Tatlı narin protein kremi özellikle hostesleri çok yönlülüğü ile memnun eder. Kek, hamur işleri ve hatta tatlı kreplerle iyi gider. Çok sık, herkes tarafından sevilen ekler bu krema ile doldurulur.

Protein muhallebi

Malzemeler: 3 ham protein, 320 gr toz şeker, 120 ml filtrelenmiş su, yarım çanta vanilya, 1 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu.

  1. Muhallebi bu tarife göre hazırlandığı için yapmanız gereken ilk şey şurubu doğru kaynatmaktır. Bunu yapmak için, su ve şeker birleştirilir ve ateşe gönderilir. Kaynatıldıktan sonra karışım 8-9 dakika pişirilir.
  2. Şurup hazırlanırken beyazlar çırpılır. İşlemlerinizi şurup tamamen hazır olana kadar bir kabın içinde tam bir köpük, çiğ yumurta ile hazırlanmış bir şekilde oluşturmaya çalışmalısınız.
  3. Durmadan, şurup çok ince bir akım ile protein kütlesinin içine dökülür. Ön soğutmaya gerek yoktur.
  4. Şuruptan hemen sonra, tarifte belirtilen kalan bileşenler kütleye verilir.

Dayak, protein kreması zirve şeklini iyi koruyuncaya kadar devam eder.

Su banyosu tarifi

Malzemeler: 4 tavuk yumurtası, bir bardak pudra şekeri, bir paket yağlı tereyağı, 2 yemek kaşığı. limon suyu yemek kaşığı.

  1. Sincaplar kuru temiz bulaşıklara dökülür. Önce soğutulmaları gerekir. Bir mikser ile dayak orta hızda başlar. Yavaş yavaş, çiğ yumurtalara küçük porsiyonlarda pudra şekeri eklenir. Sonuç olarak, kasede havadar hafif bir köpük görünecektir.
  2. Krem tabanlı kap, önceden hazırlanmış su banyosuna 4 dakika süreyle gönderilir. Bu süre zarfında, toz çözünmelidir. Su banyosundaki krem ​​sürekli karışıyor.
  3. Kütle ateşten alınır, narenciye suyu ile birleştirilir, tereyağı ile eritilir ve birkaç dakika çalkalanır.

Krema hazır tatlılar ile süslemek için kalır.

Ekler için doldurma nasıl yapılır?

Malzemeler: 120 ml filtrelenmiş su, yönlü bardak toz şeker, 3 protein yumurtası, bir tutam tuz.

  1. Şeker suda çözünür. Sıvı, 15-20 dakika boyunca ateşe gönderilir. Yanına bir kase soğuk su konur. Belirtilen süreden sonra, bir damla şurup ekleyin. Yumuşak bir şeker topu aldın mı? Şurup tamamen hazır.
  2. Ayrı olarak yumurtaları (sincapları) tuzla çırpın. Bir kasede sabit tepeler ortaya çıkmalıdır.
  3. Yangından yeni çıkan şurup çırpılmış kütleye akar. Bu, çok ince bir akışta ve kütlenin sürekli atmasıyla yapılır. İlk başta yerleşecek ve sonra tekrar muhteşem olacak.

Eklerlerin tamamen soğuması için protein kremini çırpın.

Kek için protein yağı kremi

Malzemeler: 160 gr yüksek kaliteli tereyağı, 130 gr toz şeker, 2 protein tavuk yumurtası.

  1. Tereyağı yumuşatmak için oda sıcaklığında bırakılır. Bunun daha hızlı gerçekleşmesi için önceden küçük parçalara bölünmesi daha iyidir.
  2. Ham sincaplar ve kum kuru temiz bir güveçte gönderilir. Beat bileşenleri gerekli değildir. Sadece yeterince karıştırın.
  3. Önceden bir su banyosu hazırlamak. Sürekli karıştırmayla, kütle iyi ısınır. Tüm tatlı kristaller çözündüğünde ve proteinler hafifçe bulutlanmaya başladığında, kabı ateşten çıkarabilir ve krem ​​tabanını pürüzsüz ve havadar olana kadar çırpın.
  4. Daha sonra, kap soğuk bir kabın içine yerleştirilir ve 6-7 dakika daha çalkalanır. Yağ, zaten tamamen soğutulmuş kütleye verilir.

Tamamen hazır oluncaya kadar, kek için protein yağı kremi birkaç dakika boyunca çırpılır.

Jelatin ile

Malzemeler: 5 protein yumurtası, 2 yemek kaşığı. kaliteli jelatin yemek kaşığı, 1 küçük kaşık sitrik asit, 10 yemek kaşığı. kaynar su, yemek kaşığı, 1.5 yemek kaşığı. toz şeker

  1. İlk olarak, jelatin, talimatlara göre, su ile dökülür. Haşlanmış ve soğuk olmalıdır. Ürün sıvı içinde iyice karıştırılır ve şişmeye bırakılır.
  2. Daha sonra, jelatin tamamen çözülene kadar ısıtılmalıdır. Asıl şey, kütleyi kaynatmak değil.
  3. Limonlu ve şekerli soğuk yumurta beyazları ayrı ayrı dövülür.
  4. Tatlı taneler kütlede çözündüğünde ve oldukça gür hale geldiğinde, soğutulmuş jelatini ince bir akıntıya dökebilirsiniz.

Hazır tatlı krema ile çeşitli tatlılar dekore edilmiştir.

Protein Kremi Dainty

Malzemeler: yarım standart yağ tereyağı, 20 ml likör veya beyaz şarap, 2 protein tavuk yumurtası, 130 gr toz şeker.

  1. Tereyağı önceden yumuşatılmıştır. Bunu yapmak için, birkaç saat oda sıcaklığında bırakmanız yeterli olacaktır. Bu zamana kadar, yağ kırbaçlamaya hazır olacak. İşlemi hızlandırmanız gerekirse, mikrodalgayı kullanabilirsiniz.
  2. Özel bir blender başlığı ile tereyağı iyice dövülür.
  3. Soğuk yumurta beyazları ayrı bir kapta çırpılır. Bir dakika sonra, şeker onlara dökülmeye başlar. Yavaş yavaş, cihazın hızı artar.
  4. Ayrıca, sıcak olmayan yağ, yavaşça tatlı yumurta karışımına dökülür. Likör eklendi. Dayak tüm bu süre boyunca devam eder. Birkaç dakika sonra, krema tamamen hazır olacaktır.

Likör konyak ile değiştirin, aksi takdirde tedavi iştah açıcı olmayan gri bir renk kazanacaktır.

Yoğunlaştırılmış süt

Malzemeler: 140 ml yoğunlaştırılmış süt, bir parça toz şeker, bir paket yağlı tereyağı, 4 yumurta, 2 yemek kaşığı. jelatin yemek kaşığı, bir bardak süzülmüş su dolu. Yoğunlaştırılmış sütle bir protein kreminin nasıl yapılacağı aşağıda tarif edilmiştir.

  1. Jelatin, şişene kadar suya batırılır.
  2. Daha sonra karışıma şeker eklenir ve bir su banyosuna gönderilir. Ocakta, jelatin ve şeker tamamen çözülene kadar kütle bırakıldı.
  3. Ayrı olarak, yoğunlaştırılmış süt yumuşayana kadar yumuşatılmış tereyağı ile çırpılır.
  4. Başka bir kapta, sincap ihtişam için çırpılır.İkinci ve üçüncü adımlardan itibaren bileşenlere bağlanmaları gerekir.

Kremayı yumuşatıncaya kadar tatlı çırpmak ve onunla tatlıları süslemek için kalır.

Ekşi krema ile

Malzemeler: 4 protein yumurtası, bir bardak pudra şekeri, 12 g vanilya şekeri ve 60 g kum, çok yağlı kalın ekşi krema bir bardak.

  1. Proteinlerin serpiştirilmiş yumurta sarısı olmadan olabildiğince taze olması çok önemlidir. Onlar kabarık toz ile çırpılmış. Bu işlem 3-4 dakika sürer.
  2. Ekşi krema, iki tür şeker ile çırpılır. Bir mikser ile çalışmak 14-16 dakika sürer. Sadece bu durumda krem ​​gerçekten muhteşem çıkacaktır.
  3. Her iki kütle hafifçe bir spatula ile karıştırılır.

Derhal kremi kullanmanız gerekir, çünkü buzdolabında bile çok az miktarda bulunur.

Lezzetli tarif:çikolatalı kremalı pasta

Kakao ile

Malzemeler: 1 tatlı kaşığı kakao tozu, 4 yumurta akı, ¼ çay kaşığı sitrik asit, 40 ml su, bir bardak toz şeker.

  1. Miksere sahip sincaplar güçlü bir köpüğe çarptı. Tornalama işlemi sırasında kaseden düşmemelidirler.
  2. Şeker 2 bölüme ayrılmıştır. İlki, çırpma proteinlerine aşamalı olarak eklenir.
  3. Kumun ikinci kısmı su ve limon ile karıştırılır. Bu bileşenlerden şeker şurubu "yumuşak bir top" a pişirilir. Evin bir şekerleme termometresi varsa, karışımın pişirilmesi 120 derecelik bir sıcaklığa kadar devam eder.
  4. Bir şurup, çok ince bir dere içinde çırpılmış bir sincap akar.
  5. Kakao kütlesine ilave olarak kalır ve tüm bileşenlerin işlenmesini bir karıştırıcı ile tekrarlar.

Krema hemen kek ve hamur işleri süslemek için hazırdır.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: