Antik çağda, “arpa” tanelerine minyatür incilere benzeyen cilalı biçimde “inciler” adı verildi. İnsanlar en yüksek dereceyi yalnızca tahılların parlak görünümüne değil, aynı zamanda tahıl mahsulünün benzersiz beslenme özelliklerine de verdiler. Pearl arpa yemekleri doyurucu ve zengin çorbalardı, tahıllar hem basit hem de harika festival yemekleri hazırladı.

Arpa ilk kursları

İlk yemeklere arpa taneleri eklenmesi, yemeğe yalnızca rafine bir koku vermekle kalmaz, aynı zamanda yiyeceği istenen kıvamda kalınlaştırır. Bu etkinin elde edilmesi, tahılların uygun ısıl işlemiyle mümkündür.

Pearl arpa ve turşu ile turşu

Ürün Listesi:

  • soğan;
  • sığır eti - 500 g;
  • salatalık turşusu - 5 adet;
  • et suyu - 2,5 l;
  • domates püresi - 30 g;
  • patatesler - 5 adet;
  • tuzlu su - 200 ml;
  • arpa - 100 g;
  • soğan tüyü - küçük bir demet;
  • tuz, baharatlar.

Pişirme Yöntemi:

  1. Lezzetli bir turşu için öncelikle güçlü bir et suyu gerekir. Bunu yapmak için eti bir tavaya koyun, 2 litre su dökün. Aktif bir kaynama işleminin başlamasından sonra, sıvıyı süzün, et parçasını et suyuna geri koyun. Havuç parçasını, kabuklu küçük bir soğanı, birkaç yeşillik dalını, karabiberleri ve bir defne yaprağını ekleyin. Sessiz bir ateşte iki saat pişirin.
  2. İkincisi, tahıl önceden ıslatılmalıdır (gece). Etli arpa, ilk yemekler sırasında, yalnızca tahıllar bir lezzet bileşeni et bileşeni almaya hazırsa, mükemmel bir uyum içindedir.
  3. Bütün ürünleri et suyundan uzaklaştırıyoruz, biraz mısır gevreği koyuyoruz. Salamuraların çorba bileşimine dahil edildiğini göz önünde bulunduruyoruz.
  4. Soğanları ve havuçları doğrayın, patatesleri büyük parçalara bölün. Salatalıkları ince doğrayın, bir tavaya daldırın, 20 dakika daha pişirin.
  5. İşlemin sonunda tuzlu suyuna dökün, domates püresini ekleyin, ilk yemeği tuz, karabiber, baharat, doğranmış soğan tüyleriyle baharatlayın.

Ateşi kapatın, turşu sedefli arpa ve turşuları ekşi krema ile sıcak halde servis edin.

Mantar çorbası

Olağandışı bir arpa taneleri ve spor organizmalarının kombinasyonunun sonucu, birleştirilmiş bileşenlerin sadece harika bir aroması değil, aynı zamanda hazırlanan yemeğin besin değeriydi.

Gerekli ürünler:

  • kurutulmuş mantar - 500 g;
  • şalgam soğan - 1 adet;
  • inci arpa - 100 g;
  • havuç,
  • yağsız yağ;
  • patatesler - 5 adet;
  • tuz, otlar, baharatlar.

yemek hazırlanması:

  1. Kurutulmuş mantarları iyice durulayın, açıp şişmeleri için kaynar su dökün.
  2. Kabuğu çıkarmadan önce ıslatmanız ve sonra ayrı bir kapta kaynatmanız önerilir. Tanenin sıvıya doğru oranı 1: 2'dir. Tahılların en iyi şekilde hazırlanması için bu şartlara uyuyoruz.
  3. Tavayı et suyuyla (2 l) veya süzülmüş suyla doldurun. Mantarlı kaseden sıvıyı dökün, ürünü bir kaba koyun, yarım saat kadar pişirin.
  4. Soğanları ve havuçları ince doğrayın, küp küpler halinde kesin, sebzeleri çorbaya batırın. Yiyeceğe tuz ilave edin, 10 dakika kısık ateşte pişirin.
  5. Yiyecekleri baharat ve baharatlarla tamamlayarak, yemeğin ana bileşenlerinin tadını ve aromasını bozmamak için küçük miktarda yaparız. Sürecin sonunda yeşillikleri yerleştiririz.

İnci taneli mantar çorbası hoş kokulu kokular ve muhteşem tatların gerçek bir uyumu.

İnci arpa ile Kharcho

Gürcü mutfağı uzun zamandır parlak tanelerin değerli niteliklerini benimsemiş ve temelde dünyaca ünlü ilk yemeği yaratmıştır.

Bileşen Listesi:

  • yağ sığır eti bonfile - 500 g;
  • patatesler - 300 g;
  • soğan - 2 adet;
  • havuç ve domates;
  • maydanoz kökü;
  • tkemali sosu, bitkisel yağ - her biri 20 g;
  • sarımsak karanfil - 3 adet;
  • şerbetçiotu-suneli, kişniş.

Adım adım hazırlık:

  1. Kuru tahılı temizleriz, durulanır, kaynar su ile haşlanırız, su dökürüz, ateşe veririz. Kaynama işleminden itibaren 3 dakika pişirin, sonra taneleri bir kevgire gönderin.
  2. Hazırlanan etleri küçük parçalara ayırır, 3 litre suyla bir tencereye koyun, 2 saat pişirin, gerekirse köpüğü çıkarın.
  3. Tahılları çorbaya dağıtın, suyu kaynama noktasına getirin, ısıtma sıcaklığını düşürün. Tohumlar yumuşayana kadar pişirin.
  4. Sıcak yağ içeren bir tavada doğranmış soğanları, havuçları, rendelenmiş maydanoz köklerini geçiyoruz. Sebzeler yumuşadığında onları kabın yanlarına doğru iteriz, ortada püresi domates ve tkemali karışımını koyarız. Ürünleri 2 dakika ısıtır, kompozisyonu karıştırırız. Bir kaşık et suyu ve bir tabak doğranmış sarımsak ekleyin, ısıyı kapatın.
  5. Şimdi küp küp doğranmış patatesleri çorbanın içine batırıp, çeyrek saatte bir belirledikten sonra sebze karışımını yayıyoruz. Karışık yemek yaptıktan sonra yemek pişirmeyi bitiriyoruz.

Gürcistan'da inci arpalı kharcho kil kaselere servis edilir ve yeşillikler ayrı ayrı plakalara serilir.

Et çorbası

Gerekli ürünler:

  • sığır eti hamuru - 300 g;
  • kabuğu çıkarılmış tane - 150 g;
  • havuç;
  • domates salçası - 20 g;
  • patatesler - 4 adet;
  • tuz, baharatlar ve baharatlar.

yemek hazırlanması:

  1. Temizlenmiş eti üç litre suyla dökün, neredeyse hazır olana kadar kaynatın.
  2. Sığır eti kabın dışına çıkarır, porsiyonlara ayırır, süzülmüş et suyuna geri döneriz.
  3. Bonfile iyice yıkanmış arpa ekleyip, domates salçası ve doğru miktarda tuz ekleyin. Düşük ateşte pişerek pişirmeye devam ediyoruz.
  4. Mısır gevreği yumuşadığında doğranmış sebzeleri dağıtın, ilk yemeği yarım saat daha hazırlayın. Kıyılmış yeşillikler, biberler, bir kaşık şerbetçiotu, diğer baharatlar ve baharatlar işlemin bitiminden 5 dakika önce yerleştirilir.

Balık ilk kursu

Çorbanın besleyici nitelikleri ile desteklenen yemeğin kalorili içeriği, sevenler arasında yemekleri lezzetli yemeye son derece popüler hale getirir, ancak rakam için bir sonuç vermez.

