Ünlü sözleri hatırlayarak, her ev hanımı kendi tarifine göre pancar çorbası pişiriyor. Bu kısmen doğrudur, ancak tam olarak değil. Klasik tarife bağlı kalarak meşhur bir yemek hazırlarsanız, yemek çok lezzetli ve aromatik olacaktır. En meşhur uygulama değişikliklerinde borsch'un adım adım tarif etmesi bu konuda yardımcı olacaktır.

Klasik pancar çorbası tarifi

Bir yandan, ilk yemek sıradan bir sebze çorbası, ancak diğer yandan tadı ve aroması o kadar parlak ki çocuklar bile borsch'u reddedemez.

Malzemeler:

  • et suyu - 2 l;
  • sığır eti - 420 g;
  • soğan - 3 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • pancar - 2 adet;
  • patatesler - 4 adet;
  • salça - 2 yemek kaşığı. l.;
  • lahana - ½ lahana başı;
  • ayçiçek yağı - 4 yemek kaşığı. l.;
  • ekşi elma - 1 adet;
  • sarımsak - 1 karanfil;
  • tuz - 1 çay kaşığı;
  • defne yaprağı - 1 adet;
  • taze yeşillik - bir demet.

Hazırlık Aşamaları:

  1. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkartarak eti biraz kaynatın ve biraz tuz ekleyin. Madde pratik olarak kaynatıldığında, tavayı tavadan alırız ve suyu çorba pişirme için kullanırız.
  2. Soyulmuş sebzeler hazırlıyoruz. Lahanayı küçük şeritler halinde dilimleyin, havuç ve pancar rendesi içinden geçirin. Patatesleri büyük boylara, soğanlar küçük küpler halinde kesiyoruz.
  3. Sıcak yağda havuç ile soğan kızartın ve 5 dakika sonra pancar ekleyin. Kullanmadan önce, pancar küspesini sitrik asitle birleştirin.
  4. 3 ila 4 dakika sonra, kızartmaya domates salçası ilave edin, kapağın altında düşük ateşte kaynamaya bırakın.
  5. Et suyunda patatesleri kaynatın. Kompozisyon kaynar, 8 dakika sonra lahanayı ekleyin. 10 dakika sonra, sos, tuz dökün.
  6. 3 dakika sonra, doğranmış sarımsak, rendelenmiş ekşi elma, lavrushka ve doğranmış otlar ile borsch baharatlayın.
  7. Tomim 5 dakika kapalı bir kapakla. Tadını alıyoruz - gerekirse, biraz tuz veya baharat ekleyin.

Klasik tarif uygulanır.

Çorbayı daha da lezzetli hale getirmek için bir kaşık soğuk ekşi krema ve sarımsaklı çörekle servis edin.

Yavaş bir tencerede pişirme

Modern ev kadınları zamanın onuruna dayalı bir teknikle mutfak işlerine girmeyi tercih ediyor. Yavaş bir tencere içinde Borsch, normal meslektaşı aşağı hiçbir şekilde, dahası, hazırlamak çok daha kolaydır.

Gerekli bileşenler:

  • tavuk fileto - 370 g;
  • patates - 5 yumrular;
  • soğan - 1 adet;
  • pancar - 1 adet;
  • havuç - 1 adet;
  • lahana - ½ lahana başı;
  • bitkisel yağ - 18 ml;
  • salça - 2 yemek kaşığı. l.;
  • defne yaprağı - 1 adet;
  • tuz ve karabiber - ½ çay kaşığı;
  • su veya et suyu - 2 l;
  • yeşil soğan - 77 g.

İş Aşamaları:

  1. Pancarın kabuğunu soyunup pişene kadar kaynatın. Bileşen soğuduğunda soyup geniş şeritler halinde kesin.
  2. Soğanı doğrayın ve havuçları rende ile doğrayın.
  3. "Kızartma" modunu kullanarak soğanları 7 dakika süreyle yağda çok fırınlanmış bir kasede havuçla geçiriyoruz.
  4. Pancar ve salça ekleyin. 5 dakika haşlayın.
  5. Pansumanı kasede değiştiriyoruz. Aynı modda, tavuğu kızartın. Süre - 7-10 dakika.
  6. Tavuğa patates ekleyin, daha sonra su dökün. “Çorba” programını aktive ediyoruz, kompozisyonu 22 dakika hazırlıyoruz.
  7. Lahanayı temizledik, ince cipslerle parçaladık. Yavaş pişiriciye giriyoruz, diğer malzemelerle 8 dakika pişirin.
  8. Sebzeli pansuman ve lavrushka, tuz ile borsch mevsim.
  9. 12 dakika boyunca pişiriyoruz, sonra cihazı "Isıtma" moduna getiriyoruz. Tomim birkaç dakika daha.

Otlar ve ekşi krema ile servis yapın.

Lahana turşusu ile ilk ders

Kışın, bir konserve ekşi lahana ile pişirirseniz pancar çorbası çok daha lezzetli hale gelir.

