Kıyılmış patatesleri çorbaya koyun ve kaynamaya başladıktan sekiz dakika sonra sebze kızartmasını ekleyin.
  7. Sonra acı biber dökün, defne yaprağı ve bir saat için çeyrek pişirin.

Müthiş bir yemek hazır, alışılmadık, hoş bir baharatlı tadı, aile yemeğine gelen akraba ve arkadaşlar tarafından uzun süre hatırlanacak.

Fasulye ile

Fasulye ile Borsch besleyici, sağlıklı ve çok lezzetli. Konserve fasulyeden pişirmek daha iyidir, fakat ayrıca ayrı olarak pişirilmesi gereken normal fasulyeleri de alabilirsiniz.

Temel Malzemeler:

  • kemikli sığır eti - 400 g;
  • havuç - 90 g;
  • lahana - 0,25 kg;
  • patatesler - 200 g;
  • yay başı;
  • konserve fasulye (kırmızı) - 280 g;
  • domates püresi - 25 ml;
  • sirke (elma)% 6 - 6 ml;
  • şeker, baharat, küçük tuz - senin takdirine bağlı olarak.

Pişirme:

  1. Sığır eti temelli şeffaf suyu pişirin.
  2. Patatesleri orta küp küp doğrayın ve tavaya gönderin.
  3. Küçük parçalar halinde havuç ve soğanları kesin, sonra kızarana kadar yağda kızartın ve borsch'a koyun.
  4. İnce lahanayı doğrayın ve tavaya da koyun.
  5. Rendelenmiş pancarları domates püresiyle birleştirin, şekeri dökün ve sirke ekleyin. Daha sonra yaklaşık beş dakika yağda yahni haline getirin ve ürünlerin geri kalan kısmına koyun.
  6. Bir kavanoz kabın çekirdeğini açın, sıvıyı boşaltın ve borsch ile doldurun, tuz ve istenen baharatları ekleyin.
  7. Yedi dakika pişirip ocaktan alın.

Fasulyeli ilk yemek pişmiş et dilimleri ile servis edilebilir veya eklenemez, çünkü fasulye taneleri sayesinde pancar çorbası oldukça tatmin edicidir.

Lezzetli borsch pişirmenin sırları

Gerçekten harika bir akşam yemeği terapisi hazırlamanıza yardımcı olacak birkaç püf noktası vardır.

Bunlar aşağıdaki gibidir:

  1. Pancarları borsch'a koymadan önce limon suyu veya asetik asitle işlem yapmanız önerilir. Bu sayede sebzenin rengi parlak kalacaktır.
  2. Pişirme işlemi sırasında biraz patates çıkarırsanız, püresi patates haline getirir ve tekrar tavaya koyarsanız, yemeğin tadı daha yumuşak ve daha hoş hale gelecektir.
  3. Sebzeleri çok uzun süren bir ısıl işleme maruz bırakmak imkansızdır, bu nedenle borsch çekici olmayan bir görünüm ve tat alma işlemi yapabilir.
  4. Et suyunu pişirirken, kereviz kökü veya maydanoz ekleyebilir, daha lezzetli olur.
  5. Tedaviye parlak bir tat vermek için, pişirmenin sonunda otlarla baharatlanması ve birkaç dakika kaynatılması gerekir.

Pişirilmiş borsch'un servis yapmadan yarım saat önce ısrar etmesi önerilir, ardından tadı tamamen açılır ve daha derin ve daha doymuş olur. Zevkle pişirin!