Ratatouille'in yemeği, gurmelerin seveceği çok parlak görünümlü ve aromatik bir yemektir. Genellikle vejeteryan ailelerde pişirilir ve sebzelerin seçiminde kurallara uyulur. Bütün malzemelerin genç olması zorunludur, yemeğin sonucu yumuşak ve sulu olur.
Malzeme İçeriği:
Klasik Fransız Tarif
Pişmiş sebzelerin geleneksel bir versiyonunu pişirmeyi planlıyorsanız, Provence otlarının üzerinde stoklamalısınız. Aromaya doygunluk verirler. Sosu nasıl pişireceğinizi ve sebzeleri nasıl düzgünce pişireceğinizi öğreneceğiniz klasik bir ratatouille tarifi sunuyoruz.
Yemekler listesi:
- patlıcan - 300 g;
- kabak (farklı renklerde olabilir) - 300 g;
- renkli dolmalık biber - 3 adet;
- beyaz soğan - 2 adet;
- domates - 1 kg;
- sarımsak - 3 diş;
- zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
- Provence otları - 1 çay kaşığı;
- tuz
Önemli! Klasik yemeğe hoş kokulu bir biber karışımı eklememelidir. Kokuları karıştırır, bunun sonucu olarak sebzeli pişirme işleminin gerçek tadını tanımayacaksınız.
Uygulama Teknolojisi:
- Öncelikle, bütün sebzeleri hazırlayacağız: onları yıkayın, saplarını temizleyin ve nemi bir kağıt havluya akıttığınızdan emin olun.
- Yapacağımız ilk şey sosu yapmak. Bunu yapmak için, soğan ince ince doğrayın ve şeffaf kadar zeytinyağında kızartın.
- Toplam domatesin bir kısmını alın, kaynar su üzerine dökün, kabuğu çıkarın.
- Dolmalık biberi küçük küpler halinde doğrayın, domatesleri aynı şekilde doğrayın.
- Her iki ürünü de tavaya aktarın, düşük bir ısı ayarlayın ve sebzeler yumuşayıncaya kadar düzenli olarak karıştırın.
- Şimdi kabak, patlıcan ve kalan domatesleri 5 mm'den fazla olmayan kalınlıktaki dairelerde kesin.
- Tavayı zeytinyağıyla yağlayın, pişmiş sosu içine dökün ve eşit şekilde dağılın.
- Alternatif daireler, sebzeleri düzenliyor.
- Daha sonra, birkaç çorba kaşığı zeytinyağını sarımsak ve sarımsakla bir araya getirdiğimiz kokulu bir sos yapacağız.
- Sebzeleri dökünüz, pişirme suyunu sıkıca folyo ile örtünüz.
- Çanağı önceden ısıtılmış fırında 180 dereceye getirip bu modda 30 dakika bekleriz.
- Sonra pişirme folyosunu çıkarın ve 20 dakika daha fırında pişirin.
Masada hazır sıcak yemekler servis edilebilir.
Yavaş bir tencerede Ratatouille
Yavaş bir ocakta bir ratatouille hazırlamak, özellikle mutfak ekipmanı fazladan zorluk çekmeden pişirme işleminin tamamlanmasına yardımcı olduğu için hiç zor değil. Yemeğin için doğru miktarda malzemeyi seçmeniz gerekir.
Yemekler listesi:
- patlıcan - 1 adet;
- kabak (orta) - 1 adet;
- domatesler (tercihen krem formunda) - 5 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- Bulgar biber - 3 adet;
- yeşillik - ½ demet;
- tuz, baharatlar - tatmak;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.
Yavaş bir tencerede bir Fransız yemeği pişirmek için:
- Tüm sebzeleri hazırlayacağız: kabukları soyup durulayın, daireler halinde kesin.
- Birkaç domates ve sarımsak sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, sarımsak bir bıçakla doğrayın ve kalıbın dibinde ısıtılmış bitkisel yağda kızartın.
- Sonra ince kıyılmış domatesleri ekleyin, "Kızartma" modunu 15 dakika boyunca ayarlayın.
- Tuz ve karabiber ilave edip sosu eşit bir tutarlılık elde edinceye kadar bekleyin.
- Sosları başka bir kaba dökün, şimdi tüm sebzeleri, daire şeklinde dilimlenmiş, tabana dikilmiş olarak koyun, tuz, karabiber ekleyin ve sosu üzerine dökün.
- “Pişirme” modunu 40 dakika boyunca ayarlayın. Pişirdikten sonra, yemeği mercimek veya karabuğdayla servis edin.
Fırında pişmiş taze sebzeler
Bir sebze yemeği fırında birçok şekilde pişirilir, akşam yemeği için iyi seçeneklerden biri aşağıdaki tariftir.
Yemekler listesi:
- tatlı biber - 5 adet;
- patlıcan - 2 adet;
- kabak - 1 adet;
- petrol - 10 adet;
- sarımsak - 2 karanfil;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
- baharatlar, tadına göre tuz;
- maydanoz - ½ demet.
Taze sebzeleri güzelce pişirmek için dilimlerin şeklini inceleyerek uygun şekilde hazırlanmaları gerekir.
Uygulama Teknolojisi:
- Tüm bileşenleri yıkayın ve temizleyin. Kabak ve patlıcan büyük küpler halinde kesin.
- Ardından dolmalık biberi aynı şekilde doğrayın. Tüm sebzeleri tek bir kaseye koyar, baharatları serpin, tuz ekleyip sarımsak ekleriz. Hepsi iyice karıştırın.
- Sebzeleri 5-10 dakika bekletin, daha sonra bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, folyo ile örtün ve kabı 210 derece ısıtılmış fırına gönderin. 20 dakika pişirin.
Bir tavada pişirme
Diyetteki sebzelerin varlığı insan vücuduna vitamin ve mineraller sağlar, bu yüzden herhangi bir biçimde tüketilmeleri gerekir.
Yemekler listesi:
- patlıcan - 1 adet;
- kabak - 1 adet;
- domates - 5 adet;
- soğan - 1 adet;
- mantar - 5 adet;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
- tuz, karabiber.
Uygulama Teknolojisi:
- Tüm ürünleri yarı halkalar halinde kesiyoruz.
- Patlıcan ayrı ayrı dökün, 15 dakika boyunca zayıf bir tuzlu su içinde bırakın.
- Mantar sapı temizledikten sonra plakaları kesti.
- Patlıcanın suyundan sonra kurutun.
- Tencerenin dibine bitkisel yağ dökün ve sırayla bütün sebzeleri yükleyin.
- Yavaş ateş yaktık ve kapakla kapattık.
- Sebzeler dilimlenirken, sarımsakları bir bıçakla ince bir şekilde doğrayın, yemeğe ekleyin ve iyice karıştırın.
- Sebzeleri tuzlayın ve baharatları ekleyin, sonra ısıyı arttırın ve 10-15 dakika kızartmaya devam edin.
Sebzeleri ekşi krema veya ev yapımı mayonez sosuyla masaya servis edebilirsiniz.
Süt ve peynir sosunda
Sebzelerin herhangi bir listesinden peynir ile ratatouille pişirebilirsiniz, ancak hassas bir lezzet için karnabahar ve brokoli eklemelisiniz.
Yemekler listesi:
- soyulmuş patates - 500 g;
- havuç - 2 adet;
- dondurulmuş brokoli ve karnabahar - her biri 300 g;
- konserve bezelye - 5 yemek kaşığı. l.;
- pişirme suyu - 2 l;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l. tepe olmadan;
- peynir - 100 gr.
Sos yapmak için ihtiyacınız olacak:
- süt - 0.5 l;
- tereyağı - 70 g;
- sert peynir - 140 g;
- elenmiş un - 3 yemek kaşığı. l.;
- küçük hindistan cevizi, asafoetida - 1/3 çay kaşığı.
- tuz - 1/2 çay kaşığı
Uygulama Teknolojisi:
- Bir tavada su biriktirir, tuz ekleyip ateşe veririz. Kaynatın.
- 5 dakika boyunca daire şeklinde dilimlenmiş haşlanmış havuç gönderiyoruz.
- Sebzeyi alıp patatesleri ekleyip küçük dilimler halinde kesip aynı suya ekliyoruz.
- Brokoliyi ve karnabaharı aynı anda 2 dakika boyunca suya atın.
- Tüm sebzeleri cama aşırı nem vermek için bir kevgir içine koyun.
- Bu arada sosu yapıyoruz. Önceden ısıtılmış bir tavaya bir parça tereyağı koyun ve ısıtın.
- Sonra kızartma unu dökün ve kızarana kadar düzenli olarak karıştırın.
- Yavaş yavaş süt ekleyin ve topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın.
- Isıyı kapatın ve peyniri sosun içine gönderin, eşit bir kitle yapın ve peynirin eriyene kadar bekleyin.
- Bu arada, tüm sebzeleri önceden yağlanmış bir pişirme kabına koyun, baharatlayın ve üstüne başka bir acı sos ekleyin. Ardından rendelenmiş peynir serpin.
- Fırına 200 dereceye kadar ısıtıp 30 dakika pişiriyoruz. Her yönden sebze pişirmek için, tahta bir spatula ile hafifçe karıştırılabilir.
Önemli! Çok pişiricideki yemeğin doymuş ve çekici bir görünüme sahip olmasını sağlamak için, kapağı erken açmayın ve daha fazla karıştırın.
Provence Otlar ve Patates Ratatouille
Fırında ratatouille pişirilirken, bütün faydalı bileşenler korunur ve serbest zaman da belirir.
Yemekler listesi:
- patlıcan - 1 adet;
- domates - 3 adet;
- patatesler - 2 adet;
- Suluguni peyniri veya mozzarella - 20 g;
- sarımsak - 2 karanfil;
- Provence otlarının ve tadının tadına bakmak için tuz.
- yağlama için zeytinyağı.
Uygulama Teknolojisi:
- Patlıcan, domates ve patatesleri küçük daireler halinde kestik.
- Peyniri 2-3 mm kalınlığında dikdörtgenler halinde kesin.
- Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, tüm malzemeyi sırayla yayın.
- Soyulmuş sarımsak bir preste geçirilir ve sebzeler arasında eşit olarak dağıtılır.
- Tavayı önceden ısıtılmış 180 fırında 50 dakika bekletin.
Sonuç basit bir yemektir, ancak inanılmaz derecede sulu ve lezzetlidir.
