Maya ve sütlü krepler, güneş ve yeniden doğuşun sembolü olan konfor ve refahın bir işaretidir. Makale, mutfağınızda mutlaka kök salması gereken en başarılı tariflerden bazılarını sunuyor.
Malzeme İçeriği:
Maya ile gür ve kalın krep
Maya ve sütle kalın krep yapmak klasik kreplerden çok daha az zaman alır. Onları pişirmek bir zevktir.
Ekşi sütlü krepler gür ve tatmin edicidir.
Aşağıda en popüler üç maya kalın krep tarifleri bulunmaktadır.
Kefir krep
8 porsiyon yiyecekleri:
- taze maya - 20 g;
- şeker - 75 g;
- buğday unu - 240 g;
- yumurta - 2 adet;
- kefir - 200 ml;
- su - 100 ml;
- tuz bir tutamdır.
Yemek nasıl yapılır:
- Suyu 40 ° C'ye ısıtın, 3 çorba kaşığı ile karıştırın. l. un, 1/3 şeker ve maya. Sarın ve taslaklardan temizleyin.
- Kefir ve yumurta ile ekşi hamur mayası eklemesi. Sallayın.
- Kütlenin içine birkaç aşamada un dökün, karıştırın. Testin tutarlılığı kreplerde olduğu gibi sonuçlanmalıdır.
- Hamuru sarın ve yarım saat dinlendirin.
- Krepleri kızarıncaya kadar kızartın.
- Hazırlanan krepleri yağlayın, ayağa katlayın ve temiz bir bezle örtün.
Mayanın bir mikrodalga fırında ya da fırında erimesi için tutulması uygundur - orada taslak yoktur ve sıcaklık stabildir.
Krepleri reçel veya reçel ile sıcak olarak servis edin.
“Boyar” kuru maya ile sütte krep
10 porsiyondaki yiyecekler:
- süt - 1000 ml;
- yumurta - 3 adet;
- kuru anlık maya - 10 g;
- buğday unu - 600 g;
- tereyağı - 100 g;
- şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- pastırma;
- tuz - 1 çay kaşığı.
Adım adım hazırlık:
- Yumurtaları ve sütü derin bir kapta karıştırın (yaklaşık 40 ° C sıcak olmalıdır).
- Elek unu içine anında maya dökün (çok hızlı reaksiyon gösterirler ve ürünler belirli bir kokuya sahip değildir).
- Unu yumurta ve süt karışımına dökün. Karıştırıcıyı düşük hızda çalıştırın ve tüm topakları kırın.
- Yağı eritin, hamura dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
- Bitmiş hamuru, sığması için 45 dakika boyunca ılık bir yerde bırakın. Fermantasyon işlemi sırasında, hamuru birkaç kez hafifçe karıştırın.
- Tavayı ısıtın ve bir parça pastırma ile baharatlayın.
- Lezzetli bir kabuk elde edilinceye kadar krep pişirin.
Hamurun asitleştirilmesine izin vermek imkansızdır - krepler kauçuk ve tatsız hale gelir.
Bitmiş yemek kırmızı havyar, biraz tuzlanmış somon ve diğer balık lezzetleri ile iyi gider.
Yavaş bir tencerede ekşi süt yemyeşil krep
Krepler yavaş bir tencerede de kızartılabilir: yapışmazlar, mükemmel şekilde dönerler ve küçük ve temiz olurlar.
20 porsiyon için ürünler:
- ekşi süt - 1000 ml;
- taze maya - 50 g (veya 7 g kuru);
- buğday unu - 480 g;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- zeytinyağı - 50 g;
- kızartma için yağ;
- pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz bir tutamdır.
Yemek nasıl yapılır:
- Kapta mayayı pudra şekeri, birkaç kaşık un ve bir bardak ılık yoğurtla yoğurun. Karıştırılan hamuru taslaklardan silerek 40 dakika ısıtın.
- Bu süreden sonra ılık yoğurt artıkları ile ekşi hamurunu hafifçe çalkalayın, yumurtalara ve zeytinyağını kuvvetli bir köpüğe karıştırın ve yavaşça karıştırın;
- Hamuru olgunlaştırmak için birkaç saat ılık bırakın.
- Kabın dibinden bir kepçe almak için karıştırmadan hamuru toplayın.
- Multicooker kasesini ısıtın ve pastırmalı (veya ghee) yağlayın.
- "Kızartma" modunda her iki tarafta kızartma krepleri, hamuru kabın altı boyunca eşit bir şekilde dağıtın.
Süt ve kaynar suda muhallebi tarifi
Maya ve sütle yapılan ince krepler narin ve hassastır.
30 adet ürün:
- süt - 1000 ml;
- su - 150 ml;
- yumurta - 4 adet;
- buğday unu - 1000 g;
- irmik - 2 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - 1/2 yemek kaşığı;
- kuru hızlı etkili maya - 11 g (1 paket);
- şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
- tuz bir tutamdır.
Adım adım açıklama:
- Unu şeker, maya ve irmikle karıştırın, 750 ml ılık süt dökün, karıştırıcıyı çırpın, topakları kırın.
- Hamuru, bir saat boyunca, ılık bir yerde, böylece uyması için bırakın.
- Hamura yumurta, bitkisel yağ ve tuz eklenir, karıştırılır.
- Kalan sütü kaynatın, hamura dökün ve çabuk karıştırın.
- Hamuru 20 dakika bekletin.
- İnce bir dere içine su dökün, karıştırın.
- Sıcak bir tavada krep pişirin.
Ekşi krema veya yoğurt ile sıcak krep servis yapın.
Kreplerin kalınlığı ayarlanabilir: eğer daha kalın krepler istiyorsanız - daha çok kepçe içine koymalısınız, eğer ince ürünlere ihtiyacınız varsa - hamur ısıtılmış suyla seyreltilebilir.
Konsey. Bir tutam zerdeçal hamuru döktükten sonra, sonuç altın rengi, kırmızımsı bir gözleme olur.
İrmik ilavesi ile pişirme
Bu tarife göre hazırlanan irmikli krepler topaklı değildir: mükemmel şekilde çıkarılabilir, elastik ve itaatkardırlar.
20 adet ürün:
- irmik - 1.5 yemek kaşığı;
- su - 150 ml;
- süt - 500 ml;
- buğday unu - 1 yemek kaşığı;
- yumurta - 2 adet;
- süt - 1 yemek kaşığı;
- kuru maya - 1 çay kaşığı;
- pudra şekeri - 1 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- tereyağı - 3 yemek kaşığı. l.
Adım adım açıklama:
- 40 ° C'ye ısıtılmış sütte, maya, pudra şekeri seyreltin. Tuzlamak için.
- Bulaşıkları hamurla kaplayın, sığacak şekilde sıcak bir yerde bırakın.
- Bu süre zarfında unu eleyin ve irmikle karıştırın.
- Yumurtaları uygun bir hamur haline getirin ve iyice çırpın.
- Hamurun içine bir miktar un ve irmik dökün, bitkisel yağ ve ılık suyla dökün, karıştırın. 1.5-2 saat boyunca kapalı hamur koyun.
- Sıcak bir tencerede fırında krep.
Sıcak krepler, komposto veya jöle ile servis edilebilir.
Ayrıca oku:yoğurt krep
Sütlü ince krep ve delikli yumurta
Delikli İnce krep - akrobasi ev aşçı.Aşağıdaki tarif, mükemmel dantel krepler klasiğidir.
20 porsiyon için gerekli olacak:
- süt - 1 l;
- buğday unu - 480 g;
- yumurta - 2 adet;
- kuru hızlı etkili maya - 11 g;
- yağlı ekşi krema - 65 g;
- pudra şekeri - tatmak;
- tuz bir tutamdır.
Hazırlık Aşamaları:
- 40 ° C'de süt mayası yapın, maya ve unu karıştırın, sarın ve 60 dakika boyunca yükseltmek için ılık bırakın.
- Yumurtaları pudra şekeri, tuz, ekşi krema ile karıştırın, karıştırın ve hamura ekleyin. Kapalı hamurları 30 dakika boyunca ısıtın.
- Kızarana kadar orta sıcaklıkta krep kızartın.
Krep pişirme sırasında kırılırsa, hamur bir süre daha bekletilir.
Hazır krepler doldurulabilir ve bağımsız bir yemek olarak masaya servis edilebilir.
Karabuğday unu
Karabuğday krepleri sadece lezzetli değil, aynı zamanda da faydalıdır, çünkü karabuğday bazı demir, karbonhidratlar ve iz elementler deposudur.
İhtiyacınız olacak:
- su - 0.1 l;
- süt - 0.4 l;
- karabuğday ve buğday unu - her biri 125 g;
- zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
- kuru maya - 5 g;
- yumurta - 3 adet;
- akçaağaç şurubu - 1 yemek kaşığı. l.
- tuz, kabartma tozu - çimdikleyin.
Prosedür:
- Mayayı 40 ° C sıcaklıkta suyla seyreltin
- Yumurtaları, sütü ve akçaağaç şurubunu çırpın, kabartma tozu kullanarak unu eleyin ve tüm topakları kırın.
- Suda seyreltilmiş maya, karışıma zeytinyağı dökün ve tuz ekleyin. Bir çatal veya çırpma teli ile karıştırın.
- Krepleri pişene kadar kızartın.
Karabuğdaylı krepler için en iyi arkadaş baldır. Ancak kıyılmış kızarmış mantar bu sıradışı yemeğe mükemmel uyum sağlar.
Evde karabuğday unu yoksa, karabuğday kabuğu çıkarılmış tane ve bir kahve değirmeni yardımıyla kolayca kendiniz yapabilirsiniz.
Maya krepleri ekşi olur, bu yüzden çeşitli dolgular ve baharatlarla iyi giderler.
Yararlı ipuçları:
- hamur ne kadar ince olursa, bitmiş ürün de o kadar ince olur ve bunun tersi de geçerlidir;
- unun kaynar suyla demlendiği veya fermente süt ürünlerinin bulunduğu krepler her zaman dantel olur;
- krep için ayrı bir krep tava kullanılması tavsiye edilir, yıkanmamalı, ancak sadece hafifçe silin;
- Kızartmadan önce, tavayı yağ veya bir parça domuz pastırması ile kızartın;
- tereyağlı pişmiş krep altın bir ton verecek;
- krep hamuru mayaya konursa yoğurma için büyük bir kapasite kullanmanız gerekir, kütle yükselir;
- krepler tatlı ise, hamur vanilya, tarçın veya diğer favori baharatlarla tatlandırılabilir;
- tava iyice kalsine edildikten sonra, ilk krepin yanmaması için bir dakika boyunca ocaktan alın;
- Kalın, "kauçuk" pankek almak için, sütün yanı sıra hamura su eklemelisiniz. Bu tür krepler uygun bir şekilde doldurulacaktır.
Bir şey ilk kez işe yaramazsa, pes etmeyin. Kalın cesurlu krepler tüm yıl boyunca ev üyelerini memnun edecek şekilde ideal ve eşsiz tariflerinizi yaratmaya cesaret edin, deneyin, deneyin!