Bunu yapmak için hazırlanın:

  • domuz eti - 450 g;
  • soğan ve havuç - 1 adet;
  • patatesler - 5 adet;
  • lahana turşusu - 320 g;
  • pancar - 1 adet;
  • tatlı biber - 1 adet;
  • salça - 2 yemek kaşığı. l.;
  • maydanoz - 56 g;
  • defne yaprağı - 2 adet;
  • bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz - ½ çay kaşığı

 

İş Aşamaları:

  1. Eti kaynatın. Kaynama sırasında köpüğü çıkardığınızdan emin olun ve bileşimi tuzlamayı unutma. Soğuduğunda eti çıkarın, küçük parçalara bölün.
  2. Et suyunu süzün, lahana turşusuyla birleştirin, minimum ateşte 22 dakika pişirin.
  3. Soyulmuş sebzeler hazırlıyoruz. Rende üzerinde üç orta boy havuç olan pancarlar, dilimler halinde doğranmış patatesler ve soğan - keyfi olarak daha küçük. Tatlı biber rendesi payet.
  4. Et suyuna patates, ardından da biber ekleyin. Diğer sebzelerden kızartma yapıp her bir malzemeyi en az 2 ila 4 dakika sote ediyoruz.
  5. Malzemeler yumuşak olduğunda, domates salçası ve biraz et suyu ekleriz. Karıştırın, düşük ateşte 10 dakika pişirin.
  6. Kızartmayı borsch'a kaydırır, bileşimini et, lavrushka ve baharatlarla tamamlar.
  7. Bitmiş pancar çorbasını bir kapakla kapatıyoruz, servisten 17 dakika önce ısrar ediyoruz.

Fasulyeli nasıl pişirilir

Eski günlerde, etin kıt olduğu bir ürün olduğunda, ev kadınları, fasulyeyle borsch pişirerek, tedaviye yeterince protein sağladı. Sonuç, kokulu ve oldukça besleyici bir yemektir. Tadı daha doygun hale getirmek için su yerine et suyunu kullanmak yeterlidir

Gerekli Bileşenler:

  • fasulye - 280 g;
  • patates - 4 yumrular;
  • pancar (büyük) - 1 adet;
  • lahana - ½ lahana başı;
  • soğan - 80 g;
  • havuç - 1 adet;
  • dolmalık biber - 1 adet;
  • domates salçası - 25 g;
  • sarımsak - 2 karanfil;
  • yeşil soğan ve maydanoz - bir demet;
  • şeker - 1 çay kaşığı;
  • elma sirkesi - 1 çay kaşığı;
  • öğütülmüş biber - ½ çay kaşığı;
  • defne yaprağı - 1 adet;
  • bitkisel yağ - 17 ml;
  • et suyu - 2 l.

İş Aşamaları:

  1. Fasulyeleri yıkayıp, birkaç saat ısıtılmış suya batırın. Tekrar temizledikten sonra, kapağın altındaki orta ateşte yumuşak olana kadar pişirin.
  2. Suyu yaktık, patates küpleriyle bağladık. 23 dakika pişirin.
  3. Pancarları payetle kesiyoruz, havuçları rende ile geçiriyoruz, soğanı küpler halinde kesiyoruz.
  4. Önce pancarları birkaç dakika yağda kızartın, daha sonra yarım halka dilimlenmiş biberi ekleyin. 2-3 dakika sonra domates salçası, şeker ve sirke eklenir.
  5. Başka bir havuç ve soğanı tavada kızartın.
  6. Lahanayı ince dilimler halinde öğütün, bir tencereye dökün, tuzlayın, 7 dakika pişirin.
  7. İşlemin bileşimini sebze ve kırmızı pancar sosu ile birleştiriyoruz. Lavrushka, fasulye ve baharatları ekleyin.
  8. Tedavi neredeyse hazır olduğunda, doğranmış otlar ve sarımsak ekleyin.

Bir kaşık ekşi krema ve taze ekmekle sıcak veya soğuk olarak servis yapın.

Soğuk pancar çorbası

Sıcak yaz günlerinde, sıcak ilk kurslarla vücuda aşırı yüklenmek istemiyorum. Soğuk davranır bu süre için daha uygundur. Eğer borsch hazırlığını biraz değiştirirseniz, harika bir yaz pancar çorbası alabilirsiniz.

Gerekli Bileşenler:

  • pancar - 460 g;
  • şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
  • havuç - 1 adet;
  • taze salatalık - 2 adet;
  • haşlanmış patates - 4 yumrular;
  • haşlanmış yumurta - 5 adet;
  • yeşil soğan - bir demet;
  • taze maydanoz - 70 g;
  • % 3 sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
  • su - 2 l;
  • tuz - ½ çay kaşığı

İş Aşamaları:

  1. Havuçları pancarla temizliyoruz, büyük parçalara bölüyoruz, sonra rende ile doğraıyoruz.
  2. Sebzeleri tavaya kaydırıyoruz, soğuk su döküyoruz. Bileşenler doğru yumuşaklığı elde edene kadar 23 dakika pişirin.
  3. Bir miktar sirke ve tuz kaşığı şeker ekleyin. Biraz sıcak su ekleyin.
  4. 10 dakika pişirin, sonra ocaktan alın. Çanak soğuduğunda, buzdolabında yeniden düzenleyin.
  5. Haşlanmış patatesleri ve yumurtaları temizliyoruz, küpler halinde kesiyoruz. Benzer bir prosedürü taze salatalıklarla yapıyoruz. Yeşillikleri mümkün olduğu kadar ince parçalayın. Listelenen malzemeleri bir araya getirip karıştırıyoruz.
  6. Ortaya çıkan garnitürden birkaç kaşık derin bir kaseye koyarız, soğutulmuş pancarı dökünüz.
  7. Soğuk ekşi krema, taze pişmiş ekmek veya sarımsaklı çöreklerle serinletici içecekler servis ediyoruz.

Gerekli tüm malzemeleri stokta ve en az bir saatlik boş zamanınız varsa, gerçek borsch hazırlamanın karmaşık bir yanı yoktur. Bilmeyenler hatırlatılmalı: borsch tadı her zaman biraz farklı, ama yine de çok parlak ve zengin olan bir yemek. Zevkle pişirin!