Kim hayranlığı uyandırmak için böyle bir pasta yapmayı hayal etmiyor? Şekerleme dekorasyonuna özel dikkat gösterilmelidir. Pasta, ganache, sakız, pralin için beyaz krema - birçok dekorasyon seçeneği var. Çeşitli sır hazırlama sanatını anlamak için ipuçlarımız yardımcı olacaktır.

Kek için klasik beyaz krema

Bu tip sır, özel beceriler gerektirmeksizin ana ve en basit olarak kabul edilir, ancak fırına sağlam ve şık bir görünüm kazandıran kişidir. Kar beyazı sırlarının asaleti ve özümsemesi her durumda uygundur: düğün pastası, Paskalya pastası veya eklerleri.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

  • pudra şekeri - 1 su bardağı;
  • sitrik asit - 1-2 çay kaşığı;
  • su - 6 yemek kaşığı.

Prosedür:

  1. Şeker tozu ince bir elekle elenir, sitrik asit ve su eklenir.
  2. Sürekli karıştırma ile, kütle düşük ateşte ısıtılır, kaynamayı önler.
  3. Oluşan karışım homojen olana kadar ezildi.

Uyarı! Bu tip sır çok çabuk kurur. Bu nedenle ürüne uygulamadan hemen önce hazırlanır.

Beyaz buzlu kaplamalı doğum günü pastaları veya charlotte ev yapımı çay partisine bayramlık bir atmosfer katacaktır.

Krema ile pişirme

Kremalı sır, temel versiyonun aksine hızlı bir şekilde sertleşmemelidir. Yemek pişirme kolaylığı ve hızı. Servis için acele gerekmediğinde krema ile sır hazırlanır.

 

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

  • tereyağı - 2,5 yemek kaşığı;
  • pudra şekeri - 3 bardak;
  • krem% 25-30 yağ - 180 gram.
  • vanilin - 0.5 çay kaşığı.

Prosedür:

  1. Kalın dipli bir kapta, tereyağı ve krema karıştırılır.İyice karıştırarak, düşük ateşte eritin. Kompozisyon kaynatın gerekli değildir kaynatın!
  2. Pudra şekeri ve vanilin kütleye ilave edilir ve pürüzsüz hale gelinceye kadar sıcak halde karıştırıcı ile karıştırılır.

Kremalı sır, çeşitli tatlıları dekore etmek için kullanılır: meyve salataları, dondurma, ev yapımı kekler.

Bir ayna sır tarifi

Bu özel tip sır, uygun şekilde hazırlandığında yansıtıcı bir yüzeye sahiptir. Oranlara uyarak ve tavsiyelere uyarak, evde yemek pişirmenin bir zorluğu olmaz.

Bu gerekli olacak:

  • yüksek kaliteli çikolata (sır renginin kahverengi olması planlanıyorsa, koyu beyaz renkli çikolata için alınır) - 150 gram;
  • glukoz şurubu - 150 gram;
  • pudra şekeri - 150 gram;
  • yoğunlaştırılmış süt - 100 gram;
  • jelatin - 12 gram;
  • su - 135 gram;
  • boya.

Kendi başına glikoz şurubu yapmak mümkündür: 64 gram toz glikoz veya tablet, 36 gram su alınır. Tamamen eriyene kadar kaynar. Gliserin eklenir, bileşim iyice karıştırılır. Bir buzdolabında bir cam kapta 3 aya kadar saklanır.

Prosedür:

  1. Toplam su miktarından, jelatinin ıslatıldığı yerde 65 gram alınır.
  2. Glikoz şurubu ve şeker karıştırılır, düşük ateşte, hemen hemen kaynamaya başlar.
  3. Sürekli karıştırılarak jelatin, suyun geri kalanı, yoğunlaştırılmış süt, ezilmiş çikolata, boya şurup içine eklenir. Her şey bir mikser veya blender ile çırpılır ve kabarcık oluşumunu önler.
  4. Genellikle kabarcıklar yine de oluşur. Onlardan kurtulmak için - buz kremasını ince bir süzgeçten geçiriyoruz.
  5. Elde edilen kütleyi oda sıcaklığında 2-3 saat soğutun ve ardından mikrodalga fırında 35-36 dereceye ısıtın.
  6. Pişen sır ürünü yukarıdan örter ve ince bir akar.

Önemli! Pastanın yüzeyi mükemmel düzgünlük kazanmalıdır. Bunun için, 200 gram yağ ve 200 gram kaynamış süt tozu karışımından oluşan bir macun kullanılır.

Pasta için ayna sosu, ürüne çekici bir görünüm kazandırır ve bayram havasında bir dokunuş katar.

Lekeler için buzlanma nasıl yapılır

Lekelerle süslenmiş börek, hamur işlerini muhteşem bir pastaya dönüştürür.

 

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • yağ kremi (en az% 25-33 yağ içeriği) - 70 gram;
  • bitter çikolata - 80 gram;
  • tereyağı - 70 gram.

Prosedür:

  1. Kalın bir tabana sahip bir tencerede, kremayı ısıtın, ezilmiş çikolata ekleyin.
  2. Pişmiş kütleye yağ koyun.
  3. Her şeyi iyice karıştırın ve 28 dereceye kadar soğutun.
  4. Soğutulmuş pastayı bitmiş buzlanma ile süsleyin. Buzlanma soğuyup kötü şekilde akmaya başlarsa, ısıtılması ve süslemeye devam etmesi önerilir.

Akan buzlanma, pastaya çekici bir görünüm ve bir bütünlük unsuru verecektir.

Çikolata Aromalı Kaplama

Ganache çikolata sosu, ancak sadece eritilmiş çikolata değil, ürünün üzerine dökülür. Gerçek bir ganache için biraz denemelisin.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

  • yoğunlaştırılmış süt - 100 gram;
  • bitter çikolata - 240 gram;
  • kakao - 1 yemek kaşığı;
  • tereyağı - 200 gram;
  • pudra şekeri - 1 yemek kaşığı.

Prosedür:

  1. Tereyağınızı açın ve oda sıcaklığında bırakın.
  2. Çikolatayı küçük parçalara ayırın ve buhar banyosunda eritin.
  3. Yumuşatılmış tereyağı ile yoğunlaştırılmış süt ve pudra şekeri birleştirin, pürüzsüz hale gelinceye kadar bir mikser ile çırpın.
  4. Daha zengin bir tat ve renk vermek için kakao ekleyin.
  5. Erimiş çikolatayı ateşten alın, çok ılık bir duruma soğumaya bırakın.
  6. Her şeyi bir araya getirin, dikkatlice değiştirin.

Ganache hazır! Pastayı sıcak buzlanma ile kapatıyoruz. Bu sıcaklıkta, ganache dövülebilir olup, tatlı yapılırken uygundur.

Beze Sır

Beze özelliği hassas ve havadar bir tutarlılıktır. Meyveli tatlılara ve dondurmaya eklenmiş kek keklerini lekelemek için kullanılır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

  • soğutulmuş yumurta beyazları - 2 adet;
  • pudra şekeri - 130 gram;
  • tereyağı - 130 gram.

Prosedür:

  1. Büyük kabarcıklar ortaya çıkana ve hacim yükselene kadar proteinleri karıştırıcı ile çırpın.
  2. Çırpma durmadan, proteinlere ince bir akışta şeker tozu dökün.
  3. Bir su banyosunda, içerikler yoğunlaşıp kar beyazlaşıncaya kadar sürekli bir çırpma teli ile karıştırılarak elde edilen karışımı ısıtın. Sobadan çıkarın, tamamen soğuyana kadar atmaya devam edin.
  4. Ayrı bir kapta, tereyağını iyice çırpın ve yoğun atmaya devam ederek küçük parçalar halinde protein kütlesine ekleyin.
  5. Tamamlanan karışım, başlangıçtaki bileşen grubunun 2 katı olacaktır. Bu, beze kremasının hazır olduğu anlamına gelir.

Beze - her türlü tatlı için lezzetli ve özgün bir dekorasyon. Meyveler veya çikolata ile birlikte tadı çeşitlendirebilirsiniz.

Beyaz Çikolata Sırlı

Tatlı, beyaz çikolata sosu ile süslemeye özgünlük katacak. Bu tür, koyu çikolata buzlanmasından daha hassas bir tada sahiptir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

  • beyaz gözenekli çikolata - 150 gram;
  • pudra şekeri - 100 gram;
  • süt - 2 yemek kaşığı.

Prosedür:

  1. Bir su banyosuna küçük çikolata parçaları yerleştirin.
    Uyarı! Sadece bir tencerede beyaz çikolatayı eritemezsiniz. En hafif aşırı ısınmayla bile, şekilsiz bir yumru haline dönüşebilir!
  2. Süt ve pudra şekeri karıştırın.
  3. Tüm içerikler birleştirilir ve sürekli karıştırılarak homojen bir kütle elde edilir.
  4. Son adım, elde edilen sırları bir blender veya karıştırıcı ile çırpmaktır.

Bu sır, Paskalya fırınlamasını süslemek için başarıyla kullanılır. Özelliği - yüzey dekoratif toz kullanımı sağlayan, yapışkan kalır.

Güzel tatlı tasarım

Pastayı güzel bir şekilde dekore ediyorsanız, aile için bir tatil düzenlemek mümkündür.

Işıltılı tatlı, meyve dilimleri veya masal karakterlerinin badem ezmesi figürinleriyle süslenebilir. Böyle bir ürün çocuk bayramı için uygundur.

Ajur kalıbı güzel ve hazırlanması kolaydır. Yiyecek folyoları düz bir yüzeye yerleştirilir. Bir mutfak şırıngası kullanarak, sır ile çeşitli süslü desenler uygulanır. Katılaşmadan sonra, çizim folyodan dikkatlice çıkarılır ve hazırlanan yüzeye yerleştirilir. Kek ciddi bir görünüm kazanıyor.

Örümcek ağı ile süslenmiş bir kek orijinal görünüyor. Minimum çaba ve beceri gereklidir. Hazırlanan yüzeye, daha önce beyaz buzla kaplanmış ve iyi kürlenmiş, koyu çikolata buzla kaplı bir örümcek ağı deseni uygulanır. Beyaz ve koyu renklerin kombinasyonu herhangi bir kutlama için uygundur.

Aileniz için bir tatil ayarlayabilir ve sıradışı bir şekilde dekore edilmiş bir yemek yardımı ile günlük hayatı aydınlatabilirsiniz. Pastanın minimalist bir tarzda dekore edilmiş olması farketmez, yoksa hostes tüm yeteneklerini ve hayal gücünü dekorasyona koyar. En önemli şey, sevdiklerinizle ve akrabalarınızla paylaşılabilecek en değerli şey olan yemeğe bir ruh parçası yatırılmış olmasıdır.

İlgili Yazılım:Yazardan daha fazlası: