Karaciğer Yemekleri - 15 Adım Adım Yemek Tarifleri

Karaciğerden gelen yemekler, tarif edilemez gibi görünen birçok kişi tarafından reddedilir. Genellikle sakatatın, plebeian masa için yemek olduğuna inanılır. Ve boşuna! Eski zamanlarda, kraliyet kanı insanları karaciğeri bir incelik olarak kabul ediyorlardı. Çok yönlülük, zengin vitamin kompozisyonu ve tat doygunluğuna hoş bir katkı olarak adlandırılabilir - karaciğere göre hazırlanan yemeklerin listesi uzunluğudur.

Sığır eti karaciğer keki

Bu bir tatlı değil, hem şenlikli hem de günlük masanın gerçek bir dekorasyonu olabilen, doku, lezzet ve zenginlik bakımından şaşırtıcı bir iştah açıcı. En sık sığır eti karaciğerinden hazırlanır ancak tavuk ve domuz eti de alınabilir.

Kek için klasik bir düzenlemeye sahip olan bir yemek - doldurma ile kaplanmış kekler - çeşitli ürün grupları temelinde gerçekleştirilebilir. Tüm seçeneklerin en gelenekselini düşünün.

Yemeğin bileşenleri:

• 1 kg sığır karaciğeri;
• 200 ml süt;
• 1. kategoriden 2 yumurta;
• 50 g un;
• 5 soğan başı;
• mayonez;
• yağ;
• tuz ve yeşillik.

Sığır eti karaciğer bir tabak oluşturmak için algoritma:

1. Karaciğer sadece yıkanmalı ve kesilmemeli, aynı zamanda üst film ve safra kanallarından temizlenmelidir. Ürünün "yaşı" hakkında şüpheleriniz varsa, suya ve hatta daha iyi - süte batırılması önerilir, böylece olası acı çeker ve sakatatın kendisi daha yumuşak hale gelir. İpucu! Emmek için süt kullanarak, yemeğin kendisini hazırlamak için almayın - karaciğerin olası acısı sütün içine girdi.
2. Sakatatı parçalara ayırın ve bir blender veya kıyma makinesine öğütmek için gönderin. Daha homojen bir kitle elde etmek için süte dökün (taze).
3. Karaciğere yumurta ve unu karıştırıyoruz. Hamuru alıyoruz ve şimdiden krep, atıştırmalık kek hazırlamaya hazır. Ama önce tutarlılığı kontrol ediyoruz - pankeklerden biraz daha kalın olmalı.
4. Yağlanmış bir tavaya az miktarda bir hamur dökünüz. Bir tarafta kızartma için zaman aralığı yaklaşık 1 dakikadır.
5. Pastalar soğutma aşamasından geçer ve dolguyu hazırlamaya başlarız. Soğan, mayonez ve bitkilerden elde edeceğiz. Kök ürün doğranmış ve sonra kızartılmalıdır.
6. Kavurma işlemini mayonez ve doğranmış otlar ile karıştırıyoruz ve istenirse her şeyi püre haline getiriyoruz.
7. Pastalarımızı bitmiş dolumla kaplıyoruz, krem ​​veya karaciğer krepleri tamamen bitinceye kadar üst üste serpiyoruz.

Atıştırmayı soğukta (ideal olarak gece) durmak ve masada servis etmek için biraz zaman veriyoruz.

Ekşi krema soslu kızarmış tavuk karaciğer

Yemeğin herhangi bir garniteyle uyumlu bir şekilde eşleşmesi ve et bileşenleri ile sosun birleştirilmesi

Hazırlayan:

• tavuk karaciğeri - 0.5 kg;
• soğan - 2 kafa;
• un - 25 g;
• ekşi krema - 250 ml;
• su - 100 - 120 ml;
• yağ - 75 ml;
• baharatlar - küçük hindistan cevizi, karabiber, köri.

Amaçlanan tavuk ciğeri yemeğinin uygulanmasına geçelim:

1. Soğanı keyfi ve doğrayın. Asıl durum, hiçbir şekilde kurutmak ve kızartma sırasında yanmamaktır. Mükemmel soğan yumuşak, yumuşak altın rengi bir tonla.
2. Önceden yıkanıp sıvıları uzaklaştırmak için bir kevgir içine atılan yan ürünler, filmi ve yağı uzaklaştırırken, iki parça halinde kesilir.
3. Karaciğeri soğan kızartması için göndeririz.
4. Baharat, karaciğerden meyve suyu izolasyonu sırasında eklenir. Genellikle bu zamanda, sakatat bej kahverengiye dönüşür. Karaciğer kavurma süresi büyüklüğüne bağlıdır. Uygulamadaki her şeyi kontrol etmek daha iyidir: en büyük parçayı kesiyoruz ve kesime bakıyoruz. Ondan hiçbir sıvı tahliye edilmemelidir.
5. Şimdi sos. Ekşi krema (% 10 veya% 15 al) ve un temelinde yaparız. Kompozisyonu dikkatlice karıştırdığınızdan emin olun.
6. Yağı hariç tüm sıvı bıraktıktan sonra sosu tavadaki ürünlere karıştırıyoruz.
7. Neredeyse hazır olan yemeği ısınması için verirken aşırı derecede kaynamasına izin vermeyiz, aksi takdirde ekşi krema kıvrılır. Kompozisyonu biraz ortaya koyduk ve garnitürle servis ettikten hoşlanıyoruz.

Lezzetli mantarlar nasıl pişirilir

500 g sığır ciğeri ek olarak, şunları yapın:

• 250 ila 300 g mantar (tercihen petrol);
• 75 - 100 ml yağ;
• 75 g un;
• soğan başı;
• 100 ml et suyundan.

Aşağıdaki adımları takip ediyoruz:

1. Soğanları suyunu koruyarak amber rengine getirin.
2. Mantar, tercihen orta büyüklükte petrol, tümüyle iştah açıcı allıklara kadar kızarır. Sonra daha büyüğünü 4 parçaya böldük ve tekrar kızarttık, fakat fazla kızartmayın.
3. Dilimlenmiş karaciğeri kurutun ve plastik bir torbada kurutun. Buraya un dökün ve yiyeceği birkaç kez sallayın.
4. Karaciğeri çantadan alıp tereyağını koyuyoruz.
5. Kapak kullanmadan orta ateşte kızartın.
6. 10 dakika sonra, bir güveçte karaciğer, soğan, mantar ve et suyunu birleştiririz.
7. Sakatatın ilk sıkılığına bağlı olarak 10 ila 20 dakika güveç yapın.

Sulu domuz karaciğer pirzola

Domuz eti karaciğer yemekleri daha az lezzetli değildir, ancak aynı zamanda sakatatın tamamen hazırlanmasını gerektirir.

Karaciğer süte batırılmış ya da su ile bir süt karışımı olmalıdır - herhangi bir acı gider. Süreci sona erdirmek için sakatatı büyük parçalar halinde kesin.

1 kg sakatat için ihtiyacınız olacak:

• yaklaşık 130 - 190 g un (karaciğerin su içeriğine bağlı olarak);
• 150 g soğan ve havuç;
• birkaç diş sarımsak;
• Sp çay kaşığı soda;
• yağ, tuz - tat ve gereklilik.

Aşağıdaki manipülasyonları yaparak yemek pişiriyoruz:

1. Sebzeleri rende ile öğütün veya kıyma ile öğütün.
2. Sonra karaciğeri göndeririz. Maksimum homojenliğe ulaşmak için sakatattan tekrar ilerleyin ve daha da iyisi bir karıştırıcıda kesin.
3. Un, soda ve tuzu karıştırıyoruz. Karıştırınız.
4. Kütlenin yeterince kalın olduğu ortaya çıkmalı, tavaya konulduğunda yüzeyine yayılmamalı, ancak sıradan pirzolalar gibi uzun bir "şapka" kalmalıdır.
5. Delme yaparken kısımlarını temiz bir şişle kızartın.

Klasik karaciğer krep

Klasik böreklerin bileşen bileşimi yalnızca birkaç bileşen içerir. Aynı zamanda, amaç diyet yemekleri kategorisinden bir tedavi hazırlamak ise, yağ kullanmamanız tavsiye edilir.

350 gr dana eti karaciğerini de alın:

• soğan;
• bir yumurta;
• un - 40 g;
• yağ - kızartma için en fazla 40 ml.

Başlayalım:

1. Önceden işlenmiş karaciğer, doğranmış kadar soğan ile kaydırın.
2. Sonra da yumurta, un ve baharatları kıymaya gönderiyoruz.
3. Ortaya çıkan sıcaklıkta elde edilen hamuru kızartın. Yağ kullanımı isteğe bağlıdır. Fakat onun yokluğunun yapışmaz bir yüzeyde pişirme gerektirdiğini unutmayın.

Sığır eti straganof

Domates salçası bazlı olduğu için tarif geleneksel olarak adlandırılamaz. Ancak, karaciğeri daha yumuşak ve tadı daha anlamlı hale getiren bir tabakta kullanılması tam olarak onun.

800 g karaciğer ek bir alım gerektirir:

• birkaç domates;
• 2 soğan;
• 50 gr domates salçası;
• 50 ml yağ.

Adım adım öneriler:

1. Kaynar suyla domatesleri dökeriz, böylece kabuklardan onlardan alınmasını kolaylaştırır. Meyveleri kesin.
2. Soğanı dikin ve sonra üzerine domates dilimlerini ekleyin.
3. Sebzelerin pişirileceği 10 dakika boyunca karaciğeri şeritler halinde kesmek ve kızarıncaya kadar başka bir tavada kızartmak gerekir.
4. İki tencerenin bileşenlerini birleştiriyoruz. Domates salçası ekleyin.İpucu! Macun ısıtıldığında kıvrılabilir. Bunu önlemek için, az miktarda suyla seyreltelim..
5. Tabak kalınlaşana kadar pişirin ve hazır olunca servis yapın.

Meyilli hindi karaciğer

Meyilli olarak karaciğeri denedin mi? Eğer değilse, çok şey kaybettiniz! Yetişmek için acele

Bu gerekli olacak:

• 600 g hindi karaciğeri;
• 2 yumurta
• 50 g un;
• yağ.

Yemek pişirme sadece 4 adımdan oluşur:

1. Sakatatı parçalara bölün. Kan tamamen temizlenene kadar durulanırız. Hafifçe kurulayın ve baharatlarla baharatlayın.
2. Kuşun karaciğeri çok yumuşak ve hassas olduğundan, onu yenmeniz gerekmez - hemen unu yuvarlamaya başlarız.
3. Undan sonra her bir parçayı çırpılmış yumurtalara daldırın ve onlardan sonra karaciğeri kaynar yağla bir tavaya göndeririz.
4. Sakin bir renk tonu elde ettikten sonra sıcaklığı düşürün ve pişene kadar pişirin.

Tadını çıkarın!

Ev yapımı karaciğer pate

Farklı bir karaciğerden, çeşitli doygunluk yemekler elde edilen bir sır değil. Ve yapıştırma istisna değildir. Bu nedenle, en lezzetli olanı seçebilmeniz için hazırlanması için çeşitli seçenekler sunuyoruz.

Seçenek numarası 1. Sığır ciğeri ile. Hazırlama yöntemi kızartmadır.

1 kg sığır karaciğeri için ayrıca:

• 150 ml süt;
• 2 soğan ve havuç;
• 150 g tereyağı;
• 50 g kokusuz bitkisel yağ;
• tadında baharatlar.

Hazırlayacağız:

1. Soğanları ve havuçları 25 ml yağda geçiriniz - 15 dk.
2. Karaciğeri küplere ayırıp kalan yağda yüksek ateşte kızartıyoruz. Sonra sütte yavaş bir tomim üründe.
3. Kavurma ve karaciğer, düzgün bir doku elde etmek için bir kıyma makinesine gönderilir.
4. Kütleyi soğutduktan sonra, yağı (yumuşak olmalıdır) ve baharatları ekleyin.
5. Karıştırdıktan sonra, 30 dakika boyunca buzdolabına bir şeyler atıştırıyoruz.

Sığır eti karaciğer ezmesi hazır. Şefkatli ve inanılmaz lezzetli.

Seçenek numarası 2. Tavuk karaciğeri ile. Yavaş bir tencerede böyle bir diyet yemeği hazırlıyoruz.

500 g tavuk karaciğeri için ayrıca:

• 2 adet soğan, havuç ve sarımsak karanfil;
• 100 g tereyağı;
• 7 g tuz;
• öğütülmüş karabiber.

Pişirme Yöntemi:

1. Öğütüyoruz: karaciğer - küplerde, soğanlarda - yarım halkada, havuçta - rende yoluyla, sarımsakta - hamurun içine.
2. Tüm malzemeler hemen aynı anda 60 dakika boyunca “Söndürme” moduna geçirdiğimiz çok pişirme kabına yerleştirilir.
3. Pişirme işleminin sonunda, kasenin içindekileri soğutun ve yağla karıştırın, bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinde öğütün.
4. Tat ve tutarlılık için kompozisyonu kontrol ediyoruz: çok kuru ise - bir kaşık - ikinci bir süt ekleyin.

Buzdolabında bir saat sonra, macun tamamen hazır olacak.

Kaz ciğeri kaz ciğeri

Sadece 4 bileşen gerekli olacaktır:

• kaz ciğeri - 1 kg;
• beyaz şarap - 50 ml;
• tuz - 3 g;
• öğütülmüş karabiber - 3 g.

Önceden yemek yapmaya başlarız. Akşamları her şeyi yapmak daha iyidir, böylelikle kaz ciğeri, 10 saatlik soğuk suda bekletme aşamasından geçer.

Pişirme sırası:

1. Islatılmış sakatatı baharatlarla serpin. Şarabı dökün ve bir kenara koyun - şimdi sadece 3 saat.
2. Karaciğeri marine karışımından çıkarır ve fırın kabına yerleştiririz: sıkıca yerleştirin, ancak üzerine boş alan bırakın.
3. Fırına (100 ° C) daha düşük bir seviyede bir karaciğer kabı ve üstte şimdi de suyla birlikte başka bir kap koyduk.
4. Çanağı sürekli izleyerek 35 - 40 dakika pişiriyoruz - aşırı kaz yağının alınması önemlidir. Önceden hazırlanmış bir tabağa dökün.

Kaz ciğeri buzdolabında 7 gün kadar saklayın.

Tavuk Karaciğer Salatası

Düzenli bir salata değil, restoran düzeyinde bir karaciğer yemeği pişirmeyi öneriyoruz. Sıcak salata, mükemmel bir mutfak işçiliğinin gerçek bir düzenlemesidir.

bileşenleri:

• 560 gr tavuk karaciğeri;
• 360 gr petrol;
• 120 g kraker;
• 260 g marul;
• 160 g roka;
• 15 ml limon suyu;
• 120 g un;
• soğan;
• salata sosu ve kızartması için zeytinyağı;
• soya sosu.

Bir salata oluşturmaya başlayalım:

1. Yeşilliklerin hazırlanmasıyla başlıyoruz: durulayın, doğrayın ve bir kevgir içine atın.
2. Karaciğeri porsiyonlara böldük. Hafifçe kurulayın, un içinde yuvarlayın ve yağda kızartın.
3. Şu anda, mantarları ve soğanları kesin. Ayrı ayrı 8 dakika kızartın ve sonra karaciğere ekleyin.
4. Pilav yaparken (5 dakika), soya ve yağ ve limon suyuna dayalı bir sos yapacağız. En sevdiğiniz baharatları eklemeyi unutmayın.

Tabağı şu şekilde servis edin: ilk önce salata yapraklarını dağıtın, sonra sosu ile bulaşmış karaciğer, mantar ve soğan karışımını takip edin. Roka meze ile üst ve kraker serpin.

Tereyağlı rulo

Karaciğeri pişirmek için başka lezzetli bir tarif, zıt bir tereyağından sonra alışılmadık bir biçimde düzenlenmiş.

Hazırlayan:

• karaciğer - 500 g;
• soğan - 170 g;
• havuç - 110 g;
• tereyağı - 100 g;
• kızartma yağı, baharat - tatmak için.

Karaciğerin işlenmiş parçalarını bitkisel yağda kızartıp pişirmeye başlıyoruz: maksimum, yaklaşık 7 dakika boyunca ateşleyin. Karaciğer, parlak bordo tonunu kaybetti ve grimsi bej rengi aldı mı? Bu bir işaret - soğan eklemenin zamanı geldi ve sonra havuç. Kök sebzeleri ekleyerek, ısıyı düşürün ve tavanın içeriğini 15 dakika pişirin. Hazır olunca, karabiber ve tuzu unutma, bir blender kullanarak karaciğeri sebzelerle püre haline getir.

Bitmiş karaciğer püresini folyodaki bir tabakaya dağıtıyoruz, üstüne yağla sürüyoruz - yumuşak ve esnek olmalıdır. İşlemi kolaylaştırmak için ılık bir kaşık kullanın.

Son dokunuş tereyağı ile doldurulmuş bir rulo oluşumu. İş parçasını buzdolabında tutarız, böylece malzemeler “yakalanır”. Üç saat sonra, tabağı soğuktan güvenle çıkarabilir ve bölümlere ayırabilirsiniz.

Yavaş bir tencerede patates ile

Yavaş bir tencerede pişirilen karaciğer, patatesleri aroma ve tat ile doyuruyor ve daha az hoş olmamakla birlikte çok yumuşak ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor.

Planımızı hazırlamak için hazırlayacağız:

• 500 g karaciğer ve patates;
• 1 adet kök soğan ve havuç;
• yaklaşık 200 ml ekşi krema;
• baharatlar.

Başlarken:

1. Karaciğer süte batırılmış halde sebzeleri hazırlayacağız: kabuğunu soyup doğrayın. “Kızartma” modunda 15 dakika boyunca soğan ve havuç az miktarda zeytinyağında bekletilir.
2. Sebzelere gönderilen batırılmış ve doğranmış karaciğer, birkaç dakika kızartın ve ekşi krema ekleyin. "Söndürme" modunu 60 dakika boyunca ayarlayın.
3. “Peki ya patatesler?” Diye soruyorsunuz. Ve "Söndürme" modunda da ızgarada pişireceğiz.Tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.

Hazır olduğunuzda, tat ve aroma için lezzetli bir yemeğin tadını çıkarıyoruz.

Fırında diyet karaciğer yemek

bileşenleri:

• 600 g tavuk karaciğeri;
• 200 g taze domates;
• 100 gr soğan;
• 100 gr havuç;
• 200 g ekşi krema;
• 4 diş sarımsak.

hazırlanması:

1. Havuç ve soğan, orta büyüklükte parçalar halinde kesilir, fırın kabının dibine yerleştirilir.
2. Yukarıdan karaciğerin parçalarını dağıtıyoruz.
3. Üzerine domatesler yayar, filmler içermez ve doğranmış sarımsaklarla karıştırılır.
4. Sonuç olarak, her şeye ekşi krema döküyoruz - karaciğere iyi güveç yapması için yardımcı olacak.
5. Yaklaşık 40 dakika 170 ° C'de pişirin.

Önceliğiniz daha zengin bir tatsa, önce sebzeleri kızartın, sonra da kolay buharda pişirmek için karaciğeri ekleyin. Bu durumda, yemek daha güzel kokulu ve lezzetli hale gelecektir.

Karaciğer pirzolası

Karaciğerden uygun şekilde hazırlanmış pirzolalar sulu, yumuşak ve yumuşaktır. Böyle bir yemek yapmayı öğrenin, daha da öğrenelim.

atın:

• 600 g sığır karaciğeri;
• 200 ml süt ve tereyağı;
• 150 g soğan;
• 50 g un;
• tuz ve karabiber;
• yağ.

Her karaciğer pirzola uymaz. Domuz eti bütün yemeği mahvedebilir (ne söylerseniz söyleyin ve bu en kaba sakatatı). Tavuğun kendisi çok yumuşaktır ve onu yenmenin bir anlamı yoktur. Dana eti güvenle inceliklere bağlanabilir - masamıza çok nadir gelir. En ideal seçenek sığır karaciğeridir.

Başlıyoruz:

1. Düzgün pirzola için, karaciğeri hafif buzlu bir biçimde kesin. Aynı şekilde, filmleri ondan çıkarmak daha kolaydır. Her parçanın kalınlığı yaklaşık 2 cm'dir.
2. Boşlukları iki kat film tabakası arasına yaydık ve çırptık. Kesinlikle kıskanç değil - karaciğer zaten çok hassas.
3. Dövülmüş kısımlar süt ile doldurulur ve buzdolabında 2 saat bekletilir.
4. Islatılmış karaciğeri bir tabağa yaytık ve şimdilik ekmeklerle ilgilenelim. Un ve baharat karışımından oluşacaktır.
5. Karaciğer uzanıyordu, onunla birlikte sütteki camdan gelen fazla sıvı. Her iki tarafta unu yuvarlayarak, ince, unlu bir kabuğa yuvarlamanın zamanı geldi.
6. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın ve doğrayın. Her iki tarafta yaklaşık 5 dakika orta ateşte kızartın.
7. Temelde, pirzola hazır. Ama lezzetli karaciğer yağının uçmasına izin vermeyelim. Fry soğan içinde halkalar! Karaciğere harika bir katkı olacaklar.

Karaciğer pirzola, garnitür patates veya karabuğday ile servis edilmelidir.

Hafif karaciğer ve havuç salatası

Herhangi bir karaciğer, domuz, sığır eti, tavuk, hatta kaz gibi sebzelerle iyi gider. Sakatat, kök bitkileri ile soğan tadı ile maksimum lezzet sembiyozuna ulaşır. Bu nedenle, karaciğerden tabaklar oluştururken, ister kek, ister ikinci bir yemek veya salata olsun, neredeyse her zaman teknolojik haritada bulunurlar.

Gerçek bir "eril karakterli" bir salata yapalım, bunun için:

• 500 g karaciğer;
• 2 havuç ve soğan;
• 3 turşu;
• konserve bezelye bir porsiyon;
• 0.2 çay kaşığı sitrik asit;
• mayonez, baharatlar, tereyağı.

hazırlanması:

1. Süte batırılmış karaciğer, 30 dakika boyunca tamamen pişene kadar kaynatılır. Hazırlık, parçalardan birinin kesilmesiyle belirlenir.
2. İri rende kavrulmuş havuç, yarım halkada doğranmış soğan, sitrik asit ilavesiyle yağda kızartılır.
3. Haşlanmış sakatatı şeritler halinde kesin. Daha sonra, salatalıkları kesin (tercih edilen form pipetlerdir).
4. Malzemeyi birleştiriyoruz: karaciğer, kızarmış sebzeler, salatalık ve yeşil bezelye. Mayonezli tuz, karabiber ve mevsim.

Karaciğer henüz tamamen soğumadığı sürece yemeğin servis edilmesi önerilir.