Belki de gezegenimizdeki en sevilen ve popüler tatlı çikolatadır. Yaş, sosyal durum ve gelir ne olursa olsun herkes ona bayılır. Siyah ve kremsi, kiremitli ve çubuklar, sıcak ve favori masal karakterlerinin figürleri şeklinde - bu muhteşem incelik pek çok türü ve çeşitleri vardır. Bununla birlikte, sıradışı beyaz çikolata en çok soruyu ortaya çıkarır. Neyden yapılmış Neden bu renk? Ve buna çikolata bile diyebilir mi?

Kompozisyon, kalori ve besin değeri

Popüler bir ürünün inanılmaz bir yeniliği 20. yüzyılda, şık 50'lerde, İsviçre'de icat edildi. Nestle şekerlemecileri denemesinin çok başarılı olduğu ortaya çıktı - bu ürünün hayranlarına hitap eden sıra dışı beyaz renkli çikolata çubukları. Bugün ne reçetesi ne de açık tonu bir sır değildir.

Gerçek şu ki, bu çikolatanın bileşimi beyaz renkli bir ürün içeriyor - süt, şeker, vanilya, kakao yağı. Herkesin bildiği zengin kahverengi bir renge sahip olan bir kakao çekirdeği tozunun olmaması, beyaz çikolatanın ana özelliğini belirler. Bu ürünün tadı da geleneksel acı notaları hissetmiyor, sadece farkedilir, hafif bir kakao kokusu ve vanilyayı kesiyor.

Peki beyaz çikolata neyden yapılmış?

Doğrudan uluslararası standart bir ürünün kalitesini belirten doğru bileşimi aşağıda sunulmaktadır:

  1. Kakao yağı - yüzde 20.
  2. Süt tozu - yüzde 14.
  3. Yağlar - yüzde 4.
  4. Şeker - en fazla yüzde 55.
  5. Emülgatör lesitindir.

Kalori - 541 kcal. Renk - fildişi Tadı bir kadeh karamel ile kremsidir.

Ancak, dünyadaki tüm üreticiler bu kadar yüksek standardizasyona uymuyor. Ve beyaz çikolata çubuğundaki kakao yağı yerine daha ucuz hidrojenlenmiş yağlar, kakao kokusunu taklit eden yapay tatlar, boyalar ve emülgatörler olabilir.

Tanınmış üreticilerin çeşitli çeşitlerinin tadına bakmış olan bu tatlı ürünün sadece bir uzmanı veya büyük bir hayranı, böyle bir vekili zevkli bir şekilde ayırt edebilir.

Çeşitleri ve popüler markalar

Bugün, hemen hemen tüm çikolata üreticileri kendi beyaz rengini üretiyorlar. Ancak bu sektördeki liderler hala İsviçre - Nestle, DeLaffe, Dolce Albero.

Sonsuz rakipleri Avusturyalı Alpen Gold, Milka firmasıdır. Almanya'da, Schogetten, Ritter Sport, Lindt ürünleri tatlı severler tarafından çok beğeniliyor. İtalyan şirket Maestrani, Fransız Valrhona ve İspanyol Valor ile birlikte bu pazarda değerli bir yere sahiptir.

Büyük Britanya geleneksel olarak Sadburu'nun yardımıyla tatlı dişi fethederken, Amerika Birleşik Devletleri Mars ve Hershy’lerin ürünleri ile ünlüdür.

Rusya bugün de tatlı endüstrisinin en iyi üreticilerinden biri haline geldi. Bu nedenle, şekerleme şirketleri, pazarlarında yabancı üreticilere karşı ciddi rekabet içinde olan yüksek kaliteli ürünler üretmektedir.

Bunlar “Red October”, “Rot Front”, “Odintsovo Şekerleme Fabrikası”, “Babaevsky”, “Rusya”, “Russian Chocolate”, “Lezzet Zaferi” markaları.

Ayrıca, eski SSCB ülkelerinin Rus alıcıları ve sakinleri bir mağazada alışveriş yaparken beyaz çikolata kalitesini sadece marka adları ile değil Gosstandart sertifikalarıyla da değerlendirebilirler. Her kutuda, ürün göstergeleri kaliteyi belirleyen özel işaretler kullanılarak belirtilir.

İşte bu gösterimler:

  • TU GOST 6534-89 "Çikolata";
  • TU "Çikolata".

Bu, ürünlerin Rusya Federasyonu devlet standartlarına uygun olduğu anlamına gelir.

Kompozisyonlarındaki beyaz çikolata türleri ve dolayısıyla tadı, çok farklı değildir.

Bu nedenle, çeşitleri içerik değil biçimine göre sınıflandırılır:

  1. Çini, dikdörtgen bir şeklin döküm versiyonudur. Beyaz çikolata havadar, gözeneklidir.
  2. Desenli - hayvan figürleri şeklinde üretilmiş masal kahramanları.
  3. Figürlü - madeni paralar ve madalyalar gibi çeşitli nesneler biçiminde düz figürler.
  4. Çubuklar - karamel, somun, meyve vb. İle doldurulur. Bazen, çikolata macunu dahil olmak üzere, farklı türdeki çikolata - süt ve beyaz kombinasyonlarından yapılır.
  5. Makarna - farklı çikolata türleri de dahil olmak üzere her türden topluluğa sahip bir kitle
  6. Sır, çeşitli mutfak ürünlerini yapmak için kullanılan özel bir sıvı çikolatadır.

Beyaz çikolata hem saf hem de kuruyemiş, kuru meyveler, şekerlenmiş meyveler, hindistancevizi talaşı ve özü, dolgusu, meyve ve meyve reçeli parçaları, şuruplar, bisküvi cipsleri, gofretler, diğer çikolata türleri ile karıştırılmış ve hatta yapraklarıyla üretilebilir gül.

Evde beyaz çikolata nasıl yapılır

Beyaz çikolata, koyu renkli meslektaşı aksine, evde kendi elleriyle yapmak oldukça mümkündür. Paskalya pastalarını bile neredeyse her pastayı süsleyebilirler.

Bu, aşağıdaki ürünleri gerektirecektir:

  1. 100 g kakao yağı. Eczaneden satın alınabilir. Bu bileşenin nihai ürünü, mağazadaki kiremitten daha fazla içerecektir - yüzde 30 kadar.
  2. 100 g süt tozu;
  3. 100 g pudra şekeri;
  4. Tadı vanilyalı.

Primitivizm öncesi eylemlerin algoritması basittir:

  1. Kakao yağını önce bir su banyosunda eritin.
  2. Sonra yavaşça karıştırılarak, içine pudra şekeri ekleyin.
  3. Ondan sonra, azar azar süt tozu ve sonunda vanilya ile karıştırın.

Sıcak kütle, önce tereyağı ile yağlanmış kalıplara dökülmelidir. İstenildiği zaman her birine fındık eklenebilir. Buzdolabında bir saat kadar soğutun.

Bu ev yapımı çikolata ile kendi üretiminizin herhangi bir şekerlemesini dökebilirsiniz.

Lezzetli bir muamele faydaları ve zararları

Herhangi bir tatlı ürünün avantajları ve dezavantajları vardır. Kakao yağı, sağlıklı vitamin ve mineraller bakımından zengindir. Bunlar her şeyden önce B, E, K, PP, C, A gruplarının vitaminleridir. Geleneksel sodyum, potasyum, magnezyum ve kalsiyumun yanı sıra, bu ürün aynı zamanda metallerin eser elementlerini içerir - çinko, demir, bakır. Selenyum, manganez ve fosfor varlığı özellikle değerlidir.

Herhangi bir bitkisel yağ gibi, vücut için de gerekli olan bir dizi yağ asidi içerir.

Bu nedenle beyaz çikolatanın kendine has özellikleri vardır.

  • Örneğin, K vitamini kalsiyumun daha iyi emilmesini sağlar. Bu, bu eser elementin hemen hemen hepsinin vücut tarafından başarılı bir şekilde emileceği anlamına gelir.
  • Yeterince büyük miktarda demir içeriği, günlük ihtiyacını geri kazanmaya yardımcı olacaktır.
  • E vitamini yaşlanma karşıtı özelliklere sahiptir.
  • Selenyum bağışıklığı arttırır.

Beyaz çikolata, koyu çikolata gibi, ruh halinizi artırabilir.

Ancak bu, kakao tozu ve buna bağlı olarak koyu çikolatada bulunan kafeine ve diğer benzer maddelere neden olan sinir heyecanına neden olmaz.

Ancak, dezavantajları da vardır. Ve en büyük dezavantaj çok fazla şekerdir. Bu madde, tip 2 diabetes mellitus'a kadar birçok hastalığa, diş çürümesine, eklem fonksiyonlarının bozulmasına neden olur. Beyaz kristaller fazla kilolu ve bu durumla ilişkili tüm hastalıkları kışkırtıyor.

Bu nedenle günlük diyetinize bir beyaz çikolata eklememelisiniz. Tüm artıları ve eksileri tartıp kendi sağlık durumunuzla koordine etmek gerekir. Ancak bir hastalıktan sonra veya fiziksel veya aşırı duygusal stres sırasında gücü tekrar kazanmak tamamen kabul edilebilir.

Küçük bir miktar beyaz çikolata şenlikli veya romantik bir ruh hali yaratmanıza yardımcı olacaktır.

Yemeklerde beyaz çikolata kullanımı

Pişirmede beyaz çikolata çeşitli kalitelerde kullanılır - doldurma, şekerleme, sır şeklinde. Sıvı - çeşitli içeceklere, köpüklere eklemek için. Cips - çeşitli tatlıları dekore etmek için. Çok fazla olasılık var, sadece yaratıcı bir yaklaşım uygulamanız gerekiyor ve her zamanki ev yapımı lezzet, yeni ve daha hoş bir tat tonu elde edebiliyor.

Pastayı kapatacak beyaz çikolatalı ganache

Ganache veya Ganache, Fransız kremalı bir kremdir. Pastalar, tatlılar için iyidir ve pasta için harika bir kaplama yapmak için en iyi şekilde kullanılır. Tarif, yıllardır Fransız mutfak uzmanlarının sırrıydı ve bugün herhangi bir ev hanımı için mevcut.

Bir pastayı kaplamak için beyaz çikolata ganache düz bir yüzey oluşturabileceğiniz kalın bir macun. Yapısı plastiktir, tüm çukurlar, yumrular güzel bir krem ​​tabakasının altına gizlenir. Her türlü çikolatadan yapılabilir, ancak beyazdan bir tarif sunuyoruz.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • bir kiloluk beyaz çikolata;
  • en ağır krem ​​bir bardak.

Böyle bir muamele hazırlamak:

  1. Fayansların küçük parçalara bölünmesi veya kaba bir rende üzerinde rendelenmesi gerekir.
  2. Kremayı kaynatın ve rendelenmiş çikolataya dökün.
  3. Tüm topaklar tek bir yumuşak kütleye tamamen eriyene kadar karıştırıcıyı karıştırıcı ile çırpın.
  4. Kremin yüzeyini bir film ile sıkıca kapatın. Küçük hava kabarcıklarını bile bırakamazsınız, çünkü hava ile teması kremin yüzeyini kaba bir kabuk haline getirir.

Sıcak ganache buzdolabında en az 8-10 saat ve tercihen geceleri temizlenir. Bu süre zarfında daha yoğun bir tutarlılık edinmelidir. Daha sonra krem ​​buzdolabından çıkarılmalı ve yaklaşık iki saat ılımaya bırakılmalıdır.

Şimdi onunla çalışabilir, bir pasta yapabilirsin.

Beyaz çikolata buzlanma nasıl yapılır

Beyaz çikolatadan yapılmış narin, kırılgan buzlanma, ev yapımı kurabiyeler, kekler ve hatta tatlılar için mükemmel bir ektir.Böyle bir kompozisyonla kaplanmış bir kek çok çekici görünüyor, neredeyse profesyonel. Paskalya keklerini beyaz çikolata sosu ile de kaplayabilirsiniz.

İşte ne pişirebilirsiniz:

  • 2 bar beyaz çikolata;
  • en ağır krema yarım bardak;
  • 50 g tereyağı.

Pişirme Algoritması:

  1. Çikolatayı buzdolabında tuttuktan sonra kaba rendeleyin.
  2. Kremi kaynayana kadar ısıtın ve çikolata parçacıklarına dökün.
  3. Çikolatayı eritin ve iyice karıştırın.
  4. Şimdi tereyağı için an geldi, bu da bu karışıma girecek.
  5. Sonra, buzlanmayı çırpın, böylece tek bir topak kalmaz - her şey daha da güzel bir kütleye dönüşmelidir.
  6. Buzdolabında buzları on dakika boyunca hafifçe soğutun ve daha sonra şekerleme ile doldurun - kek, kek veya başka bir şey.
  7. Buzlanma sertleşene kadar bekleriz.

Yemeklik Pasta Kreması

Beyaz çikolata kreması çok yumuşaktır, tutarlılığı incedir, hafif ipeğe benzer.

Kek-sepetler ve tüpler için mükemmeldir, fakat asıl kullanımı keklerin dekorasyonudir. Kalın ve elastik olduğu için yüzeyi mükemmel şekilde düzleştirir.

Bu krem, zarif ve ipeksi yapısıyla sizi şaşırtacak. Herhangi bir pastayı katmanlandırabilir, kekleri, ruloları ve sepetleri doldurabilirler. Genel olarak, bu kelimenin tam anlamıyla pastacılık atölyesinde vazgeçilmez bir bileşendir!

Aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır:

  • bir bar beyaz çikolata;
  • en ağır krem ​​bir bardak;
  • 4 yumurta sarısı;
  • Mad. bir kaşık tereyağı.

Ve sonra her şey basit:

  1. Çikolatayı kırarız ve parçalarını doğrudan krema ile kaba göndeririz.
  2. Kompozisyonu ısıtır ve çikolatayı bir süt ürününde eritiriz.
  3. Sarıları yumuşayıncaya kadar sallayın ve kremalı karışıma gönderin.
  4. Sadece şimdi birkaç dakika kaynatılabilir.
  5. Krem neredeyse hazır, ara sıra karıştırarak soğutulmalı.
  6. Hafif ılık bir kompozisyonda, yumuşak tereyağı koyun ve karışımı bir karıştırıcı ile çırpın. Aynı zamanda en büyük gücü seçiyoruz.
  7. Krem rengi değiştiğinde, daha hafif ve daha muhteşem bir hale gelir, işlemi tamamlayabilir ve bitmiş muameleyi amaçlanan amacı için kullanabilirsiniz.