Malzemeler Bileşimi:

  • bir balık kümesi (kuyruklar, yüzgeçler, kafalar) - 600 gr;
  • patates yumruları - 4 adet;
  • inci arpa - 60 g;
  • soğan, havuç - 2 adet;
  • yağsız yağ;
  • tuz, defne yaprağı, karabiber, yeşillik.

Pişirme işlemi:

  1. Tahılları her zamanki gibi kaynatın.
  2. Öyleyse balık çorbamı yıka. Solungaçları çıkarmayı unutma. Ürünleri bir tavaya koyup, arıtılmış su dökün, küçük bir havucu daldırın, kabuğu ile aynı soğan, karabiber, bir defne yaprağı, iki yeşillik dalı.
  3. Balık bileşenlerini yarım saat kaynatın, sonra suyu süzün, arpaları, patates çubuklarını yerleştirin. Tuzla baharatlayın, kökler hazır oluncaya kadar pişirin.
  4. Eti kemiklerden ayırın. Kalan kullanılmış bileşenleri atın.
  5. Kıyılmış havuçlar, doğranmış soğanlar, yağda kızartılmış, çorbaya balık eti parçaları ile birlikte ekleyin.

Kıyılmış otlar ile baharat, çorba servis yapın.

Arpa ikinci kursları

Tahılların yaygın kullanımı, modern beslenmede popüler bir trend haline gelmiştir. Arpa kabuğu çıkarılmışları, yavaş yavaş güzel yemeklere dönüşerek "kraliyet" konumunu yeniden kazanıyor. Birçok kişi inci fasulyesinin mutfak olanaklarından bile şüphelenmez.

Vejetaryen arpa pirzola

Zevkli, hassas ve çok görkemli yağsız ürünler et yemeklerinin yerine geçecek değerli bir alternatiftir.

Bulaşık için ürünler:

  • patatesler - 3 adet;
  • inci arpa - 230 g;
  • sarımsak dişleri - 2 adet;
  • kabartma tozu - 6 g;
  • tuz, karabiber, kekik, kırmızı biber.

Sağlıklı pirzola pişirme:

  1. Tahılları yumuşak bir yerde kaynatın, akan suyla iyice durulayın.
  2. Soyulmuş çiğ patatesler, sarımsak ile birlikte, bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün, iyice sıkın, bir kaseye koyun. Kütle çok ince ise, biraz nişasta veya mısır unu ekleyin.
  3. İnci arpayı patates bileşimiyle birleştiriyoruz, tuz, karabiber ve kekikle karıştırıyoruz. İhtişam için soda ekleyin. Bitmiş ürünlerin güzel sarı rengi bir tutam kırmızı biber sağlayacaktır.
  4. Elde edilen kütleyi yoğurun, köfteler hazırlayın, kızarana kadar sıcak yağda kızartın.

Bir garnitür sebze ile arpa

Ürün Listesi:

  • tatlı biber, soğan, domates - 1 adet;
  • kuru arpa - 250 g;
  • bitkisel yağ - 50 g;
  • tuz, yeşillik.

Pişirme Teknolojisi:

  1. Temiz tahılları suyla, tuzla, hazır olana kadar kaynatıp kevgir üzerine dökün.
  2. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın, ince doğranmış sebzeleri kızartın. Doğranmış otlar ile birlikte dilimlenmiş domates ekleyin. 2 dakika güveç dökünüz, ardından bitmiş gevrekleri ekleyin, iyice karıştırın.

Sebzeli arpa o kadar iştah açıcı görünüyor ki hemen masaya servis ediyoruz.

Sıradışı tavuk pilavı

Klasik pilavın temeli, pilav ve kuzu olarak kabul edilir. Bakalım arpa tahılı ve tavuktan ne kadar lezzetli ve sulu yapılır.

Bileşenlerin bileşimi:

  • şalgam soğan - 3 adet;
  • kanatlı eti - 500 g;
  • havuç - 2 adet;
  • yağsız yağ;
  • inci arpa - 500 g;
  • tuz, baharatlar, baharatlar.

Adım adım hazırlık:

  1. Yarıya pişene kadar taneleri kaynatın.
  2. Kanatlı hayvan eti ve yağı ayırın, bir kazan içinde ısıtın. Bir kapta tavuk parçaları yayın, pembe bir kabuğun oluşumundan sonra ara sıra karıştırarak, düşük ateşte kızartın.
  3. Sebzeleri temizliyoruz, ince doğrayıp, ürünlerin ısıl işlemine devam ediyoruz.
  4. 5 dakika sonra, tahıl, doğranmış sarımsak, tuz ve baharatları ekleyin. Daha sonra 250 ml su dökün, karıştırın, 30 dakika kapalı bir şekilde pişirin.

Tavuklu sedefli arpa pilavı ilginç lezzet notları buldu.

Yavaş bir tencerede etli kabuğu çıkarılmış tane

Mutfak aletleri hoş sürprizlerini sunar. Hasat makinesini bir kez yüklemeye değer, böylece yavaş ocaktaki arpa tabakları masamıza daha sık gelmeye başlar.

Gerekli ürünler:

  • domuz eti - 300 g;
  • tatlı biber, soğan, havuç;
  • inci arpa - 250 g;
  • yağ (ayçiçeği veya zeytin) - 50 g;
  • tuz, baharatlar, baharatlar.

Pişirme işlemi:

  1. Sebzeleri soyun, ince küpler halinde doğrayın. Birimin kasesine yağ dökün, sebzeleri yayın. "Kızartma" modunu seçiniz, pişirme süresini 20 dakika olarak ayarlayınız. "Başlat" ı tıklamaya devam ediyor.
  2. Her şeyi tahta bir spatula ile karıştırmayı unutmadık, domuzları küçük parçalara ayırıp, mevcut döngünün ortasındaki sebzelere ekliyoruz.
  3. Programın sonunda iyi yıkanmış arpa ekliyoruz, 1,5 litre su döküp ürünleri tuz, baharat ve baharatlarla karıştırıyoruz. "Rice / Grains" modunda 1 saat boyunca pişirmeye devam ediyoruz. 30 dakika sonra, yiyeceği tekrar karıştırır, aynı zamanda yeterli miktarda sıvıyı kontrol ederiz.

Multicooker içinde etli kabuğu çıkarılmış tane mükemmel çıktı - ihale, hafif, lezzetli!

Mantarlı Arpa Risotto

maddeler:

  • et suyu (sebze veya tavuk) - 1 l;
  • şalgam soğan;
  • arpa - 250 g;
  • favori mantarlar - 400 g;
  • yağ (zeytin ve krema) - her biri 20 g;
  • sarımsak dişleri - 2 adet;
  • Parmesan peyniri - 50 g'dan;
  • tuz, karabiber.

hazırlanması:

  1. Isıtılmış bitkisel yağlı derin bir tavada, doğranmış soğanı hafifçe kızartın. Sebzelere inci arpa ve defne yaprağı yaydık, 500 ml sıcak suyu dökünüz. Ürünleri her bir tanenin aromatik sıvıyı emmesi için kısık ateşte ısıtıyoruz.
  2. Et suyunu, doygun hale gelinceye kadar, et nemi ile doygun hale gelinceye kadar, tahıl tarafından emildiğinden, et suyunun kısımlarını eklemeye devam ediyoruz. Tüm işlem için 50 dakikaya kadar tahsis edin.
  3. Arada doğranmış sarımsaklı tereyağlı mantarları kızartın.
  4. Pearl arpa hazır olup olmadığını kontrol ettikten sonra mantar kompozisyonu ile birleştiriyoruz. Tuz, karabiber ve baharatlarla tatlandırın, risottoyu karıştırın, peynir serpin, 3 dakika daha pişirin, sıcağı kapatın.

Arpa yemekleri bir kez daha, lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerin yüksek statüsünü teyit eder.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: