Yumurtalı yemekler lezzetli, besleyici ve çeşitlidir. Yumurtalar bağımsız bir yemek olarak pişirilir, birinci, ikinci, tatlı, pişirme ve soslar için bir element olarak kullanılır. Tek bir restoran menüsü değil, tabii ki ev yemekleri onlarsız da yapılabilir.
Malzeme İçeriği:
- 1 Yumurta ve sosislerin sade bir kahvaltısı
- 2 Yumurta krep
- 3 Kahvaltıda domatesli yumurtalı omlet
- 4 Klasik Croque-Madame ve Croque-Monsieur
- 5 Avokado pişmiş yumurta
- 6 Yumurtalı makarna
- 7 Fırında bıldırcın yumurtası ile patates
- 8 Bıldırcın Yumurtası Tavuk Ruloları
- 9 Yumurtalı köfte
- 10 Ev yapımı mayonez nasıl yapılır
Yumurta ve sosislerin sade kahvaltısı
Sevgi ile pişirip yaratıcı bir şekilde tasarlarsanız, en basit kahvaltı bile sizi gün boyu neşelendirir.
Porsiyon başına:
• yumurta;
• sosis;
• Tat vermek için tuz, karabiber, baharat.
Figürü sabitlemek için tahta kürdan gerekir. Bulaşıkları servis ederken, temizlenmesi gerekir.
İlk seçenek “Kalp”: Sosisleri bir uçtan kesmeden keserek dışa doğru açıp bir kalp şeklinde bükerek açın.
İkinci seçenek Papatya:
1. Sosis üzerinde, ucunu kesmeden enine kesikler yapın.
2. Bükmek, dışa doğru çentikler açmak, bir halka içinde kapalı kalmak
3. Serbest uçları bir kürdan ile sabitleyin.
4. İş parçasını her iki taraftan sıcak yağda kızartın.
5. Yumurtayı şeklin ortasına dökün. Tuz, karabiber, baharatlarla tatlandırın.
6. Tamamlanmış çırpılmış yumurtaları dikkatlice bir spatula ile bir tabağa koyun.
7. Yeşillik, domates, yazı veya kalın soslu kalıplarla süsleyin. Aynı zamanda, kızarmış yumurtaların sıcak servis edildiğini unutmayın.
Yumurta krep
Bu krepler bağımsız bir yemek değil, ağız sulandıran bir dolguyla doldurmanın temelidir. Güzel ve lezzetli atıştırmalıklar yapıyorlar.
ürünleri:
• altı yumurta;
• altı yemek kaşığı süt;
• tuz.
Süt bitkisel yağ veya ekşi krema ile değiştirilebilir. Bu bileşenler yumurtalara 1: 2 oranında eklenir.
1. Karışımı hafifçe çırpın. Sıcak bir tavaya küçük porsiyonlarda dökün.
2. Krepleri her iki taraftan yağda kızartın.
3. İyi katlanırken ılık başlayın.
Servis yaparken, ikiye, bir rulo şeklinde rulo veya ruloları kesin.
Kahvaltıda domatesli yumurtalı omlet
Pek çok kişi, kahvaltı hazırlarken hızı ve hazırlanma kolaylığı için yumurtaları seçer. İşin garibi, basit bir omlet bile aşçı için gerçek bir test olabilir. Birçok Fransız restoranının bir geleneği var: bir iş başvurusu yaparken, başvuru sahipleri öncelikle omlet yapma sanatını göstermektedir.
Sınav için ihtiyacınız olacak:
• üç yumurta;
• sert peynir;
• küçük bir domates;
• tereyağı;
• zeytinyağı;
• Tat vermek için tuz, karabiber ve taze otlar.
Fransız omleti, az miktarda doldurma ile yarıya sarılmış, ince bir keki veya krep gibi görünür.
Yumurta karışımına süt, su veya un ilave edilmesi alışılmış değildir, bunun kötü bir lezzet olduğu düşünülür.
1. İlk önce dolguyu hazırlamanız gerekir: peynir rendeleyin, yeşillikleri ve domatesleri doğrayın. Domates yumuşak hale getirmek için hafifçe nemlendirilebilir. Yumurtalı kek çok yumuşaktır, bu nedenle doldurma ile aşırı yüklenemez. Servis başına bir buçuk çorba kaşığı kadar peynir ve domates.
2. Şefler yumuşak bir yapı ve zengin bir renk elde etmek için iki yumurta ve bir yumurta sarısı kullanır. Omlet için yumurta çırpmayın, aksi halde sertleşir. Proteinleri ve sarıları tek tip bir renge kadar karıştırmak yeterlidir.
3. Karışımı tuzlayın ve karabiber ekleyin.
4. Sıcak tavada zeytinyağı ile yağlanır. Aşırı kuru bir bezle silinebilir. Hassas ve kremsi bir tat için, ilave bir yemek kaşığı yağ da burada ısıtılır.
5. Yumurta karışımı, omletin kızartma tavasından kenarları boyunca kolayca ayrıldığından emin olarak ısıtılır. Orta ateşte pişirilir, böylece protein hızlı bir şekilde “yakalanır”, ancak yanmaz.
6. Yüzeyi hala biraz sıvı olsa da, dolguyu omlet üzerine yayın ve iş parçasını bir spatula ile ikiye katlayın. Bazen bir rulo şeklinde toplanır. Fransa'da, sıvı dolgulu az pişmiş omlet idealdir. Alt kısım tereyağı rengini korumalıdır. Standartlara göre, kızarmış kabuk kabul edilemez.
7. Yemek dekore edilir ve hemen masaya servis edilir.
Klasik Croque-Madame ve Croque-Monsieur
Diğer bir geleneksel Fransız kahvaltı tabağı tost Croque-Madame ve Croque-Monsieur'dur. Kapalı sıcak sandviçlere benziyorlar.
Klasik bir tarif için:
• tost için 4 dilim ekmek;
• jambon;
• Parmesan;
• yumurta;
• Dijon hardalı;
• süt;
• un;
• tereyağı;
• tuz.
Tatmak için tüm ürünlere küçük miktarlarda ihtiyaç duyulacaktır.
İlk olarak, Bechamel sosu hazırlanır
1. Bir tavada tereyağını ısıtın.
2. Bir kaşık un ilave edin.
3. Bir bardak süt dökün ve ısıtın, kaynatın.
4. Tuz.
5. Rendelenmiş peyniri tavaya dökün. Sütte çözülür, sosu kalınlaşır. Gerçek Bechamel yayılmamalı.
Sandviçler fırın tepsisine toplanır.
1. Kabuklar ekmek dilimlerinden kesilir.
2. İki parçayı yağ ve hardalla yağlayın.
3. Üstüne jambon, bir dilim peynir, bir dilim jambon koyun.
4. Kalan iki dilim Bechamel sosuyla sürülür ve sandviçle kaplanır. Doldurma ekmeğin altından bakmamalıdır. Fazlalığı kesin; böylece sandviçler temiz ve ağız sulanır.
5. “Croque-madame” ve “Croque-monsieur”, 8-10 dakikaya kadar kızarana kadar pişer. Sandviçlerin içindeki peynir dilimleri tamamen erimeli fakat sızmamalıdır.
6. Bu sırada, temiz bir tavada kızarmış yumurta ile kızartın. Görünüşüne dikkat edilmelidir.
Yumurta sarısı içeride ve bütünde sıvı olmalıdır.Kızartılmış yumurta üstte hafif nemli ve tamamen beyaz renkte kalır. Sadece protein tuzlanır, böylece kıvrılmış yumurta sarısı lekeleri kızarmış yumurtalarda gözükmez.
7. Hazır sandviçler yeşilliklerle süslenmiş tabaklara yayılır. Bir üste kızarmış yumurta ile yayıldı. Bu bir şapkadaki Croc-Madam.
8. Pişirme aşamasındaki “Croque-monsieur” üstüne rendelenmiş peynir eklenebilir.
Avokado pişmiş yumurta
Böyle bir tarif, kahvaltıda diyet yemeklerini tercih eden sağlıklı bir yaşam tarzının denemelerine değer. Yumurtalı avokadolar kolayca sindirilebilir proteinler, çok miktarda lif, kolesterol vermeyen tekli doymamış yağlar ve B vitaminleri içerir.
Porsiyon başına:
• avokado;
• iki yumurta;
• tuz.
Meyveler olgunlaşmış olarak seçilmelidir: koyu kahverengi veya patlıcan derisiyle, parmaklarının altına hafifçe yaylanmalıdır.
1. Avokadoyu yıkayın, ikiye bölün ve taşı çıkarın.
2. Her bir yarının bir yumurtaya sığması için sivri bir kaşıkla bir parça kağıt hamuru çıkarın. Bıldırcın yumurtası kemikten bir oyuğa yerleştirilir.
3. Stabilite için dibi kesmeyin. Yarımları birbirlerine yaslanmaları daha iyi olur, öyle ki eğilmemeleri ve dolumları sızdırmazlar.
4. Avokadoyu yumurta ile doldurun.
5. Tuz, karabiber, baharatlarla tatlandırın.
6. 20 dakika 200ºC'ye ısıtılmış bir fırında pişirin.
Yumurtalı makarna
İştah açıcı pembe güveç - makarna - evrensel bir yemek. Herhangi bir dolgu ile pişirilebilir: mantar, et, balık. Tatlı bir seçenek bile var.
Temel bilgiler için:
• makarna;
• yumurtalar;
• süt;
• tereyağı;
• tuz.
Üstüne bir gevrek ihtiyacınız varsa, ekmek kırıntıları gerekir.
1. Haşlanmış makarnayı herhangi bir dolgu ile yağlanmış forma koyun. Doldurup ince ince doğrayın ve kızartın.
Makarnayı 3-4 cm.den daha fazla olmayan bir tabakaya yayın, yumurta pişirme sırasında bu yüksekliğe çıkar.
2. Yumurtaları hafifçe süt ve tuzla çırpın. Tatlı seçenek için - şeker ve vanilya ile.
3. Bunları bir kalıba dökün. Güveçte kırıntıları serpin ve eritilmiş tereyağını dökün.
4. Yaklaşık yarım saat boyunca 180 ° C'de pişirin.
Fırında bıldırcın yumurtası ile patates
Kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde servis edilebilecek başka bir besleyici evrensel yemek doldurulmuş patateslerdir.
Küçük yumruları pişirmek daha uygundur. İçlerinde derin bir kazı yapmak daha kolaydır ve iş parçasını fırın tepsisine sabit bir şekilde yerleştirin.
Bıldırcın yumurtası ile doldurulur, az miktarda doldurma daha hızlı yapılır. Patatesler büyükse, ikiye böldüler ve her bir halıya ayrı ayrı başlayın.
Bu gerekli olacak:
• orta boy patates yumruları;
• aynı sayıda bıldırcın yumurtası;
• sert peynir;
• tuz
• karabiber.
Servis yaparken taze sebzeler, otlar ve en sevdiğiniz sosları ekleyebilirsiniz.
1. “Üniformalı” patatesleri pişirin ve soyun.
2. Her bir patatesin altını, fırın tepsisine eşit şekilde dayanabilecek şekilde kesin.
3. Bir yumurtanın boyutunu sivri bir kaşıkla veya sebze bıçağıyla çizin. Aynı zamanda patatesler delinemez.
4. Her girintiye bir yumurta dökün. Tuz ve karabiber serpin.
5. Patatesleri her iki tarafın kızarmasını sağlamak için kenarlarını yumurta sarısı veya yağla yağlayın.
6. Rendelenmiş peynir serpin ve yaklaşık yarım saat boyunca 180ºº de pişirin.
Bıldırcın Yumurtası Tavuk Ruloları
Puf böreği köfte ev sahibinden günlük menüden biraz daha fazla sorun gerektirir. Ancak tadı ve turta gibi altın kabuğu her yemeği özel kılar. Böyle bir yemek festival masasında bile servis edilebilir.
Gerekli ürünler:
• kıyılmış tavuk;
• soğan;
• tereyağı;
• tuz ve karabiber;
• bıldırcın yumurtası;
• un;
• bitmiş puf böreği;
• ruloyu yağlamak için tavuk sarısı.
Bir büyük rulo veya birkaç küçük rulo pişirebilirsiniz, bunlar daha hızlı ve daha iyi pişecektir.
1. Bıldırcın yumurtasını kaynatın, önceden soğutun ve soyun.
2. Hamuru buzdolabında çözün, böylece ekşi yapmaz.
3. Kıyılmış eti tuz ve karabiber serpin.
4.Passer ince doğranmış soğan ve et bileşimine ekleyin.
5. Parşömen üzerine gelen hamuru geniş bir dikdörtgenin içine açın.
6. Ortada, kıyılmış etin yarısından bir şerit koyun.
7. Bıldırcın yumurtası birbirinden küçük bir mesafe koydu.
8. Doldurma işleminin ikinci yarısı ile örtün. Haşlanmış yumurtalardan, belirgin şişkinlikler oluşur. Etten yassı bir rulo oluşturmak gereklidir.
9. Hamuru kenarlarından eğik şeritler halinde kesin ve kıyılmış etin üzerine güzelce sarın.
10. Kapalı silindiri yumurta sarısı ile yağlayın.
11. Parşömen ile birlikte, iş parçasını bir fırın tepsisine aktarın ve yaklaşık 40 - 50 dakika boyunca 180ºº'de pişirin.
Yumurtalı köfte
Bir tavada bıldırcın yumurtasından daha az muhteşem yemekler hazırlanamaz.
Köfte için ihtiyacınız olacak:
• doldurma;
• soğan;
• bir kaşık un;
• süt;
• iki tavuk yumurtası;
• top sayısına göre bıldırcın yumurtası;
• kırıntıları;
• tuz ve karabiber.
Her top için 50 - 70 gr kıyma kullanın, üzerine haşlanmış patates veya havuçtan biraz patates püresi ekleyebilirsiniz.
1. Bıldırcın yumurtası önceden pişirilmiş, serin ve temiz.
2. Kıyılmış eti tuz ve karabiber serpin.
3. Un, süt, çiğ tavuk yumurtası ve sote soğanları ilave edin.
4. Her yumurtayı kıyılmış bir tortilla ile sarın.
5. Et topunu çiğ yumurtaya daldırın, ekmek haline getirin ve kızarana kadar kızartın.
Zerdeçalmaya biraz zerdeçal ve kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Böylece topların rengi daha doygun olacaktır.
Ev yapımı mayonez nasıl yapılır
Taze yumurtalar birçok sosun bir parçasıdır, ancak mayonez en popüler olanıdır.
Klasik bir sos için ihtiyacınız olacak:
• yumurta;
• 20 g limon suyu;
• 10 g şeker;
• 10 g tuz;
• 150 ml zeytinyağı.
20 g hardal eklerseniz, Provence'ın ünlü keki tadını alırsınız. Hardal doğal bir emülgatördür. Pişirmeyi kolaylaştıracak ve sosun raf ömrünü uzatacaktır.
Yumurtalar ısıl işlemden geçmediklerinden en taze ve iyice yıkanmış olarak kullanılmalıdır.
1. Yumurtaları limon suyuyla baharatlayın, tuz, şeker ve hardal ekleyin.
2. El blender ile her şeyi iyice çırpın.
3. Karıştırıcıyı kapatmadan, sos yeterince kalın olana kadar ince bir yağ akıtın. Sosun kıvamına bağlı olarak miktar değişmelidir.
4. Kapalı kaplarda raf ömrü - en fazla iki gün.
Şimdi, buzdolabınızın rafında birkaç yumurta yatıyorsa, onlarla ne pişireceğinizi her zaman bulacaksınız. Ama bu bütün yumurta yemeklerinin listesi değil! Deneyler daha yeni başlıyor.
